干煸盘鳝的做法是什么？
真正的养生是什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干煸盘鳝的做法是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鳝鱼是很常见的一种食物，而且它的做法也是很多的，不仅可以用来做火锅，而且还可以清炒，味道都是很好的，但是因为鳝鱼处理起来很麻烦，不清楚的人容易清理不干净，所以往往都不敢在家里尝试做鳝鱼。但是其实鳝鱼处理起来是很方便的，而且比在外面吃要放心。所以下面讲一下干煸盘鳝的具体的做法和注意事项。
1、 鳝鱼买回来在水中加少许色拉油，养1天1夜。然后冷水下锅， 锅中倒入2瓷勺料酒，1瓷勺米醋。按住锅盖，等鳝鱼不扑腾了， 不用等水开，既可倒出，用冷水冲洗干净表面的粘膜。 处理好的鳝鱼，沥干水分。
2、 蒜蓉、姜蓉，一定要切的比较小颗，葱姜量要大。
3、 大红袍做的花椒面，很爽的麻
4、锅中放入油，比平时炒菜略多些，热锅冷油。
5、倒入鳝鱼后先转小火，别动，等底下的鳝鱼可用随锅一起晃动了。 再简单翻炒下，否则鳝鱼皮就都掉了。开始鳝鱼都是笔直笔直的。
6、保持中小火，半煎半炸，慢慢地将鳝鱼肉炒的稍微干一些，用锅铲触碰感觉很脆的样子，同时鳝鱼也开始打卷。
7、倒入姜蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉变成金黄色。
8、倒入辣椒丝、花椒面、辣椒面、盐（比平时多放一些，要咸点才好吃）、 鸡精，迅速翻炒，炒到鳝鱼都裹上调料，再烹入少许料酒，直到鳝鱼肉比较脆，既可出锅。
9、鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
以上讲了鳝鱼的做法，除了干煸以外，还可以做成鳝鱼火锅，可以和老黄瓜一起煮，味道也是很好的，而且干煸鳝鱼中的蒜泥、姜末和辣椒的分量，可以根据自己的口味和家人的口味适当的增减，不会影响到这道菜的整体的口味的。
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盘鳝的做法有哪些
在我国的传统养生理论中认变，鳝鱼是大补，特别是产妇生产后还是理想的催奶食品。因此，鳝鱼很受欢迎。鳝鱼补身的吃法有很多，清炖的、红烧的、清蒸的，再加之它的肉质比较细嫩，易消化，老人儿童皆宜食用，很受各类人群的欢迎。今天，我们共同来学习下，鳝鱼的另一种吃法——香辣盘鳝的做法，一定会带给您全新的享受哦。
香辣盘鳝的做法
选择黄鳝：做盘鳝须选中小型的活黄鳝，这样才会炸的酥脆，而太小又没肉吃了。
准备工作：黄鳝用清水养1天1夜。然后将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，(一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。黄鳝被盐腌死后，将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
开始制作：准备姜蓉，蒜蓉。锅内热油，比平时炒菜多一点，将洗净的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。炒制过程中，黄鳝会一条条盘起来了，如果缠在一起了，要用筷子分开。黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉起锅即可食用。
其实，除了香辣盘鳝外，盘鳝的做法还有很多种，随便再给大家推荐两种吧：
宜城盘鳝：将清水养过的鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
干炒盘鳝：将清水养过的鳝鱼放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，锅热后放入油，下鳝鱼，配上八角、花椒、等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止。再加入蒜，葱翻炒几下即可。
盘鳝的吃法
大家可能注意到了，上面的做法中从头到尾就没剖过鳝鱼，可是它肚子里有脏东西怎么吃呢。盘鳝的吃法很有些讲究：用筷子夹住鳝头，咬住头背处，轻轻一撕，肉骨便分离，一条小鳝鱼，整条的肉落入口中，一点也不嫌小，余下的部分就是一根骨头和肠子。如果吃法得当，余物干干净净，没有一点浪费。
另外，也可以连骨头一起嚼碎吃下，从医学上讲，这种吃法滋补功效最大。
看了上面盘鳝的吃法，您一定也会思路大开、眼界大开，同时也会充满强烈的食欲冲动。如果您想补养身体，请您选择鳝鱼吧，并且可以不断创新鳝鱼的做法，为家庭的餐桌增添一道靓丽的风景，增添更多的欢乐！那么，就请您试一试吧。
湖北辣盘鳝的做法
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下湖北辣盘鳝这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.蒜蓉、姜蓉，一定要切的比较小颗，葱姜量要大。
3.我用的这种辣椒面。
