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花甲的营养

2019-10-07

蒜香炒花甲

夏季养生吃蒜。

“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,没有好的身体,万事事皆休。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“蒜香炒花甲”,希望对您的养生有所帮助。

花甲是一种美味又物美价廉的海鲜产品,所以对于喜欢吃海鲜产品的人经济又不够充裕的话,就可以购买花甲回家。因为在大多数的海鲜产品中,花甲主要是以低廉的价格取胜,并且花甲中也含有一股特殊的鲜美味道。其中蒜香炒花甲可以将花甲中的腥气有效去除,今天就一起来学习蒜香炒花甲的方法。

材料:花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉

步骤:

1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用;

2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下;

3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味;

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚即可食用!

温馨提示:

1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒。

2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉,用锡纸包住焗炉200度,焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦!

蒜蓉炒花甲的功效:

1、抗癌。国外研究发现,蒜蓉中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,能消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

2、抗衰老作用。蒜蓉里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。

3、保护心血管。流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

4、杀菌作用。蒜蓉中约含2%的大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。

5、花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

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蒜香花甲的做法


蒜香花甲是一道深受人们喜欢的菜肴,其主要食材就是花甲和蒜,在搭配一下其他食材,制作出来的蒜香花甲有着浓浓的蒜香和花甲的鲜美,花甲蛋白质含量极高,脂肪含量少,并且含有丰富是微量元素,经常吃花甲可以降低胆固醇,对明目化痰都有一定的功效。蒜香花甲制作简单,味道鲜美。

食材:花甲、蒜

制作步骤:

1.花甲最好下午去买,到了下午花甲的沙子已经吐完了。把买回的花甲放水里清洗干净,要多次冲洗,放点盐再泡泡让花甲吐干净沙粒。水煮开,放入花甲不停翻动烫煮到都打开了壳子。沥干烫水,用冷水冲洗有残留的沙粒。冲洗好后沥干备用。准备好大蒜和花椒,喜欢辣的可以准备干辣椒。

2.接下来,准备一个碗,把糖、醋、生抽,老抽、盐都放到碗里调成调料汁。准备好炒锅,锅里放油烧热。下大蒜干辣椒爆香,大蒜爆香后放入花甲大火翻炒。因为花甲已经掉过水是熟的,只需要炒几下,就可以放调料汁了。放入调料汁后大火翻炒收干水份,就可以关火起锅了。好吃的蒜香花甲就做好了。

小技巧:

1花甲要清洗干净,水里放盐泡上几个小时,吐干净沙粒。

2 花甲之炒之前先开水出个水,让花甲的壳子都打开。

3 壳子打开后在水里冲洗,让残留的沙粒洗出来。

4 花甲要大火爆炒,不宜炒时间长。

5 收完汤汁后立马起锅。

花甲的营养价值

花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

花甲的功效与作用

花甲是鲜美的贝类海产品,在江浙一带有“天下第一鲜”之称。它营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素。中医认为它有滋阴清热、利水消肿、消渴生津之功。

蒜香炒芹菜的做法


能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下蒜香炒芹菜的做法。

2.121把肉切丝

3.212葱姜切丝、大蒜拍碎待用

4.锅低加油烧热

5.放上肉炒变色

6.1倒上芹菜翻炒使其受热均匀

7.2放上葱炒出香味

8.倒上醋翻炒,做这样的菜先倒醋可以保持菜的脆生

9.放上适量的盐翻炒

10.再倒上点水翻炒,少倒,别把芹菜炒皮了

11.出锅前放上大蒜翻炒一下,出锅前放蒜,蒜香味浓,好吃

12.再放一点味精,也可同时淋上点香油

13.翻炒均匀出锅装盘

健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的蒜香炒芹菜,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。

洋葱炒花甲


洋葱炒花甲这种东西相信大家在生活中应该都有吃过吧,也是比较常见的花甲做法,我们只要准备要花甲,然后将花甲在盐水中清洗过一遍之后,然后锅里面,采用盐水煮过一次之后,将花甲捞出来,最后,加入洋葱爆炒,在加入花甲等翻炒就可以出锅食用了,具体的制作方法,大家可以参考下文。

