豆豉小黄鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“豆豉小黄鱼的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
吃惯了肉，很多人都想给自己改变一下口味，世界上有营养的不是鱼就是肉，而肉里面有脂肪含量，所以说经常吃肉的人会长胖，但是吃鱼就不一样了，吃鱼有很高的营养价值，同时也不含脂肪，这样人们就不容易长胖了，同时也得到了更高的营养，相信大家都听过小黄鱼，小黄鱼可以用豆鼓来做，下面我们来看看这个豆鼓小黄鱼的做法。
做法一
原料：大黄鱼(其它鱼也可以啊)
配料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖
做法:
1,鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。
2，锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。
3，煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
5，鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。
8，让入鱼，慢炖。一面炖15分钟后翻身，再炖5分钟后转大火收汁就行了。
做法二
黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒
接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。放料酒。
放生抽调味，糖，盐。加入适量的温水。
盖上锅盖，中小火焖煮。
当汤汁盛少量时关火。把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下
做法三
1. 葱姜丝涂鱼身，少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
2. 取腌制的鱼，取一个蒸盘，把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面.
锅加水大火烧开，入鱼盖盖蒸约5分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
出锅烧热油，淋在鱼身可以上桌
做法四
1.鱼杀好斜切纹路，用料酒、盐巴、少许姜末腌制20分钟，并大火煎到表面有点酥脆时捞起。
2.油倒掉、用锅里很少的油爆香姜末、八角、豆鼓再用点料酒呛锅。接着就可以把料酒、酱油、糖、水调成的酱汁倒入锅内。并把鱼当进来稍微炖煮就能装盘啦。
就这样，豆鼓小黄鱼已经做好了，展现在人们面前的是各种各样的豆鼓小黄鱼做法，小黄鱼不管怎么做都是很好吃的一种食物，美味健康，不油腻是很多人的最爱，并且经常吃鱼对小孩来说还有长智力的作用，因为吃鱼可以补脑，吃鱼可以变得更聪明，吃鱼对老人老是可以补充蛋白质。
扩展阅读
椒盐小黄鱼的做法有哪些
小黄鱼又叫黄花鱼，小黄鱼特别适合食用，口感极佳，不论是炖汤还是油炸效果都不错。椒盐小黄鱼主要是油炸，带有椒盐风味，做法比较简单。鱼有腥味很正常，也可以通过葱姜去腥。
1.小黄鱼清理干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣，不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼，保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出。捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边，码盘，撒上一层椒盐粉。
2.准备好小黄鱼和椒盐。将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒。再加入葱、姜腌制20分钟。用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。小火煎制小黄鱼两面金黄。再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。趁热撒上椒盐即可。
3.将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。
麻辣小黄鱼的做法有哪些
很多喜欢麻辣的人就知道，麻辣是四川的一种做法，因为四川人喜欢的就是麻辣，而麻辣做的菜品就多了，可以做麻辣菜，也可以做麻辣的肉，同样也可以做麻辣鱼，而鱼也有很多种，可以做麻辣的带鱼，麻辣鲳鱼，麻辣鲫鱼等，同样还可以做这个麻辣小黄鱼，小黄鱼是一种大家都知道的鱼类，那么这个麻辣小黄鱼到底是怎么做的呢?
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用干磨刀具打碎
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存(它的用处很大，炒两个鸡蛋加点这个，非常好吃)
麻辣小黄鱼做法：
4.小黄鱼去鳃、内脏后洗净(里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东西都拽掉)
5.逐个给小黄鱼里外都均匀地抹上一层麻辣粉
6.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
7.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后不要随便动它，以免蛋液粘得到处都是
8.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀(这样可以用手拿小黄鱼，面包糠用不完也能下次再用)
9.油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出(记得炸制的时间长点，一定得让里面熟透)
10.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
11.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可(想连着骨头一起吃，就要沉住气的，炸时间久一点)
12.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好
做法二
1将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。然后就把它晾干，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存好，这样才不会坏掉。它的用处大了，凉拌菜的时候就可以加点这个。
2小黄鱼要先去鳃、内脏后洗净，不然里面会发出苦味，而里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。还可以加入两个鸡蛋，这样肉比较嫩，更好吃，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面，可以放进去滚动几遍，(不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)3将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透，吃了生的会拉肚子。
麻辣小黄鱼
4炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃，这样不油腻且好吃。
5我喜欢把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香，连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉还美味又补钙!
