鱼的养生

2019-10-07

酱油水丝丁鱼的做法有哪些

养生汤有哪些做法。

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!您是否正在关注饮食养生呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“酱油水丝丁鱼的做法有哪些”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

丝丁鱼很多人极少听说,因为这个鱼在生活中是很不常见的,丝丁鱼也是很珍贵的, 大多在沿海地区才可以见到这个丝丁鱼,丝丁鱼的功效和作用也是很丰富的,常吃丝丁鱼还可以补充各种身体所需要的营养,因为丝丁鱼里面含有丰富的蛋白质,同时还含有很多微量元素,那么这个丝丁鱼用来做酱油水丝丁鱼到底该怎么做呢?

新鲜的丝丁鱼体呈乳白色,鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分,只能趁着新鲜吃了,无法冷冻保存,解冻后的丝丁鱼会缩水不少,没啥鱼肉可吃了。正因为无法冰冻保存,有许多无良摊贩会将丝丁鱼泡上甲醛,使鱼不易腐败臭掉。

买这丝丁鱼可借用中医问诊方法,那就是望、闻、切、问!

⒈望:看看鱼的体表是否呈乳白色,丝丁鱼如果不新鲜,鱼的体表会慢慢转呈褐红色;

⒉闻:这就稍微要有点经验,鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来,若是泡了甲醛,会有股冲鼻氨气的味道;

⒊切:挑拣丝丁鱼的时候,可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体,泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;

⒋问:新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上,问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的,那就不要轻易下手了!

丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水!丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃,最能体现丝丁鱼味道鲜美,鱼肉软嫩的特点。

今天就把买来的这一斤丝丁鱼煮酱油水吧。

做法一

煮酱油水的过程自是不必多说,厦门人都十分的了解,在这就不多说了。

丝丁鱼处理起来十分简单,鱼身无鳞自是无需刮鳞,鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利,一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉。

将鱼洗净切段

锅中坐油见热

倒入鱼加水稍煮

加酱油少许煮鱼变色即可

撒上葱,红辣椒

做法二

丝丁鱼的做法:

步骤1:金丝鱼去头,去鳞,弄干净内脏,加姜酒、盐腌制十分钟。

步骤2:薄荷叶切成细丝,取一个小碗,放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。

步骤3:腌好的金丝鱼入煎锅内煎透,倒入小碗中的鱼料,小火焖至入味,即可出锅,最后放几片薄荷叶装饰。

香煎金丝鱼的做法:

步骤1:在碟子里放入适量的生粉,金丝鱼去除内脏(这一步买鱼的时候可以请鱼贩帮你代劳),洗净将鱼在生粉里正反面粘上均匀的一层生粉,葱切成葱花备用。

步骤2:不粘平底锅放入适量的油,放入金丝鱼小火慢煎。

步骤3:煎至一面金黄,小心翻面,再继续煎另外一面。

步骤4:煎至两面金黄时取出放一边备用。

步骤5:锅内放入适量的油,放入姜丝爆香。

步骤6:放入煎好的金丝鱼,加入一点水和适量的生抽。

步骤7:烧沸后调小火,加上锅盖,焖3分钟。

步骤8:待汤汁收浓时放入一点香葱粒,即可取出装盘。

其实我们是不常做,也不常见,只要自己学会了,那么以后做起来就会觉得其实是很简单的,这样的做法在厦门的做法是很正规的,厦门人做的酱油水丝丁鱼才是最正宗的,也比较好吃,如果到沿海地区吃这个丝丁鱼的话,那么会更加的新鲜,而自己学会了也不用这么麻烦还要跑到外地吃,在家轻松的做来给自己吃也是一种享受。

扩展阅读

海鲜酱油水的做法有哪些


世界上还有海鲜味的酱油,但是很多不是生活在沿海地区的人就不知道还有海鲜味的酱油,我们都知道海鲜味道很鲜美,海鲜好处,而如果用海鲜来做酱油的话,那么酱油也会有海鲜味,让酱油也更加的美味了,而海鲜味的酱油不是每个人都会做的,现在只有厦门人才会做这个海鲜酱油,那么这个海鲜酱油到底怎么做的呢?

海鲜酱油水做法够不够正宗,算不算最“厦门”,看看有没这五样就可知道。 老厦门人家里都会备有一杯炸好的葱头油,雅称“红葱酥”。这红葱酥炒青菜时可以用,煮汤可以用,拌个面线可以用,煮厦门特有的海鲜酱油水时更可以用。红葱酥可以去腥增香,其它诸如青蒜,姜丝,辣椒丝可以去腥增色,厦门特有的腌制萝卜干——菜脯,却是增鲜提味的好配料,将它与海鲜同煮,却是别有一番风味。除此之外,吸收了海鱼鲜美汤汁的萝卜干,嚼在口中嘎吱作响,又脆又甜又鲜又香,捧一海碗白粥,或蹲或坐于渔船甲板之上,闲聊话仙吸嗦之间碗已见底。这也许是特有的海鲜料理加入萝卜干的最早由来。美味鼬鱼酱油水,鱼肉细腻肉多而无肌间刺,非常下饭又是一道不错的下酒菜!

