鸡汁豆腐脑的做法
益脑养生运动。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸡汁豆腐脑的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
豆腐脑是我们的日常生活中经常被作为早餐食用的一种美食，经常吃些豆腐脑对我们的身体有很多好处，豆腐脑有比较丰富的营养价值，经常吃豆腐脑能够有效地帮助我们促进体内钙的吸收，而且豆腐脑的口味也是多种多样的，鸡汁豆腐脑是味道特别鲜美，受到很多人都喜爱的一种，下面我们一起了解一下鸡汁豆腐脑的做法是怎样？
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
用料
主料 内酯豆腐1盒
调料食盐适量,水淀粉适量,调和油适量,鸡汤500ml,胡椒粉2g,芝麻油适量,香菜适量,
鸡汁豆腐脑的做法
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至，加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
其实在我们的日常生活中能够经常动手做一些美食也是一件比较幸福的事情，通过对鸡汁豆腐脑的做法了解之后，我们平时在生活中可以，常为我们自己的家人做一些美味的食物，这样能够有效的促进我们饮食的多样化，更有利于我们促进营养的均衡，能够对身体的健康有很多的好处，而且亲自动手做些食物能保证卫生干净。
Ys630.com相关知识
豆腐豆腐脑
豆腐脑我们有很多地方也叫做豆腐花或者豆花，是非常出名的小吃。豆腐脑一般都是早早餐销售，很少有晚上卖豆腐脑的，在中国的大部分地区都能看到豆腐脑的身影。豆腐脑的制作是采用大豆蛋白制成的，豆腐脑是非常应养生的一道小吃，应为豆腐脑是富含高养分的食品。
豆腐脑一般有甜和咸的两种吃法。在我们国家的南方，豆腐脑是作为甜食的，特别是香港和台湾这些地方，甜豆腐脑非常的流行，中国北方就以吃咸的豆腐脑为主。豆腐脑制作起来非常的简单，我们在家庭中也可以自己制作。
俗称豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。
常用的凝固剂有①金属离子：盐卤类如卤水(氯化镁溶液)、石膏类②酸类：葡萄糖酸δ内酯(受热分解成葡萄糖酸)、醋、酸浆水等。因为卤水点出的很难完全凝固，况且不能吃，所以我们常吃的豆腐脑都是经食用石膏或者内酯点出来的。
上文我们介绍了什么是豆腐豆腐脑，豆腐豆腐脑是非常出名的一道小吃，一般都是早上的时候销售，豆腐豆腐脑的吃法各个地方有所不同，中国南方特别是香港台湾等地方是以吃甜豆腐豆腐脑为主，而北方就吃咸的豆腐豆腐脑。
内脂豆腐脑的做法
我们都知道经常吃些豆制品对我们身体有很多好处，尤其是豆腐脑口感比较鲜滑细嫩，吃起来也比较有助于消化，而且豆腐脑还有大量的蛋白质和钙，经常食用能够有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，通常我们吃豆腐脑都是在外面购买的，其实在家里我们也可以做出美味的豆腐脑，下面我们一起了解一下内脂豆腐脑的做法。
内脂豆腐脑的做法
原料：
豆腐脑：黄豆200克，葡萄糖内酯1/2匙，清水1500克
卤水：生抽20ml，醋10ml，香油少许
辅料：香草、咸菜粒、麻汁
（豆子的数量决定豆浆的浓度，我图片试的是200克干豆的用量，感觉略稀薄，建议用200克干豆来做，多加点黄豆会得到更香浓的豆浆和豆腐脑）
图1：黄豆提前浸泡4小时以上。（过夜就行了，豆子一定要多，浓郁的豆浆才嫩做出好豆腐脑）
图2：将豆子放入料理机中。
图3：开启机器，搅打完成。（不要料理机，用豆浆机制作也可以，双双也试过）
图4：将打好的豆浆倒入锅中，小火煮开。（注意小火，不要太过沸腾，撇去浮沫:）
图5：将熬好的豆桨过筛，去除豆腐渣，降温至80-90度。（为了不影响口感，一定要记得滤渣，可以倒出乎直接过滤，静置片刻，再倒入另一个容器中，这样不容易有沉淀豆渣，豆浆的温度也降低了）
图6：葡萄糖内酯用清水溶解。（可以将葡萄糖内酯先融于大号容器内，然后冲入豆浆，这样更省事，我这里用了碗，所以先提前搅匀，再次倒入，动作一定要快，以防结块）
图7：将溶解的葡萄糖内酯快速倒入豆浆内，用筷子搅拌两下。（不要过度搅拌，以防结块）
