白饭鱼的做法怎样
鱼的养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“白饭鱼的做法怎样”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
白饭鱼是银鱼的另一种称呼，是生活中比较常见的一种鱼类，白饭鱼的肉质鲜美，可以有多种的食用方法，下文我们将为大家详细的介绍白饭鱼的详细做法。
原料：鸡蛋1个、白饭鱼50克（其他鲜鱼也可）、红萝卜少许
调料：开水1杯
蛋煎白饭鱼的做法：
1、红萝卜去皮，切成极小的粒，放入沸水中烫熟烫烂。2、白饭鱼入热水烫，去咸味，捞起，去骨切碎。3、鸡蛋打散，与白饭鱼同放一深碟内，注入1杯凉开水拌匀，不加盐，用中火蒸约5分钟，蛋熟后加入红萝卜丁，即成。
炒白饭鱼：
1. 材料准备：银鱼100克。 2. 材料准备：腊肉100克，青椒1个，葱1根、姜小块、蒜2瓣。 3. 、把材料洗净，腊肉切成细条，青椒、姜、蒜切丝，葱切长段。 4. 炒锅上火，油温热后下腊肉煸炒。 5. 腊肉炒熟后放入姜葱蒜炒。 6. 姜蒜炒香后放入银鱼。 7. 放入青椒丝煸炒至熟，加入少许生抽和味精调料即可出锅。
荷香白饭鱼原料：白饭鱼200克，蒜茸2茶匙，红椒碎2茶匙，柠檬皮茸1汤匙，荷叶1枚。干葱茸1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，油1汤匙，水3汤匙。
荷香白饭鱼：
1. 荷叶浸热水中约10分锺；
2. 白饭鱼洗净；
3. 往深碗内调备芡汁，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气；
4. 把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，加入白饭鱼。拌匀後，摺叠荷叶，放在一碟上；
5. 把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮两分半锺，熄火後再置炉内2分锺，取出即可供食。
上文我们为大家详细的介绍了白饭鱼的做法，大家对白饭鱼可能不是很了解，大家可以尝试制作一下，为家人丰富一下饮食。
扩展阅读
砂锅白饭的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于砂锅白饭的做法妙招。
2.12倒入有漏勺的容器 。
3.21加入水 , 使用手轻轻地沿着容器型来回搅动几次 , 再使用手指抓住米粒 , 在水中将米粒稍微均匀的搓动几次之后 , 将米沥干 , 倒掉洗米的水 。 （洗米的第一次 。）
4.1加入水 , 使用手轻轻地沿着容器型来回搅动几次 , 再使用手指抓住米粒 , 在水中将米粒稍微均勻的搓动几次之后 , 将米沥干, 倒掉洗米的水 。 （洗米的第三次 。）
5.2加入水 , 使用手轻轻地沿着容器型来回搅动几次, 再使用手指抓住米粒 , 在水中将米粒稍微均勻的搓动几次之后 , 将米沥干, 倒掉洗米的水 。 （洗米的第二次 。）
6.1加入水 , 使用手轻轻地沿着容器型来回搅动几次 , 再使用手指抓住米粒 , 在水中将米粒稍微均勻的搓动几次之后 , 将米沥干, 倒掉洗米的水 。 （洗米的第五次 。）
7.2加入水 , 使用手轻轻地沿着容器型来回搅动几次 , 再使用手指抓住米粒 , 在水中将米粒稍微均勻的搓动几次之后 , 将米沥干, 倒掉洗米的水 。 （洗米的第四次 。）
8.1准备一杯水 。（和白米同等量 。）
9.2加入水 , 使用手轻轻地沿着容器型来回搅动几次 , 再使用手指抓住米粒 , 在水中将米粒稍微均勻的搓动几次之后 , 将米沥干, 倒掉洗米的水 , 备用 。（洗米的第六次 。）
10.备用洗好 , 沥干的白米 。
11.准备好的砂锅 。
12.12砂锅里倒入备用的白米 。
13.21倒入备用的水之后 , 浸泡20－30分钟 。（ 浸泡的时间 份量少时20分钟 , 份量多时30分钟 。）
14.浸泡30分钟后的白米 。
15.浸泡之后 , 盖上锅盖 , 以中大火煮至沸腾 。 （开火的时间到沸腾差不多须要5－6分钟左右）