6炸好用吸油纸吸吸油，趁热用手拿着吃，最酥脆的是鱼头，听咀嚼的声音，很轻微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~
这个麻辣小黄鱼的做法也是如此之多。大家都学会了吗，学会了的话就马上让自己试试，在制作过中辣椒粉的制作是很重要的一部分，一定要学会，而这个黄鱼里面含有丰富的蛋白质，还会有很多微量元素及其维生素，对人们来说有很多作用和好处的，经常吃黄鱼还会有预防癌症的功效。
酸菜小黄鱼的做法有哪些
酸菜就是两广或者蜀地的人们以前把一时吃不完的菜腌制储存的方法，随着社会的发展，人们对于怎么样储存菜肴已经有了更好的办法，但是因为酸菜独特的风味，依旧在人们的生活中占据着重要的位置。酸菜小黄鱼是一道非常受欢迎的菜肴。特别是夏天到了，酸菜独特的味道具有很好的开胃作用，让人们吃上一大碗大米饭。酸菜小黄鱼的做法有许多，下面我们就来看看常见的做法有哪些？
做法一：
材料：小黄鱼、川式酸菜
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒
调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法：
一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用；
二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；
三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
做法二：
主料：小黄鱼500g；酸菜100g
辅料：油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量
做法：
1.准备好食材
2.小黄鱼去鳃，去鱗，去肚洗净，撒些盐腌10分钟.
3.撇去腌汁，拍上淀粉.
4.取平底锅，油热，放入小黄鱼
5.两面煎透，盛出待用。
6.酸菜洗净，放油煸炒2分钟
7.倒入一大碗清水煮开
8.放入小黄鱼
9.加姜，葱，料酒.
10.大火煮12分钟左右，煮至汤发白.
11.加些胡椒粉，撒些葱花即可。
以上就是常见的酸菜小黄鱼的做法，希望大家对于我们的介绍能够喜欢。我的家人都非常喜欢酸菜小黄鱼这道菜肴，这是因为在炎热的夏天，我家的人都不怎么吃饭，可是不吃饭很容易饿肚子，但是酸菜很开胃，一勺酸菜小黄鱼汤就能让自己恨不得把舌头都吞了下去，不用再担心饿肚子了。
干小黄鱼的做法有哪些
黄鱼，有干的，也有新鲜的，新鲜的小黄鱼很多地方都没有，因为小黄鱼是生长在沿海地区的，如果自己当地不是沿海地区，那么小黄鱼在运输的过程中就会坏掉，所以很多人就会把小黄鱼做干了之后再进行运输，这样不容易烂掉，方便存储，让更多的人吃到美味，而这个干的小黄鱼也是可以用来做很多美食的， 下面我们来看看这个干小黄鱼的各种做法。
做法一
干炸小黄鱼的做法：
材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
通过以上介绍，对干炸小黄鱼的做法也是有着很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。
做法二
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
2做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
做法三
1. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
5. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
6. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
7. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
9. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
10. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
11. 炸好第一遍的小黄鱼
12. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
不要担心因为小黄鱼是干的就觉得它没有营养，其实小黄鱼晒干了之后IU也是有营养的，营养一点也不会流失，而且干的小黄鱼更适合做美食，做的时候可以用炸的方式，油炸小黄鱼是很多人喜欢吃的一种食物，这样的食物让人们更享受美食，而干小黄鱼的吃法还有很多种，如果你还有其他方法的话，建议跟我们一起分享。
野生小黄鱼的做法有哪些
以前我们的科技不发达，许多的食物都不能满足人们的需求，随着社会的进步，国家在农业和渔业上下了很大的功夫，各种养殖业兴盛起来，人们的日常生活也变得日益的丰富。但是随着人们对于食物的要求逐渐的升高，养殖的鱼类和动物不管在味道和营养上都与野生的食物有所差别。小黄鱼是大家都非常喜欢的吃的鱼，并且营养价值很高，那么你知道如何处理野生的小黄鱼吗，野生小黄鱼的做法有哪些呢？
香酥小黄鱼
主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1．将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末；
2．在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；
3．捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4．往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5．调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6．将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料：小黄鱼六条姜葱红椒
做法：
1、将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天；
2、将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒，撒上葱姜，红椒圈。
3、等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法：
1．小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
2．炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3．中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
以上就是常见的好吃的野生小黄鱼的做法，希望我们上面介绍的三种方法，能够让你做出自己喜欢的菜肴，其实除了这些外，野生小黄鱼还可以做豆腐野生小黄鱼、香槽小黄鱼等，只要你开动自己的思维，你会发现，原来小黄鱼的做法真是多样啊。野生小黄鱼对男子阳痿，女性不孕以及头晕目眩有着非常好的疗效，大家可以多多尝试哦。
清蒸小黄鱼的做法有哪些
小黄鱼其实就是我们所说的黄花鱼，各个地方的叫法有所不同，那么各个地方制作的小黄鱼做法也是不相同的，对于这个黄鱼来说，营养价值相当的高，对很多老年朋友们来说是很好的食物选择，同时小黄鱼也是一种补品，可以强身健体，而对于这个小黄鱼来说很多人喜欢用清蒸的方式来做美食，下面我们来看看这个清蒸小黄鱼的做法。
做法一