做法一

原料:肉嫩且多的小海鱼若干条处理干净;姜切片、蒜三瓣、葱二根分成葱白段和葱叶丝、辣椒若干个。

做法:将辣椒、姜、蒜、葱白爆油锅,闻到香味后,依次放入料酒、足够酱油(无需放盐)、水(可以盖过大半的鱼),烧滚汤汁;

汤汁烧开后放入鱼,盖锅,转成中火。

汤汁烧开3-5分钟后将鱼翻转,再烧开3分钟左右。锅里一定要留有一些汤汁,吃时可沾着汤汁,口感更好。关火装盘,面洒上葱叶丝即成。(多次加水熬煮或未食用完再次加水加热后,口味更加鲜甜!!)

做法二

一、晒干的红葱头,煮鱼的时候先在油锅里用热油先过一下。切碎的红葱头不能在热油里呆太久,否则会焦掉,差不多的时候就可以将红葱头先请将出来,待鱼煮熟起锅之前再添加进去

二、锅内留有红葱酥的余香,赶紧把鱼下锅吧

三、加热油锅,先将鱼段于热油锅里煎过,这样的做法是能使鱼肉更为扎实,减轻新鲜海鱼的鱼腥味,煎鱼的同时放入姜丝,待鱼段两面稍微煎过后,倒入少许厦门“海堤”牌超级酱油及萝卜干,加开水将鱼煮熟,起锅之前加少许白糖提鲜、青蒜段、红辣椒丝、事先炸过的红葱头。这样,一道海鲜酱油水就算完成了。

大家看了相关的介绍后,是不是感觉自己也会做这个海鲜酱油了呢,其实我们没有做过会觉得这样的做法很难,但是如果自己学会了的话就会觉得这样的方法是很简单的,制作海鲜酱油的过程中也可以根据自己喜好来添加适量的海鲜,不要过多,也不要过少,不然就会让海鲜酱油不好吃。

酱油水鱿鱼的做法有哪些


人们俗话说得好,想要吃到新鲜的鱿鱼就到厦门,厦门是盛产鱿鱼的地方,因为鱿鱼是生活在沿海地区,而厦门就是多海的地方,厦门的鱿鱼是我们很多地方都吃不到的,厦门比较出色的菜有酱油水鱿鱼,酱油水鱿鱼营养丰富,好吃够味,不过我们想要学会这个厦门名菜的话,那么学的时候要认真,下面我们来看看那整个酱油水鱿鱼的做法。

风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼的营养价值功效:

1.调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石。

2.可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压。

3.保护视力,促进幼儿大脑发育。

4.调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。

5.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。

6.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。

1.蒜头剥好拍扁,姜切丝备用。

2.青蒜洗净切段。

3.小鱿鱼洗净,切小条。

4.锅里油烧热,放姜和蒜头爆香。

5.接着倒入小鱿鱼煸炒。

6.小鱿鱼煸炒至两面变色,加入适量生抽,蚝油,料酒。

7.加入没过鱿鱼一半的水。

8.加适量调味:味精以及少许盐。

9.加青蒜提香,中火煮至收汁即可。

小贴士

因为鱿鱼本身带有天然的咸味,又放了酱油,所以盐要少放些。

方法二

食材

材料:巴掌长的鲜鱿鱼300克

辅料:姜丝、香葱段

调味:李锦记蒸鱼豉油

蘸酱:香醋中加入少许姜丝和葱段就成

步骤/方法

1、鱿鱼去内脏,剥去表面薄膜洗净,在表面划2刀(不要划断哈),码在盘中

2、淋上适量的蒸鱼豉油

3、撒些姜丝和葱段,入烧开的水中蒸5-7分钟(这种个头的差不多了,别蒸太久,那样口感就老了)

4、食用时候沾上香醋酱就好了

做法三

1.鱿鱼处理好,切块

2.把芹菜切好

3.姜切条

4.锅内热油,放入姜,煎至金黄

5.同时倒入鱿鱼和榨菜

6.放入酱油和水,切记,不要再放盐和味精,不够咸就酱油多放一点

7.撒上芹菜,稍稍搅拌一下,赶上锅盖,关火,焖会即刻

8.成品

按照以上的步骤一步步的来就可以很快做好这道酱油水鱿鱼,酱油水鱿鱼是离不开酱油的, 酱油必须要生抽,不能用老抽,老抽颜色太严,这样对美食有影响,生抽煮菜够味,味道也比较鲜美,而吃鱿鱼也会有这么多的营养,大家肯定会心动,心动的话就赶紧动手自己做,自己做的酱油鱿鱼更有营养。