16.1打开锅盖看一下 , 米饭沸腾的情形 。
17.2刚刚开始沸腾之时, 锅盖的隙缝会哧哧作响 , 锅盖隙缝稍微会有米浆摇动流出 。
18.再转为小火 。（以小火煮至白饭熟 , 差不多要7－8分钟左右 。）
19.再盖上锅盖 , 慢慢地煮。
20.这时候锅盖的小洞口哧哧作响 , 渐渐地流出米浆至无流出米浆为止 。 （这是转为小火 , 经过三分钟的时候 。）
21.再经过五分钟打开锅盖看看 , 水分是否完全蒸发了 , 即可熄火 。 （这是转为小火 , 经过八分钟的时候 。）
22.熄火之后 , 盖上锅盖 , 焖上五分钟 。
23.焖上五分钟之后的米饭 。
24.即可上桌 。
25.成品图 。
26.米饭搅拌后的成品图 。
也许你以前吃过砂锅白饭，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
鱼籽鱼泡的做法是怎样的？
鱼籽和鱼泡搭配进行制作也是很常见的做法，这样的菜肴味道是非常鲜的，但是大家在制作前要处理干净鱼籽和鱼泡。可以用爆炒和炝锅的形式来进行制作，两者的鲜味可以一下子逼出来。
鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
黄瓜鱼的做法是怎样
黄瓜鱼就是我们平时经常能吃到的黄花鱼，而且黄瓜鱼是我们比较常见的一种家常菜，它的营养价值及其丰富，而且味道也特别的鲜美，但是我们平常吃到的黄瓜鱼都是炸制的，其实经常吃一些油炸食品对身体并不并不是有太多的好处，其实黄瓜鱼的做法是非常的多，而且更能满足我们每个人对食物的需求，下面一起了解一下黄瓜鱼的做法是怎样的？
池沼公鱼，即黄瓜鱼，属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大。鳞大，侧线不明显。背鳍较高，其高大于体高；脂鳍末端游离呈屈指状；胸鳍小；尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深。背部为草绿色，稍带黄色；体侧银白色；鳞片边缘有暗色小斑；各鳍为灰黑色。
黄瓜鱼的做法
黄瓜鱼
配料
盐、葱、 姜、 瓣蒜、 2大匙蒸鱼油 、3大匙油
做法
1、把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2、蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3、葱切丝，洒在鱼表面
清蒸黄瓜鱼
4、锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
注意事项
蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟！
通过对黄瓜鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道黄瓜鱼的做法非常简单，而且味道也特别的鲜美，但是值得注意的是，他虽然味道鲜美，但是我们不能只吃这一种食物，要多吃一些营养丰富的食物，多变化我们饮食的种类，这样才能让营养均衡，而且值得注意的是如果有皮肤病以及容易过敏的朋友尽量少食用鱼肉。
江鱼的做法是怎样
在我们的日常生活中，如果能够掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中鱼肉就是这样的一种食物，它的味道特别的鲜美，如果我们掌握不好它的制作方法就会导致鱼肉有一股腥味儿，就会变得特别难吃，其中江鱼就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，那么怎样才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江鱼的做法是怎样的？
江鱼的做法
蒜酱长茄烧江鱼的做法
主料
茄子(紫皮，长)1根
草鱼1条
调料
色拉油适量.食盐适量.醋适量.葱适量.姜适量.蒜适量.干辣椒适量.料酒适量.生抽适量.白糖适量.蒜蓉辣酱适量.
