炒酸菜粉的家常做法
冬季养生粥家常做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“炒酸菜粉的家常做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
酸菜粉是很多人喜爱选择，这类食物具体开胃功效，吃酸菜粉对身体没有损害，食欲不振的时候，都是可以选择它，但是在吃酸菜粉的时候要注意，如果胃部感觉到不舒服，对它也是要停止选择的，避免胃部受到损害，那炒酸菜粉的做法如何呢，对它制作也不是很复杂的。
炒酸菜粉的做法：
做法一
材料
猪肉150克，酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。
做法
①菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。
②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。
③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。
做法二
材料
主料：酸菜，猪瘦肉半斤，粉丝一小把，
辅料：葱姜蒜少许，花椒粉，酱油，味素
做法
1.豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2.放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。
3.放酱油，味素。
4.放酸菜，将作料炒均匀。
5.添少许水。
6.放入烫软的粉丝。
7.开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。
提示：酸菜一袋，用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，但不能放陈醋。
在对炒酸菜粉的做法认识后，制作炒酸菜粉的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是要注意的是，对炒酸菜粉制作时间上，都是要掌握好的，它制作时间太长，酸菜粉的口感和味道会改变，这样吃的时候不会很好吃。
Ys630.com相关知识
酸菜粉的做法
酸甜苦辣不同的口味都有不同的人喜欢，其中酸味是很多人都非常喜欢吃的，酸菜就是典型的一种，酸菜是很多人都非常喜欢吃的，能够做出很多不同的美味佳肴，其中酸菜粉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，那么这道菜究竟是怎么做的，下面我们一起来了解一下。
酸菜粉是让不少人都非常重视的一道菜，因为这道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我们就一起来详细的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西红柿，西芹，胡萝卜，小包菜婴，虾仁，鳗鱼仁，新鲜酸菜，米粉
做法
1.热锅加适量油，到入切成小块的酸菜、葱白段煸出香味(1分钟);
2.倒入适量的高汤烧开后加入米粉、鳗鱼丸、虾仁煮1-2分钟;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分钟(胡萝卜可以刻成：太阳花 );
4.起锅前加适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花淋上香油即可。
小诀窍
1：有的酸菜比较咸，可能还有细小的沙子，请一定记得烹饪前先用清水洗过; 2：出锅前撒上葱花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，葱，蒜
做法
1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。
2.切点肉丝，葱蒜。
3.粉条在开水里煮软。
4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。
肉丝酸菜粉儿
材料
酸菜半棵，瘦肉丝50克，粉条一小把，植物油，葱花姜丝适量，蒜4瓣切末，酱油，盐，料酒，淀粉，鸡粉各适量
做法
1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分;
2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟;
3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水;
4、炒锅上火，倒入植物油烧热;
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油;
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒;
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。
小诀窍
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些会更好吃
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜粉的做法是什么都有了一定的了解，酸菜粉的味道很好，酸爽可口，是很多人都喜欢吃的，如果您喜欢吃这道菜，不如自己在家尝试着坐坐吧，只要掌握了一定的技巧，其实是很简单的。
酸菜鲫鱼的家常做法
酸菜鲫鱼是常见佳肴，对这样佳肴选择要先对它进行了解，很多人在吃酸菜鲫鱼的时候，都是比较随意，这样吃的时候对身体没有任何帮助的，晚上吃酸菜鲫鱼要适量，过多选择对身体消化会以后影响，而且对胃部不会人群，这样食物要减少吃，那酸菜鲫鱼的做法如何呢?
