客家啤酒鸭的做法是怎样的
冬季养生鸭汤做法。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“客家啤酒鸭的做法是怎样的”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
随着如今社会的发展，客家文化遍布全国各地，而客家饮食也得到推广，那么今天就给大家介绍一款客家美食，那就客家啤酒鸭。客家饮食习惯特别，做出来的食物也是有别具一般的风味，那么下面我们就来看看这客家啤酒鸭的做法，感受一下客家文化与饮食的不同与魅力。
?姜片 鸭 啤酒 青红椒 干辣椒 八角 老抽 糖 盐 蒜块
?做法：1. 鸭洗净切块，放入凉水锅中大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。
2. 油热后，放干辣椒、八角、姜、蒜爆香，再放鸭肉同炒。
3. 调入老抽、糖炒至上色
4. 当鸭块均匀的裹上色后，加入整瓶啤酒。
5. 大火烧开后，改中小火焖40--60分钟。
6. 揭开锅盖，调入盐炒匀，大火收一下汁，加青红椒焖熟后即可起锅。
小贴士
tips：
啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥，还能起到使肉更酥软，以及提鲜的作用哦。
半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量，中途不用再加水，如果您使用的是土鸭子，则要延长烹饪时间，中途适量添加一些开水。
用啤酒炖煮鸭肉，不用担心酒驾哈，因为久煮后酒精已经消散掉啦。
以上的内容就是关于客家啤酒鸭的做法了。如此美味有营养又具有客家特色的啤酒鸭，相信很多朋友都会十分爱吃。鸭肉的营养十分丰富，是调理进补的佳品。而且鸭肉脂肪含量低，胆固醇高的患者也可适量食用。不过体质寒凉的朋友就不易食用了。
ys630.coM延伸阅读
啤酒鸭的做法
说起啤酒鸭，是当之无愧的佐酒佳肴经典之作，鸭肉经过啤酒的煮炖之后，香味变得更加的浓郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股浓郁的鸭肉香味，不知道让多少吃货为之倾倒。而且鸭肉本身性寒，经过啤酒炖过之后，可以有效的清热开胃，让您吃的再多也不会出现上火的情况。
正是它如此的美味和滋补，很多朋友都非常喜欢吃啤酒鸭，不过就算是在喜欢吃，外面做的啤酒鸭也不敢多吃，害怕做的不太卫生。可是如果说自己知道啤酒鸭的做法的话，就可以想吃就吃了!
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。
您现在应该学会了啤酒鸭的做法了吧，在制作啤酒鸭的时候，为了保证鸭肉的香浓，一定要注意选择新鲜的鸭，啤酒的量需要根据您做的鸭肉的多少而定，一般按照上述的这种做法，一瓶啤酒就已经足够了，不过如果说您做的量比较大的话，则需要多加一些啤酒了。
啤酒老鸭汤的做法是怎么的
鸭肉具有滋阴进补的功效，非常适合产后的妇女或身体的虚弱的人群。那么鸭肉要如何制作，才和更加鲜美鲜嫩呢？给大家介绍一种做法，那就是用啤酒烹制。这道菜的名字叫啤酒老鸭汤，味道鲜美，而且十分的有营养。下面我们就一起来看看啤酒老鸭汤的做法是怎么的吧。
1、原材料图，没买到老鸭，用两片冰冻鸭代替，鸭肉内脏去除洗净，毛拔干净
2、锅内放水，加入生姜、陈皮、桂皮、料酒，鸭斩块放入
3、锅内开3分钟后鸭肉捞起备用
4、砂锅内放水，加入自制泡菜、姜、葱、枸杞、桂圆，烧开
5、炒锅内加少许花生油，放入鸭肉炒干水汽，加少许盐，生抽，入味好点
6、倒入啤酒煮10分钟
7、炒锅里的鸭肉连汤一起倒入砂锅
8、白萝卜放入砂锅，小火炖三个小时
9、调盐、鸡精出锅了
功效和禁忌：
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
以上的内容就是关于啤酒老鸭汤的做法了。虽然这啤酒老鸭汤鲜美有营养，但是部分人群还是少食用为好，例如体质过寒的人群，胆固醇高的患者等。而体质虚弱的人群则可多吃，鸭肉具有很好的进补功效，希望大家喜欢这道菜。
啤酒茄子的做法是怎样的
啤酒茄子完美的结合，可以说增添了它的味道，也增加了它的营养，所以很多的家庭都喜欢做啤酒茄子，那么啤酒茄子的做法是怎样的?都有哪些步骤?下面内容就做了详细的解答，所以对于很多想尽快学会啤酒茄子做法的朋友，可以看看下面的介绍，让自己尽快学会。
1、啤酒烧茄子的做法
原料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。
做法
做法：茄子去皮。从中间破开，切块放入盘中;表面均匀撒上少许盐腌10分钟;蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒焖，以快要没过茄子为宜;出锅前加水淀粉勾芡即可。
做法2
用料 茄子1个
辅料 西红柿1个
尖椒1个
调料 食盐3克、鸡精2克、蒜1头、水淀粉2汤匙、植物油1汤匙、啤酒150毫升
啤酒烧茄子的做法
1.把茄子洗净后不去皮，切成滚刀块，把切好的茄子放入电饼铛中，加热2分钟，待茄子表面变软时，取出
2.西红柿洗净，切成滚刀块;尖椒洗净，去蒂和籽，切成和西红柿大小一样的块;大蒜切片备用
3.锅中放少许油，用一半的蒜片煸炒出香味
4.放入干煸好的茄子
5.再放入西红柿、尖椒、盐和鸡精
6.把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜
7.待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
啤酒茄子的做法是怎样的，以上的内容就做了具体的介绍，所以通过以上的介绍，你已经对啤酒茄子的做法，有了一个具体的认识，所以在认识以后，为了尽快让自己学会啤酒茄子的做法，可以充分的了解以后，学着制作几次，就能尽快学会。
红烧啤酒鸭的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于红烧啤酒鸭的做法。
2.姜,蒜,大葱,桂皮备用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.锅内不放油,鸭肉放入炒干水份盛出备用
5.锅内放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.随后鸭肉放内不停翻炒
7.等鸭肉都裹上糖色后,加盐,备用的调味料一起翻炒2分钟左右
8.加啤酒与少量的开水焖
9.盖上焖1小时左右
10.1小时左右,等汤都焖得差不多了放鸡精就可以出锅了
11.大块吃肉咯
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于红烧啤酒鸭的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
柠檬啤酒鸭的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下柠檬啤酒鸭的做法。
2.121倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。
3.212柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
4.盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。
5.煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。