洋葱炒花甲

食材

花甲 500g

洋葱 适量

姜 适量

红椒 一个

葱 适量

酱油 适量

料酒 适量

方法/步骤

第一步,把买回来的花甲外壳搓洗干净,反复过几遍水,然后把盆里面装适量水,盖住花甲,滴几滴醋,放些盐,静置两小时,让其吐沙。

第二步,把要用的洋葱、生姜、辣椒和葱洗干净,切好备用。

第三步,为防止花甲吐沙不干净,影响食用口感,可以把花甲倒入铁锅里面用水在煮一遍。,不断搅拌。

第四步,待花甲全部开口,在倒入盆中反复冲洗几遍,滤干水备用。

第五步,锅热下油,先把生姜,洋葱,辣椒放下去炒出香味。

第六步,把花甲倒入锅中,加入食盐,料酒,酱油翻炒,熟了以后,加入葱,好吃的洋葱炒花甲就完成了。

注意事项

料酒可以稍微多放一点,可以去腥提鲜。

老干妈炒花甲王

材料花甲王500g(普通花甲也可以),姜末,葱花,老干妈辣椒酱,油,盐

做法

1、烧开水,把花甲王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。

2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。

香辣水煮花甲


花甲是一种很受欢迎的食物,也是在夏季比较常见的一种家常食物。由于很多人认为外面小摊或者是饭店中的花甲处理的不干净,或者是做的不好吃,不少人都会自己购买花甲,自行对花甲进行处理,然后制作香辣水煮花甲。下面,就为大家详细介绍香辣水煮花甲的烹制方法。

一、花甲的吐沙方法

很多人觉得这一步没什么,甚至还有很多很喜欢吃花甲的人不知道有这一步,认为大家吃的就是配方和味道,这样认为是片面的。

沙吐的不好不仅影响口感,龇牙,吃进肚子也不是好事,所以这一步很关键。

将十斤水放入8-10小把海盐{约150克}化开,滴入几滴白酒,几滴就好。

将花甲倒入事先准备好的不透明盆中,建议底面积要大浅一点不要紧,用手将花甲铺平,不要太厚{3-5公分},将调好的海盐水倒入,漫过花甲1-2公分不要漫过太多,花甲是需要出气吐沙的。

置于阴凉光线暗的地方,不要打扰他。快者20分钟,慢者40分钟,可以看到花甲将头伸出水面开始吐沙,整个过程要持续3-5个小时,知道花甲自己将头在缩回去,完毕。

二、香辣水煮花甲的做法

葱姜蒜洗切好备用,葱姜蒜的分量应该是家里常用大碗整整一碗的样子,自己把握一下,等待3-5个小时。

将适量的油倒入锅内,够将锅面润湿还有富余就好,七八成油温开始放入葱姜蒜爆炒,出香味就调成小火。

依次放入八角,花椒,辣椒王,豆瓣酱,整个过程不停翻勺,知道锅底出现黏感,有粘锅的感觉为止,倒入开水十斤。

水重新开起来,放入鸡精小半勺,味精大半勺,盐3调味勺,边放边用大勺搅拌。

放入椒麻鸡膏大半勺,猪骨白汤小半勺,花甲王大半勺,一滴香一瓶盖,烟油8-10滴,白酒大半勺,白糖1-2调味勺,重新烧沸即可。

用滤勺将锅内杂质滤出,用纱布将杂质包紧,放入锅内,将洗净备用的花甲放入锅内,一两分钟的样子,花甲的贝壳完全打开即可关火,已过香辣爽口的花甲就做好了。

三、注意事项

花甲在半个小时还没出头吐沙,就是有问题了,建议把水换掉。

以上的操作中提到的勺除了说的调料勺外,都指的的那种厨师大勺,开口10公分左右。

椒麻鸡膏,猪骨白汤,花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放,后两个无所谓,椒麻鸡膏难化开。

其中烟油,一滴香之类的均属添加剂,虽在国家允许之列,但过量伤身,望大家尽量少食。

蒜香花甲的做法大全


花甲是深受人们喜欢的贝类海产品,花甲的肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪氨基酸和微量元素等,花甲低热量,高蛋白,脂肪少,普通人都可以食用。经常吃花甲有滋阴清热,消肿消渴和生津都有一定的功效。在一般情况下,花甲是和大蒜一起进行烹饪,制作成美味的蒜香花甲。

食材:

花甲,大蒜,姜,生抽,盐

制作步骤:

花甲最好下午去买,到了下午花甲的沙子已经吐完了。把买回的花甲放水里清洗干净,要多次冲洗,放点盐再泡泡让花甲吐干净沙粒。水煮开,放入花甲不停翻动烫煮到都打开了壳子。沥干烫水,用冷水冲洗有残留的沙粒。冲洗好后沥干备用。准备好大蒜和花椒,喜欢辣的可以准备干辣椒。接下来,准备一个碗,把糖、醋、生抽,老抽、盐都放到碗里调成调料汁。准备好炒锅,锅里放油烧热。下大蒜干辣椒爆香,今天不想吃辣,就没放干辣椒。大蒜爆香后放入花甲大火翻炒。因为花甲已经掉过水是熟的,只需要炒几下,就可以放调料汁了。放入调料汁后大火翻炒收干水份,就可以关火起锅了。好吃的蒜香花甲就做好了。

小技巧:

