泉水牛蛙做法有哪些
养生汤有哪些做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“泉水牛蛙做法有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
牛蛙是一种蛙类，但是这个是可以吃的， 我们都知道牛蛙的肉很鲜嫩，吃起来也会舒服爽口，而制作牛蛙的时候可以用到的方法太多了，人们经常喜欢用牛蛙来红烧，做香辣的，但是每种做法都跟辣离不开关系，因为牛蛙要辣才好吃，很多人还会做泉水牛蛙，这个是四川的一道特色菜，那么这个全身牛蛙是怎么做的呢?
做法一
1. 牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块，我只取了大腿的肉。
2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费
3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了
4. 大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，大火炒,最好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少，严重影响味道,起锅时可以撒点熟芝麻,味道会更好!
川酱牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙宰杀洗净切大块，加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制;
2. 炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒，锅内加入姜蒜末炒香，下猪肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉(虾皮搅碎)调味，少许水淀粉勾芡即成川酱汁
3. 腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲，下油锅中火炸至表面金黄酥脆，再与川酱汁翻炒均匀即可
做法二
主料
牛蛙(500g)
调料
丝瓜(300g)老姜(适量)大蒜(适量)大葱(适量)干辣椒(适量)花椒(适量)泡椒(适量)鸡精(适量)料酒(适量)郫县豆瓣(适量)醋(适量)白糖(适量)菜油(适量)盐(适量)猪油(适量)
厨具
炒锅
1 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2 丝瓜洗净，切斜刀片。
3 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5 加入郫县豆瓣炒出香味。
6 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
做法三
【所用料】
牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒
大葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，
切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
三种方法为我们展示了三种不同的口味和做法，大家喜欢哪种就可以选择哪种来做，也可以都试试，这样久而久之你也是大厨了呢，可以不用上酒楼都可以吃到如此美味的佳肴，不用花更多的钱也能有如此的美味，并且自己想什么时候吃就可以什么时候吃，但是主料不要忘记了，必须要有花椒和辣椒。
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活水牛蛙的做法大全
牛蛙是很多人都喜欢吃的一道食材，味道鲜美，尤其是在制作水煮牛蛙的时候放一些配菜垫底，味道爽口下饭。而且牛蛙肉鲜嫩紧致，入口具有弹性，而且营养价值特别高，富含丰富的蛋白质成分。但是很多人却不知道要怎么制作牛蛙，今天就为大家详细介绍一下活水牛蛙的做法大全。
泡椒牛蛙，在川内比较流行。泡椒有好几种，可以用自家泡的红色二荆条，也可以用市售的黄色野山椒，或者圆润可人的红灯笼泡椒。红灯笼辣椒不多见，自家浸泡的不多。有几年大家不敢食牛蛙，在于蛙容易携带寄生虫。后又有人反驳，说野生的青蛙才容易携带。无论如何，吃蛙还是要高温杀菌，比如炒前氽水，过油。
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒，与传统口味与众不同，似枯木逢春，又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香，让人觉得神清气爽。
为了避免寄生虫，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。海白菜性味咸寒，还有降低胆固醇的作用，与重口味的肉类搭配，为身体减负不少。牛蛙一般让卖家帮忙杀，喜欢吃皮的可以不去皮。牛蛙提前用盐、白胡椒粉和高度白酒腌一下，起到杀菌和去腥的作用。一定要煮熟。有的超市卖的海白菜为了防止变坏，用了大量盐干腌，回家一定要充分漂洗。
以上就是活水牛蛙的做法大全了，可见活水牛蛙的做法还是比较简单的，大家在制作的时候可以根据自己的口味适量的添加花椒，或者辣椒。但是因为牛蛙中含有大量的寄生虫，在烹饪之前一定要清洗干净，并且煮熟，否则吃多了不利于健康。
跳水牛蛙的做法是怎么样的
跳水牛蛙的做法并不难，今天我就来教大家做一道跳水牛蛙。牛蛙一直是餐馆的常见菜了，因为味道很鲜美，所以深受消费者的喜爱，同时牛蛙的营养价值也是很高，滋补解毒，还可以安神补齐，所以常吃牛蛙能对自己的身体有好处。跳水牛蛙的做法是怎么样的呢？今天我就来为大家介绍一下，有需要的朋友可以看看。
1)牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟
2)8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用
3)热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油
4)加入水烧开后下蛙肉
5)调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里
6)盖盖子，中火8分钟
7)炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长
8)把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9)烧一些热油，浇上!
