客家人的饮食养生
2020-12-16客家人过年吃什么
1、客家丰盛的年夜饭
除夕晚上,合家团聚吃年夜饭。这是一年中最丰盛的晚餐;雄鸡炒酒、白斩鸡、青蒜焖猪肉、梅干菜扣肉……如今吃年夜饭,还有“打边炉”(火锅)的,菜肴有大虾、鳗鱼、肉鸽等。年夜饭的菜肴,常常借其谐音,寄寓美好的祝愿:一盆什锦发菜汤,祝福新年发财;一碗牛肉丸,表示合家团圆;一盘全鱼,只摆不食,饭后将它放于米缸上,待留到新年过后再吃--客家人用这条“压岁鱼”,取其“连年有余(鱼)”、“米缸有余”的吉兆。
2、客家过年必不可少的豆腐
客家人的年夜饭还有一碗瓤豆腐。这是将豆腐切成小三角块,中间挖一小口,塞进三鲜肉馅,下锅煎黄,炖熟,趁热上席。这道香滑可口的菜肴,因客家人从中原南迁后,广东缺乏面粉,难以吃到更岁饺子,便代之于瓤豆腐。为此,在吃这道菜时,长辈还要对家人讲述其原由,让子孙不要忘记自己的中原故地和北方人春节吃饺子的习俗。
3、客家的七样菜习俗
客家人正月初七有
更多>>客家人清明节吃什么
1、客家人清明节吃什么之艾粄
客家人过清明节的另外一个重要风俗就是制作艾粄。各家各户将大米和糯米磨成粉面,用碎青艾叶与之混合,做成青色的米粄,或蒸或炸,味道十分清香可口。原本清苦的艾叶,在这时味道也变得十分温婉,只剩下淡淡的清香。一家人围坐在一起吃艾粄,吃的不仅是美味,更是享受一家人团聚的欢乐。不少在外地的客家人走的时候,都要带一些艾粄。
2、客家人清明节吃什么之清明饭
清明粄有“艾粄”、“鸡屎藤粄”、“苎叶粄”等。每年清明节,客家人的习俗是祭祀、踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等用于制作清明粄。
宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭”,与清明粄类似。“青隋饭:杨桐叶、细冬青,临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭,色青而有光,食之资阳气。谓之杨桐饭,道家谓之青精饭、石饥饭。”
3、清
更多>>导读：除了大家都知道的吃月饼、赏月习俗外，客家人中秋节的习俗有很多特别的地方，如唱山歌、捧菜篮姊、打糍粑等，这些有趣的客家人中秋节的习俗，是不是很想知道？下面小编为您介绍。
客家人中秋节的习俗
中秋是中国的传统节日，客家民间通称八月节或八月半。那么客家人中秋节的习俗有哪些呢？有很多习俗与我们知道的不一样，下面小编为您介绍。
1、赠月饼
客家人热情好客，中秋佳节亲朋间用互赠月饼来传递祝福。客家地区的月饼，除普通月饼外，有五仁月饼，还有一种用糯米粉加糖压制成大小不一的圆形糕。
据客家民间相传，元末朱元漳起义，在月饼内夹纸条传递统一一号令，在中秋之夜举事。史载，客家人先祖参与反元起义者甚众。此传说为客家的中秋节吃月饼赋予了特殊意义。
2、敬月光
每逢中秋圆月升起时，客家的人们早早便在庭院、楼台，或屋前的禾坪对着月亮升起的地方，摆出月饼、花生、柚子等果品，准备敬月光活动。
拜过月后，一家大小在外面
更多>>家，是最好的一味药材。爱，是最妙的一组药方。家在，爱在，好心情在，健康自然在；温柔在，关心在，好氛围在，笑容自然在。最好的养生就是家人常伴，笑口常开。
家庭好，生病少
人生大约有一半多的时间要在家庭中度过，因而家庭气氛对每个人来说十分重要。中医认为：人情绪变动过大，易怒易悲都会损伤肝脏，给身体带来伤害。据研究表明：夫妻双方争吵次数越多，他们的身体健康情况就越差。不吵架的夫妻身体更好，寿命更长。
当家庭争吵不断，无法带给你安全感时，你在外受挫需承受的压力也会更大，性格也会在无形中发生改变。只有家庭氛围好，整个家庭中充满爱，我们才能有一个好心情，心情好身体才会好。
少点指责，多点理解
家人是最不愿伤害我们的人，但也是我们最不放在心上的人。家人间哪有仇与恨，更多的是误解，尤其是言语上的误解。
与家人说话不要大呼小叫，遇到家人理解不了的地方，耐心与他们解释，没有人是你肚子里的蛔虫，谁都不可能一个
更多>>导读：客家春节习俗。百节年为首，过年一直是汉族民间最隆重的传统节日。那么客家春节习俗有哪些呢？客家过年风俗，下面一起来看看吧。
客家春节习俗
客家传统年节有相当一部分是汉民族传统习俗的自然延续。客家传统春节习俗，不仅继承了中国传统节日文化的传统，而且还体现了地方传统文化的特征。客家人过春节，一般分为三个阶段，第一个阶段是从十二月二十四日入年界至除夕为准备阶段；正月初一至初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。客家春节习俗如下：
1、祭灶
十二月二十三日祭灶，二十三日晚饭后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。
2、入年界
农历十二月二十五日，入年界，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒
更多>>想要减少疾病的发生，我们就不要总是去外面的饭店吃饭，毕竟饭店的菜肴添加了较多调味品，食材也可能不够卫生，自己做饭相对来说更健康，客家喜饼的做法很简单，而且还可以帮助促进健康。
2、首先要煮糖糊出来，把白砂糖加进700毫升的水里，再加80克左右的粘米粉，图为糖粉水