图8：将豆浆快速倒入碗内。（如果你直接用大号容器制作，可以省略图7、8，直接将豆浆冲入溶解了内酯的容器内）
图9：烤箱开启保温功能，40度，将豆浆碗放入，静置20分钟左右，至豆浆凝固即可。（也有人不用加温的方式，我看卖豆腐脑的店里都是用蒸箱加温，想来一是为了加速凝固，一是为了给豆腐脑保温吧）
图10：将卤水汁和辅料根据各人喜好添加，即可。
注意事项：
1、豆子用量一定要到位，足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑。
2、内酯先用清水溶解。
3、内酯点入后，不用过度搅拌。
4、静置时加温，但是亦不可过高，40-50度左右即可。
通过对内酯豆腐脑的做法了解之后，我们平时在家里也可以做出美味的豆腐脑，只要我们能够按照他的操作步骤进行操作，就能够做的很成功，其实多动手做一些美食是一件很好的事情，既能帮助我们缓解工作中的压力，也能让我们感受成功后的喜悦。
内酯豆腐脑的做法
豆腐脑一直以来都是深受大家喜爱的食品，其口感好，营养价值也高。有些人喜欢吃甜的豆腐脑，有些人喜欢吃咸的豆腐脑，各有所爱，这些爱好也使得豆腐脑的做法变得五花八门。本文就为大家介绍怎么用内酯豆腐做豆腐脑，感兴趣的朋友可以接着往下看看哦！
做法一
原料：内酯豆腐1块，香菇几个，黄花几根，木耳几朵，鸡蛋1个，姜1小块，大葱1小块，香菜1根，八角1个，虾皮一点点，生抽2汤匙（30ml），老抽1/2汤匙（15ml），干淀粉30克，清水60ml，香油几滴。
做法：
1、将干的香菇，黄花，木耳放入清水中浸泡，泡软后清洗干净，沥干水分切丝备用。葱姜也切丝。鸡蛋打散备用。30克的干淀粉加60ml清水，调成水淀粉备用。
2、锅烧热倒入油，放入大料用小火慢慢煸出香味，放入葱姜丝，然后放入香菇丝，黄花和木耳丝煸炒半分钟，倒入清水没过食材，淋入生抽，老抽煮开后，一点点淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌，直到汤汁微粘稠，但不要结块哈。
3、淋入鸡蛋液，再淋入香油即可。
4、把内酯豆腐盛入碗中，浇上卤汁，撒上香菜碎即可。
做法二
原料：内酯豆腐一盒，泡发黄花菜、木耳适量，小虾干少许，香菜、小葱各少许，生抽、盐适量，水淀粉（一匙淀粉加三匙水）。
做法：
1、烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟（使豆腐变热）。
2、将干黄花菜和木耳分别泡透，黄花菜掐去硬根，木耳根据需要切丝，虾干用温水浸泡半小时（也可以用虾皮，如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可）。
3、炒锅注少许油，烧热，倒入虾干略炒，接着放黄花菜和木耳煸一下，倒入适量水，烧开，调入盐和生抽再次烧开，倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。
4、将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中，浇上3做好的浇头，在上面洒香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，就可以开吃啦。
以上就是关于怎么用内酯豆腐做豆腐脑的相关做法介绍。内酯豆腐的口感和豆腐脑差不多的，因此大家就不用为了没有现成的豆腐脑而发愁了。想吃豆腐脑的时候，只要买盒内酯豆腐，再加上几种自己爱吃的小菜，拌在一起吃真的是又美味又营养。
石膏豆腐脑的做法
豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。下面来看看石膏豆腐脑的做法。
1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。
家常豆腐脑
家常豆腐脑的做法是比较简单的，首先我们需要通过豆浆机将干黄豆进行磨汁，然后在进行点浆、墩脑、调味等操作就可以了，这些操作是比较考验技巧的，大家应该多练习几次才可以制作成口感比较好的豆腐脑。现在就让我们一起跟着文章的步骤去制作家常豆腐脑的吧，然后尝试一下制作出来的豆腐脑口感。
做法一
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
