雪菜鲜肉蟹壳黄
老人菜品养生保健菜。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“雪菜鲜肉蟹壳黄”，相信能对大家有所帮助。
蟹壳黄其实和螃蟹是没有关系的，蟹壳黄是江苏常州的一种特色的小吃，我们也叫做是小麻糕。我们可以采用不同的食材来做出不同风味的蟹壳黄来，我们采用了蔬菜中的雪菜搭配精瘦猪肉来做成一道美味的雪菜鲜肉蟹壳黄，那么雪菜鲜肉蟹壳黄具体应该怎么做呢，一起看下文介绍吧。
雪菜鲜肉蟹壳黄的做法其实非常简单，我们只需要用到简单的几种食材搭配起来就能做出雪菜鲜肉蟹壳黄，雪菜鲜肉蟹壳黄的做法只需要几个步骤，所以我们都可以参考教程后自制。
材料
1、中筋面粉3杯(480克);玉米油15毫升;
2、取温水1杯半和1大匙的糖，和2茶匙的发酵粉以及1大匙的面粉进行搅拌，均匀之后，放置10分钟。
3、中筋面粉1又1/4杯，玉米油1/2杯;
4、罐头雪菜150克，泡水30分钟，冲洗一下切细粒;香菇4朵用水泡软，洗净切细粒;
5、鸡蛋1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，香油2大匙，白胡椒1/8茶匙，水2大匙;
6、橄榄油1.5大匙，葱2根切碎，姜末1 茶匙;
7、精瘦猪肉馅250克。
白芝麻适量用来装饰用。
步骤
1、馅料：1.5大匙的橄榄油倒进炒锅中，然后将锅放置在炉上，开中火之后将一半葱花和姜末倒进去进行炒香，将材料4中的香菇丁放进去，进行翻炒1分钟，接着将材料4中的雪菜丁放进去进行均匀炒制后关火冷凉。接着取一盆，放5、7及剩余6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲，再加入炒过的雪菜香菇拌匀即成。
2、水皮：将2料倒入1料面粉中，和成大块面团。加15毫升玉米油，再揉成光滑面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。油皮：将3料混合均匀即可。
3、手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的发面团及油皮分成20份。
4、取一份水皮然后将它擀成薄饼状，呈长圆形，然后将在水皮上擀上一层油皮，接着沿着纵向从一边将其卷成筒状。旋转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后由两端向中心叠3折，擀开成一薄薄的长方形。
5、沿纵向卷起成小圆筒，旋转90度卷起成小球状，静置5分钟。压扁擀成圆饼状，包上1.5大匙馅料，收口捏紧。
6、将包好的饼坯在盛白芝麻的小碗里沾上芝麻，翻过来芝麻一面朝上，用手稍压一压。叠层法参考沙茶鸡肉酥皮角的做法。
7、蟹壳黄坯放入铺了烤盘纸的烤盘里，入预热至375oF/190oC的烤箱内，烤23~25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。如果上色还不好的话，开Broil低档1-2分钟。
雪菜的营养价值
雪菜可以对细菌的毒性加以抑制，让伤口更快愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
上文我们介绍了什么是蟹壳黄，我们知道蟹壳黄是江苏常州的特色小吃，蟹壳黄和螃蟹是没有关系的，蟹壳黄有多种做法，我们上文采用了雪菜搭配猪肉做出了雪菜鲜肉蟹壳黄来，上文详细介绍了蟹壳黄的做法。
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伪蟹壳黄的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于伪蟹壳黄
2.2面粉4两！
3.1212清水二两。放在盆里
4.2121接上一部，放在盆里。
5.放10克油。。。
6.这是放大图！
7.1面粉2两。
8.2揉成团！可以加点水。放在另一个容器里。
9.1放在一起饧面，同时开始做馅儿。别忘了盖上盖子！
10.2加上油！油加到可以揉成团为止。然后揉成团。
11.1烤到可以闻见香味，我烤了5分钟，高火。
12.2把70克的面放在盘子里，铺匀，放进微波炉或者烤箱。
13.50克白糖。
14.加上烤好的面，油，和盐，搅拌至像沙子一样！没错，这就是油酥内馅儿，一开始我还不相信呢！
15.1拿出醒好的皮儿。
16.2开始和面了！
17.擀成可以包上油馅儿的大小。把油馅儿包上，再擀成饼。
18.大饼如下！
19.1卷成麻花。
20.2擀成一个巨大的饼，能多大有多大！
21.切成两个指头差不多宽的大小，我切了19块。