酸菜鲫鱼的做法：
材料：去鳞去内脏鲫鱼4条(约800g)，泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙(10g)，葱花2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香菜2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗(500ml)实耗20ml，料酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)。
做法：
鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。
将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。
油入炒锅大火烧热至微微冒烟(九成热)，将鱼块一段一段入锅炸至飘起(过程中要翻面)后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。
锅内留1汤匙(15ml)油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。
将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。
在对酸菜鲫鱼的做法认识后，制作酸菜鲫鱼的时候，都是可以按照以上方法进行制作，酸菜鲫鱼制作数量上，每次要适量进行，过多的制作酸菜鲫鱼后，吃不完很容易坏掉，而且隔夜的酸菜鱼在吃，对身体也是没有好处的。
酸菜肉片的家常做法
酸菜是我们常见的一种食材，酸菜不但味道很好而且还含有丰富的维生素和膳食纤维，所以酸菜受到了很多朋友的喜欢，我们可以采用酸菜搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴来。猪肉也是我们常见的食材，我们可以采用猪肉搭配上酸菜来做成一道美味的家常菜，那就是酸菜肉片了。
1酸菜洗一下去点咸味，切开，黑木耳，粉丝加水泡好。
2猪肉切片，加料酒，鸡精，盐，淀粉抓匀腌制。
3油热后先煸一下肉片，变色就盛出来。
4底油煸香姜片，泡椒，干辣椒，倒进酸菜，黑木耳炒两分钟。
5加水，鸡精烧开。
6先加入粉丝。
7加肉片，再次烧开就可以。
小窍门：
酸菜是有一定的咸度的，所以试试口感再决定要把要加盐。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是猪肉，另外一种就是酸菜了，我们采用了这两种食材搭配起来做成了一道美味的家常菜，那就是酸菜肉片，上文为我们详细介绍了酸菜肉片的做法。
酸菜猪血的家常做法
酸菜猪血是一种常见的猪血制作方法，它的制作方法很简单，只要将猪血进行切块，跟酸菜一起放进锅里爆炒就可以食用了。对于酸菜猪血这种食物，适当的吃一些可以调理肠胃的，特别是对于便秘的患者。对于酸菜猪血的家常做法，建议大家可以尝试一下文章介绍的方法，来提升大家的手艺。
首先来看下酸菜猪血的家常做法：
材料：猪血，油，盐，酸菜，豆豉，生姜，高汤等
步骤：
1.准备猪血、菜脯(萝卜)，现成的鱼酸菜一包
2.猪血切小块，放入清水中
3.油锅中爆香豆豉
4.下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出
5.热油下姜末煸炒出香味
6.放入猪血，用锅铲轻轻炒
7.翻面
8.加2勺高汤，放入少许食盐
9.放入炒好的酸菜，加盖，小火焖3分钟
10.出锅前撒少许胡椒粉
11.盛出即可食用
猪血宜和什么一起吃
猪血+韭菜
韭菜有杀菌消炎的作用，猪血也有解毒清肠的作用，韭菜与猪血搭配食用，可清肺健胃等。
猪血+菠菜
菠菜含铁也很丰富，同时含有大量的维生素E，猪血和菠菜一起吃不仅有利于补血生血、抗衰老，还可润肠通便、补铁等。
猪血+葱
猪血和葱搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。
猪血+木耳
木耳含有丰富的铁，猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便，增强体质。
猪血+豆腐
豆腐的蛋白质极其丰富，猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力，还可补铁补血等。
猪血+甜椒
猪血和甜椒都富含丰富的铁元素，两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收。
猪血的食用处理方法
1、将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。
2、在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。
酸菜鲤鱼的家常做法
酸菜鲤鱼是大家都很喜欢的一道家常菜，酸菜鲤鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以酸菜鲤鱼受到了大家的喜欢，酸菜鲤鱼采用到的食材非常简单，我们只需要采用酸菜搭配上鲤鱼经过几个步骤就可以在家里面自制出酸菜鲤鱼来，下文我们就来给大家详细介绍一下酸菜鲤鱼的家常做法。
1.新鲜鲤鱼一条,去麟.
2.用刀把两片肉切开
3.用刀切成片状,放入蛋清
4.油锅加热
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜进行翻炒
7.加入水
8.放入鱼头鱼刺先炖熟
9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是酸菜鲤鱼了，我们知道酸菜鲤鱼不但好看而且还含有丰富的营养，常吃酸菜鲤鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了酸菜鲤鱼的家常做法。
酸菜肘子家常做法
在生活中有很多人都特别喜欢腌制酸菜，因为吃到腌制酸菜就有一种回家的感觉，很多人在吃盐酸菜的时候，会选择吃酸菜肘子，虽然这里的酸菜相对于肘子来说，已经是配菜了，但他却能够在菜里面融合肘子的香气，吃起来味道会更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?
