脆皮水的做法是什么
真正的养生是什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供脆皮水的做法是什么，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
平时有的朋友喜欢自己在家做脆皮烤鸭或者是烤鸡，做这些美味的时候，就少不了脆皮水。脆皮水的好坏，直接影响脆皮烤鸭或者是烤鸡的味道，因此做脆皮水是很关键的。那脆皮水的做法是什么?对于这个问题，很多喜欢做烧烤的朋友都想知道，下面就关于这个问题为大家介绍一下，希望会对大家有帮助。
脆皮水的做法是什么?
脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。晾的时间不应低于1个小时。如果通风条件不好，还可用电风扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。
上文就是关于脆皮水的做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。一般我们平时很少在家做脆皮烤鸭的，不过现在饮食安全十分的让人忧心，尤其家里面有小孩子的，为了孩子饮食安全，很多家长都会尽量让孩子在家吃，因此就会考虑在家做脆皮烤鸭一类的菜了。
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烤鸭脆皮水的做法
鸭肉是我们平时经常能吃到的一种食物，尤其是脆皮烤鸭外面酥脆里面肉质鲜嫩，非常美味的一种食物，但是我们都知道想要把脆皮烤鸭做得特别的成功，脆皮水的做法是至关重要的，而且鸭肉中的营养价值也是极其丰富，经常食用对我们的身体有很多好处，那么很多人想要成功的做出脆皮烤鸭，下面一起了解一下烤鸭脆皮水的做法。
脆皮烤鸭历史由来 早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。
烤鸭脆皮水的做法
脆皮水的配方大同小异，基本成分就是水+糖+醋。这里我们使用的配方是这个样子的：
1)水：100克
2)饴糖(Golden Syrup)或蜂蜜：1/2 茶匙(teaspoon)
3)柠檬汁或白醋：1/8茶匙
把上面的三种成分混在一起，用微波炉加热后，搅拌使其均匀化开。
推荐吃法
皮烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
上面就是对烤鸭脆皮水的做法介绍，通过了解之后我们知道想要做出外面的皮质酥脆里面肉质细嫩的烤鸭，脆皮水起着至关重要的作用，另外值得注意的是想要使烤鸭的口感更好，尽量在出锅之后就食用，放久了再食用就会没有这种酥脆感。
脆皮乳鸽的做法是什么
脆皮乳鸽是典型的粤菜，并且是相当出名。随着菜品制作工艺地不断提升，脆皮乳鸽的做法也变得多样化，其中比较典型的就是熟炸、生炸和烤制三种方式，无论是哪种方式烹饪出的脆皮乳鸽味道到及其鲜美，我们不妨来学习一下吧。下面来看看脆皮乳鸽的做法是什么?
材料:光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块(拍松)，葱结1扎，茴香4粒，桂皮1小块，生菜油1000克(实耗100克)，麦芽糖水(麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成)。
做法：1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟(把香味烧出来)，煮约10分钟，成熟，取出。
2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
3、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二片，斜刀斩三块(每只斩成六块)，用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
上面就是对脆皮乳鸽的做法比较普通的一种的介绍，希望对大家的烹饪有帮助。为了制作出高品质的脆皮乳鸽，首先关键是要保证乳鸽成品质量过关，并且在炸的时候，要控制好油温，这样一道成功的脆皮乳鸽就能够成功的制作成功，大家赶快尝试一下吧。
脆皮鸽子的做法是什么
脆皮鸽子肉在广东沿海地区比较流行，是非常传统的一道菜，这道菜的制作工艺也在不断的进步，制作的具体烹饪技法有很多，比如说可以进行手熟炸，也可以进行生炸或者是烤制。各种制作方法都有其独有的特点，但是不管选择哪一种方法来制作，去具体操作过程都不是特别复杂，下面介绍熟炸法。
熟炸法：就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。
