手工制作酸奶方法
养生膏方制作方法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“手工制作酸奶方法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
很多人都喜欢喝酸奶，不仅有润肠的作用喝起来也特别的爽口丝滑。放到冰箱里后，不只具有酸酸甜甜的味道，还有像冰激凌似的那种冰爽。真的是百吃不厌啊!很多人也都想试着在家里做一下酸奶，总觉得自己做的没有任何添加剂，给孩子吃的会更加的安全。下面我们就来介绍一下手工制作酸奶的方法。
主料：纯牛奶：1000ml
辅料：绵白糖：30g、益菌加酸奶发酵剂：1小包
1.清洁酸奶机内胆，晾干
市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆，不锈钢内胆，或玻璃内胆，但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，导热均匀，非常适合酸奶的发酵，用它制作出来的酸奶，更加细腻滑爽，绵绵的入口即化。
2.倒入牛奶
建议用灭菌较好的伊利牌无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客户提出来，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，这样是可以的。小包打开后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常简单，用打火机将剪口烫热，趁热用手将封口粘紧，注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室，不过要尽快用完哦，否则吸潮后就不能使用了。
4.搅拌至充分溶解
用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5.上盖，通电，8-12小时酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的内容就是介绍手工制作酸奶方法的全部细节。希望大家了解之后能够作出更好更美味的酸奶。酸奶的营养价值是非常高的，它的主要成分都是由纯牛奶来制作而成的。纯牛奶发酵之后变成酸奶不只有减肥的功效还有丰胸的作用，当然还有一种更好的作用方式就是能够促进消化。
Ys630.com相关知识
手工酸奶制作方法有哪些
现在不少人都有睡觉之前喝酸奶的习惯，因为从养生专家那里得知每天睡觉之前弄点酸奶喝喝是有助于睡眠的。不过很多人又害怕外面买的酸奶有添加剂什么的，不敢喝，他们只得去学手工酸奶制作方法了，专业人士表示酸奶的做法是有很多的，下面先为大家讲述两种,希望大家能够动手制作起来。
酸奶的制作方法1：
用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺
做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀。
夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好，可别像我家小宝贝把引子也喝了。
做过几次后，你会发现酸奶变稀了，别担心，那是因为咱们没有放增稠剂 稳定剂等添加剂的缘故。是纯粹的酸奶。
家庭酸奶制作方法2：
非常简单的，而且只要严格按我的照步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
工具和原材料：
1、酸奶种子一瓶(可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好;其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的)，纯牛奶750-1000ml，根据你准备的容器大小，随意(一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg)。
2、广口瓶一个(消毒)
3、搅拌棍一根(消毒)
4、水桶一只
5、保温材料(一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。)
6、填充材料一件(浴巾一块)
7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
8、热水袋一个
制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温(提高乳酸菌活性)，备用。
2、把纯牛奶在热水中(袋装的，只要温热就可以了，70-80度;如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90-98度)泡3-5分钟，使纯牛奶加热到40度左右(有利于乳酸菌生长)。
