客家炒大肠
养生大肠水疗。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的客家炒大肠，希望对您的养生有所帮助。
客家炒大肠是比较有名的一道菜，选择新鲜的猪大肠，选择其他的一些调味品来进行型制作。猪大肠是猪的内脏，很多人都比较喜欢吃，它的味道是比较好的，而且营养功效也是不错的，还有人体所需的多种微量元素和蛋白质，营养价值也是很好的，下面我们就来简单的了解一下客家炒大肠的做法。
客家炒大肠
大肠300克，色拉油5大匙，姜2片辣椒2个，味噌2大匙，水30毫升，醋2茶匙。
制法：1、大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面后再用面粉搓揉并冲水洗净，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗净，大肠即清洗完毕。
2、把洗好的大肠切成小段，辣椒切粒，味噌与水调匀备用。
3、3大匙油放入炒锅中加热后，加入姜丝及辣椒粒拌炒后，改大火，加入大肠快炒2分钟。
4、加入调水的味噌及2大匙醋拌炒，待汤汁稍开即起锅盛盘。
猪大肠的功效与作用
猪大肠是一种动物的内脏，这种食材虽说看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的。猪大肠不仅味道好，它的营养元素和食疗功效也是非常多的。下面，我们就来具体的了解一下关于猪大肠的那些食用功效与作用吧!
猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。而猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
除了极富营养价值，猪大肠的食疗价值也是很高的，主要表现在：猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
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怎样炒猪大肠
猪大肠是动物的一种内脏器官,人们都是很熟悉的,炒猪大肠是有技巧的,掌握了一定的技巧,炒出来的猪大肠才会更香,猪大肠是很有韧性的,其中包含一定的脂肪来支撑,值得赞美的不仅仅是它的美味,更重要的还有很高的营养价值喝功效,值得人们了解,更值得人们品尝.
猪大肠不是很厚,生活中有需要润燥和补虚等问题的朋友们可以选择多食用猪大肠,那么首先就是要学习怎样炒猪大肠,只有学会了怎样炒猪大肠才能让我们更好的品尝,下面来学习它的制作吧.
炒猪大肠
原料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙
制作一:1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍.
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸.
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅.
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅.
制作二:1.香葱切段;猪大肠洗净,煮熟切条;红椒切条;姜切丝.
2.烧锅下油,放入姜丝煸锅,下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味,呈金黄色.
3.调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可.
猪大肠是一种一般人都可以食用的食物,没有什么忌食的注意事项.所以大家可以放心的来食用,掌握好上面的两种制作方法就可以随时的饱尝猪大肠的美味了,品尝之后你们一定瞬间可以感受到猪大肠给人们带来的微妙的好处.
酸笋炒大肠
酸笋炒大肠是我们最为常见的家常菜的一种，我们可以在家自己制作这道酸笋炒大肠，那么酸笋炒大肠到底应该如何制作，酸笋炒大肠对于我们人体有什么作用，酸笋炒大肠的功效如何能对我们起到什么样的养生效果呢，下文我们一起了解一下酸笋炒大肠。
酸笋炒大肠的材料我们知道就是要用到主料酸笋炒和猪的大肠，当然我们也别忘记了用上一些配料，例如姜丝1和辣椒丝，还可以加入太白粉和沙拉油，制作酸笋炒大肠的过程非常简单，我们一起了解。
1.猪大肠，一定要用生粉和盐抓几次才能清洗干净哟
2.新鲜配料
3.先炒好通菜杆及辣椒
4.酸笋小炒一会
5.将所有菜一起混炒，起锅前放生粉水
6.开胃下饭的酸笋炒大肠
上文我们介绍了酸笋炒大肠这道我们常见的家常菜，酸笋炒大肠的做法非常的简单，只要我们选材选得好，做法能够按照上文的指示，就肯定可以做出一道美味可口，有一定养生效果的酸笋炒大肠来。
猪大肠炒酸菜
顾名思义猪大肠就是猪的肠子，其实很多人都喜欢吃，但是却并不知道怎么样去制作，因为猪大肠其实有很浓的异味，如果清除不干净的话是做出来的猪大肠不仅口味不佳，难以下咽，而猪大肠炒酸菜就是人们生活当中经常吃的一道菜，现在我们就去看看它的制作方法以及需要注意的问题。
猪大肠炒酸菜最重要的一道工作就是猪大肠的清洗工作，因为如果不能够把里面的，油还有一些脏东西清洗干净的话，那么就会存在很大的异味，虽说买回来的猪大肠一定要反复的翻洗。
材料:猪大肠 酸菜 蒜 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精
1.买回来的猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净,再用盐搓揉几遍,再用清水冲洗数次,把猪大肠异味清除
2.把洗干净的猪大肠飞水.切段.切好酸菜
3.起油锅,略炸一下切好的猪大肠.