卤水配制方法—用高汤15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陈皮30克，甘草40克，白蔻5克，香叶、党参各15克，当归、小茴香、山柰各25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干红枣6颗，丁香8粒）、调味料（老抽120克，生抽950克，白酱油450克，蚝油、鱼露各200克，花雕酒300克，广东米酒100克，精盐160克，玫瑰露酒、鸡汁各150克，味精80克），放大葱、姜各30克烧开即可使用。
制作工艺：将宰杀洗净的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样可以使表皮具有韧性,然后将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火烧开卤水之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，这样可以保证乳鸽的肉质鲜嫩，且又不损坏表皮；捞出乳鸽，擦干表皮的水分，挂脆皮水，风干后入六成热油淋炸上色即成。
通过熟炸法制作脆皮鸽子的时候，选择了鸽子肉质量一定要过关，最好是到正规的禽肉市场购买，这样才能够避免购买到携带禽流感病菌的鸽子了。在制作之前，可以先用开水将鸽子肉烫一下，这样能够去除掉鸽子肉表面的一层污渍。
脆皮烤鸭的做法是什么？
提起烤鸭大家都不陌生，不过大多数人首先是会想到老北京的烤鸭，脆皮烤鸭是很常见的一道美食，鸭皮吃起来脆脆的，鸭肉吃起来也是很美味的，脆皮烤鸭虽然好吃，一般人都是在外面买着吃，其实脆皮烤鸭自己也是可以做着吃的，自己做着吃不进干净，而且味道也是很美味的。
脆皮烤鸭的做法
1.把鸭子宰杀，清干净，然后把花椒盐匀称的涂在鸭子的身上，由内到外，仔细的涂匀称，再把其他的料子都放进一个容器里，最后把鸭子放进去腌制一天，期间要给鸭子翻翻身，这样能使鸭子入味。
2.把腌制好的小鸭子拿出来，腌制的料子留着备用。然后用钢叉倾斜的叉住鸭子，再烧一锅滚烫的热水(沸腾的热水)，一遍遍的来回将热水浇在鸭子身上，反复多浇几遍，浇到鸭子的表皮缩紧变紧，出现毛孔。
3.将烫好皮的鸭子趁着热乎劲，赶紧刷上提前混合好的料子，等到鸭子的表皮面了以后，如同第一遍一样，再重复的来回刷两遍。
4.把刷好的鸭子，拿在室外，倒挂在室外的阴凉处风干，中间也要刷2次或者3次，直到鸭肉的表皮收紧，看不到毛孔为止，对了，还有一个鸭翅间，不要忘记剪掉。
5.去买锡纸，买来后，用锡纸包裹住鸭翅，鸭腿，还有肉少骨头比较多的地方，在烤箱的底层上面垫上洋葱和土豆，然后把鸭子放上，再把之前留下来的腌渍汁，倒进烤箱的专用碗里，放进烤箱的底层，最后把鸭子放到烤箱中间那一层，把烤箱的火打开，摄氏度开到170度，大约烤40多分钟。
6.准备冷锅，烤鸭时间一到，就把鸭油从烤箱拿出来，然后放进锅里面。再往锅里面加两三勺甜面酱和小半勺白糖，用小火炒，闻见香味就可以了。最好再加入点清水(要适量),煮到浓浓的程度就可以了，作为酱汁。
7.最后一步，把烤鸭拿出来，然后沾上酱汁就可以了。
脆皮蛋糕的做法是什么
近年来流行脆皮蛋糕，它是用鸡蛋，白糖，低筋面粉等用烤箱烤制而成的。做出来的成品外皮黄黄的，因膨开后有了裂口，看着特别有食欲。脆皮蛋糕吃起来口感外焦里嫩，香甜可口。适合一般人群食用。下面我们就来教大家脆皮蛋糕的具体做法。
用料 ：鸡蛋100克 白砂糖90克 低筋面粉100克 白芝麻适量
1.准备食材，称量好备用
2.准备一个大盆放70度左右的热水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在热水盆里，用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液
3.打至蛋液低落不会马上消失的程度，一定要打到这程度
4.分两次筛入低粉，轻轻的切拌至没有干粉的状态
5.准备好六连模，放入纸托，没有就在模具里刷一层色拉油防粘，倒入面糊，撒上白芝麻
6.烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热，节省时间)烤箱中层20分钟左右，表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间，烤好后取出置于烤架上冷却即可。
脆皮烤鸭的做法配方是什么？
鸭子的做法千奇百怪，常见的有红烧鸭肉、清蒸鸭肉和烤鸭。但是在这些吃法当中，最容易被人接受的就是烤鸭。这时候相信大部分人都已经想到了北京烤鸭，没错北京烤鸭的确味道美味，但是经常吃总归有吃腻的一天。今天小编来教大家制作另一种烤鸭——脆皮烤鸭。想要换着方吃鸭子的人可以学起来！
鸭......1只(约2kg)