22.拿个剂子，两头封住，揉圆，压扁。
23.压扁如下图。
24.擀成手大小，放上一勺馅儿。
25.和包包子一样，包上，压扁。
26.翻过面来，擀成小饼。
27.沾上两个鸡蛋的蛋液。。。。沾一下就可以了，不要把两个鸡蛋的都放到一个饼上！
28.以此类推，做几个，放到烤箱里烤。偶不知道是多少度，但我知道烤了20分钟，大家就看着什么时候蛋液凝固了就拿出来再刷一层蛋液，再烤成焦黄色就可以了！
29.焦黄色如图。
30.烤制如图。
31.这是烤的第一锅！有点粘了，大家可以刷上些油再考。
32.成果！当当当当当！
今天这道伪蟹壳黄，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
雪菜鲜肉包子的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做雪菜鲜肉包子。
2.212先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟
3.肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4.顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5.1将其搅拌均匀
6.2放入切成末的雪里蕻
7.1放在案板上揉成大长条
8.2此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
9.揪成均匀的剂子（或者切成也成）
10.将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮
11.将擀好的包子皮放入馅料
12.提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13.笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了
14.放入饧好的包子
15.蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16.足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
雪菜鲜肉包子固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
蟹壳黄烧饼的做法
大家可能吃过各种各样的烧饼，加肠亦或是加鸡蛋，但是有没有人吃过蟹壳黄烧饼呢？ 我相信回答肯定是少数的，其实，蟹壳黄烧饼非常好吃，而且蟹壳黄中富含了极其高的营养，非常适合人体食用，那么怎么做出来的蟹壳黄最好吃呢？让我们拭目以待吧！
做法：
原料
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克
做法
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
通过以上的介绍和学习，我们可能都学会了蟹壳黄烧饼的做法，我们可以早餐买一点蟹黄壳自己做蟹壳黄烧饼，早餐食用最适合不过了，你也赶快去尝试一翻吧！
雪菜黄颡鱼的做法
健康的饮食、均衡的营养是我们的身体保持健康的一个重要保障，在饭店吃饭虽然简单，但却难以保证饮食健康，所以如果可以的话自己做还是最好的，雪菜黄颡鱼的做法其实很简单，只要有心的话都是可以自己做的。
2、黄颡鱼江浙一带叫昂刺鱼，两广谓之黄骨鱼，尚有黄角丁，黄沙古，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股，戈牙等等叫法。处里黄颡鱼一般是撕开其下巴去除内脏和鱼腮。考虑要使其形状比较完整，我还是采取了开膛的办法，并小心扣去鱼腮。
3、中火起锅，放适量菜籽油将雪菜粒炒香盛出。
4、切些细葱丝和红椒丝用饮用水泡卷，用于装饰菜品。
5、放入适量菜籽油烧至微微冒烟，放入鱼煎至表面起酥，滗出过多的油。
6、清锅后将锅烧热，用生姜擦锅，这样煎鱼不会粘锅。
7、放入姜片、葱结，冲入沒过鱼的开水。
8、大火烧10分钟至汤色奶白，放入炒过的雪菜粒再煮5分钟。
9、放些白胡椒粉调味。
10、盛入汤盆，用葱丝和红椒丝点缀一下，看上去还可以哈。
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，雪菜黄颡鱼的做法简单，对肠胃健康有好处。
雪菜
大家可能对雪菜并不陌生吧，雪菜肉丝可是小编一直都钟爱的菜品呢!新鲜的雪菜是翠绿色的。那么雪菜有什么样的营养价值呢?下面就让小编来给大家介绍一下吧!