做法二
家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
做法三
石膏豆腐花
【基本材料】 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
【做法】
1.干黄豆用水泡约6 小时(中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2.将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
【本品特点】 功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
简约豆腐脑的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好简约豆腐脑这道菜。
2.2黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
3.121过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
4.212将豆浆隔筛网倒入棉布中。
5.豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6.小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7.直到豆浆煮沸腾后关火。
8.此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9.将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系。
10.将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。
11.将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖豆浆凝固了，这就可以吃了，用勺子将豆腐脑片入碗中。
12.锅中烧开水，高汤最好，放一点盐、葱姜段、生抽煮开。
13.将煮开的汤汁舀入碗中撒少许香菜麻酱汁即可。如果吃辣就加一点辣椒油和韭花酱就更好了。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作简约豆腐脑
私房豆腐脑的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于私房豆腐脑
2.启动豆浆机湿豆功能磨成熟豆浆
3.过滤下豆渣
4.得到豆浆
5.盆中放一点水，把适量内酯化开
6.然后把豆浆趁热倒入盆中
7.盖上盖子静置15分钟左右
8.这个时间可以用来做浇卤汁了准备好原料，猪肉，虾皮，香菜
9.然后把泡好的腐竹，黑木耳切成小的，胡萝卜，黄瓜，香菇分别切小丁
10.然后把蒜也切小，姜片，八角
11.锅中放油，油热后，下入蒜片，姜片，八角炒香，然后下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至变色
12.加酱油，料酒，多炒一会，酱油可以多加一点，因为待会要加水或者鸡汤的，但是要把握住咸淡
13.然后下入香菇丁，胡萝卜丁，黑木耳和黄瓜丁炒香
14.倒入适量鸡汤，没有鸡汤的用水代替，然后撒入虾皮
15.熟了以后，加香菜，香油即可。
16.这个时候看看我们的豆腐脑，得，已经成啦
17.然后把豆腐脑盛入碗中，再把浇卤汁倒入即可
18.来一口吧
19.配上几个馅饼很不错的早餐
20.诺，下面这碗才是我的豆腐脑，我的碗。。。。
21.嘿嘿我的也好香
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍私房豆腐脑，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
豆腐脑卤汁的做法
豆腐脑是很多人最爱，这样的佳肴在吃的时候，都是非常不错的，而且豆腐脑含有的蛋白质比较多，早上选择这样的食物，对人体营养补充也是有着很好帮助，这样对身体健康也没有任何的损害，那豆腐脑卤汁是制作豆腐脑很主要的一点，豆腐脑卤汁的做法如何呢?