麦芽糖.....适量 (我用蜂蜜)
甜面酱.....适量
葱白.....适量
面饼材料：
中筋面粉.....250g
滚水.....120 c.c
冷水.....60~50 c.c
食用时的甜面酱制法：
热锅中倒入油1大匙，放入甜面酱3大匙小火炒香。
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状，即可。
做法：
1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)
2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离。
3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香。
4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150 度再烤40分钟，之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可。
脆皮油渣的做法步骤是什么？
脆皮油渣是非常受欢迎的一种美食，尤其是刚炸出锅的油炸，吃起来味道非常好，如果加入一些调料的话，口感会更棒，人们制作这种油炸一般是使用猪肉，食材还是比较简单的，但制作的方法是比较讲究的，如果想要自己在家里做的话，一定要学习下列这些方法和步骤。
脆皮油渣的做法：
1.先把肥肉切成小块。
22.放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香。
33.大火煮开后，改为小火，慢慢熬。
44.小火大概熬了半小时后，看肥肉变成金黄色就可以了，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下。
55.捞出后，立即撒上盐，不然冷了就拌不进去了。
66.刚炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦～
77.冷却后的猪油。
猪油渣炒豆鼓辣椒
1
准备好所有材料.葱一把.猪油渣一碗.辣椒1~3(依个人喜好).豆鼓一包(这里用干的，湿的没试过但觉得好像不搭)
step22
因为使用的猪油渣是用蒸方式的榨猪油，下锅后还能在榨出半碗猪油，可以把多余的猪油分离出来，喜欢油一点就留多点油下来
step33
葱和辣椒切末
step44
把豆鼓加入猪油渣中拌炒，让猪油均匀渗入豆鼓
step55
最后加入葱和辣椒拌炒均匀就完成了。
猪油渣拌面
1
冷锅放入猪板油(请肉贩绞碎)及水拌匀，转中火开始炸..
step22
其间记得去翻动一下，炸到猪油渣略带金黄，轻轻放入姜片继续炸..
step33
约莫25-30分后，泡泡变少了也表示猪油炸得差不多囉！
step44
用滤网将猪油及猪油渣分开..(猪油放凉后可冰冷藏慢慢用，用猪油炒青菜会更香唷！)
step55
将蒜苗洗净切末，辣椒切片备用..
step66
取一容器加入蒜苗，猪油渣，辣椒及调味料..
step77
起一锅滚水加少许塩，放入营养面条煮至喜欢的软Q度，放入作法6拌匀就完成囉。
脆皮鲜奶是什么
我们的大中国，从远古开始到今天已经超过五千年了。在这漫长的过程中，中国是逐渐壮大，包括美食的壮大，脆皮鲜奶这道美食就是国家逐渐壮大的产物。中国的美食很多，也许对于很多人来说，脆皮鲜奶是什么?在他们的脑海中是没有任何影像的，唯一可以猜想的就是应该是有奶油做成的。
其实严格来说，不是奶油，而是鲜奶，鲜奶是脆皮鲜奶的其中的一个重要成分。很多人没有吃过脆皮鲜奶也是可以理解的，因为本来我们的中国就是很大的，而且一般人如果不了解，根本就不知道去哪里能够吃到。那么下面就来详细介绍下脆皮鲜奶到底是什么。
脆皮鲜奶是一道汉族特色小吃，外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经;具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;
脆皮鲜奶做法如下：
美食原料：1斤鲜奶(不要掺水呀)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些)
制作过程：
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。
2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。
3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。
4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!