食材明细：猪肉(瘦)250克 猪肘1000克、酸白菜300克 粉丝150克、小麦面粉25克 鸡蛋50克、盐5克 味精4克、酱油3克 花椒粉2克、植物油20克 大葱5克、姜4克 香油2克酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤
1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;
2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;
3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;
4. 葱切段、姜切片;
5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);
6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;
7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;
8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;
9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。
酸菜泥鳅的家常做法
酸菜泥鳅可以说是一种很常见的家常菜的，做法也不是那么困难，所以说很多人都是会去做的，只不过自己做出来的酸菜泥鳅味道都不是那么正宗的，这个时候就最好是采用家常做法，这样吃起来味道就会变得更加好吃的，而且做起来也是非常简单的，也不会对它们的营养物质有任何破坏的。
把逮回来的泥鳅，放在菜盆里吐泥1—2个小时，然后将活泥鳅倒进盛有木屑、草木灰和细沙的水缸内“退沙去涎”，除去泥鳅身上的泥土腥味，在大锅里放入猪油，待油热后，用锅铲在锅里搅几下，将活泥鳅倒进锅里，让它们在油锅里噼噼啪啪弯腰翻跳，跳上几下停息后，再煎上五六分钟，待泥鳅皮煎黄，舀一汤碗清水倒进锅里，盖严锅盖，加大灶火煮上七八分钟，水开后揭开锅盖，抓半汤碗酸腌菜倒入锅中，再放几块黄姜，盖好锅，再煮四五分钟，撒入盐，便可出锅上桌。
泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下三种：
生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
酸菜火锅的家常做法
相信大家对于酸菜火锅肯定是不会陌生的吧，酸菜火锅不但好吃而且还含有丰富的营养，所以酸菜火锅深受人们的喜爱，酸菜火锅的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出酸菜火锅来，所以我们有必要学习一下酸菜火锅的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜火锅的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，賺干。3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小贴士
1.东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜
2.家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸菜火锅了，我们知道酸菜火锅不但好处而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以自制出酸菜火锅来的，上文为我们详细介绍了酸菜火锅的家常做法。
酸菜扣肉的家常做法
提到酸菜就不得不说起东北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟猪肉的搭配绝对是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的腻同时又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不腻的,是一道非常适口的咸香味的菜品.但是这道菜对刀工以及调料配制的掌握要求也是非常高的,想要在家里制作的人一定要多下功夫.
那么酸菜扣肉究竟怎么制作呢呢?酸菜扣肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?酸菜扣肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃酸菜的人来说,这些问题非常重要.
这道菜其实是从扣肉演变过来的 猪五花大块煮熟凉透后,如果有老抽抹点比较简单,等却就好 没有抹点蜂蜜入油炸至上色冷却切成大片,用碗码行,大片皮朝下,小片放上面加入葱姜,大料,酱油,鸡精,白糖各适量 老抽少许,清水,酸菜放在肉上面上蒸锅大火蒸45分钟即可吃的时候把汤汁倒出,扣肉扣盘子中 汤汁加适量的水,调口,湿淀粉打芡,淋入明油浇在上面即可建议蒸制多碗,因为太费劲,可以将剩下的冷冻.吃之前提前拿出来化着就好了注意蒸锅水一定要多.
具体步骤:1.炸好的扣肉.
2.酸菜洗净,切碎.
3.扣肉切片,码在大碗里.
4.烧热锅,倒入酸菜翻炒.
5.在碗里,倒入生抽,老抽,糖,料酒调和.
6.把调好的酱倒入酸菜翻炒.
7.把炒好的酸菜盛起.
8.倒在扣肉.
9.隔水大火蒸半小时. (喜欢扣肉软一点可以蒸久一点)
10.把汤汁倒出来,扣肉扣在碟子,淋上汤汁就可以了.
通过上述内容的介绍,可以了解到酸菜扣肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.酸菜扣肉是从扣肉中衍化而来的,首先要掌握的还是做扣肉的技巧.爱吃酸菜的家庭可以多备一些食材,而且多做一些也没关系,要吃的时候直接蒸一下就好了.
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