蒜酱长茄烧江鱼的做法
1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）
2.江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟
3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净
4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用
5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）
6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅
焗江鱼的做法
用料
江鱼
姜
葱
蒸鱼豉油
料酒
盐
A腌鱼料
蚝油
白糖
高汤或清水
干辣椒
焗江鱼的做法
1将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料里外抹匀，腌制半小时以上
2热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中
3两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上
4锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香
5加入B料调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）
6姜、葱分别切丝，放在鱼肉上
7再将锅内的汁浇在鱼肉上
8将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上
9烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉
10葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上
11净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可
上面就是对江鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道江鱼的做法也是比较简单，但是制作的过程中我们一定要按照他的制作过程去进行制作，这样做出的江鱼味道才能更加鲜美，其实多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉中的蛋白质含量是极高的，而且经常食用也不会使身体变胖，为了能够增加饮食的多样化，朋友们不妨多做一些鱼肉在家里进行食用。
葡萄鱼的做法是怎样的
很多人都喜欢吃酸酸甜甜的东西，吃起来像是会上瘾，让人欲罢不能。吃完了下次还想吃，但是每次都去饭店，荷包受不了呀，而且也不能保证饭菜的质量，是否干净等。与其这样，还不如自己做。自己做的放心，还可以随时随地想吃就做。不会出现想吃吃不到的情况。下面让我们来看一下葡萄鱼是怎么做的吧。
首先我们需要准备好原料：青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
下面就开始做了：第一步，鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。第二步将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。第三步锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。第四步青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。第五步炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。
现在，一道酸酸甜甜的葡萄鱼就做好了，看看样子，再闻闻味道，是不是很有食欲呀。想吃就动手做起来，看看自己的手艺如何，会不会比饭店的好呢。自己动手做的不但放心，而且会更香呢。快点根据以上的方法，大家都动手做起来吧。
酱油鱼的做法是怎样的
鱼肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有极高的营养价值，而且经常食用会对我们的身体有很多好处，能够帮助我们补充体内所需要的蛋白质，但是鱼肉的吃法也是多种多样的，其中酱油鱼就是受到了很多人都喜欢的一种吃法，这样能够把鱼做得更加具有色香味俱全的特点，看上去也特别的有食欲，但是只要我们掌握他的做法自己在家里一样可以做得出美味的酱油鱼，下面一起了解一下酱油鱼的做法是怎样的。
鱼因为组织细腻，肉质嫩滑，加之略有腥味，所以烹饪难度较高。烹制不好，不仅鱼肉易老，味道腥重，丧失鲜美滑嫩之感，而且处理方法不妥，也容易造成鱼身破碎，丧失形状。如何既能最大程度保持鱼的鲜美，同时做法简单易行，如果要我选择，我首选酱油水。
酱油水是闽南海鲜的特色做法。顾名思义，就是单独用酱油和水来烹制食物，免去了料酒、香油等诸多调味品以及大料、八角等香料的烘托，仅仅只靠酱油来提吊出味。这样的鲜味，因为没有繁多香料、调料的浸润，没有曲径通幽的回肠缭绕，直击烹饪核心，所以味道不仅单纯、真实、可信，而且浓郁、持久，食之许久，齿颊仍留余鲜。这绝非别的烹饪方法可以并论的
酱油鱼的做法
主料
赤腙鱼 2条 .海天酱油 若干
.
方法/步骤
1鱼干净后，两面背上斜划一刀
2蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条
3热锅入油，将鱼稍煎一下，把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后，然后烹入酱油、少许糖和水，旺火煮透，撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了
上面就是对酱油鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法没有我们想象的那么复杂，只要我们按照步骤进行操作可以做得特别的美味，而且制作方法也是特别的灵活，比如平时喜欢吃辣的朋友可以适当的添加一些辣椒，而且还能更好的增加我们的食欲。
咕噜鱼的做法是怎样的
鱼肉是我们平时生活中经常能吃到的食物，而且鱼肉的味道比较鲜美而且营养价值也是比较丰富的，经常食用对我们的饿身体有很多的好处，但是鱼肉的吃法是多种多样的，其中咕噜鱼就是很多人都喜欢吃的一种，但是想要把它做得特别的美味我们就要掌握它的做法，下面一起了解下咕噜鱼的做法是怎样的。
咕噜鱼的做法是怎样的
主料
鱼 适量
.