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml)，沸水消毒;搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份(防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶)，倒入广口瓶。打开酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶种子(750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶)，用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
6、等待6个小时。拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。
综上所诉我们知道了手工酸奶制作方法，想在自己家里吃酸奶的人可以按照上面的方法尝试一下。可能第一次做的时候速度有点慢，甚至会失败，大家不要害怕，毕竟万事开头难。等到做第二次熟练了，速度就会很快了，而且肯定会成功的，这样既卫生又方便。
手工酸奶的制作流程
以前大家都会选择喝一些原味的酸奶，但是现在商场上会出现很多酸奶的种类，有红枣味儿的还有水果味儿的，当然还有各种各样的。其实算来，我们在家里也是可以制作的，尤其是可以制作一些与众不同的酸奶，下面我们就来介绍一下手工酸奶的制作流程都有哪些,希望大家能够学会这道美食。
玉米酸奶
玉米预处理--→浸泡--→磨浆--→玉米浆--→过滤--→调配--→均质--→杀菌--→冷却--→接种--→前发酵--→后发酵--→成品
操作要求
1.玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。
2.浸泡磨浆、过滤：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。
3.调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10%，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90℃杀菌15分钟，然后冷却至40%。
4.接种发酵：接入4%的混合菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1)，在42℃前发酵6小时，再置于0--5℃环境中后发酵12小时即得成品。
5.产品评价：玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳，质地均匀，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。
通过以上的介绍，大家应该了解到手工酸奶的制作流程有什么，这只是其中的一种方式，大家也可以尝试用别的方法来制作一些另类的酸奶。对人体的机体有一定的好处。如果在冬天的时候喝酸奶觉得凉的话可以试着给他温热一下之后再喝。温热的酸奶不会对身体有任何的伤害。
如何制作手工酸奶呢
人们的生活是离不开食物的，而且一些人对美味的食物是无法抵制，现在在日常生活中，相信大家也是会发现很多人是喜欢喝酸奶的，酸奶的味道是非常大的，一部分人是希望自己能够动手制作酸奶的，但是又不知道应该如何制作的。那么，如何制作手工酸奶呢?看看专家的介绍吧。
1.清洁酸奶机内胆，晾干
市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆，不锈钢内胆，或玻璃内胆，但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，导热均匀，非常适合酸奶的发酵，用它制作出来的酸奶，更加细腻滑爽，绵绵的入口即化。
2.倒入牛奶
建议用灭菌较好的伊利牌无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客户提出来，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，这样是可以的。小包打开后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常简单，用打火机将剪口烫热，趁热用手将封口粘紧，注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室，不过要尽快用完哦，否则吸潮后就不能使用了。
4.搅拌至充分溶解
用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5.上盖，通电
8-12小时酸奶制成。
