夏天老鸭汤的做法
夏季老鸭养生汤。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《夏天老鸭汤的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
夏天是一个躁动的季节，这个季节的人们会遇到非常多的困难，主要是天气对于身体的影响比较大，这使得人们在生活中非常的容易出现焦躁的情绪，这个时候就需要用一种食补的方法爱解决，例如人们可以食用老鸭汤来滋补身体，降降火，下面就来看看夏天老鸭汤的做法讲解吧。
老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
夏天老鸭汤的制作方法是非常的简单的，而且人们可以根据自己的需要来选择需要放入的辅料，一般来说在夏天可以加入一些鲜竹笋来提升老鸭汤的降火功效，鲜竹笋还能够补充人体的维生素，具有利尿，清肝明目的功能等等。因此，人们在制作的时候可以选择一些合适的材料来精心烹饪这道菜。
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老鸭汤的做法
鸭肉是很有营养的，特别是在夏天能够多吃一些鸭肉，对我们的身体都是很好的，有很好的养生作用，鸭肉的吃法很多，到了夏季，如果能够多喝一些老鸭汤，能够很好的去火，帮助我们更好的度过酷夏，对于老鸭汤的做法，很多人都没有做过，不知道怎么做，今天我们就来学学吧。
老鸭汤的滋补作用是很大的，它的营养价值会很高，特别是在炎热的夏季，人们都会感到很烦躁，空气也很潮湿，如果能够多喝一些老鸭汤，会很好的改善我们的精神状况，老鸭汤的做法大家赶紧来学习一下吧。
材料
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
煲鸭汤最好放点中药
营养学家有个观点，要吃当季的食物。这个观点很有道理。夏季，炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，以帮助消除“苦夏”。
夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
有些人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤要清淡些。煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米等中药和食品。这些食材也都有着丰富的营养价值：山药是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。薏米胜过灵芝草，药用营养价值高。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。莲藕清香软糯，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、E胡萝卜素和亚油酸、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收。
做汤之前，先将薏米洗净用水浸泡30分钟备用。麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的淤血，然后再用开水焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、麻鸭同煮，水开后转成中火煲90分钟左右。接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤就好了。喝前撇去汤上漂的多余的油花，加少许盐调味即可。这道汤的特点是汤色奶白、薏米、山药、胡萝卜软糯，莲藕、玉米翠甜，味道鲜美。
这道滋补的老鸭汤，大家是不是都想尝尝呢，自己动手去做吧，其实按照上面的步骤去做，会很简单，老鸭汤的营养是很全面的，养胃生津还能补血，而且现在夏天已经到了，大家是不是都感觉到处都很炎热，而且很潮呢，心里也会很不舒服，那就赶紧多喝一些老鸭汤吧。
夏天老鸭和什么煲汤好
鸭肉在生活中是具有很高的营养价值的，而且鸭肉还具有生津养胃以及止咳息惊的作用，尤其是在夏季食用鸭肉还具有消暑滋阴的作用，对身体健康的好处是非常多的，鸭肉的吃法也是非常多的，有些人喜欢煲汤，有些人喜欢红烧，其实不管怎样制作，都抵挡不了大家对鸭肉的喜爱，那夏天老鸭和什么煲汤好呢?