方法
1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；
3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；
4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。关键：
5、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。
6、食客就餐进行到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护工作，防止被热油溅伤
营养特点：
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
上面就是对咕噜鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道只要掌握好方法做出美味的咕噜鱼也是比较简单的，而且我们自己动手做的饿美食也能保证食材的新鲜，这样做出来我鱼肉才能特别的鲜美，但是值得注意的是患有皮肤疾病的朋友尽量不要食用鱼肉。
红烧扒皮鱼的做法怎样的
日常饮食对于每个人来说都是特别重要的我们只有保证饮食的营养均衡才能更真的不错，更好地促进身体的健康，其中多吃些鱼肉对我们的身体和很多好处一般鱼肉中含有丰富的蛋白质，而且味道都是特别的鲜美，其中扒皮鱼就是我们生活中很多人都喜欢吃一种肉，儿子尤其是红烧白扒皮鱼也是比较常见的一道家常菜，下面我们一起了解一下红烧扒皮鱼的做法是怎样的？
红烧扒皮鱼的做法
原料：
扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。
4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。
5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。
营养价值
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。
饮食不仅能让我们填饱肚子，也能让我们获取更多的营养价值，上面就是对红烧扒皮鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们在家里也能制作出美味的红烧扒皮鱼，而且我们又能够感受亲自动手制作的乐趣。
鱼锅的做法是怎样的
如果每一餐我们都吃同一种食物，总是会觉得特别单调，有的时候甚至会让我们对食物失去了兴趣，如果我们能够多变换食物的，就能够让我们对食物有更多的新鲜感，鱼肉就是我们平时经常能吃到的食物，如果我们能做成鱼锅就能更好增加我们的食欲，而且鱼锅也能够更好的体现出鱼肉的营养价值，下面一起了解下鱼锅的做法是怎样。
鱼锅的做法
原料:草鱼、蘑菇
配料:油菜、黄豆芽、辣椒、大蒜、生姜
底料:花生油、盐、花椒、郫县豆瓣酱
做法:
1、黄豆芽、油菜、蘑菇洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用，草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的。
2、热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用。
3、锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香。
4、把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒。
5、锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可。
6、烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁。
7、倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可。
营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等
上面就是对鱼锅的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道想做出美味的鱼锅也不难，如果我们平时在工作之余可以购买一些新鲜的鱼肉在家里进行制作，这样也能够很好让我们的生活变得丰富多彩，同时也能够缓解工作的中的压力，这也是一种很好的事情，相信喜欢吃鱼的朋友已经跃跃欲试了，那赶快动手试一试吧！
晶鱼的做法是怎样的
如果能更好的搭配好我们的饮食，就能让我们更好的从食物中获取到营养价值，晶鱼是我们平时经常能吃到的一种食物，而且它的营养价值也是极其的丰富，晶鱼的味道特别鲜美，但是我们也要掌握鲸鱼的正确做法才能把它做得特别的成功和美味，下面一起了解一下晶鱼的做法。
晶鱼的做法
姜油晶鱼
主料
.鲳鱼
.调料
.食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
.做法
1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟
2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟(将蒸鱼豉油入小碗同蒸)，取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
蓝花晶鱼
材料
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
其实生活中有很多事情并没有我们想象的那么难，就像做饭一样，有很多美味的食物如果掌握它的正确制作方法，做起来是非常的简单，上面就是对晶鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后很多喜欢吃鲸鱼的朋友可以在家里进行制作，这样就可以让我们的饮食变得更加丰富多彩。
鱼饼的做法是怎样的
鱼肉含有丰富的营养价值，而且吃法也是多种多样的，其中鱼饼就是很多人都喜欢吃的一种吃法，而且鱼饼吃起来味道更加的鲜美，无论是老人还是小孩经常食用都有很多好处，往往我们吃到的鱼饼都是购买到的，其实我们在家里也可以进行制作，而且他的做法也非常简单，下面一起了解一下鱼饼的做法是怎样的？
鱼饼的做法：
食材明细
鳜鱼250克
鸡蛋100克 香菇(鲜)15克
菠菜25克
盐15克 淀粉(玉米)30克
味精3克 香油5克
菜籽油50克 猪油(炼制)15克
鱼饼的做法详细步骤
1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。鱼饼的做法小贴士
制作要诀：
1. 淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2. 鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3. 炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀；
4. 因有过油炸制过程，需准备菜油1000克
上面就是对鱼饼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们在家里也可以制作出美味的鱼饼，而且平时多动手做一些美味的食物也能够很好地增加我们生活中的乐趣，同时也是很好的一种释放压力的方式，平时喜欢吃鱼的朋友可不妨多变换一些鱼肉的做法进行制作，这样能够把我们的饮食变得更加丰富多彩。
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