干锅小黄鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干锅小黄鱼的做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
小黄鱼是鱼类的一种，也是比较营养的一种，小黄鱼的做法在民间是有很多种的，很多人做小黄鱼的时候喜欢用清蒸的方式，但是喜欢吃辣椒的人就不喜欢吃这种做法，感觉吃这种做法很没有口感，也没有什么特色，要将特色的小黄鱼做法的话，那么给大家介绍一种不错的美食，就是用小黄鱼来做干锅，干锅小黄鱼是一种当地特色菜，吃干锅小黄鱼的营养也很丰富，下面我们来看看这个干锅小黄鱼的做法。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
做法一
1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3. 蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。
4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7. 加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。
8. 放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。
方法二
1鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。
2鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。
3油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。
4倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。
5鱼肉是相对健康的，是优质蛋白质，所以打算馋荤菜的时候多吃鱼。淡水鱼我们这里买起来太不方便选择也少，海水鱼还行，新鲜和冰鲜都不少。
6黄鱼没刺，标志性的蒜瓣肉味道特别鲜美，而且有很强的保健功能，我家三口都很爱吃。买到小黄鱼的话，我做的最多的就是干锅黄鱼。这种做法做出的黄鱼，鱼皮完整漂亮，鱼肉紧实鲜美很入味，炸过的骨头也酥酥的，就连配菜也是好吃得不得了。
7黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
8黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
9小帖士：1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
10黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些， 以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
以上为大家介绍了这个干锅小黄鱼的详细做法之后大家学会了就可以在家里面试试了，做的时候所买的材料必须要齐全，如果材料都不齐全的话，那么做的小黄鱼就会不好吃，还要记得在做小黄鱼的时候千万不要将小黄鱼煮烂了，这样吃起来会感觉很不舒服，光是看着也感觉没有食欲。
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干小黄鱼的做法有哪些
黄鱼，有干的，也有新鲜的，新鲜的小黄鱼很多地方都没有，因为小黄鱼是生长在沿海地区的，如果自己当地不是沿海地区，那么小黄鱼在运输的过程中就会坏掉，所以很多人就会把小黄鱼做干了之后再进行运输，这样不容易烂掉，方便存储，让更多的人吃到美味，而这个干的小黄鱼也是可以用来做很多美食的， 下面我们来看看这个干小黄鱼的各种做法。
做法一
干炸小黄鱼的做法：
材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
通过以上介绍，对干炸小黄鱼的做法也是有着很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。
做法二
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
2做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
做法三
1. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
5. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
6. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
7. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
9. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
10. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
11. 炸好第一遍的小黄鱼
12. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
不要担心因为小黄鱼是干的就觉得它没有营养，其实小黄鱼晒干了之后IU也是有营养的，营养一点也不会流失，而且干的小黄鱼更适合做美食，做的时候可以用炸的方式，油炸小黄鱼是很多人喜欢吃的一种食物，这样的食物让人们更享受美食，而干小黄鱼的吃法还有很多种，如果你还有其他方法的话，建议跟我们一起分享。
干炸小黄鱼的做法有哪些？
很多人在平时有吃过干炸小黄鱼，这一道美食在做的时候需要准备的就是一些黄鱼料酒和葱姜蒜，这样做出来以后香香脆脆的，而且不会太油腻，因为加了一些配料以后，鱼腥味也不会觉得太浓，所以在平时的时候还是比较受欢迎的。
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
干煎小黄鱼的做法
小黄鱼是一种常见的食材，小黄鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，对人体有很好的补益作用，尤其对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。而且相对大黄鱼，小黄鱼价格较低且较易烹饪，下面我们将为大家介绍的就是一道美味可口又营养的快手菜干煎小黄鱼。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值。