4.昨天从成都刚拿回来的二荆条辣椒丝，今天我就用了，真香啊。没有干辣椒丝，就多放辣椒面。
5.大红袍做的花椒面，很爽的麻。
6.锅中放入油，比平时炒菜略多些，热锅冷油。
7.倒入鳝鱼后先转小火，别动，等底下的鳝鱼可用随锅一起晃动了。再简单翻炒下，否则鳝鱼皮就都掉了。开始鳝鱼都是笔直笔直的。
8.保持中小火，半煎半炸，慢慢地将鳝鱼肉炒的稍微干一些，用锅铲触碰感觉很脆的样子，同时鳝鱼也开始打卷。
9.倒入姜蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉变成金黄色。
10.倒入辣椒丝、花椒面、辣椒面、盐（比平时多放一些，要咸点才好吃）、鸡精，迅速翻炒，炒到鳝鱼都裹上调料，再烹入少许料酒，直到鳝鱼肉比较脆，既可出锅。
11.鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
湖北辣盘鳝这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
干煸菜花的做法是什么
花菜的营养含量要比其他的蔬菜更为丰富一些，它含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和维生素，其质地鲜嫩，又容易消化，下面介绍干煸花菜的做法。
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 ，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，年菜 辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。
干煸蚕蛹的做法是什么
蚕蛹是生活中非常别具一格的食物，它的口感软嫩鲜香，而且营养含量又非常的丰富，而且蚕蛹中也含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，那么干煸蚕蛹的做法是什么呢？
干煸蚕蛹的做法
主料
蚕蛹250克 香菜半两 姜适量 葱适量
干红辣椒丝一小把
辅料
盐少许 植物油少许 孜然粉少许
麻辣鲜少许 花椒粉少许
香菜洗净切段、葱姜切末备用
1，锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）
2，炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸
3，炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可
这道菜出锅的时候香味十足，即使只放了盐没有其他调料也有味道
小贴士
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏 。
干煸豇豆的做法是什么
豇豆性味甘平有健胃补肾的功效，而且其中含有非常丰富的蛋白质，且很容易消化和吸收，对于糖尿病患者来说也能促进胰岛素的分泌，下面说一下干煸豇豆的做法。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆400克、盐1茶匙、香醋1/2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、葱花、姜末各少许、油适量、小红辣椒6个。
做法：
1、小辣椒切段，豇豆洗净掰成合适长度。
2、锅里油烧热，将豇豆放入锅中炸至表皮皱起即可。
3、盛出豇豆，留少许油，放葱花和姜末爆香，放小辣椒和豇豆，加盐，酱油，糖翻炒，最后放少量水，放入鸡精至收汁。
4、淋香醋出锅。
干煸扁豆的做法是什么？
扁豆的营养价值极高，食用效果极好，扁豆可以增强细胞的免疫功能，口感清香。扁豆是普通蔬菜，干煸扁豆吃起来会比较好，做法也很简单，夏天可以吃扁豆，祛暑效果极好，适合家常。
1.锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油，水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分。热锅冷油，下扁豆。放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅，扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。
2.把辣椒切碎备用，把扁豆切成条状备用，花椒1g备用。开火，锅烧热放油，加辣椒花椒吵至香味，把切好扁豆下锅，吵至颜色嫩绿色，加酱油，盐，胡椒，鸡精，糖，放点水至水烧干即可。爆炒之间要放水一起吵，味道更鲜美。
3.新鲜扁豆约400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣备用。扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉（嫩的基本上没有筋），用手掰成5cm左右的小段。大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。