制作豆腐脑的时候，也是需要对豆腐脑卤汁的做法进行认识，这样才能够成功的制作出豆腐脑来，那豆腐脑卤汁在在制作上也不是很复杂，都是能够很轻松的制作出来。
豆腐脑卤汁的做法：
一、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢
二、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末
三、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦)，再次烧开，淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸)
四、做好的卤汁，卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
五、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可
以上就是对豆腐脑卤汁的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，也是要注意食材的选择，同时制作的时候，也是要注意不能随意的进行，否则在吃的时候，会使得它的口感改变，而且也会影响到豆腐脑的口感。
咸豆腐脑的做法
豆腐脑是很有营养的，蛋白质含量很高，大家应该都是特别爱喝豆腐脑的吧，特别是在南方，很多人早餐都会喝上一碗豆腐脑，它含有我们的身体需要的8种氨基酸，而且豆腐脑降血脂的效果是特别好的，现在的人都爱喝，豆腐脑有甜味的和咸味的，今天我们就来看看咸豆腐脑的做法。
豆腐脑对我们的身体是特别好的，尤其是它能够很好的保护我们的心脑血管，预防这方面疾病的出现，大家都应该多喝一些豆腐脑，咸味的豆腐脑应该都是大家爱喝的，下面我们看看咸豆腐脑的做法。
自制豆腐脑(简易法)
豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
材料
嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖 盐
做法
1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
4:黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝
5:蒜头拍碎切末 香葱切碎
6:炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
四川豆腐脑
材料
原料：
豆腐脑一盒。我不会从豆浆开始做，那方法太麻烦了，还不一定做得好。这种盒装的非常好。豆腐脑大盒的，加10杯水，可以做小饭碗10碗左右。
调料
1. 将2-3瓣蒜搅成泥，一小块姜搅成末(一小勺姜末)。把蒜泥和姜末放一碗里，加2汤勺开水。 用这种汤水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面馆什么的都这样做。
2. 酱油
3. 红油辣椒/老干妈
4. 花椒末/花椒油
5. 芽菜末(可以用袋装的碎米芽菜)
6. 榨菜丁
7. 芝麻油
8. 葱花
9. 炸好的黄豆。这可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了。
做法
1. 把黄豆用水发胖。
2. 锅里放些油，用小火(我是用的 sim 档)把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下。当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。
3. 把10杯冷水放入锅里 (我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水)，加入黄豆面，搅散 (这就是豆浆了。)开大火，把豆浆煮开，再开小火，煮3-4分钟。豆浆煮开一定不要煮超过3-4分钟!!!煮过了，豆腐脑就洗白了(重庆话=完蛋了)。这盒子上写得很清楚。
4. 把煮好的豆浆到入一大碗里，立即放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要40-50分钟后才能吃，不锈钢碗散热太快，可能到40-50分钟后，豆腐脑就变凉了。
5. 在40-50分钟内不要动豆腐脑。动了会影响其凝固的效果。
6. 把所有调料混合起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花就好了。
咸豆腐脑的做法是不是不是那么复杂，一般我们都是在外面喝豆腐脑，特别是早上的时候都会喝一些豆腐脑，再吃上几根油条就会很饱了，也能够开始一天的忙碌的工作，看了我们今天的介绍，以后大家也可以学着去做豆腐脑。
白醋豆腐脑的做法
在日常饮食上豆腐对于大家来说是一种比较常见的食材，豆腐的口感清淡爽滑，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的豆蛋白以及其他的营养成分，而白醋豆腐也是属于一种比较常见的做法，主要材料需要用到豆浆以及白醋和各种调味料，将豆浆以及白醋和配菜熬制沸腾后冷却即可。
豆腐脑的做法:用醋如何做?
原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒;
步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;
2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里;
3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了;
4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐;
5、出锅就能食用了;注意事项：在用白醋点豆浆的时候，一定要把握好时间，不然是凝不成豆腐脑的。
豆腐脑
材料
黄豆，内脂(凝固剂)，木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶
做法
1、黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热
2、内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里
3、豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦
5、卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝
6、取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开
7、放入原料煮熟，加点酱油调味
8、最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可
辣味豆腐脑
材料
蛋 3颗,板豆腐 一块,酱油 一小茶匙,香菇 2朵,高丽菜 1杯,猪绞肉 200g,辣油 适量,盐 一小匙,苦茶油/香油 适量,蒜头辣椒酱 1大匙
做法
拿一个蒸锅用的大碗，把板豆腐/
1: 拿一个蒸锅用的大碗，把板豆腐/滑豆腐/内酯豆腐放进用叉子压烂，放入蛋，水，酱油，一起打匀，到豆腐与蛋都滑顺。上面盖上铝箔纸，包好。放进电锅，电锅里放一杯水去蒸熟。
再等待的时刻，来炒料。炒锅里放
2: 再等待的时刻，来炒料。炒锅里放苦茶油去热锅，放入香菇略炒一分钟，放入所有的菜和调味料，辣油，快炒几分钟，然后稍微小火焖个3分钟，起锅备用。
等蒸好的都豆腐，稍微凉一点，把
3: 等蒸好的都豆腐，稍微凉一点，把之前的炒料放在都豆腐上，喜欢辣的朋友可以再加点辣油，再回锅用半杯水蒸熟，香喷喷的辣味豆腐脑就好了。
香嫩滑爽豆腐脑
材料
内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量
做法
1、250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
2、泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3、用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁：1.25g内脂)用少量温水化开，放入保温的锅内。
4、煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适!