小黄鱼主治肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
1、将小黄鱼洗净，去处内脏，表面拭干水分
2、倒入适量黄酒，均匀撒上白胡椒粉，放入适量盐，腌制15分钟左右
3、将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后将腌制好的小黄鱼放入粉中均匀包裹，放入烧热的油中煎炸至两面金黄即可。
以上为大家介绍了干煎小黄鱼的做法。同样的方法不仅适用于小黄鱼，换成其他种类的小鱼，做出来一样美味营养哦。特别适合在早餐搭配白粥食用。大家不妨做一道美味简单的干煎小黄鱼给家人享用。
干炸小黄鱼的做法
食物的制作方法比较多，煎炒烹炸都是很好选择，对不同的食物在制作上，都是有着不同的方法，因此对食物选择之前，也是要对它的制作方式，进行很好的了解，这样在制作的时候，才会知道如何制作最佳，那干炸小黄鱼的做法如何呢，这样的食物制作上，也是非常不错的。
很多人对干炸小黄鱼的做法并不是很了解，因此对它制作的时候，也是要注意要选择适当的方式，这样对制作的过程中，对自身健康才不会有任何的损害。
干炸小黄鱼的做法：
材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
通过以上介绍，对干炸小黄鱼的做法也是有着很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。
干煸小黄鱼的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做干煸小黄鱼这道菜吧。
2.21腌制：葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟
3.1用1汤匙凉水先澥开，搅匀
4.2玉米淀粉：80克
5.再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊
6.油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出
7.再炸一次，小鱼更脆
8.由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑
9.锅中放油，先爆香葱姜蒜片
10.再放入小黄鱼
11.烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅
今天小编可是把多年珍藏的干煸小黄鱼介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
小黄鱼的做法
在生活中，我们可能没有见过小黄鱼，也可以不知道小黄鱼有哪些独特的做法。但不用担心，只要我们认真去了解小黄鱼的做法，想要成功的制作出一份小黄鱼是比较简单的。现在就让我们跟文章的步骤来制作一份美味的小黄鱼吧，建议大家能够自己动手来做，这样效果比较好。
对于小黄鱼的制作方法，我们一般选用比较小的小黄鱼，这样做出来的鱼肉比较软，而且味道比较新鲜，所以大家在制作小黄鱼的时候要特别是注意我们选择的食材和配料。
我一般用的小黄鱼个头都很小,8两到1斤能有8到10条左右吧.鱼小又嫩又容易熟, 大黄鱼反而不容易炸.所以我这种做法是针对小黄鱼的。
先把小黄鱼收拾干净,鱼头一般不要. (小鱼头炸完了虽然也可以吃,不过还是依个人爱好去掉或者留下吧.)。
先做调味料,因为小黄鱼比较小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放调料了.所以要在炸之前把小黄鱼先入味. 我买的小黄鱼都是超市冷冻的，所以解冻之后我会先用牛奶浸泡一会(一般10分钟),然后再洗掉. 这样不会很腥肉也会比较嫩。
调料, 先放一点醋,再稍微放一点点糖,这两样都不能多,一点点就好(为的是去腥和肉嫩,口感好,多了这两种味道太突出就喧宾夺主了). 然后再放料酒,生抽,这两样要多一些. 因为生抽放的多也很咸,我一般就不再放盐了。再放一些鸡精,五香粉,花椒粉,还有适量辣椒粉.(小黄鱼炸出来要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有调料拌匀。
把小黄鱼放到浅一些的汤碗里,保证所有小黄鱼基本都能沾到调味汁,注意把小黄鱼肚子也抹上调味汁. 拌好后把汤碗放进冰箱,最好是冷冻室,一般二十多分钟就可以了。这样,因为温度降低,鱼身比较容易吸收调味汁。
再等小黄鱼入味的时候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均匀.这样做裹出来的效果最好。
时间差不多的时候把小黄鱼从冰箱里拿出来,然后再烧热油. 油在五成热的时候就可以放小黄鱼了炸了. 当小黄鱼身上的面粉稍微变硬颜色变微黄的时候就可以把鱼先捞出来晾凉.待油温升高,油面波动厉害,也就是差不多八九成热时候把鱼再放进去炸, 炸到锅里油不再有响声,也就是水分炸干,鱼身金黄色的时候,就可以出锅了。(在炸的过程中要来回翻动不要糊了，而小黄鱼很容易熟,油温又很高,所以动作要快。
为了让更多的朋友了解小黄鱼的做法，文章详细的为我们分析了小黄鱼的制作步骤，所以只要大家跟着文章的做法来做，相信一份成功的小黄鱼就会出现在你们的餐桌上，让你们的家人尝试一下不同的美味佳肴，也让你们的手艺得到更好的提高。
椒盐小黄鱼的做法有哪些
小黄鱼又叫黄花鱼，小黄鱼特别适合食用，口感极佳，不论是炖汤还是油炸效果都不错。椒盐小黄鱼主要是油炸，带有椒盐风味，做法比较简单。鱼有腥味很正常，也可以通过葱姜去腥。
1.小黄鱼清理干净，抹点料酒，薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣，不沾平底锅里放油，下一把花椒，炸香以后把花椒去掉。在热油里面放葱姜，稍微炸一下，下小黄鱼，保持温油，将黄鱼两面都炸干变色，盛出。捡掉油里的葱姜，略去杂质，开大火，油热以后把小黄鱼复炸一边，码盘，撒上一层椒盐粉。
2.准备好小黄鱼和椒盐。将小黄鱼清理干净。加入花椒、盐、白酒。再加入葱、姜腌制20分钟。用厨房纸吸干水分。薄薄沾上一层面粉。煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。小火煎制小黄鱼两面金黄。再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。趁热撒上椒盐即可。
3.将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。
麻辣小黄鱼的做法有哪些
很多喜欢麻辣的人就知道，麻辣是四川的一种做法，因为四川人喜欢的就是麻辣，而麻辣做的菜品就多了，可以做麻辣菜，也可以做麻辣的肉，同样也可以做麻辣鱼，而鱼也有很多种，可以做麻辣的带鱼，麻辣鲳鱼，麻辣鲫鱼等，同样还可以做这个麻辣小黄鱼，小黄鱼是一种大家都知道的鱼类，那么这个麻辣小黄鱼到底是怎么做的呢?