通过上面的介绍，大家也是知道了如何制作手工酸奶，另外，酸奶虽然对我们的身体健康帮助是非常大的，但是不是喝的越多就是越好的，喜欢喝酸奶的人，一定要适量的，同时不要再吃饭之后喝很多酸奶，这样对自己身体健康没有帮助的。
手工酸奶冰棒
热气冲天的夏季里，最受大家欢迎的美食就是西瓜和冰棒了，作为夏天最具代表的吉祥物，冰棒可是陪伴了所有人最难度过的夏日。但现在的很多奶油冰棒不仅贵，添加剂特别多，吃了之后不仅不能降火还上火了。下文就介绍现在最受欢迎的手工制作酸奶棒冰的方法，自己想吃什么口味就可以做什么口味，还能过上一个凉爽又安全的夏天。
万能酸奶冰棒
万能酸奶冰棒的做法
【基础糖浆】
1，首先制作基础糖浆：奶锅里放入水和白砂糖，中火加热
2，煮沸后关火，隔冰水冷却。
3，放入事先消毒好的瓶子里，冰箱冷藏保存，可以保存一周。
【酸奶base】
1，在合适的容器中放入酸奶，蜂蜜，柠檬汁和柠檬皮，混合均匀。
2，生奶油加糖打发至6～7分（即划过有痕迹，奶油捞起可以缓慢滴落）
3，在打发好的奶油中，分两次加入酸奶糊，用手动打蛋器翻拌均匀。
【奇异果】
1，「提前一天准备」：1个奇异果轮切片后，对切成两大片；剩下的1又1/2个奇异果，切成小块。然后放入适量基本糖浆，腌渍过夜。
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再把对切的大片奇异果，贴着模具内壁放入模具。
3，然后继续加入适量酸奶base，然后放上奇异果小块，以一层酸奶base一层奇异果小块的方式装8分满模具。
4，放入冰箱冷冻。
【苹果】
1，「提前一天准备」：红苹果和青苹果分别切成6片，然后放入适量基本糖浆，再切两片柠檬片一起，腌渍过夜。（柠檬可以防止苹果氧化变色）
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再取红苹果片和青苹果片分别各一片，贴着模具壁放入。
3，然后继续加入酸奶base至8分满
4，放入冰箱冷冻。
【蓝莓】
1，蓝莓加基本糖浆小火熬至浓稠，成为蓝莓酱。
2，在冰棒模具中，以一层酸奶base一层蓝莓酱的方式装8分满模具。
4，放入冰箱冷冻。
手工粉条制作方法步骤
在这个讲究利益和效率的社会，机器工业化已经逐渐替代了手工制作。特别是在有关民众生活方面，工业化的操作已经涉及到了方方面面。粉条是一种广受大江南北都喜爱的食物，尽管机器制作的粉条能够满足人们的日常生活，但是需要人还是比较偏爱手工制作，这是因为手工制作的粉条会更筋道，并且更健康。那么手工粉条制作方法是怎么样的呢？
手工粉条制作方法：
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
手工粉条制作方法我们就介绍到这里了。红薯我我国较为常见的粗粮，这是一种营养价值非常高的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；对于人体有很大的好处，粉条的食用方法是多种多样的，不管是老人还是小孩都非常容易被消化，手工粉条不仅代表着一种美味，也代表着一种技术的传承。
手工制作荷叶粥的方法
荷叶是一种可以入药和食用的叶子，在一些南方地区尤其流行吃荷叶做成的菜肴，人们认为荷叶能够败火，具有保健养生的作用，是一种季节性的不可多得的良好食材，而荷叶最常见的做法还是和粥一起熬制，味道清新，那么，手工制作荷叶粥的方法是什么呢？下面就来看看讲解吧。
荷叶粥是一道由糯米和排骨为主要材料做成的菜品，属于家常菜粥。
所需食材
主料：糯米300克，排骨500克
辅料：荷叶
调料：生抽2.5大匙，盐1小匙，蚝油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉少许，姜粉少许，香油1小匙 ，干淀粉1/2大匙
1.排骨放清水中浸出血水，捞出沥干水分。
2.将生抽1.5大匙以及其余所有调料放入排骨中拌匀。
3.将排骨腌制2个小时以上使其入味。
4.糯米用冷水浸泡4个小时以上。
5.将糯米中的水分沥干，倒入1大匙生抽拌匀。
6.烧一锅开水，将鲜荷叶放入开水中5秒钟捞出，冲洗干净。
7.将一半糯米平铺在荷叶上。
8.然后在糯米上铺上腌制好的排骨。
9.再将另一半糯米铺在排骨上。
10.将荷叶多余的部分折叠起来。
11.放到蒸锅中中火整1个小时左右即可。
12.吃时撒上一点葱花儿味道更香。
以上就是对于手工制作荷叶粥的方法讲解了，希望有保健养生需求的人士可以学习一下，基本上荷叶粥是一种能够保健养生的良好食谱，多吃能够益气固本，对于老年人等消化不良的人士来说尤其适合食用这种清单的粥类。
手工丸子的制作方法
手工丸子这种东西我们在平时应该是食用最多的，主要是因为丸子的口感好而且有韧性，所以很多人喜欢吃手工丸子。手工丸子有鱼丸以及瘦肉丸等，大家应该要根据自己的口味去选择食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韧劲就可以了，具体的制作方法，大家可以来了解一下文章介绍的内容。