5、从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。(也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可!)
6、20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了!
7、倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
烧饼豆腐脑的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会烧饼豆腐脑的做法，你肯定会兴奋良久。
2.打成豆浆，下锅煮熟
3.加内酯是一种凝固剂
4.盖上盖静止30十分中
5.黄花菜木耳泡好
6.切碎
7.锅加底油下酱油加水加切好的料煮开
8.加湿淀粉勾芡
9.豆腐脑成型用小平产片薄片成碗里
10.加入卤汁
11.最后放上小海米
12.做烧饼，得头一天把面发上
13.发好的面加适量小苏打
14.柔匀醒30分钟
15.把面擀成大片在上面破油酥加油，面，盐，和匀
16.磨平卷起
17.下适量的剂子
18.从一端卷起
19.成圆型
20.擀薄醒十分钟
21.我用的是微波宝
22.加少许油
23.放入饼
24.微波炉5分钟
25.鼓起翻面
26.烤好了
27.在家做营养放心早餐
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道烧饼豆腐脑
王牌豆腐脑的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下王牌豆腐脑这道菜的做法吧。
2.1倒入肉馅和干红辣椒,将肉馅炒到半熟.
3.2大火将锅烧热,倒入适量色拉油.油热后倒入蒜末将裹爆香.
4.1倒入3碗清水。喜欢卤子干点的就少加水，反之多加。
5.2倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀。
6.水沸腾后加入水淀粉。同时用炒勺不停的搅动。知道卤子变成你想要的粘稠度后加适量盐和味精关火。
7.熬卤子的时候我们将内酯豆腐加热，然后控出多余水分盛如入碗中。
8.将熬好的卤子浇在内酯豆腐上面，再加上适量的葱花香菜，或者自己喜欢的辣椒油陈醋。慢慢享用吧。香！
王牌豆腐脑的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
蒸豆腐脑的做法
豆腐脑是一种很熟悉的食物了吧，不论是在南方还是在北方都有豆腐脑，而且我们是不是都爱喝豆腐脑，它很有营养，豆腐脑也就是有的地方说的豆腐花，它有咸的味道和甜的味道，特别是甜的豆腐脑在南方是很流行的，还有一种就是蒸豆腐脑，下面我们看看蒸豆腐脑的做法。
豆腐脑应该是大家都吃过的，但是对于蒸豆腐脑应该都不了解吧，特别是在北方，大家应该都是没有吃过蒸的豆腐脑的，这是在南方很常见的一种吃法了，我们来了解蒸豆腐脑的做法。
茶汁蒸豆腐
食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个
调料：普洱茶叶15克, 盐5克
原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。
做法
1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。
2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。
3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹饪心得：
同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。
特点
豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
虾仁蒸豆腐
工艺： 蒸
口味： 咸鲜味
主料： 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料：
调料： 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
蒸豆腐脑的做法大家应该了解了吧，这样的一种豆腐脑的做法是很好吃的，也是在南方很受欢迎的一种吃法，豆腐脑的营养也是很全面的，它含有很高的蛋白质，特别是对老年人来说，不仅仅是容易吃，而且还是对身体很好的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸡汁豆腐脑的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“益脑养生运动”专题。