4.再起油锅,蒜米爆香,加入略炸的猪大肠翻炒,爆香后加入盐,生抽,蚝油 ,糖,鸡精调味,加放酸菜略炒,出锅.
猪大肠炒酸菜其实不仅作为一道美味的开胃菜，也是很多人所喜欢的下酒菜，尤其是男性非常的喜欢吃猪大肠，这一道菜酸辣俄又爽口，而经过爆炒之后的猪大肠，口感更是独特，还可以起到开胃健脾的作。
猪大肠炒洋葱
猪大肠炒洋葱是一道很常见的家常菜，主要是用猪大肠以及洋葱为主要的食材制作而成的，猪大肠炒洋葱吃起来味道是非常美味的，而且营养价值也是很高的，其实猪大肠炒洋葱制作起来也是非常简单的，但是对于平时不怎么做饭的人来讲，猪大肠炒洋葱是很难做的，那猪大肠炒洋葱的做法是什么呢?
猪大肠炒洋葱的做法
食材：猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐
步骤
①青椒和洋葱切片备用;
②猪大肠洗净煮熟，切斜条，入炒锅中炒到出油，盛出待用;
③锅里放入少许油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大肠，爆炒到大肠表皮变焦黄，加入水，水烧开后煮至少30分钟，直至大肠完全煮烂;
④炒锅中倒油，加入大肠、洋葱和青椒爆炒，出锅前加入老抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
哪些人不能吃猪大肠炒洋葱呢?
首先，猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。
此外，猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
而洋葱若食用过多，则容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食。
猪大肠炒洋葱的营养价值有哪些呢?
猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。新鲜洋葱中含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、钠、钙等多种人体所必需的微量元素。此外，还含有蒜素等生物活性物质，能起到杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌的作用。
近年来的医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。
酸菜炒猪大肠
现在正值炎热的夏季，闷热的天气使人们吃什么都没有胃口，今天就来个大家介绍一道酸爽开胃的酸菜炒猪大肠，是你在夏日既吃得舒服还有营养。猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血等功效。而且猪大肠吃起来还非常的有嚼头，再加上开胃的酸菜，额外再放些糖，酸酸甜甜。
特别开胃还很下饭。首先是准备主料，这其中包括一斤猪大肠和半斤酸菜。辅料则需要准备白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各适量。接下来就开始做了，首先将蒜去皮洗净，然后捣成蒜蓉，放在一旁备用。接下来，将酸菜清洗干净然后切成小段，同样是，放到一旁备用。
将猪大肠洗净用开水煮熟，猪大肠在清洗的时候一定要用白醋和盐，将大肠里里外外的洗上三遍才能去掉味道，还有就是要把里面的那层油切掉，不然实在是太肥了。等到猪大肠冷却了以后，将其切成小段。把锅中加入食用油，加热至油热，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下来将刚才切好的猪大肠倒入锅中爆炒，一定要用大火。不断翻炒猪大肠，直到完全炒熟，然后加入蚝油提味。接下来就是加入适量的生抽，目的是为了提色。然后继续翻炒，使得猪大肠均匀的着色和入味后，就将猪大肠先盛出来。将锅中倒入酸菜进行翻炒，然后加入糖。
将白砂糖和酸菜翻炒均匀后，再将刚才盛出来的炒好的猪大肠倒入锅中与酸菜一同翻炒，等到酸菜彻底炒熟，猪大肠和酸菜翻炒均匀后，就可以关火出锅了，这样，一道美味爽口的酸菜炒猪大肠就做好了，提醒朋友们注意，猪大肠的脂肪含量还是比较高的，所以不要吃的太多。
猪大肠炒什么好吃？
与猪小肠相比，猪大肠更加肥厚，所以人们又把猪当成肥肠，也正是因为这个原因，所以猪大肠含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃猪大肠一定要控制好量，吃多了可能会导致发胖。在生活中，用猪大肠做成的美食实在太多了，下面教大家炒猪大肠来吃的一些流行做法。
第一、生炒猪大肠
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，
调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
第二、爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
第三、酸菜炒猪大肠
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
大肠炒酸菜的做法
新鲜的食材，有恰当的烹饪方法，就能够享受菜肴的美味。大肠炒酸菜这道菜，只需通过简单的蒸煮，再淋上酱汁，配上一碗香米米饭，绝对的下饭搭配，吃货们可以发挥各自的奇思妙想，加入香菜提味装饰。
2、酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