大部分情况下雪菜用来腌制咸菜，当然可以用来腌制咸菜的不止雪菜。雪菜腌渍初期会产生亚硝酸盐，万万不能食用。
15天以后才能食用，而且用盐量一定要大于10%腌雪菜主要分干湿2类腌法，干腌的雪菜是不酸的。
时间太长，半年以上难免也会酸。湿腌雪菜类似四川泡菜的做法，腌的时间越久越酸。叫咸菜，还是酸菜，各地叫法不同。
雪菜还有一种做法，并不是都用来腌制地的。它可以反复蒸、晒，直到变成咖啡色，那就是我们通常吃的梅菜。实际上在浙江叫霉干菜，只不过霉字不好听，商家跟着广东人叫梅菜。真正的广东梅菜是用芥菜做的。
雪菜的别名是雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。
主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。
雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为四季雪菜。
雪而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
雪菜具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪菜的功效与作用
(1)醒脑提神
雪菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿
雪菜有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
(3)开胃消食
雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
(4)明目利膈，宽肠通便
雪菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
清炒菜
原料：雪菜500克，大蒜末30克。
做法
将雪菜洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
功效：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
雪菜炒百合
原料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
做法
将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
功效：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪菜汤
原料：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法
雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮34分钟后盛入汤碗中即可食用。
功效：此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
结语：雪菜的营养价值很高，是我们男女老少都是以吃的蔬菜之一。如果胃口不好的人不妨可以多吃点雪菜吧!现在也是感冒的多发季节。很多人都咳嗽，吃很多药也没有效果的时候，我们就吃点雪菜，会有很好的疗效哦!
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因为雪菜是由雪里红制作出来的小菜，而雪里蕻作为一种在中国大部分地区都有种植的蔬菜，所以将雪里红制作成雪菜也是一个不错的选择。同时雪菜的味道不仅好，如果有雪菜下饭的话也可以让人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常简单，现在就在家里一起来学习到腌雪菜的方法。
腌雪菜
简介
中医书记载：雪里蕻可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。 雪里蕻：蕻读音红,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种，所以会有辛辣味，腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干，豆芽，炒肉丝，炒年糕，可以和各种食材配伍，我尤其最喜欢，雪菜炖豆腐
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩
要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀
雪菜烧黄鱼
雪菜烧黄鱼这道菜，在我们的日常生活中还是比较常见的，很多家庭平时都会烧雪菜烧黄鱼来吃。因为黄鱼的味道本来就很鲜，再加上腌制的雪菜，煮起来味道就更加好了。同时，雪菜烧黄鱼这道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜烧黄鱼的做法对于很多人来说是很简单的，那其实是自己的熟练所致。
其实对于初学者来说，雪菜烧黄鱼这道菜做起来还是比较复杂的，因为这道雪菜烧黄鱼里面有很多需要注意的地方。如果这些地方掌握不好的话，烧出来的雪菜烧黄鱼也是不好吃的。那么，下面就来介绍下雪菜烧黄鱼的做法。
雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜烧黄鱼
主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片
配料：料酒，糖，胡椒粉
做法