其实做丸子还是很简单的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韧劲，把握这两点丸子就很容易做好了，这些都有很多烹饪技巧可以分享的，掌握技术要领，丸子汤其实是很简单的美食，做的时候可以自己多做一点，到时候美味的丸子汤乘上来，你一定会佩服自己的。
我们和大家分享的是鱼丸的做法，其实肉丸的做法也是一样的，只不过一个用的是鱼肉，一个用的是猪肉，首先我们要准备原料，取鱼肉一千克，水三百克，蛋清两个，黄酒二十克，盐巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先将龙利鱼肉洗干净，把主骨头剔除，把一整条鱼的肉分为两片就好，整片的鱼肉放到案板上，用刀一层一层刮下鱼肉，刀要垂直鱼肉来刮，把鱼肉刮成鱼蓉一样的，然后备用，剁碎后加入黄酒，胡椒粉，盐巴，料酒，蛋清，然后要顺时针搅拌，搅拌一伙儿加入一点水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完为止，接下来用手使劲摔打鱼肉团，或者用木棒捶打，直到鱼肉的韧性打出来，就可以了，接下来就是放入水里煮开了。
取一碗水和汤勺，舀鱼丸放汤勺中向下甩几次让鱼丸更实成，然后一颗颗放入水中煮沸，直到肉丸浮起来，就熟了，鱼丸浮起来后不用取出来直接在放入葱花，盐巴后就可以食用了这没有添加任何化学原料的鱼丸汤头会比你买会来的甜好几倍，如果打的好的话是非常有韧劲的。
手工面条的制作方法
面条是很多北方地区的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面条的。面条可以分为手工面和挂面，现在人们平时都非常的忙碌，基本上都是吃挂面为主，肯定也都是吃过手工面的，别有一番滋味，喜欢的话可以自己动手制作。那么，手工面条的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。
准备一个和面的盆子，盆子尽量大点，这样在和面的过程中才会有足够的空间，准备一瓢面粉，用量根据实际食用人数确定；
把备好的面粉倒入盆子内，然后加入适量凉水，同时用手开始和面粉，然后边加水边和面，把面粉和到一起，确保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓几次，在面盆内来回揉搓面团，待面团表面相对光滑、干湿适度、黏稠均匀后，用盖子盖上，就是让面稍微醒一会；
面团醒约5分钟后，打开盖子，铺适量面粉在砧板上，把面团拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面团；
不断的翻转面团的正反面，如果感觉到面团变黏就再洒点面粉在上面，继续揉搓面团，逐渐的把面团揉薄揉开；
成一个初步圆形面团之后，用擀面杖擀压面团，并不断的翻转正反面，不时的洒适量的面粉在上面；
重复上一步擀压面团的步骤，直到面团被擀成薄薄的大圆形的面饼状，然后把面饼按照固定宽度折叠起来，如下图；
然后用刀把折叠好的面饼拦腰切成两段并重叠在一起，然后继续用刀按照固定宽度切成条状，宽度决定面条的宽细，根据自身喜好决定；
把切好的条状面条从头到尾依次拉开，扯开让面条分散整齐，这样手工面就制作完成了，后续可以有多种吃法；
手工肉丸的制作方法
经常会听到各大报道外面卖的肉丸子会加入一些胶质，或者是一些仿真肉，让人吃着不安全，也不放心，而且肉丸子的价格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子会更加筋道，而且都是百分之百的纯肉，也不用担心里面会加面粉，或者是肉质融合的不彻底。
主料
猪肉:400克
香菜:10克
小葱:10克
辅料
罗勒:少许
红辣椒:适量
玉米淀粉:适量
鱼酱:少许
糖:少许
油:适量
鸡精:少许
玉米粒:适量
黄酒:少许
生抽:适量
烹饪步骤
1:准备一个小碗，将压成末的猪肉放入其中，并加入适量的香菜末，罗勒，切好的小葱，切好的蒜末，接着再往其中加入碎碎的红辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺鱼酱，2小勺糖，搅拌均匀。
2:接着准备一个烤盘，在其中铺上一层羊皮纸，接着将搅拌好的馅料用带着手套的手将他揉成一个个萌萌的小丸子，将其全部揉成小丸子后，将其转移至冰箱中放置约20分钟取出。
3:准备一个可以用来炸小肉丸的锅，加热后，倒入一定量的油，将油烧至6成熟后，将冰冻过的小丸子放入其中进行炸制。
4:将其油炸至褐色后，用锅铲捞出肉丸沥油备用。
5:在锅内加入一定量的水，加入黄酒，生抽，老抽后，放入一点鱼酱，并2勺白糖。加入适量的鸡精、玉米粒搅拌均匀。
6:将肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
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