1 花甲要清洗干净,水里放盐泡上几个小时,吐干净沙粒。

2 花甲之炒之前先开水出个水,让花甲的壳子都打开。

3 壳子打开后在水里冲洗,让残留的沙粒洗出来。

4 花甲要大火爆炒,不宜炒时间长。

5 收完汤汁后立马起锅。

花甲的营养价值

1.花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

2.花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

如何炒花甲好吃


花甲是一种味道相当鲜美的河鲜,其高质量的动物性蛋白特别容易被人体所接受。在炎炎的夏日,花甲基本上是大排档中的标配菜品,但是花甲中经常会存在着沙子,处理不好就会让口感上大打折扣。所以想要做出一道成功的清炒花甲还是要花费一定的心思的,那么如何炒花甲才好吃呢?

用料

花甲700克;大葱一只躲碎;生姜切丁备用;大蒜掰好备用;干辣椒切段备用10克;花甲5克;辣椒酱10克;酱油一茶匙;生抽一茶匙;老醋二茶匙;胡椒半勺;鸡精一勺;盐一勺;蚝油少许;白糖一勺;料酒3茶匙

做法

将泡好的花甲飞水洗好备用,配料放入碗内备用,调料放入碗内调制成汁。

锅内放油,倒入配料爆香,然后倒入花甲翻滚30秒,锅热后放入料酒去腥,锅热后放入调制好的汁爆炒,加水收汁即可用料

洗花甲真的是很重要的一步,因为好不好吃就看你洗得干净不,还有就是当天买的当天吃,不要留着第二天,第二天花甲会死的。花甲买回家以后用流动的水洗5遍以上(直到盆里没有沙子),用盆泡花甲,放5勺盐,静置2小时。再用流动水洗到花甲没有其他的渣子,再用盐水泡15分钟,再用流水淘洗干净。这个时候基本上就没有什么沙了,虽然步骤麻烦了点,

食材食谱热量:114.5(大卡)

主料花甲1500g蒜苗5根

方法/步骤

1

洗干净的花甲,注意花甲和文蛤长得很像,不要买错了,据说口感是一样的,没有吃过文蛤,不知道。

2

烧一锅水,水开以后把花甲放进水里煮,直到花甲全部开口,关火。用冷水冲花甲,一个一个的检查,把开口的花甲留下,没有开口的丢掉,没有开口的花甲都是死掉的,不可以吃。

3

洗完的花甲就是这个样子了,留着备用。

4

1、锅里放油,油6成热时,放花椒粒,花椒粒变黄以后放去皮的大蒜瓣。

2、大蒜炸软以后放糍粑辣椒,糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。

3、花甲炒3分钟以后放蚝油(20g到底是多少呢?就是你们家锅铲平平的两铲),酱油锅铲平平的一铲,醋锅铲平平的一铲,香油1勺,白糖一勺,炒5分钟以后加蒜苗,这个时候可以尝尝花甲了,有盐味没有,没有盐味就加一小勺盐,盐味足了就关火出锅。

5

一点味精都没有放,花甲味道本来就很鲜,自己吃的,不放味精一样很鲜很好吃。做过好几次,调料就这几样,还有一样提鲜的调料就是蚝油,如果花甲分量少,适当减少调料的比例,做过好几次,没有一次失败过,零失误。

注意事项

没有糍粑辣椒可以用油辣椒代替

炒花甲的做法


你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下炒花甲的做法吧。

2.花甲煮熟后,起锅盛在洗菜的漏盆中,放在水龙头下面淋冲,一边冲,一边抖动漏盆,这样反复冲洗三次(这个步骤是为了洗掉花甲中的沙子和脏物,洗的时候会发现,每次的冲洗都能看到好多黑色的脏东西哦)沥干备用

3.热锅中倒入适量油,少量大蒜末,一些红辣椒碎,一小勺老干妈翻炒两下

4.倒入切好的大蒜苗翻炒,直至蒜苗焉掉

5.倒入焯好洗好的花甲翻炒,这个步骤中可以倒入适量生抽,翻炒

6.倒入香菜段继续翻炒

7.加入一小勺盐,就可以盛盘享用啦

今天这道既简单又营养的炒花甲,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!

蒜香花甲怎么做好吃


用粤语说花甲的音就是花蛤,因此,在广东花甲又叫花蛤。在海南,这时花甲又有一个不一样的名字,因为它的肉有点黄像芒果的颜色,所以海南人管它叫芒果螺。提起蒜香花甲这道菜,都会忍不住咽口水吧!花甲肉的质鲜嫩肥美加上蒜香的香味。简直是不能控制自己胃,吃完都会忍不住吮手指。跟着了解。

蒜香花甲怎么做好吃

好吃的东西就是要自己尝试做一下,在家里自己也想做蒜香花甲怎么做呢?