1.雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段
2.锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜
3.加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。
鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。
干红辣椒不宜早下，避免焦糊。
功效
雪菜烧黄鱼含菜香，菜透鱼鲜，汤汁乳白，味道鲜美可口。黄鱼含丰富的碘、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素B、叶酸、尼可酸等，益气补虚、健脾开胃。雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等，有温中利气的功效。
雪菜烧黄鱼这道菜的关键就在于雪菜和黄鱼身上，因为雪菜是经过腌制的，所以一般煮的时间长了，会比较烂，吃起来口感就不太好了；而黄鱼也存在同样的问题，因为黄鱼的肉质比较嫩，所以烧的时候也要注意。有了上面的方法，大家以后就可以自己在家单独做雪菜烧黄鱼了。
雪菜炒冬笋
雪菜炒冬笋这道菜是很多人都会的。因为在大家的现实生活中是经常可以吃到雪菜炒冬笋的，而且大多时候都是在家中吃的，而不是在饭店里吃的。雪菜炒冬笋这道菜其实就是利用雪菜和冬笋做的，雪菜和冬笋必须都要保证新鲜才行，否则炒出来的雪菜炒冬笋会很难吃，而且大家选用的雪菜不要是用脚踩的，那也是不好吃的。
在农村里面，很多人在腌制雪菜的时候，喜欢用脚踩，因为脚部的利气比较大，这样才能使雪菜腌制得严实。其实这种做法是错误的，往往很多人因为用脚踩雪菜而导致之后的雪菜有股臭味，其实这主要就是微生物的发酵。下面就来说说雪菜炒冬笋。
难度：切墩（初级）
时间：10-30分钟
主料:雪菜冬笋肉丝豆腐干
辅料:鸡精
做法：
1. 将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。
2. 将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。
3. 将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
大家在平时生活里，如果有时间的时候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬笋的做法，来学着做一下雪菜炒冬笋，因为自己做的雪菜炒冬笋，吃起来味道会是更好的。但是，在做雪菜炒冬笋的时候，大家千万要记住不要放太多水进去，不然雪菜炒冬笋会很烂的
雪菜蒸鱼豆腐
雪菜蒸鱼豆腐是一种味道非常鲜美的美食，这种食物因为里面所需要的东西都是价值非常高的食物，所以才使得这种美食具备了非常高的价值，这种食物的主要材料就是草鱼、雪菜、嫩豆腐等。我们都知道草鱼和雪菜的价值都非常高，经常食用草鱼可以对我们的健康起到一定的帮助，尤其是心脑血管患者，经常食用可以加快我们的血液循环。
雪菜也是营养非常丰富的蔬菜，这种蔬菜来之不易，所以我们一定要珍惜。为了我们的健康我们一定要经常食用雪菜蒸鱼豆腐，那么雪菜蒸鱼豆腐是怎么制作的呢?下面我们一起看看以下的介绍。
雪菜蒸鱼豆腐的营养价值：
1、 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
雪菜蒸鱼豆腐的使用材料：红剁椒适量、生姜适量、香葱适量、生抽适量、芝麻油适量。
雪菜蒸鱼豆腐的制作步骤：
1、准备好草鱼，切刀切成片。
2、鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时。
3、准备好雪菜、香葱和剁椒。
4、香葱切细粒、生姜切细丝;豆腐切厚片备用。
5、取一大碗，碗底铺满豆腐片。
6、鱼片码放在豆腐上。
7、均匀撒上姜丝。
8、鱼片上铺上雪菜。
9、淋上红剁椒。
10、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
11、蒸好的雪菜鱼豆腐。
12、另取一大盘，将碗倒扣于盘中。
13、豆腐上撒上红剁椒。
14、淋上芝麻油。
15、加入生抽，撒上葱花。
16、加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐。
有关雪菜蒸鱼豆腐的问题就讲解到这里，相信通过以上的介绍，大家一定可以制作出味道鲜美的雪菜蒸鱼豆腐，而经过大量的实验证明，我们可以得知，经常食用雪菜蒸鱼豆腐可以为我们的健康起到极大的帮助，同时还能让我们起到舒筋活血的效果，是一种对我们健康非常有利的美食。
雪菜平锅豆腐
不管是雪菜还是豆腐对于我们的健康都是有着非常明显的帮助的，这两种食物里面所含的维生素价值非常高，经常食用的话会给我们带来意想不到的收获，尤其是老年人，因为老年人的身体非常的虚弱，如果经常食用这两种食物的话，那么就会增强我们的体质，改善我们身体的不良情况，其中这两种材料制作最多的食物就是雪菜平锅豆腐，那么雪菜平锅豆腐怎么制作呢?下面请看介绍。
如果我们想要制作雪菜平锅豆腐的话，在选择豆腐的时候最好是选择北豆腐，因为这种的豆腐的营养成为非常高，在制作之前可以往豆腐里面放入一些盐，这样可以调节豆腐的味道，使得制作出来的雪菜平锅豆腐味道更加鲜美。
雪菜平锅豆腐的做法步骤
1、北豆腐用厨房纸巾吸干水分，切成1cm厚、5cm见方的片，再撒入盐调味。盐渍雪菜用清水漂洗几次，再攥干水分，切成碎末。番茄洗净对半切开，挖去内芯，切成小丁。
