醋焖肉的做法有哪些
冬季养生焖肉。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，没有好的身体，万事事皆休。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“醋焖肉的做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
肉的做法有很多种，有小炒肉，冲烧肉，卤肉，还有葱香肉，爆炒肉等，各种各样肉的美食做法大家都不一定全会，而也有的人没有吃过，还有一种肉的做法叫做醋闷肉，只要的调料就是有醋，光是听到这个名字就让很多人口水不止，特别是很多喜欢吃酸食的人，这道菜无疑是最好的选择，那么下面我们来看看这道醋焖肉的做法。
做法一
基础醋汁(镇江香醋100克、料酒50克、生抽25克、蚝油25克、盐2克、味精5克、冰糖5粒混合搅匀)
1.主要食材大合影。嫩(南)豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗
2.将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块
醋焖肉hI.jpg
3.倒入基础醋汁
4.大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味
醋焖肉Zd.jpg
5.取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底
6.将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上
醋焖肉hE.jpg
7.盖严锅盖，入微波炉
8.“烤肉挡”10分钟
9.时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌
做法二
主要食材大合影。嫩(南)豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗醋焖肉的做法 步骤1
将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块醋焖肉的做法 步骤2
倒入基础醋汁醋焖肉的做法 步骤3
大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味醋焖肉的做法 步骤4
取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底醋焖肉的做法 步骤5
将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上醋焖肉的做法 步骤6
盖严锅盖，入微波炉醋焖肉的做法 步骤7
烤肉挡”10分钟醋焖肉的做法 步骤8
时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌
做法三
醋,选择用镇江香醋
上等五花肉切块,用热水煮去血水
捞出,洗干净...
把肉放进锅内,把姜拍碎,垫在锅底,加入酱油(不是很咸,比较鲜的那种,太太乐酱油就可以,酱油可以多放,因为不放盐了,最后你就知道了..),红糖(2两左右),葱,八角
然后加入半斤左右的香醋,黄酒,加入开水(必须),等锅开..
转小火烧炖...切记,不可盖上锅盖,否则肉就酸了!
汤要加足,不可中间加汤..如果非加不可..也要加开水...
大约1个半小时左右,肉酥而不碎,汤汁收的差不多了..
加入6,7粒冰糖..等汤汁变的十分粘稠发亮的时候...
就可以出锅了..
此菜,完全依靠调料的味道..未曾加过盐...
颜色,味道,堪称天下一绝~~~
肥肉油润不腻,瘦肉酥而不柴~~~
十分下饭~~~
本人打了这么多,不是为了分,而是为了大家吃到更多的美食
其实那篇文章,也没有写出制作方法..
根据本人的料理经验..已经对菜意的理解...
自己想象出来的料理方法..
做法四
醋焖肉是一道简单易做的家常菜，肉块吃到嘴里略微有点点酸，酸中带香，口感也和砂锅或者炒锅做出的不太一样，更韧一些，QQ的感觉，相当美味。下面让我们一起来认识下醋焖肉的做法!
1、主要食材大合影。嫩(南)豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗。
2、将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块。
3、倒入基础醋汁。
4、大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味。
5、取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底。
6、将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上。
7、盖严锅盖，入微波炉。
8、“烤肉挡”10分钟。
9、时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌。
制作醋焖肉的时候醋可以根据自己的喜爱程度来放，但是也要切记不要放多了，放多了会太酸影响口感，还会让很多人都吃不下，太酸了对胃也不好，所以必须要适当，还要注意，当患有胃炎的患者最好是不要吃这道菜，不然对胃是有影响的， 其他的就没有什么注意事项了，可以放心吃。
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醋焖鲫鱼的做法有哪些
想要在夏天减肥的朋友，一定会很害怕吃猪肉，羊肉，牛肉之类的肉食。但是，真正知道如何健身的朋友，则又会知道自己需要定期的补充蛋白质，那么不想吃油腻的食物，如何补充蛋白质呢？鱼类是一个非常好的选择。那么，今天介绍的这款菜式--醋焖鲫鱼，一定会得到减肥达人的喜爱。
材料
小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗
做法：
鲫鱼处理干净
2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。
3、改中火把它炸透待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。
4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。