干煸鱼片的做法是什么？
很多人肯定都很喜欢吃干煸鱼片吧，干煸鱼片的味道也很鲜美，但是干煸鱼片的做法有一点复杂，而且处理鱼的时候很多人都不会弄，不仅会损害鱼片的营养价值，味道也不好吃，那么干煸鱼片的家常做法到底怎么做呢?大家肯定都很好奇吧，今天就为大家来详细介绍一下。
原料：带鱼500克，猪肉末50克，鸡蛋1个，豆煸10克，白糖10克，胡椒粉2克，水淀粉30克，葱10克，姜10克。将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成5厘米长的段，用水冲洗干净;豆豉洗净，剁碎;葱和姜均切成碎末;鸡蛋磕在碗里，与湿淀粉调成蛋粉糊;用蛋粉糊把带鱼拌匀。将油放入锅内，热后，将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色，取出。
再将锅内的底油烧热，下入猪肉末煸炒，待肉末炒散后，下入葱末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精，加上开水500克，放入煎过的带鱼，大火烧开，转小火烧15分钟，汤汁将尽即成。十分可口，营养丰富，色泽美观。在油温达到温度后，要把火拧小，火不能太旺。
鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。葱段、蒜片、辣椒段备用。待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
虽然干煸鱼片的味道很好吃，但是其实这样营养的方法还是做汤，因为干煸的时候，需要用的油比较多，而且油脂含量比较高，丧失了营养，营养元素流失的比较多，所以尽量还是比较推荐清蒸或者炖汤，干煸地吃得太多会上火。
干煸子鸡的做法是什么？
很多人肯定都很喜欢吃干煸子鸡吧，其实干煸仔鸡和辣子鸡丁是一个菜式，很多的饭店都会做这些菜式，味道非常的香辣脆爽，但是很少有人会自己在家制作，但是外面的食物毕竟有一些食品卫生和安全问题，到底干煸仔鸡怎么做?今天就来为大家好好的介绍一下吧，还有一些小诀窍哦。
姜、蒜切成姜丝和蒜片，带骨鸡腿肉清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。将盐，鸡精，料酒，酱油，生粉，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟。锅中坐油大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。出锅时撒入白芝麻即可。
炸鸡肉丁要有耐心，锅中坐油，油温到6成热的时候，改中火，将鸡肉放入其中，之后要反复用炒勺滑炒，有的人会担心鸡皮遇到热油出现崩锅的现象，其实完全不必担心，只要油够多，鸡肉的水分会很快被炸干，不会乱蹦的，要放心大胆地炸。炸大约5分钟，你会看到鸡肉变成了焦黄焦黄的颜色，不是那种金黄色，而是带有棕红的感觉，这样的辣子鸡才算是比较地道了。
虽然这种食物非常的好吃，而且非常的香脆可口，但是要注意的是，毕竟这种食物是比较辛辣刺激的，而且比较重口味，油也比较多，如果吃得太多的话很有可能会导致肥胖，还有一些三高的人，吃得太多容易导致高血压高血脂高血糖增加。
干煸鲤鱼的做法是什么？
民间有一种说法就是鲤鱼是不能吃的，但是其实这种说法是不很正确的，对于正常人，我们其实完全可以吃鲤鱼的。只不过一般的话我们需要先将鲤鱼腹侧的两条白线抽出去掉就可以了。因此其实也不必担心了。有不少的人喜欢吃干煸菜系，干煸的东西的确也是挺好吃的。那么大家都知道干煸鲤鱼的做法是什么吗？
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
下面是干煸鲤鱼的做法：
主料：鱼排、鱼脊骨 (适量)
辅料：葱段 (适量) 蒜片 (适量)
厨具：咖啡机、炒锅
干煸鲤鱼的具体步骤：
1、鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
2、热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
3、煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
4、葱段、蒜片、辣椒段备用。
5、待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
烹饪小窍门：
1、热锅凉油，这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼，煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。
那么现在这样看来的话，其实鲤鱼不但可以吃，而且还是可以做出很好的一道菜呢。干煸鲤鱼的时候要注意先将鱼切断，鱼头一般不用来干煸，煎鱼的时候要注意火候不能太大，否则把鱼煎糊了就不好看了，也可能会影响口感的。
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