无油红烧肉的传统做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的无油红烧肉的传统做法，希望对您的养生有所帮助。
说起红烧肉，相信大家都不陌生，但由于各区域的饮食习惯和偏好不同，红烧肉的做法也多种多样，比如上海一带可能偏甜，而西南地区则偏辣，另外，各种做法在处理的时候也受到肉质的肥腻程度的影响，今天我们重点跟大家分享的是无油红烧肉的传统做法，如何让红烧肉做出肥而不腻的口感。
一、食材准备：
主料：五花肉 (500克)
调料：豆腐泡 (适量)、生姜 (适量)、香葱 (2颗)、蒜瓣 (4、5个)、八角 (2、3朵)、桂皮 (1小节)、香叶 (4片)
丁香 (2个)、花椒 (10来颗)、生抽 (4汤勺)、红烧酱油 (3汤勺)、蚝油 (1/2汤勺)、料酒 (1汤勺)、冰糖 (4、5个)；
二、做法步骤：
1、准备五花肉、葱姜蒜，准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等）。
2、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。
3、洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。
4、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒）。
5、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。
6、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐）
最后，关于无油红烧的制作处理，这里再给大家一些建议，比如在腌制过程中适度适力的搅拌能让肉更入味更均匀，少放盐，另外在闷煮的时候，可以根据对甜味方面的偏好加适量的冰糖，能起到调节味道和增亮的作用，这样做出来的红烧肉外观更油亮。
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红烧肉的传统做法
红烧肉是我国的传统菜肴，很多人都比较喜欢吃，从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了，红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物，但是不同的人，不同的做法，红烧肉的口味也不同，下面我来介绍一下本人比较喜爱的一种做法，口味比较独特营养价值比较高的红烧肉做法希望你们会喜欢。
五花肉800克，八角15克，香叶1片，葱段50克，姜片30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油152克。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2.用凉水下锅。
3.水开后把肉块儿煮5分钟。
4.捞出，控净水份备用。
5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6.倒入细砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黄色即可。
9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10.并开始出油后烹入黄酒。
11.倒入酱油翻炒。
12.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
14.然后，放入葱段、姜片、香叶。
15.最后放入冰糖。
16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18.放少许盐，然后用旺火收汁。
19.汤汁收净便可出锅。
20.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
红烧肉传统做法的做法瘦肉偏多，入口滑而不腻，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，口味独特，保留了原来味道的清香，肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴
无油红烧肉的做法有什么？
我们都知道红烧肉是有油的，油含量太多，吃起来就会感觉到非常的腻，而且很多人也会担心发胖。其实红烧肉在平时的时候要注意，想要做没有油的红烧肉也可以，首先需要准备的是肥肉少一些，准备少量的冰糖和山楂，最好是不要加红糖，糖分太多也会产生油腻感。
原料
猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml
做法
1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。
2、将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。
3、将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中(用砂锅最好)，重新加热水没过肉约2cm。
4、大火等水烧开，撇清浮沫，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一个小时。
5、一个小时，将肉带汤倒入炒锅，加入老抽再煮一个小时。
6、一个小时后加冰糖，继续煮半粒钟，最后中火收汁。
小贴士
1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懒，并且具有解腻的功效，口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早，以防发苦。
传统红烧肉的简单做法
说都红烧肉估计很多人都是有着自己美好的味觉回忆的，不管是在南方还是在北方，红烧肉都是很多家庭都会做的导致传统肉菜。虽然现在大家都提倡健康饮食，提倡在生活中尽量少食用油腻的食物，可是很多人还是不能抵挡住一碗红烧肉的诱惑，下面我们就给大家介绍一种传统红烧肉的做法。
材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油152克。
做法：
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2.用凉水下锅。
3.水开后把肉块儿煮5分钟。
4.捞出，控净水份备用。
5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6.倒入细砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黄色即可。
9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10.并开始出油后烹入黄酒。
11.倒入酱油翻炒。
12.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
14.然后，放入葱段、姜片、香叶。
15.最后放入冰糖。
16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18.放少许盐，然后用旺火收汁。
19.汤汁收净便可出锅。
20.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
怎么样?红烧肉的做法也不麻烦吧。其实不同的地方做红烧肉的方式也会有所不同，比如在南方做这道菜的时候就喜欢用酱油来调色，而在北方就喜欢炒糖来上色。当然红烧肉好不好吃肉的选择也是很关键的，做这道菜一定要选用上好五花肉哦。
少油红烧肉的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下少油红烧肉的做法吧。
2.1出油时，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
3.2炒锅烧热，转中火，放入焯好的肉块。时不时翻一面，避免粘锅。
4.12两面煎黄。
5.21瞧，逼出了好多油。如果少了这一步，这些油可就都进肚子里了！
6.或者如果有BBQ烤炉，也可用它烤5分钟左右，将油逼出来。
7.砂锅内放入姜、八角，等量的老抽、生抽、糖和酒，烧开，放入逼过油的肉块。再烧开时，转小火焖40-50分钟。
8.放入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火焖七八分钟。放些柠檬汁，转大火收汁。
9.汤汁快变稠前，根据口味适当地加些盐。
10.起锅前，撒些葱花，关火。好香啊！
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下少油红烧肉。
油豆条红烧肉的做法
做菜不仅是生活的必备技能，还常会乐在其中。其实，做菜的好处还远不止这些，下面，小编就为您介绍油豆条红烧肉的做法，让你也享受做菜的乐趣。
2.21葱姜蒜、八角桂皮准备好。
3.油豆条用温水洗两遍，沥水。
4.农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒，有了它不用再放糖，也不用炒糖色，现在农家自酿的那种已经很难找了，这是我在超市买的，上面还标着“江西特产”呢。
5.炒锅放少许油，烧至五成热，倒入肉块，开始煸炒。
6.将肥肉中的肥油煸出来，至表面微焦，放第二步中的配料（葱结除外）炒香。
7.倒入甜糯米酒、老抽，炒匀。
8.再放油豆条，炒匀后，加水没过油豆条和肉，放葱结，大火烧开转小火，焖煮1小时左右。
9.汤汁开始浓稠出油即可，临出锅可以加点盐调味。
如果你想做油豆条红烧肉这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。
不油不腻的红烧肉做法
不油不腻的红烧肉这道家常菜，相信很多人都有吃过吧，而且很多人对于这样一道菜肴都是爱不释手，百吃不厌的，那么它到底有什么魔力，让如此多的人被它所吸引住了呢?我们今天就来为满足一下大家的好奇心，为大家介绍这个不油不腻的红烧肉的做法，如果没有吃过的人，希望你们可以尝试一下文章介绍的做法。
食材带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
步骤/方法
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
以上是不油不腻的红烧肉的做法的介绍，希望大家可以在生活中制作出这样好吃的红烧肉，其实也是很有讲究的，红烧肉一般用的都是五花肉，虽然说做红烧肉对于很多的朋友来说是一次不小的挑战，但是相信你们一定会把这个红烧肉做得非常好吃的。
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