5、大火烧开改小火焖约40分钟，记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。
减肥的朋友们，虽然要注重饮食，但也不可以过度节食，那样会导致自己瘦下来以后身体虚弱，相反如果适当补充身体里所需的蛋白质，则会让自己瘦得更自然，更健康，那么就来试试这道美味的鱼肉吧，不仅口感好，而且不会让人发胖。
醋肉的做法有哪些
有的朋友们在买肉的时候买的肉过多，又吃不完这个时候大家可能会觉得如果扔掉推特的浪费，在接下来的几篇文章当中就为大家介绍一道醋肉的做法，这种方法是可以对鱼肉进行腌制，对于很多剩下的肉吃不完也不会浪费掉。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
在下面的文章中我们学习了，醋肉的做法不仅仅味道吃起来非常的好吃，而且只需要少量的配料就可以做一盘好吃美味的醋肉，有兴趣的朋友一起学习这个吧。
砂锅焖肉的做法有哪些？
砂锅闷肉的制作方法，我们在生活当中都可以去了解，因为砂锅做出来的美食，其实在营养以及口感上都是令人惊喜的，而砂锅闷肉也是常见的一种烹煮方式，下面就为大家具体介绍一下所需的材料以及步骤。
砂锅焖肉的材料，包括五花肉、泡菜、粉条、香菇、葱、姜等，五花肉清洗干净之后切块，然后水烧开依次放入葱姜五花肉，煮半个小时捞出来备用，香菇泡洗干净，红薯粉用凉水泡软，在砂锅当中依次将香菇、五花肉、葱、泡椒等这些加入肉汤当中，再炖煮20分钟就可以了。
其实五花肉也就是我们所说的猪肉的一个部位，猪肉在生活当中可以说是最常见不过的一种食物了，但是猪肉的营养价值以及对身体的滋补价值也是比较高的，可以起到改善贫血、头晕或者是营养不良的问题，尤其适合那些产后乳汁缺乏，以及跟正在长身体的儿童青少年食用。
但是关于猪肉的一些饮食禁忌问题也要了解，但是那些体质比较胖或者是多痰，舌苔厚腻的人，还有患有冠心病高血压高血脂的人，是要注意，尽量避免食用肥肉的，因为那容易导致，病症加重。
醋焖五花肉的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好醋焖五花肉这道菜吧。
2.准备配料
3.五花肉洗净，切成均匀的块；
4.莴笋、胡萝卜切成滚刀块，油菜一破两开；
5.锅中放少许油，煸炒五花肉，当五花肉缩身子，往外吐油时，掰入大料瓣和桂皮，放入葱段，姜块；
6.煸出香味时烹入酱油，红腐乳，开水，白糖和大量的醋；
7.等开锅后，放入高压锅中炖15分钟；
8.将炖好的肉加入莴笋、胡萝卜回锅，大火煸炒收汁，色泽味道更好；
9.将油菜放入锅中加入盐和糖煸炒；
10.将煸好的油菜围在盘边。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完醋焖五花肉做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
肉焖子的做法有哪些
肉焖子大家在平时的饮食方面可能很少会听到这道菜肴，这是在某个地方的特色，有很多人都非常的喜爱吃，但是自己却不知道该如何去做，在外面吃现在又不太放心外面到底做得干不干净，那么下面我们就一起来了解一下肉焖子的做法。
详细做法：
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ga，指焖子两面煎好后那层焦黄酥脆东西)，熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀，然后拿起一大块生焖子放入 锅中，用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好(决不可以用刀切，否则风味尽失)，下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时)，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，就可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料有三样，一是用兑好盐的蒜汁，二是破(指用水调)好的芝麻酱，三 是鱼露。
以上这篇文章就为大家详细讲解了肉焖子的做法，相信大家已经有了一个初步的认识了，那么在生活中如果闲来无事的时候就可以在超市买了肉，进行制作，但是制作的时候一定要注意一些细小的事情最好不要出一些差错。
黄焖麂子肉的做法有哪些
野味是大家都喜欢吃的食物，但是有很多的野味都是国家所禁止的，所以大家只有食用一些不受法律保护的动物，比如麂子肉等等，麂子肉的味道非常鲜美，而且做法也是很多的，但是最为受欢迎的就是黄焖麂子肉，这种做法色泽非常红亮，可以提高食欲，那么黄焖麂子肉的做法有哪些呢?
第一，黄焖麂子肉的做法有哪些? 把麂子肉切成方块后，用清水漂洗。锅上火，注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜，姜片煸抄，再加麂肉，注入清汤，加盐，草果，改为文火加盖焖热。黄焖麂肉，色泽红亮，麻辣飘香。
第二，将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。2.炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤，加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。〔工艺关键〕盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂，再加入盐和白糖，小火焖20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。
第三，中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风”。2.黄焖麂子肉，为僳僳族传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮，营养丰富，食疗显着。
黄焖麂子肉的做法有哪些? 将黄麂肉切片，用适量料酒，生抽，精盐腌制十分钟左右。洋葱一个切片，青椒一个切条，蒜粒拍裂。架锅起火，锅内入茶油，投入蒜粒呛锅，油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右，最后加入切好的洋葱，青椒，翻炒片刻即可盛盘上桌!