2、鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液，再将豆腐片放入，使其表面均匀地沾上一层蛋液。
3、中火烧热平锅中的油(2茶匙，10ml)，待烧至六成热时将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入牛肉馅，翻炒直至将水分完全炒干，再放入雪菜末和番茄小丁拌炒片刻，随后盛出待用。
4、将剩下的20ml油倒入平锅中，烧至五成热时将豆腐片逐一放入平锅中，将两面均煎制成金黄色。5、 最后将雪菜牛肉末撒入平锅中，淋入生抽即可。
雪里蕻的保健作用
雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
有关雪菜平锅豆腐怎么制作的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，事实上经常食用雪菜平锅豆腐给我们的健康会带来极大的保障，因为不管是经常食用雪菜还是豆腐，这两种食物都复函了丰富的营养，其中豆腐可以起到补脾健胃、解除毒素的效果，如果我们在使用豆腐的时候在放入一些萝卜汁的话，那么还能帮助我们缓解咳嗽的现象。
雪菜怎么腌制
说到雪菜，很多人都是非常熟悉的。因为在现实中，很多卖场和超市都有雪菜卖。不仅如此，有些方便面里面也有雪菜包，可见雪菜是非常受欢迎的。那么，雪菜怎么腌制呢？这点很多人通常是不知道的。但是如果在农村，就不一样了，基本上家家户户都有人会腌制雪菜，因为来年腌制好的雪菜可以用来吃早饭。
当然雪菜除了可以用来吃粥以外，还可以用来做菜、入汤，这些都是可以的。因为雪菜的味道还是很鲜的，所以喜欢吃雪菜的人很多很多。雪菜的好吃与否，主要就取决于腌制手法的好坏。下面就来介绍下雪菜的腌制方法。
雪菜的腌制方法具体如下：
主料雪里红3500g 辅料泡菜盐400g
步骤
1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。
2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。
4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。
8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
9.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
小贴士
1、放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头。
2、腌制过程最好不要沾水，沾油星。想要放的长一点时间的更得如此。
3、腌的过程很简单，就是时间稍长一点。
4、一般腌后一两天，就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也正好排一下里面的芥菜味。
所以，现在很多人应该也都会腌制雪菜了。但是要做到真正地把雪菜腌制好，上面提到的一些注意点是非常重要的，所以我们千万不要错过。雪菜经常被用来做雪菜肉丝豆腐汤，雪菜加上豆腐，可想而知味道是有多鲜美。另外，很多人在吃粽子的时候也喜欢蘸着雪菜吃。
雪菜黄鱼面
雪菜黄鱼面，一碗简单的面条，却是可以引出了人们的欲望。
黄鱼的鲜美，在加上雪菜的爽脆，两者的配合再加上面条的融入，简直就是让人无法抵挡啊。黄鱼是一种没有鱼鳞的深海鱼种，这种鱼有着治疗淤血的功效。而雪菜就是一种比较常见的蔬菜，雪菜有着清热解毒的功效，两者的搭配就是完美。可能这样的面条在南方并不常见，因为面条在北方才是主食，而且黄鱼在辽宁省一带的海域生长着。雪菜黄鱼面对于北方人来说真的是特别钟情，也许是以为内雪菜黄鱼面里面夹杂着家乡的味道。
1.原料
小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条
2.做法
1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;
2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;
4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;
5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;
6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出;
7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒;
8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐;
9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头;
10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了。
这篇文章就是向大家介绍了关于雪菜黄鱼面的简单做法，相信大家看完上面的做法之后，对雪菜黄鱼面的做法是了解了很多，是不是觉得这个雪菜黄鱼面挺诱惑人的呢?事不宜迟了，马上自己动手做一下，尝尝味道好不好呢。
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