毛豆是什么
饮食养生是什么。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“毛豆是什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们在日常经常可以食用到一种豆类食物，豆类食物其中有一种叫做毛豆的。毛豆能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质，还含有一些维生素能够满足日常的一些需要。新鲜的毛豆经常作为我们食用的菜豆，黄豆就是从中剥离出来的一种食物，毛豆营养非常的丰富。
作为一种富含蛋白质的食物在盛夏就出现了可以食用，经常被人们用来煎炒肉片可以充分的发挥毛豆的美味，而且含有的维生素能够比其他的保健食物更加的高，能够满足我们的要求。
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆(えだまめ)，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆
【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
【性味】：昧甘，性平，无毒。
【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、
胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。
经过本文我们了解了关于毛豆的一些营养介绍，这些营养含有比较多的种类，对于多方面的营养吸收比较的充分。所以我们在日常可以充分利用这类食物来补充正在发育的小孩子的营养，相对来说含有丰富营养的毛豆价格较为便宜。
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青毛豆的做法是什么
毛豆其实是比较普通的一种蔬菜，在饭桌上我们很容易吃得到，而且它的制作使用方法各种各样，所以我们可以根据自己的喜爱，做出各种口味的毛豆，而下面要为大家来介绍一下，里脊肉炒毛豆的方法，如果你能够按照这些方法去制作的话，就可以做出美味营养的毛豆美食了。
制做一道菜，不仅要味道鲜美，还需要营养全面，秀色可餐。今天的这道炒彩丁，搭配合理营养全面。不仅含有丰富的维生素C、维生素A、还含有丰富的辣椒素、以及丰...(展开)
食材
主料青毛豆200g黄瓜50g胡萝卜50g猪里脊肉50g辅料油适量盐适量青椒适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量盐适量
1.把黄瓜洗净、胡萝卜洗净去皮，然后分别切成一公分见方的小丁。
2.里脊肉洗净切成小丁。
3.毛豆剥去外面的毛壳，把米洗净后放碗中加入没过毛豆并高出两公分的水，然后放入微波炉高火8分钟后取出待用。
4.青椒洗净去籽切成小丁。
5.葱切丁、姜切丝、蒜切片待用
6.锅置火上加入色拉油。油温8成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.然后加入里脊肉翻炒均匀。
8.肉变色后继续翻炒几下即可加入豆瓣酱半调羹继续翻炒几下。
9.然后加入毛豆丁。
10.再加入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。
11.黄瓜和胡萝卜丁略变色加入少量的盐翻匀。
12.最后加入青椒丁翻炒均匀即可出锅。
很多营养美味的食物，并不是说一定要在外面你才能够享受得到，而且我们也有一发现经常在外面吃的话，存在一些卫生隐患，因为现在地沟油的情况也比泛滥，所以如果有时间的话大家可以自己可以尝试制作这些食物。
毛豆炸酱的做法是什么
炸酱大多时候被用来拌饭吃，炸酱的类型很多，毛豆炸酱是其中一种。毛豆炸酱不仅是单纯的毛豆，中间也加入了其他食物，这样的搭配不仅做法非常简单，吃起来口感也更香，更有嚼劲。
1.选一块带点肥的肉，洗干净切丁，用盐，生粉，酱油腌制十分钟。毛豆去壳，洗干净。将水开大一些，这样毛豆的壳就自然脱落了。将干子取出，洗净切丁，放在碗里备用。辣椒洗净切丁，锅内放油，比平时多点，大火烧热，烧至烟出来下肉丁炒到变色，然后放入毛豆炒，加点温水（一点点就可以），闷一会，味道出来后放干子和彩椒进去翻炒，放一勺郫县豆瓣酱，多放点豆瓣酱的红油，然后大火翻炒，待水分吸收差不多之后就可以出锅了。
2.将毛豆米和切块的胡萝卜用水煮5分钟捞出，喜欢吃硬点的毛豆可以过3分钟！热锅冷油，放入葱爆香后加入猪肉，加点生抽上色，待猪肉微微发黄后加入刚刚煮好的黄豆和胡萝卜丁。爆炒三分钟后加入香干，适量的加些水大火烧开后加入依次加入2勺豆瓣酱，盐，老抽，少许白糖后，转小火焖7～10分钟，注意观察水的动向，别烧糊了。待水渐渐烧干，转大火再用定粉勾芡！出锅啦！
3.毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。
快速剥毛豆方法是什么
毛豆有外壳，毛豆的壳也有很多细毛，很多人剥毛豆嫌麻烦，而且触感也不是很舒服。这种情况其实是有一些快速的剥毛豆的方法的。在剥毛豆之前，可以先水煮，出锅后就能轻松把豆挤出来。
1.是先将毛豆放在水里煮上一会儿，然后，过滤一下，放在盆里，毛豆就可以直接挤出来了，非常方便。
2.用指甲抠是件很费力的事情，所以用手拧更加省力。
3.自制一个神器。折一枝木棍，手指头粗细，最好是荆条棍，用刀砍平头部，钉入一个钉子，然后借助这个钉子帮你剥豆子，非常省力。
4.先把毛豆的柄部立着捏一下，掰下来的时候把毛豆一侧的丝去除。用两只手把毛豆夹在大拇指和食指间手夹住两边的尖。注意第一步中扯掉丝的那一面面对自己，用大拇指用力一推豆子的上一层壳就开了，附可以一个环节一个环节的做。毛豆都是双籽粒和三个籽粒的也有四个的。用拇指和食指在两粒豆子中间一掐豆子就会乖乖的掉落了。
5.将毛豆冲洗干净,倒进锅里煮开以后焖上3分钟, 然后倒入冷水盆,改“剥”为“挤”,一般是1.5千克毛豆只用20分钟就脱壳完毕,与生剥的没有什么两样,绿油油的毛豆清清爽爽.