还可以，主料：牛蛙
辅料：泡菜、姜、蒜、香葱、干辣椒、花椒、泡椒、芝麻、米酒适量
调味：豆瓣酱2勺、浓醇高汤2勺、酱油2勺
制作过程：
1、牛蛙洗净切块，用盐、米酒、葱、姜腌制20分钟。
2、入沸水锅中汆烫断生捞出沥水。
3、泡椒、姜、蒜切末、香葱切小段，干辣椒、花椒炸香备用。
4、锅置火上适量油烧热，爆香大姜、蒜、泡椒。
5、调入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入适量水烧开加入蛙肉。
7、调入浓醇高汤、酱油、少许砂糖。
8、转至小火，盖上锅盖焖烧10分钟。
9、泡菜垫入容器中。
10、将蛙肉与汤汁一起倒入铺好泡菜的碗中，撒上辣椒、花椒、香葱段、芝麻、蒜末。
11、将烧至9成热的热油均匀浇在蛙肉上即可。
以上的步骤就是跳水牛蛙的做法是怎么样的解答，特别要注意的是，在牛蛙的爆炒过程中，是需要加入比平时多4倍的油，这样的话，牛蛙在爆炒的过程中才不会糊锅。制作简单的牛蛙，过程就是这样了，动手起来，给家人做一盘可口的美味跳水牛蛙吧。
口味牛蛙做法有哪些？
相信大家在平时都有吃过口水牛蛙，这是比较常见的一种美食，在做的时候需要准备干红辣椒，还有紫苏和蒜瓣等等，这些配料都主要是为了能够促进营养价值的提高，牛蛙需要处理干净，放在锅中煮一遍才可以制作。
材料
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。
小诀窍
特点
鲜香脆爽、回味悠长。
牛蛙的做法有哪些 牛蛙的功效作用
牛蛙，想必是吃货的同学，或者是喜欢点外卖的都应该知道这一道美食吧。由于牛蛙的肉质非常的鲜美并且，营养价值含量特别高，因此深受我们广大吃货的喜爱。而且做法还很多样，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下来就随着小编一起来看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
紫苏牛蛙的做法有哪些
牛蛙是生在在水里面的一种动物，也是蛙类的一种，很多地方都是有牛蛙卖的，只要有水的地方都会有牛蛙卖，而人们在吃牛蛙的时候很多都是选择到馆子里面吃，因为我们都喜欢馆子里面的味道，好吃，香，但是如果我们自己会做，掌握了基本要领，那么自己的做的有可能会比馆子里面还好吃，那么这个清汤牛蛙的做法有哪些呢?
做法一
杞子牛蛙汤的材料
编辑
主料：牛蛙600克、黄芪15克、枸杞15克、陈皮1.5克
调料：姜一小块、盐适量。
2杞子牛蛙汤的做法
编辑
1、牛蛙杀好，切小块，用开水汆烫过。
2、锅内放入牛蛙、药材、陈皮、姜块，加水没过所有材料，大火煮滚后改小火煲1小时。
3、加适量盐调味即可。
做法二
萝卜牛蛙汤
操作时间：45分钟
原料：白萝卜200克，牛蛙2只，丝瓜80克。
调料：葱丝、姜丝各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油、植物油各2大匙，高汤适量。
萝卜牛蛙汤的做法
1、白萝卜去皮、洗净，切成三角块;丝瓜洗净，切成片。
2、牛蛙宰杀，去皮、去内脏，洗净，剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
3、锅中加入植物油烧至七成热，下入葱丝、姜丝、蚝油炒香，加入高汤烧沸。
4、再放入萝卜块、牛蛙煮至八分熟，然后放入丝瓜、精盐、味精煮至入味，装碗即可。
此汤特色：香嫩汤鲜
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。蛙肉营养丰富，味道鲜美。深受消费者的欢迎。下面为大家介绍牛蛙的营养价值及食用方法。
营养价值
1、每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
2、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。
3、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
4、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
以上都是介绍的这个清汤牛蛙的各种做法，制作牛蛙的时候都是根据当地人的口味爱定的，有些地方制作牛蛙的时候都是选择做红烧的，泉水的，还有干锅的，这些牛蛙的味道会更美，人们也更想吃，但是要讲究营养的话还是做清汤的牛蛙比较好，这样的做法也非常时候小孩子吃。
炒牛蛙的做法有哪些
大家都知道牛蛙是可以进行食用的，而且做出来的菜口味还是比较好的。很多的不经常做饭的人可能在外面吃过一次牛蛙的就想自己动手做来吃，但是却不知道怎么做，所以就有很多的人想了解下炒牛蛙的做法有哪些，这样对于生活是有很大的帮助的。下面就让小编详细给大家做一个介绍，希望大家能够有了解。
爆炒牛蛙的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
爆炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克,香菇(鲜)100克
调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
爆炒牛蛙的做法：
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块;
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切丝;
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下;
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒;
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好;
7. 根据菜量火候可以适当延长。
经济价值
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的做法是有很多的，上文中只是简单的对于炒牛蛙的做法有哪些做了一些解释。同时个给大家详细的解释了一下关于牛蛙这种食材的有哪些价值所在，第一次做牛蛙可能味道不是很好，但是相信熟能生巧，慢慢的就会好了要对自己有信心做出来的菜才是好的。