小黄鱼一般的人群都是可以食用的，更加适合贫血、失眠、头晕的朋友们食用，但是患有哮喘的病人跟有过敏体质的人需要慎食。关于清蒸小黄鱼的做法，下面文章对它的制作步骤进行了详细的介绍，让我们一起来看看吧。
食材
小黄鱼 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
精制油 适量
方法/步骤
1、准备食材。
2、先将小黄鱼洗净，表面撒点盐。
3、接着放入料酒。
4、姜洗净，切丝放入。
5、葱洗净，切末放入。
6、最后撒入鸡精和精制油，放置10分钟后，锅内放上蒸架、水，将小黄鱼大火蒸15分钟，就OK啦。
做法二
材料
小黄鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、
料酒各适量。做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的小黄鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
做法三
咸菜乳清蒸小黄鱼
材料
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替)
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
做法四
微波版清蒸小黄鱼
材料
主料：黄鱼
调料：盐适量;鸡精少许;葱5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油适量;水适量
做法
1、小黄鱼洗净，沥干水
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。(中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料)
做法五
葱姜丝涂鱼身，少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
2. 取腌制的鱼，取一个蒸盘，把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面，锅加水大火烧开，入鱼盖盖蒸约5分钟(这个时间以鱼的大小来决定)出锅烧热油，淋在鱼身可以上桌。
这个清蒸小黄鱼的做法是不是很简单的，我们都知道，小黄鱼的营养价值也是相当不错的，里面还具有丰富的钙，磷，还有很多蛋白质，总之吃了之后对人的身体健康是有很大帮助的，而经常吃黄鱼的话哈可以帮助人们清除代谢所产生的自由基，这样可以延迟人们的身体衰老，就是以后保容易的功效。
小黄鱼咸菜汤做法有哪些？
小黄鱼和咸菜是我们平时常见的两种食物,但却给我们带来非常好的功效,尤其是小黄鱼中含有十分丰富的蛋白质和维生素,小黄鱼有很多不同的做法比如,油浸小黄鱼、雪菜小黄鱼,对于小黄鱼和咸菜也出现了一种新的做法那就是小黄鱼咸菜汤。下面是小编搜罗的一些资料,让我们去看看吧。
食材:雪菜1小碗 小黄鱼2条 生姜 大蒜 葱花 料酒
一、将小黄鱼洗净，放于通风处，晾干表面水分。
二、在此期间，将雪菜切段备用，大蒜切成大块，生姜一半切片，一半切丝，葱切小段葱花。
三、锅里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黄鱼，煎至两面稍金黄。取出姜片，大蒜。
四、放入少许料酒，清水至没过小黄鱼，待水开后，放入雪菜，小火煮5分钟左右。
五、放入少许盐，出锅。放上葱花即可。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
药用价值
【药名】：小黄鱼
【来 源】：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。
【功效】：补益肝肾，养肝明目。
【主 治】：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
【性味归经】：甘、咸，平。肝、肾二经。
【用法用量】：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。
以上就是小黄鱼咸菜汤的做法。咸菜虽然吃起来清爽可口但是不能多吃因为咸菜含有大量的盐，再加上咸菜是腌制过的东西吃多了会伤害身体。小黄鱼可以治疗失眠、贫血但是有过敏体质的朋友是不能吃的。所以吃这道菜的朋友要格外小心。
小黄鱼罐头
很多人都对小黄鱼罐头情有独钟。小黄鱼罐头里面的主要食材是黄花鱼，同时加入了各种各样的调味料。大家之所以爱吃小黄鱼罐头就是因为调味料的配比合适，味道鲜香，让人们欲罢不能。其实，大家平时也可以在家里用黄花鱼来自己制作，不仅好吃，而且干净卫生。那么，小黄鱼罐头应该怎么做呢？
一、自制黄花鱼罐头
食材：黄花鱼3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香叶3片、八角2个、姜2块、葱1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、红辣椒1个、盐4茶勺、鸡精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蚝油1茶勺。
步骤：
1.小黄花鱼解冻，去掉头，摘掉内脏，洗净，葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好。
2.把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高压锅上汽后焖25分钟，焖好的黄花鱼装盘。
烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要放凉后再往出拿，不然容易碎。放凉后，鱼肉结实了，才不易碎。
二、红烧小黄鱼
材料：小黄鱼三条。
做法：
1．小黄鱼洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火。
3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4．鱼熟放入葱花及味精即可。
三、糖醋小黄鱼
材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
香酥小黄鱼
一般的鱼肉当中都富含丰富的维生素以及各种微量元素，而这些是我们身体健康所不能够缺少的，小黄鱼是生活中经常看到的一种鱼类，虽然比较的普通，但是营养价值高，香酥小黄鱼就是平时生活中人们经常吃的一道美食，现在我们就去了解一下香酥小黄鱼的制作方法。
香酥小黄鱼的肉质比较的酥脆可口，也正是这样子的口味才受到很多人的喜爱，可是我们要注意的是任何油炸的东西，要是吃太多太频繁的话，那么就会给我们的身体带来不利的影响，所以尽量注意适当的问题。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克(实耗60克)料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切片，部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出;
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出;
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
说小黄鱼的色泽金黄，外酥里嫩，仅仅是看到这样一道食物，就可以快速地勾起人们的饮食欲望，而且香酥小黄鱼的制作方法比较的简单，程序不复杂，掌握这些流程，那么在家就可以轻松的作出香酥小黄鱼来。
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