6.将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7.盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。
8.将鸭肉取出，稍微放凉后。
9.切块装盘。
10.将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
今天介绍的这道柠檬啤酒鸭的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
特色啤酒鸭的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍特色啤酒鸭的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
3.1锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4.2八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；
5.鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6.加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7.鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；
8.然后回锅，加麻辣鲜和花椒，用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
9.在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
认真看完小编对特色啤酒鸭的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
啤酒鸭火锅的做法
其实在平时生活中的时候，大家都没有时间去吃饭的，每天都要去为了忙碌的工作操劳，所以这样的话就会直接导致自己的身体变得不好的，那么下面我们就一起来了解一下啤酒鸭火锅的做法。
主要做法：
将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下啤酒鸭火锅的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己没事做的，就可以去超市买来新鲜的食物进行制作的。
啤酒煲鸭的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下啤酒煲鸭的做法。
2.21备好啤酒1瓶
3.1锅里放入清水，倒进切好的鸭块，烧开
4.2备好姜片和红辣椒
5.捞出，用清水冲去浮末，装碗中待用。
6.锅内放油倒进过好水的鸭块，姜片，红辣椒番炒。
7.加盐，酱油
8.倒进啤酒
9.盖好锅盖焖5分钟
10.冷却后开盖，再次煮开
11.调入味精即成。
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知啤酒煲鸭全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
铁锅啤酒鸭的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的铁锅啤酒鸭。
2.锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色
3.爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气
4.此时可以打开啤酒，先倒出一小杯，没过杯口
5.剩下的啤酒全部倒入已经炒香的鸭肉中
6.调成大火，烧开，再调成小火慢熬40分钟
7.大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂
8.分钟后，加入生抽、海鲜酱和冰糖，并调成大火收汁
9.大火收汁收至鸭子再一次出油时，加入干辣椒和青蒜段快速翻炒，至断生马上关火
10.将准备好的铁锅扣在那杯啤酒上，再快速倒扣过来，啤酒杯就立在铁锅上了，会因为锅底不平的原因溢出一些啤酒，不过没关系，要的就是啤酒慢慢渗出的效果
11.把炒好的啤酒鸭小心地装到铁锅中，以啤酒杯为中心，再置于炉灶上，烧热铁锅热腾腾地上桌，或者上桌后用小火慢慢地加热，啤酒随着加热会慢慢渗入到鸭肉中，使啤酒鸭的层次再丰富
相信你看完铁锅啤酒鸭的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
麻辣啤酒鸭的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于麻辣啤酒鸭这道菜的做法。
2.将鸭砍块，青红辣椒切圈、姜切片
3.锅烧水，放入料酒、姜片、鸭块，水煮开后，大火再煮五分钟
4.焯好水的鸭块放冷水中冲去污渍，沥干水份
5.热锅凉油，下入鸭块煸炒，直到鸭皮变黄
6.加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7.放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐大火烧开转小火慢炖至水份将干
8.加入辣椒圈
9.大火收干水份，装盘
看了上面关于麻辣啤酒鸭的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
啤酒焖鸭的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做啤酒焖鸭。
2.1用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；
3.2把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；
4.12在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；
5.21表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；
6.1把鸭斩件，大块一些也没关系；
7.2再煎一煎鸭翅膀；
8.姜切片、蒜剁碎、葱切粒；
9.把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；
10.把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；
11.倒入鸭块，翻炒片刻；
12.倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；
13.加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；
14.焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；
15.倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。
小编相信大家看完上面的介绍啤酒焖鸭，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《客家啤酒鸭的做法是怎样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