虾仁焖肉面的做法有哪些
在我们的日常生活中，焖面是大家喜爱的一种食物，焖面的种类各种各样，但是都深受大家的喜爱，老人小孩都可以吃。浓郁的香气总是使人味蕾大开。虾仁里含有人体需要的物质还有多种微量元素，虾仁和焖面搭配是绝佳的。相信吃过的人都拍手叫好。那么，虾仁焖肉面的做法有哪些？
1葱姜切丝，锅内放少量油，油热后下葱姜丝炒出香味。
2加水，转大火，水开后放鱼丸、火腿、虾皮、面，转小火煮一会儿，再放虾仁和娃娃菜。
3加入高汤或浓汤宝，待面煮软、鱼丸煮熟，加少量盐和鸡精，关火，乘出，放葱花点缀。
1.将猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米的块，连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出。
2.另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐20克、姜片及水1000克，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。
3.锅内加水5000克烧沸，放入面条煮熟。取10只空碗，分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤180克。将面条盛入碗内，上面各盖1块焖肉，浇上肉卤即成。
相信大家看了以上关于虾仁焖肉面的做法有哪些的介绍，相信大家对于虾仁焖肉面的做法有了一定积累和了解，相信大家都有做过焖面的经历。那么，只要稍微动手改变一下食材就可以做出美味让人垂涎欲滴的虾仁焖肉面了，想想都要流口水。心动不如行动，大家快来动手试试吧！
醋焖鲫鱼的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做醋焖鲫鱼
2.1起油锅，烧至冒烟后，下入鲫鱼
3.2鲫鱼处理好后，擦干水份
4.121取出压力锅，在底部铺上一层葱段和姜片
5.212炸至微黄后捞出沥油
6.放入2条鲫鱼
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，盐1勺，料酒30ml，白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角，倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦，很容易全部碎掉哦。。
小编今天介绍的这道美味醋焖鲫鱼的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
醋焖鲅鱼的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做醋焖鲅鱼这道菜吧。
2.21准备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。
3.鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。
4.盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹均匀。
5.1将煎好的一面翻转再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪费，此时刚好加下去一起煎，跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。
6.2平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入，慢慢煎至一边金黄即可。
7.锅内放油少许，先放入半角炸出香味，再放入葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出香味。
8.炒勺里倒入醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋一定要多，调好后一起倒入锅中。（放心成品后不会像你想象中那么酸）。
9.调料加入后在锅内加水，然后放入煎好的半熟鲅鱼，水刚好能露出鲅鱼为佳，然后加入适量盐和味精。
10.此时放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的关键，但是不要加太多，以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。
11.在小火慢煮的过程中，由于鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，反复两次。
12.最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。小提示：最后一次收汁建议多留些汁，这鱼汁拌米饭，没治了....
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受醋焖鲅鱼的过程吧。
醋焖鱼的做法
醋焖鱼这种做法很多人们都不懂得要如何去制作，因为这种做法要是不掌握好其中的技巧就会让味道上面变得特别的不好，而且还会让本身所含有的营养物质都有所流失，最关键的就是要掌握好使用的食用醋剂量，不要放入太多的醋，否则就会让这道菜肴过于酸，对于胃肠道也是非常不好。
做法：选用新鲜活鱼(桂鱼、鲈鱼均可)，加工清洗干净后，用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中
而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢 ，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、 鲜姜末即可。
(1)将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
(2)把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片)，斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米)，刀口斜向头部(共片五刀)，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。
(3)将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上(水不能淹没鱼头，胸鳍翘起)盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水(余汤撇去)，放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中(要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处)。
(4)把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
醋焖粉皮的做法
在我国的山东地区，有一道比较出名的菜，叫做醋闷粉皮，这种粉皮是通过一种特殊的方法制作出来的，他的粉皮一般都是用红薯淀粉制作的，也有些人会在里面加入一些绿豆，这种粉皮吃起来口感酸酸的，而且特别的软，所以深受老人和小孩子的欢迎，那么醋闷粉皮的做法是什么呢?
粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
醋闷粉皮的做法：
1如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软
2煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
3蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。
4鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味
5放在锅里煎成蛋饼
6小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用。
7锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后。
8放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人
9本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
10然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
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