酸辣粉酸汤的做法有什么
养生汤有哪些做法。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酸辣粉酸汤的做法有什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
酸辣粉酸汤原本是属于一种地方的小吃，而且现在满大街都可以看到酸辣粉酸汤，那么很多的朋友们可能觉得虽然好吃或许。不会生那么他们的制作方法是如何制作，而出的呢接下来就为大家详细的介绍一下。
材料
主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）
辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙
调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
做法1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
我们了解了酸辣粉酸汤的做法不仅仅在市面上可以买到小吃而且自己也可以在家就可以制作暗处不仅仅满足了自己的食欲，而且还可以学会到制作的美食。
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酸辣粉的做法
酸辣粉以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具备了这些特点，酸辣粉以前流行在四川一代，是那边很出名的小吃。现在酸辣粉这种美味已经传遍了大街小巷，他的吐出口感让很多人流连忘返，吃一次就会想第二次，酸辣粉都是用很简单的材料制作而成，可谓是物美价廉。
酸辣粉一年四季都很受欢迎，虽然夏天酷暑难耐，但是人们还是不愿意放弃这种好吃的食物，酸辣那叫一个爽。酸辣粉的材料一般都是红薯、豌豆，所有比较健康，但是在外边吃，油总是不让人放心，在自己家做就再好不过了。
酸辣粉的做法，大家一起学习下。中辣菜品口味煮主要工艺一小时所需时间普通制作难度煮锅 所用厨具食材明细红薯粉适量青菜、油炸花生、白芝麻适量香菜、蒜泥适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量鸡精适量。
1、准备好红薯粉、青菜
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
酸辣粉的制作材料简单，只要有家里比较常备的作料就可以了，轻松几步搞定一个美食，是不是很舒畅呢，自己做再也不用担心卖家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鲜的材料，美味的酸辣粉就做好了，做好可以和家人朋友琪琪分享美味。
酸辣粉汤底做法有哪些
我们都说不管是粉还是火锅是否好吃，关键不是自己所选的食材是否新鲜，最重要的就是看你的火锅底料或者说你制作的汤底是否美味。可以说底料是一锅菜成功的标准，如果不标准了，那么你的食材再新鲜，味道也是不咋样的。酸辣粉是重庆一道有名的小吃，它的出名是因为它的汤底做的非常的成功，让人回味无穷，今天我们就来告诉大家怎么样制作底料，酸辣粉汤底做法有哪些？
酸辣粉汤底做法：
做法一：
高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
做法二：
酸辣粉汤底的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
做法：将所有材料放进清水中熬煮就可。
上述两个就是常见的酸辣粉汤底的做法，我们都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，关键就在于这个汤底，汤底做的好了，那么它的味道也就提升上来了。其实酸辣粉汤底的做法其实很简单，并且制作的原材料也非常容易得到，因此如果你想要自己动手做的话，也是非常的方便哦。
酸辣粉的汤底做法是什么？
我们都吃过火锅，除了清汤火锅之外，其余种类的火锅好不好吃并不在于食材的选择，关键的就是汤底。同理，酸辣汤的汤底也是非常重要的，如果搭配的完美，酸辣粉肯定会非常好吃。尤其是胃口不好的时候来一点酸辣粉，十分开胃。今天小编就来教大家制作非常好喝的酸辣粉汤底。
酸辣粉汤底做法：
做法一：
高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
做法二：
酸辣粉汤底的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
做法：将所有材料放进清水中熬煮就可。
上述两个就是常见的酸辣粉汤底的做法，我们都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，关键就在于这个汤底，汤底做的好了，那么它的味道也就提升上来了。其实酸辣粉汤底的做法其实很简单，并且制作的原材料也非常容易得到，因此如果你想要自己动手做的话，也是非常的方便哦。
酸辣粉的做法有哪些
在日常的生活当中，大家经常会去当一个小吃路边摊上卖有最多的，最常见的莫过于酸辣粉了，那么这个也属于一种四川的特色小吃接下来的这篇文章当中，我们要为大家介绍的是地地道道的八哥酸辣粉的做法。
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
你上的这篇文章当中我们了解到了八哥酸辣粉的做法，不仅仅是味道非常的纯正好吃，而且不需要出去，自己就可以在家里利用少量的时间，去做一道好吃美味的酸辣粉。
酸辣粉汤的做法及配方
酸辣粉顾名思义又酸又辣，一碗酸辣粉大概十多块钱，听到它的名字，就会觉得嘴里的唾液在分泌，忍不住的咽口水。酸辣粉最重要的就是它的汤底，汤底是做好每个菜的秘诀、必杀技。吃酸辣粉的时候会特别想把汤都喝完，喝完之后会发现还想再来一碗汤，那么这个汤底究竟是怎么做的呢？
做法一：
高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
做法二：
酸辣粉汤底的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
做法：将所有材料放进清水中熬煮就可。
上述两个就是常见的酸辣粉汤底的做法，都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，关键就在于这个汤底，汤底做的好了，那么它的味道也就提升上来了。其实酸辣粉汤底的做法其实很简单，并且制作的原材料也非常容易得到，因此如果想要自己动手做的话，也是非常的方便哦。在家也可以吃到美味的酸辣粉。
酸辣粉怎么做？正宗的酸辣粉做法
酸辣粉以其酸辣可口的风味，在生活中广受欢迎。一份正宗的酸辣粉吃完不仅大汗淋漓，而且回味无穷。我们经常在外面的饭店里吃到这种风味独特的美味，虽说它的做法讲究，可是要在自己家中做出一份正宗的酸辣粉，那可是需要一些小技巧哟。
步骤1：
准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
步骤2：
黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。
步骤3：
花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。
步骤4：
将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。
步骤5：
取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。
步骤6：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
步骤7：
锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。
步骤8：
将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
步骤9：
将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。
步骤10：
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。
小窍门
1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、 碎米芽菜在超市可以买的到。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水。
4、 关于辣椒油的做法，可参考我发布的另外一个菜谱（飘香辣椒油）。
酸辣粉的做法是什么
酸辣粉是四川的一种名吃，它的味道主要的特点就是酸、辣、麻、香，由于加入了老陈醋所以油而不腻，酸辣粉主要材料就是红薯粉，那么它的做法是什么呢？
调味
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
熬制
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。
辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。
为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法。
做法一
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
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