毛豆杂酱的做法是什么？
毛豆是一种休闲食物，在一些小饭店当中毛豆的销量是非常高的，喜欢喝酒的人总是将毛豆作为下酒菜。最简单的做法就是将毛豆放在锅中，然后加入一些水直接煮，再放一些咸盐，这样煮一段时间毛豆就会变得非常好吃。当然，生活中毛豆的做法还是非常多的，那么，毛豆杂酱的做法是什么?
做法一：
主料毛豆300g豆干4块肉300g 辅料姜片适量葱段适量蒜末适量豆瓣酱适量料酒适量老抽适量盐适量糖适量
步骤
1.毛豆米洗净，肉切丁，豆干也切丁
2.热锅爆香姜片和葱段
3.肉入锅喷点香醋翻炒(这样肉更香更嫩，而且不会粘锅)
4.入豆干，加豆瓣酱翻炒
5.毛豆入锅，加少许老抽，适量盐糖
6.加水稍微煮一会，加入蚝油
7.收汁，最后加入蒜末和葱段
8.出锅啦!香喷喷的，如果喜欢吃鸡精的话可以放些再出锅!
做法二：
用料
毛豆 100g
胡萝卜 50g
香干 70g
猪瘦肉 60g
毛豆炸酱的做法
第一步，将毛豆米和切块的胡萝卜用水煮5分钟捞出，喜欢吃硬点的毛豆可以过3分钟!毛豆炸酱的做法
步骤1
热锅冷油，放入葱爆香后加入猪肉，加点生抽上色，待猪肉微微发黄后加入刚刚煮好的黄豆和胡萝卜丁毛豆炸酱的做法
步骤2
爆炒三分钟后加入香干，适量的加些水毛豆炸酱的做法
步骤3
大火烧开后加入依次加入2勺豆瓣酱，盐，老抽，少许白糖后，转小火焖7～10分钟，注意观察水的动向，别烧糊了。毛豆炸酱的做法
步骤4
待水渐渐烧干，转大火再用定粉勾芡!毛豆炸酱的做法
步骤5
出锅啦!