酱油水煮昂刺鱼的做法


人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好酱油水煮昂刺鱼。

2.12将昂刺鱼洗净,放在砂锅中,倒入适量的生抽。

3.21倒入适量的老抽。

4.加入适量的食盐。

5.注入适量的清水腌制一小时(腌制时间随自己口味喜欢,没时间腌制也可以立即煮的。)

6.将适量的蒜头去衣,切掉头尾,将蒜头放入腌制好的昂刺鱼中。

7.大火,煮滚,转中火煮15左右分钟,即可关火。

上文介绍的酱油水煮昂刺鱼其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。

吃丝丁鱼上火吗?丝丁鱼的营养价值有哪些?


在生活中很多人都有过上火的经历,身体一旦上火就会非常的痛苦,尤其是平时吃丝丁鱼的时候很多人都非常的担心,那么吃丝丁鱼会上火吗?

丝丁鱼的营养价值

每100克丝丁鱼中含有钾194.00毫克,钙95.00毫克,硒29.48微克,维生素A11.00微克,碳水化合物3.00克,铁2.20毫克,维生素B2有0.10毫克,维生素E0.07毫克,锰0.02毫克,磷263.00毫克,钠156.30毫克,镁51.00毫克,蛋白质16.70克,烟酸3.7毫克,脂肪2.30克,锌1.10毫克,维生素B1有0.05毫克,铜0.09毫克。

吃丝丁鱼上火吗

适量食用时不会上火的,鱼肉是白肉 蛋白质比较多 ,对身体滋补作用明显 ,但同时摄入过量 ,会造成身体营养过剩 ,所以经常流鼻血也是上火的一个表现。

了解了吃丝丁鱼会上火吗之后,相信对喜欢吃丝丁鱼的人能有一定的帮助,这样能让自己健康的同时还能更好获取食物的营养。

酱油醋鱼的做法有哪些


酱油醋鱼是一道比较家常的做鱼方法,特点是味道鲜美,比较开胃,营养也很好,有一定的酱香味。酱油醋鱼做起来也不复杂,在鱼的选择上可以是鲤鱼,也可以是鲫鱼等,根据自己的喜好来确定。其做法都是大同小异,鱼中有醋除了去腥增加口感,同时也利于人体吸收营养。

用料

主料鲤鱼1条(750克)

辅料葱4段姜3片大料3个辣椒5个花椒10粒陈醋100毫升糖50克生抽10毫升盐5克油70毫升水量400毫升

酱油醋鱼的做法

1.鲤鱼宰杀去鳞,开膛掏去内脏(不要弄破苦胆),用清水冲洗干净。

2.用刀从鱼肚内,沿脊骨将鱼刨开,至鱼背处留皮,让鱼可以平趴在案板上为宜。

3.锅内倒油下入调料,将桂鱼平铺在调料上(鱼皮朝上),最后加入水;

4.盖好锅盖,启动【红烧肉】功能。

5.烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。

在做酱油醋鱼之前,清理鱼的时候一定不要把苦胆弄破,不然味道就要差很多了,到时会悔之不及啊,另外如果用鲤鱼一定要把腥筋去掉,保证鲜味与清新,在出现的时候可以放些香菜,味道会更加鲜美,更有清新之气。

鱼丝的做法有哪些?


鱼丝的制作其实要注意很多的细节和讲究,这样做出来的鱼丝才更加的现象可口营养丰富,而本身他有很好的滋补功效,属于高蛋白低脂肪的食物,可以看看下面介绍的制作方法。

1、鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨,将鱼肉剁成肉酱,掺拌适量薯粉,做成大块,做好的原料就像北方的家中和面粉一样,只是里面是鱼肉和薯粉,颜色也较暗,原料准备好后,将其铺在一个竹子编制的箩筐上,然后把箩筐放在烧开水的大锅中,加热蒸熟,并晾干至不粘手时,把它切成丝条,最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮,适当配料,还可油炸、凉拌。

2、“兴国鱼丝”制作工艺独特。它选取肉质较厚的草鱼或红鲤鱼,刮尽鱼鳞,去除肉脏和骨头,将纯净的鱼肉剁碎成酱,再按一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐,如和面般揉成团后,分成若干大砣,用木质滚筒辗压成一张张薄饼,放到特制的竹搭中,加火蒸熟。待冷却至不粘手时,折叠成条状压紧,然后切丝,晒干贮藏。食用时,可汤煮,亦可凉拌、煎炸。

3、鲜香可口,富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品,也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。

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