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用干磨刀具打碎
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存(它的用处很大，炒两个鸡蛋加点这个，非常好吃)
麻辣小黄鱼做法：
4.小黄鱼去鳃、内脏后洗净(里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东西都拽掉)
5.逐个给小黄鱼里外都均匀地抹上一层麻辣粉
6.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面
7.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后不要随便动它，以免蛋液粘得到处都是
8.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀(这样可以用手拿小黄鱼，面包糠用不完也能下次再用)
9.油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出(记得炸制的时间长点，一定得让里面熟透)
10.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会
11.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可(想连着骨头一起吃，就要沉住气的，炸时间久一点)
12.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好
做法二
1将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。然后就把它晾干，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存好，这样才不会坏掉。它的用处大了，凉拌菜的时候就可以加点这个。
2小黄鱼要先去鳃、内脏后洗净，不然里面会发出苦味，而里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。还可以加入两个鸡蛋，这样肉比较嫩，更好吃，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面，可以放进去滚动几遍，(不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)3将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透，吃了生的会拉肚子。
麻辣小黄鱼
4炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃，这样不油腻且好吃。
5我喜欢把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香，连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉还美味又补钙!
6炸好用吸油纸吸吸油，趁热用手拿着吃，最酥脆的是鱼头，听咀嚼的声音，很轻微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~
这个麻辣小黄鱼的做法也是如此之多。大家都学会了吗，学会了的话就马上让自己试试，在制作过中辣椒粉的制作是很重要的一部分，一定要学会，而这个黄鱼里面含有丰富的蛋白质，还会有很多微量元素及其维生素，对人们来说有很多作用和好处的，经常吃黄鱼还会有预防癌症的功效。
酸菜小黄鱼的做法有哪些
酸菜就是两广或者蜀地的人们以前把一时吃不完的菜腌制储存的方法，随着社会的发展，人们对于怎么样储存菜肴已经有了更好的办法，但是因为酸菜独特的风味，依旧在人们的生活中占据着重要的位置。酸菜小黄鱼是一道非常受欢迎的菜肴。特别是夏天到了，酸菜独特的味道具有很好的开胃作用，让人们吃上一大碗大米饭。酸菜小黄鱼的做法有许多，下面我们就来看看常见的做法有哪些？
做法一：
材料：小黄鱼、川式酸菜
辅料：姜、葱、蒜、泡红椒
调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法：
一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用；
二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味；
三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
做法二：
主料：小黄鱼500g；酸菜100g
辅料：油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量
做法：
1.准备好食材
2.小黄鱼去鳃，去鱗，去肚洗净，撒些盐腌10分钟.
3.撇去腌汁，拍上淀粉.
4.取平底锅，油热，放入小黄鱼
5.两面煎透，盛出待用。
6.酸菜洗净，放油煸炒2分钟
7.倒入一大碗清水煮开
8.放入小黄鱼
9.加姜，葱，料酒.
10.大火煮12分钟左右，煮至汤发白.
11.加些胡椒粉，撒些葱花即可。
以上就是常见的酸菜小黄鱼的做法，希望大家对于我们的介绍能够喜欢。我的家人都非常喜欢酸菜小黄鱼这道菜肴，这是因为在炎热的夏天，我家的人都不怎么吃饭，可是不吃饭很容易饿肚子，但是酸菜很开胃，一勺酸菜小黄鱼汤就能让自己恨不得把舌头都吞了下去，不用再担心饿肚子了。
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