3、准备水淀粉小半碗。
4、锅里水烧开，倒入大肠过一遍立即捞出。
5、捞出控水备用。
6、油锅烧热，下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒约2分钟，加适量盐炒匀。
8、盛出备用。
9、重起油锅烧热，下姜蒜爆香。
10、倒入大肠快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒两下，加适量盐、味精，倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜，翻炒均匀。
13、最后倒入水淀粉炒匀。
14、出锅装盘。
这就是大肠炒酸菜的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
洋葱炒大肠的做法
洋葱炒大肠是一道非常普遍的菜，很多人家的餐桌上都会出现，而且在很多的餐厅里面洋葱炒大肠也是很受欢迎的，但是大肠如果清洗不干净的话是会有异味的，会影响整道菜的口味，所以做洋葱炒大肠也是有技巧的，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于洋葱炒大肠的做法吧。
洋葱炒大肠
主料:大肠半斤,洋葱半个
调料:酒,八角茴香,小茴香,姜片,葱段,蒜末,酱油,糖,味精,白胡椒粉,麻油
准备：
1、大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用（我因为买的是爱森大肠，是半成品，肠子的里面已经洗干净了）。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段。
2、洋葱切片待用。
做法：
1、锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香；
2、加入洋葱片煸香；
3、加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒；
4、加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出（整个过程大约二三分钟）
上面的这些内容就是关于洋葱炒大肠的做法的介绍了，只要大家按照上述的这些步骤慢慢去做，一定可以做出一道正宗的洋葱炒大肠，但是即使洋葱炒大肠很常见，但是具体的口味大家可以自行确定，喜欢吃辣椒的话可以在翻炒时加入一些辣椒。
酸菜炒大肠的做法
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关酸菜炒大肠的具体方法步骤。
2.酸菜，切片。买酸菜的时候要注意看颜色，太黄的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的，味道比较好。
3.大肠最担心的就是洗不干净，可以用面粉或者生粉和腌抓几次，不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。
4.洗干净之后烧开水，水开后放进入3分钟左右，看到熟了就拿出来切小段。
5.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。
6.放大肠进入，酒，翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。
7.放蚝油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀，盖4分钟左右。让大肠充分入味。
8.加入酸菜，如果太干了，就加点水，加点糖，因为一般酸菜都挺酸的，加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈
9.大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了，没什么技术含量，人人都可以做。做出来大肠酸辣，嚼劲好啊。其实我喜欢的还是酸菜，开胃啊。
看了上面关于酸菜炒大肠的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
辣椒炒大肠的做法
辣椒炒大肠是我们平时经常能吃到的家常菜，但是我们平时都是在餐馆或者饭店吃到的，但是经常在外面吃饭总是会觉得缺少一种家庭的温馨感，如果我们能够掌握它的制作方法，可以在家里进行制作，而且这是一道营养价值非常丰富的菜肴，她虽然闻起来有点臭臭的，但是吃起来也是特别的美味，还是很好的下饭菜，下面一起了解一下辣椒炒大肠的做法。
辣椒炒大肠的做法
主料：
猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整）
辅料：
姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
.辣椒炒大肠的做法
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
只有多变化饮食种类才能保证我们饮食营养均衡，辣椒炒大肠的做法是非常的简单，只要我们能够按照他的操作步骤进行制作，在家里一样可以把它做得特别的美味，而且我们平时亲自动手做的食物更能保证卫生和干净，而且口味更能满足我们自己对食物的要求。
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