我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
所以，通过上面关于脆皮鲜奶的详细介绍，相信现在大多数人都了解了脆皮鲜奶这道美食。但是需要强调的是，虽然脆皮鲜奶很好吃，而且它的营养价值也是特别高，但是由于鲜奶的热量以及脂肪含量都是很高的，所以为了身体的健康，最好还是少吃的好
黄金脆皮鸡做法是什么
对于鸡肉我们大家都不会陌生，好似我们从小吃的肉食
物有很大一部分就是鸡肉，所以呢鸡肉做的好吃就成了很重要的事情。我们做爱吃的鸡肉做食大概就是脆皮似的了！尤其是黄金脆皮鸡看到就会流口水了！因此对于商家来说买黄金脆皮鸡就成了很好的商机了！这么好吃的黄金脆皮鸡做法是什么呢？材料:
肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克
细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克
1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。
3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。
4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。
炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。
好吃的东西就必须要下很大的功夫，只有功夫够深才会做一道最为正宗美味了黄金脆皮鸡了！黄金脆皮鸡的做法是什么？其实是有很多种的方法的但是今天所介绍的这种黄金脆皮鸡的做法其实是一种最为简单并且做出的很正道的脆皮鸡的！看过后是不是认为也并没有那么难，认为也是可以做成的吧。自己
烤箱脆皮烤肉的做法是什么？
猪肉是一种比较普通的肉食，其营养价值早已被人们所接受，因此，猪肉在人们饮食生活中的地位一直比较牢固。而人们对于猪肉的烹饪方法有许许多多的总结。各式极具特色的做法让人垂涎欲滴。下面就来看看烤箱脆皮烤肉的做法？
1、把猪肉切成你喜欢的块头（可以切片，但别太小，因为烤了会缩水的）
2.把蚝油与蜂蜜一比一的倒入空碗中（喜欢吃甜的就蜂蜜多一点，反正蚝油多一点）
3.再倒入一点点的料酒，记住是一点点就够了。再倒入一点老抽。
4．把以上的都混在一起，搅拌均匀。
5．最后倒入辣椒油，与适量的盐（盐不要太多）
具体做法：
1.蚝油放入最多。
2.蜂蜜比蚝油少一点。
3.老抽一些，大约是蚝油的四分之一或者三分之一的量。
4.料酒比蚝油要少点。
5.辣椒油，我一般是最后放的，覆盖以上调料。可以多放。
如果你口味重就配以上调料多配些，让它与肉量混合浓。
清淡就少点，与肉混合颜色淡点。
6.盐不要放太多，一点就好。根据自己的口味调整。
7.把蒜、姜切大片。葱白切中等的段。然后扔到上步混好的调料里面。
8.搅拌一下，再把切好的肉扔入最后混好的调料里面，搅拌均匀。让每一块肉都上好色。
9.然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
10.最后摆在烤盘上面，放入烤箱中层。上下火200度，时间按照自己肉类的大小来定的。肉切的比较大，大约20分钟多一点。
11.中途要拿出来再刷一遍调料。
12.新手第一次烤肉，建议先调个十分钟，烤的时候多去烤箱看看，自己再根据肉的情况来调。
脆皮糯米鸭的做法是什么？
鸭肉是一种营养价值非常高的食物，而且与猪肉、牛肉等牲畜的肉相比，蛋白质含量会更高一些。更何况，经常吃鸭肉并不会让身体变胖，因为其中的脂肪含量是比较低的。大多数情况下，鸭肉都是用来炖着吃的，当然也有北京烤鸭一般的烤制方法，总之味道非常不错。那么，脆皮糯米鸭怎么做?
主料
鸭 1200克
辅料
糯米 150克 火腿肠 50克 虾米 25克 肥膘肉 100克 香菇(鲜) 50克
调料
花生油 100克 盐 10克 酱油 10克 料酒 50克 味精 1克 白砂糖 10克 胡椒粉 1克 香油 25克 大葱 15克 姜 15克 花椒粉1克 花椒 15克 淀粉(豌豆) 25克 香菜 10克
做法
1.鸭宰杀去毛，洗净后将鸭去净骨，鸭皮要保持完整不破，取下部分鸭肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时;葱、姜拍破;水发香菇择洗干净备用。
2.将鸭肉、肥膘肉、火腿肉、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方丁。
3.糯米淘洗干净，放入开水锅中氽过，用冷水过凉，沥干水分，加入鸭肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇、用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅。
4.将馅从鸭子的颈皮开口处灌入(灌的馅不能太满，以免蒸熟发涨，撑破鸭子的皮)，用针线缝好开口处，用轻轻压平，上笼蒸2小时左右，至皮软馅熟为准，取出后去掉葱、姜、花椒粒。
营养功效
健脾开胃调理 便秘调理 滋阴调理
脆皮口水茄子的做法是什么?
脆皮口水茄子是日常生活中十分常见的一道美食，而脆皮口水茄子是属于一道地方美食，用独特的制作方法使茄子的味道更加丰富，而脆皮口水茄子的其中也富含多种营养，经常食用茄子对身体也有一定的好处，制作方法也很简单，自己在家就可以轻松制作。
脆皮口水茄子的做法
材料
茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油 ，酱油，盐，鸡精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就好了
糖醋脆皮茄子的制作过程：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士编辑
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留;
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味;
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦;
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。
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