准备食材: 花甲 两斤 葱需要准备小葱 两颗 蒜2个 耗油和海鲜酱油 盐

烹饪步骤:

第一步、清洗花甲。(注意一定需要清洗干净)

第二步、准备一锅热水,将花甲放入煮,直至花甲开口就可以出锅了。

第三步、将花甲的两瓣剥开,留下有肉的那一瓣。再放在一个盘子里备着。

第四步、将锅预热,把葱切成葱花,再把蒜切成末,分成两份,一份放入锅内加油进行爆炒。出锅的蒜和没炒的蒜末放在同一个碗里加入酱油以及蚝油,进行均匀地搅拌。

第五步、将往蒸锅里加水并且烧开,把前一步拌好的蒜洒在花甲上,放入蒸锅内蒸

大约五到六分钟。

第六步、花甲出锅时,撒上之前备好的葱花。一道美味的蒜香花甲就完成啦。简直色香味俱全。

蒜香花甲的营养价值

花甲不但营养价值非常高,而且口感鲜美又嫩。所以花甲一直是备受人们喜爱的海鲜产品。花甲有丰富的蛋白质营养,不但如此还有低脂肪和低热能的特点,对于想要控制体重的人,也可以不用节食了,可以放开肚子吃花甲了。

相信对了解花甲的人都知道,花甲有清热消渴、滋阴祛除干燥等效果。

花甲还含有微元素像钙、铁、碘以及丰富的维生素,而且含量都很高,这些都是对人体很有帮助的。小孩食用可以长高,老人食用可以预防一些慢性疾病。一些胃病疗养期的病人对于维生素这一类他们通常很难吸收,花甲的维生素很容易被吸收,因此吃花甲就是很好的补品,

花甲还有一种特殊含量——牛磺酸,它能够帮助人们减少焦虑,帮助胆固醇新陈代谢。

一般人都可以吃花甲,解解馋的同时也在补身体。对于一些疾病,吃花甲也是可以预防或者的治疗的。但是也有些人不宜吃花甲,比如脾胃虚寒的人就不要多吃花甲了。

花甲和韭菜搭配可以治疗咳嗽、心烦意燥、手足心热等阴虚症状。并且还有治疗甲状腺肿大,花甲有利尿的功效,小便不通畅也可以治疗。

花甲如何清洗

首先就去掉花甲壳里的沙子,去买花甲的时间最好下午去买,刚捞起来的花甲里面有大量的细沙,这时卖花甲的人用清水养了一早上,到了下午时候沙子基本吐完了。从市场买回的花甲再放在盐水里泡着,直到花甲里面的沙子都吐干净为止。

把清水煮开,再放入花甲并且不停火,煮三到五分钟,直到花甲开了壳。然后用清水再一次冲洗剩下沙子。冲好后晾干就可以备用了。

花甲一定将里面的沙粒清洗干净,这样吃的也才放心健康。

吃花甲的注意事项

花甲是属于海鲜一类,一次性大量的吃会引起身体不适,吃花甲需要适量。

注意了,食用花甲时,一定要用煮熟才可以吃,因为花甲里面有寄生虫,需要经过高温杀菌,如果没有经过高温煮熟,容易引起肠胃不适或者是拉肚子。

花甲最好避免与一些寒凉的食物一起吃,寒性蔬菜比如空心菜以及黄瓜,吃完花甲以后也不要马上饮用冰镇饮品,饭后水果就不要吃西瓜和梨了,吃花甲的饭桌上就不要饮用葡萄酒和啤酒了。和酒一起食用会产生尿酸,对关节不好,容易引起痛风。大家吃花甲时一定要多多注意啊,以免导致身体不适。对于女生来说还是少吃点为好,还有患有宿疾以及脾胃虚寒的人最好也少吃为妙。还有对于海鲜过敏体质,也是不要吃为好。

对于蒜香花甲的介绍就到这里了。美食虽然美味,但是不要贪吃多吃哦,要懂得适量。还需要注意的是,有些人群是不宜吃花甲的,要忌口,拥有一个健康的身体更加重要。希望大家对花甲有更深刻的了解,对美食有更多的认识。天下美食无处不在。平时随处可见的菜,经过材料加工,就是一道拯救坏心情的美食。

炒花甲的做法 孕妇能吃花甲吗


在日常生活中,花甲是我们常见的一种食物。而且花甲是属于海鲜的一种,炒花甲营养价值很高,吃起来特别鲜美。那炒花甲的做法有哪些呢?孕妇可以吃花甲吗?答案是可以的哦,只是少许食用,下面我们一起来看看营养价值有哪些吧。

 炒花甲的做法

香炒花甲

材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法:1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

4、后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

 香爆花甲

材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒜香炒花甲》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生吃蒜”专题。

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