3、顺时针不停搅拌，直至煮熟糖糊，糖糊要略微稀一点，如图
4、然后将糖糊倒进去粘米粉里，用筷子画圈圈搅拌，尽量让干粉都粘上糖糊
5、搅拌中的粉，全部粘完糖糊后，温度也比较低了，这时候就用手来和面一样，直至面团光滑后，还要使劲反复揉粉团30分钟左右，揉的过程中如果太稀可以直接加粉，如果太干加水必须是加热水哦，不能冷水
6、这是已经揉光滑的面团了，后续还得继续揉30分钟左右，因为面团揉的越够劲，成品的口感就有韧性
7、面团揉好后，挤出一个个跟磨具大小的团子，塞磨具里成型，背面图
8、成型后西饼的正面就是有个囍字，当然也有很多其他的图案
更多>>现今社会，生活节奏加快，因而人们对饮食也没有了太多的要求，如果你们还在纠结应该如何健康饮食，那么这里的方法可以让你眼前一亮，这里有防止衰老的，也有可以让家人拥有健康的身体的哦，俗话说药补不如食补吃东西也能祝健康，这不好吗！下面就和小编详细了解一下吧。
1用凉开水泡红茶
美国农业部最近研究发现，与青菜或胡萝卜相比，红茶中含有更多的抗氧化物质。用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。
2维生素饭后吃
生活中吃得精细，会损失大量b族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素这时，补充复合维生素就像上了一道保险,而且最好饭后吃。
3生吃洋葱
美国哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个可增加心脏病人约30%的好胆固醇.尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的救命草.
4餐前喝两杯水
饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入
更多>>客家炒大肠是比较有名的一道菜，选择新鲜的猪大肠，选择其他的一些调味品来进行型制作。猪大肠是猪的内脏，很多人都比较喜欢吃，它的味道是比较好的，而且营养功效也是不错的，还有人体所需的多种微量元素和蛋白质，营养价值也是很好的，下面我们就来简单的了解一下客家炒大肠的做法。
客家炒大肠
大肠300克，色拉油5大匙，姜2片辣椒2个，味噌2大匙，水30毫升，醋2茶匙。
制法：1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗完毕。
2、把洗好的大肠切成小段，辣椒切粒，味噌与水调匀备用。
3、3大匙油放入炒锅中加热后，加入姜丝及辣椒粒拌炒后，改大火，加入大肠快炒2分钟。
4、加入调水的味噌及2大匙醋拌炒，待汤汁稍开即起锅盛盘。
猪大肠的功效与作用
猪大肠是一种动物的内脏，这种食材虽说看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的。猪大肠不仅味道好
更多>>很多人在平时都有吃过煎蛋饺，但是真正的煎蛋饺，还是客家煎蛋角，煎蛋饺中并不只有瘦肉，还有马蹄，葱姜蒜，鲜虾酱，这样的煎蛋饺不仅营养价值很高，而且有肉，也有蔬菜，完美的搭配，吃起来会非常有口感，而且做的时候可能会不成形，只要反复做几次就会发现非常的简单。
材料
按个人喜欢，这次用的材料:瘦肉、马蹄、葱、鸡蛋
做法一
1.瘦肉、马蹄、葱剁碎，用盐、鲜酱油调味，拌匀馅料。鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。
2.把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅。鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
3.然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。
做法二
蛋角煎好后并未熟透，可以用两种做法:
a.可以用微波炉直接叮熟，这样会原汁原味。
b.就是做成蛋角煲。
平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。
鱼香煎蛋
材料
全蛋3个盐少许蒜末1/2大匙姜末1/2大匙辣豆瓣酱1/2-1大匙猪绞肉80克黑木耳屑3
更多>>每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下客家猪肝的做法。
2.121洗后的猪肝切片
3.212猪肝换水浸泡搓洗三次
4.倒入雪碧浸泡10分钟去腥
5.洋葱，大蒜，葱白切末
6.1猪肝用手抓洗后倒去雪碧
7.2荷兰豆焯水备用
8.加料酒，淀粉腌制约15分钟
9.锅内倒水，加入一勺盐
10.大火烧开后关火，下入猪肝
11.加盖焖2分钟后捞出
12.起油锅入洋葱，蒜，葱白末爆香
13.倒入猪肝，荷兰豆，枸杞快速翻炒
14.加盐，胡椒粉，撒上葱花翻炒后关火
15.滴少许醋，芝麻油出锅
看完客家猪肝这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
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