做法三：
食材用料
毛豆米 100克
面筋 80克
鲜虾酱 一勺半
姜 适量相克食物
葱 适量相克食物
食用油 适量
糖 适量相克食物
鸡精 适量
毛豆炸酱的做法
1.主料：豆米去壳洗净，面筋切丁，备用
2.将姜，葱切末
3.锅加水烧开，将毛豆和面筋焯水
4.这是焯过水的毛豆和面筋
5.热锅冷油爆香姜葱
6.加入鲜虾酱一大勺半煸炒
7.炸出红油
8.加入毛豆和面筋翻炒
9.如果干，加入少许水煸炒
11.再给少许糖和鸡精
12.翻炒均匀后关火即可
丝瓜烧毛豆的做法是什么
毛豆又叫菜用大豆，毛豆外壳有细毛，吃之前一定要剥壳吃。毛豆吃法很多，除了直接食用，也可以用于烹饪。丝瓜烧毛豆是一道家常素菜，含有丰富的营养素，做法简单，口感丝滑。
1.毛豆清水洗净，放入锅中，加清水煮熟，丝瓜去皮洗净，切滚刀块，油热，下葱花煸香，倒入丝瓜翻炒，再倒入毛豆拌匀，放入适量盐，小火煮三四分钟即可。
2. 丝瓜去皮，切成片；毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。
3.丝瓜一条，毛豆、红椒。丝瓜去皮，切菱形片，红椒也切菱形片。炒锅热油，放入毛豆煸炒，多炒一会儿。倒入丝瓜翻炒。边炒边点水，再放入红椒，撒盐调味，炒匀起锅。清甜可口。一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
4.毛豆去壳洗净备用。丝瓜去皮洗净切块备用。红辣椒切块，姜蒜切成末备用。锅热注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。倒入丝瓜翻炒片刻。淋少许水继续翻炒。等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。加入大半勺盐。最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。
毛豆鸡杂的做法是什么呢
我们都知道，毛豆鸡杂是我们许多人都喜欢的一道美味的菜肴呢，因为毛豆里面有许多的胡萝卜素和丰富的磷脂，这些都是我们人体非常需要的原料还有营养，会帮助我们增强记忆力和提高智力，可以加强我们大脑的功能。而鸡杂可以补充我们人体的气血，防治我们身体里面出现寒冷的情况，它和毛豆配合起来呢就是我们知道的毛豆鸡杂了，这个菜肴是怎么制作的呢？下面我们就来好好的看看这个美味的制作方法吧。
首先准备原料，主要是包括鸡杂、毛豆、大蒜、青椒等等的材料，然后准备好我们做菜需要的材料后。
第一步就是腌制我们的鸡杂，必须把鸡杂处理干净进行切片，接下来加盐，料酒 ，鸡精，淀粉，然后抓匀腌制半个小时，这是我们做菜前的准备工作。然后开始的第一步就是把热锅里面的冷油温热了，先把毛豆炒一下变了色，盛出来以后备用就好。
第二步就是炒调味品，等到我们的油入锅以后，把姜末炒香，加上一些酱汁，这是可以根据自己的喜欢来选择酱汁的口味的。
第三步是把鸡杂倒进锅里面，开始进行翻炒，最终把它变色，然后就可以加入我们提前煸好的青椒，还有毛豆，放上一点水，还有鸡精，盐进行味道的继续修理。
等到我们慢慢的翻炒均匀以后，鸡杂全部变熟了，再加上一些少量的胡椒粉炒匀，这样就可以盛盘啦，美味的毛豆鸡杂成功了。我们还应该要知道，做这个菜的时候，我们应该注意炒鸡杂时最好淀粉抓匀腌制半小时才好，这样的鸡杂才会没有腥味，它的肉也是又幼嫩又鲜美的。
毛豆的营养价值是什么
对于毛豆这种常见的豆类，我们在生活中不仅要知道它的制作方法，也有知道毛豆的营养价值在哪里，这样对于我们利用毛豆的功效是有帮助的。毛豆含有比较多的膳食纤维，这对于我们的肠胃的蠕动是有帮助的，有利于消化不良的朋友食用。现在就让我们一起来了解一下毛豆的营养价值吧。
大豆营养丰富 大豆中蛋白质的含量为35%~40%，在植物性食物中大豆的含蛋白质量最多。氨基酸的组成接近人体需要，营养价值较高，而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食物，故大豆蛋白为优质蛋白。大豆里边约含有脂肪量15%~20%，不饱和脂肪酸占其中的85%，且亚油酸的含量高达50%以上。
此外，大豆油中还含有1.64%的磷脂和具有较强抗氧化能力的维生素E.大豆中的碳水环合物为25%~30%。此外，大豆还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。 2.大豆的特殊成分(非营养素)大豆中的非营养素成分特殊，如蛋白酶抑制剂、胀气因子、植酸、皂甙和异黄酮、植物红细胞凝集素(pHA)、豆腥味等。
有的可影响人体对某些营养素的消化吸收，有的则具有一些特殊的生理活性。所以在应用大豆时，应注意合理利用或处理这些物质，才能充分发挥大豆的营养作用。一般情况，用加热的加工工艺可使对营养素的消化、吸收有影响的因子分解失活，故豆制品的营养价值要高于整粒大豆。
相信大家看完这篇文章的介绍后应该都知道毛豆这种食材的营养价值在哪里了，希望你们有利用到毛豆的营养价值。对于毛豆这种食材，相信很多朋友在生活中只是食用过它，但是对于它的营养价值并不是很了解，你们可以告诉身边的朋友。
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