牛蛙的做法有哪些 牛蛙的功效与作用
牛蛙，想必是吃货的同学，或者是喜欢点外卖的都应该知道这一道美食吧。由于牛蛙的肉质非常的鲜美并且，营养价值含量特别高，因此深受我们广大吃货的喜爱。而且做法还很多样，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下来就随着小编一起来看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
3、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。
泡椒牛蛙做法有哪些？
很多人在平时的时候都知道泡椒牛蛙是一种比较常见的美食，营养价值高，而且入口也非常的香醇，在做的时候需要准备好一些处理好的牛蛙，还有就是一些葱姜大蒜等等，这样的美食在做的时候味道不错，而且营养价值也很高。
材料
牛蛙腿250克，葱、姜丝各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2两，花椒10粒，生抽1勺，鸡精半勺，盐、糖各5克，胡椒粉半勺
做法
1.用姜丝、料酒，盐、花椒、胡椒粉，略腌一下田鸡。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒，起锅。
材料
江团1条，泡辣椒，泡姜，泡酸菜（可不用），生姜，大蒜，花椒粒，葱，盐，生粉少许，味精少许（可不用）
做法
1、江团一条，剖洗好。
2、鱼肉切厚片，用少许盐和少许生粉拌匀，泡姜切小块，蒜切厚片，生姜去皮切小块，酸菜切小片备用。
3、炒锅放油，下花椒粒爆出香味，再把生姜、蒜片倒入翻两下出香味，然后倒入泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒几下。
4、加入一小碗高汤或清水。
5、把鱼块放入，轻轻翻动。
6、鱼块熟后加入葱花、少许味精翻匀即可起锅（若用的高汤可不加味精）。
干锅牛蛙做法有哪些
在我们日常生活中，干锅牛蛙这道风味小吃已经深入人心。在街头巷尾都可看见干锅牛蛙的都店铺。干锅牛蛙味道鲜美，口感好。令吃过的人都赞不绝口。牛蛙是独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙生长速度快，营养丰富，蛋白质含量高。那么干锅牛蛙配料有哪些呢？
四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。 青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
相信大家看了上面对于干锅牛蛙配料有哪些的介绍，大家对于干锅牛蛙的配料有了一定的认识。仔细阅读以上内容后不难发现干锅牛蛙那么好吃的菜其实配料简单。做起来也非常容易。干锅牛蛙营养丰富，含蛋白质高，且牛蛙生长速度非常迅速。大家可以放心食用。
泡椒牛蛙做法有哪些
很多朋友都喜欢吃一些有新意的，或者是有特殊风味的食物，譬如说泡椒凤爪。因为不仅味道好，而且做法简单，因而深受人们的喜爱。今天所介绍的这道菜式，一定能够满足朋友们的猎奇心理。牛蛙的肉质鲜嫩，口感好，而通过这种做法后，则会让牛蛙变得更加美味，朋友们也快点来学习吧。
1. 大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干。将4粒泡椒剁碎备用。
2. 锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将沥干的大蒜放入改成小火，炸成金黄色捞出。
3. 去皮牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁，加入盐（1/4茶匙约1克），干淀粉，腌制10分钟左右。
4. 锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入腌过的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时盛出备用。
5. 此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，临出锅前淋香油。
6. 西兰花作为配菜，可以用放了盐和油的开水焯烫20秒钟，也可以放入锅中炒1分钟。放在盘子里即可。
小贴士
泡椒本身有咸味，因此，在做这道菜时，盐一定不要放太多，或者随放随尝。每次拿取泡椒的筷子和勺子，一定要是干净的，千万不要是沾过唾液的，否则瓶中的泡椒很容易变质长毛。
喜欢吃泡椒的朋友们，自己在家可以制作泡椒，也可以到超市购买泡椒。用泡椒做出来的牛蛙，仍旧保留了牛蛙肉质细嫩的特，但是却让牛蛙的味道更具特色，相信尝试过的朋友，都会喜欢上这种独特的风味，那么赶紧尝试一下吧。
牛蛙干锅做法有哪些
牛蛙也是一种蛙，牛蛙也可以说是一道美食，在烹饪中也很常见。牛蛙可以直接红烧爆炒，也可以煮在干锅里面。牛蛙干锅的做法比较简单，口味比较重，做干锅的时候要注意把牛蛙清理干净。
1.牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制，菜切好放一边。准备调料，鸡翅根牛蛙油炸，把豆瓣酱煸炒！炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根！放点盐放点糖！翻炒出锅完成。
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；放入莴笋条和土豆条略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
3.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用，腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀，热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用，把葱姜蒜下到油锅内煸香，下调好的酱，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡，加入葱段和辣椒段，下一勺香油，再加点白胡椒粉即可。
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