夏天人们容易虚火旺盛，老中医对于脉象不正暑邪侵扰的人，常常建议买池塘散养老鸭子回家煲汤喝。鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。
夏季食用鸭肉时，最好选老鸭子炖食，不但味道好，而且最滋补。鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。鸭子炖虫草，更是至尊补品，被誉为治疗“诸虚百损”的良药，属于高档滋补膳食。民间有谚语说：老鸭汤，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。
推荐几种老鸭汤的做法
1)虫草老鸭汤
将宰杀后的老鸭洗净，将虫草、枸杞放入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把鸭子放进小炖锅，加入适量清水、盐、姜片、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用，盛汤时将鸭子改刀成小块。主治肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免役能力低下、滋阴润肺、润燥止咳。
2)笋干老鸭汤
老鸭切块焯水去血泡，捞出备用，在炖锅内放入老鸭块、笋干、当归、姜片，加入一点料酒，文火炖三个小时，起锅前放点调味盐即可。清热滋阴补肾，促食欲、防便秘。
3)老鸭薏米冬瓜汤
老鸭斩块焯水，捞起来用清水洗两遍，将老鸭、薏米、竹荪、姜，一起放锅里加清水煲2个小时，再放冬瓜煲半小时，加盐调味撒上葱花即可。清热去火，利尿除湿，开胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有药用功能。
4)酸萝卜老鸭汤
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可，水烧开后倒入炒好的鸭块、酸萝卜，酸菜，泡辣椒，加入备好的老姜，放入锅里炖用炖锅慢火煨上两个半小时即可。酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品，自家泡的酸萝卜和老鸭子在一起炖着，不仅味道好，还非常开胃，尤其适宜夏天食用。
5)海带老鸭汤
老鸭整理干净，切成大块，将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带、老姜，大火炖开后转小火炖至肉烂。夏天吃一些海带和鸭肉，可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，利水消肿，防暑祛热，还有软化血管降血压的作用。
酸汤老鸭汤的做法
酸汤是能够提升饮食感受的一种汤料,这种汤料对于人们的生活来说是色彩比较重的一种饮食符号,酸汤能够应用到各种饮食里面,让饮食的味道充满了诱惑,并且酸味能够开胃健脾,对于身体有非常大的好处,例如酸汤老鸭汤是将酸汤和老鸭汤混合在一起的一种汤料,下面就来看看酸汤老鸭汤的做法讲解吧.
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。
酸汤鸭的简介及特色
酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试！
酸汤老鸭汤是一种能够让人食欲大开的经典菜肴,因为酸味能够刺激人们的味蕾和肠胃,让人们的肠胃扩张,从而让人感受到饥饿,增加进食量,这种对于厌食的患者们来说也是有一定的功效的,因此,喜欢吃美味食物的可以考虑之中一道酸汤老鸭汤.
猪脚老鸭汤做法
猪脚老鸭汤的营养价值非常的高，因为猪脚和了老鸭本身营养价值就很高。想说老鸭，老鸭脂肪少但是营养高，就算吃多了也不怕胖的问题。并且经常吃老鸭可以去水肿，滋阴补肾，也可以降火。而猪脚的美容功效非常高，因为猪脚当中富含胶原蛋白。下面，就来教大家做猪脚老鸭汤。
材料 净老鸭1只、猪蹄1对。
调料 香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。
做法
1. 老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。
2. 猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。
3. 锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效
改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
可能大家只知道猪脚当中的胶原蛋白可以美容，却不知道猪脚当中的胶原蛋白同样可以促进毛发的生长。对于毛发稀少的朋友来说，可以通过吃猪脚来改善这种情况。就连老年人中多发的冠心病也可以通过猪脚来改善。可见猪脚老鸭汤的营养功效的确是高啊！
火锅老鸭汤的做法
火锅，是每年冬天餐桌上必备的菜肴。香浓美味的火锅，越吃越好吃，而且在大冬天里吃，特别的暖和。可是火锅吃多也容易上火，多以给大家推荐一款可以可以下火的汤，那就火锅老鸭汤，火锅老鸭汤滋补暖身，又可以下火，是一道十分美味的汤。下面我们就来看看这火锅老鸭汤的做法吧。
主要原料：老母鸭1500克 辅助原料：陈年泡萝卜200克 老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.
比较适合的菜品；
鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克
做法：
把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。
把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。
这款火锅老鸭汤不仅美味，还有滋补养颜的功效，对于产后的妇女、月经不调或体弱多病的朋友，非常适合喝这款火锅老鸭汤。由于鸭肉较肥，所以如果不喜欢油腻的朋友，可以在熬制的时候加点竹笋或蘑菇，这样熬煮的汤汁便不会过于油腻。
老鸭汤火锅的做法
相信大家对于老鸭肯定是非常熟悉的吧，老鸭不但可以食用而且食用价值还很高，老鸭的做法有很多种，最常见到的老鸭做法就是采用老鸭搭配上其它的食材来做成老鸭汤，下文我们给大家介绍一下老鸭汤火锅的做法，老鸭汤火锅做法简单，但是味道却是一流的，一起看看详细的介绍。
1鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2准备一些酸姜酸辣椒。
3锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把鸭肉倒入翻炒。
6倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7准备好酸萝卜。
8把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。
9炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。
10同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
在上面的文章里面我们给大家介绍了一道美味的火锅，那就是老鸭汤火锅，我们知道老鸭汤火锅的做法简单，大家可以根据上文介绍的教程自制出老鸭汤火锅来。
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