全麦面包是什么
饮食养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“全麦面包是什么”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
我们经常会在电视上或是其他的上面地方看到全麦面包，可是大家对于全麦面包的概念应该都不是很了解吧，也不知道全麦面包是什么吧，全麦面包和一般的用精粉制作的面包是不一样的，它是用全麦粉制作的一种面包，而且营养也是很多的，对我们的身体也是很好的一种食品。
大家对于全麦面包是什么了解吗，这样的一种面包也是现在都很提倡大家食用的，毕竟是全麦粉做成的吗，也是对我们的身体会有很多好处的，下面我们就来具体的了解一下什么是全麦面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
分类
面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。
主要功效
1)全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2)全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。
3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
减肥时尽量选择标有“100%全麦”字样的面包
全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。
早餐吃些全麦面包，好处多多
全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，对健康非常有好处。
另外，心脏病人有个“魔鬼时刻”，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担甚至加重发生心脏疾病的可能。因此，坚持每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。
全麦面包是什么大家应该了解了吧，全麦的食品对我们的健康都是很好的，特别是含有膳食纤维，能够很好的预防便秘的现象，还能够帮助我们减肥，这是很多女性喜欢吃全麦面包的原因，同时全麦的食品还能够预防一些常见的疾病，例如高血压。
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自制全麦面包
全麦面包是面包中的一种，也是很多人比较喜欢吃的一种面包。在现实中的很多超市和面包房一般都是有全麦面包卖的，而且大多数人平时吃的全麦面包也几乎都是在这些地方买的，所以说到自制全麦面包，很多人都是不会的。全麦面包的做法和一般面包的做法虽然是不一样的，但是在有些方面还是类似的。
全麦面包可以说是比较普通的面包了，所以相对而言，关于自制全麦面包的做法，就是比较简单的了。但是很多人出于对于全麦面包的不了解，所以通常都是不会自己做全麦面包的。全麦面包因为是粗粮做成，所以在现如今的社会中是受到很多人的喜爱。那么，下面就来说说自制全麦面包的方法。
全麦面包做法一
材料:高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵;
2.第一次发酵完成;
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟;
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟;
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平;
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵;
8.发酵至8分满;
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟;(时间要根据自己的烤箱设定)。
小诀窍
这是两个的量，要是做一个就减半就好了。
全麦面包做法二
材料:酵素2公克，水420公克 ，麻糬预拌粉15公克，高筋面粉458公克 ，全麦面粉305公克，新鲜酵母23公克 ，细砂糖38公克 ，盐7公克 ，奶油38公克
做法
1.取部分水将酵素溶解，奶油放在室温软化备用。
2.将所有材料(除奶油外)放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面团。
3.将奶油加入作法2后，继续以中速打到完全扩展阶段，此时面团拉开呈薄膜状。
4.将作法3面团滚圆后，放置发酵箱内以温度28℃、相对湿度75%，进行基础发酵约60分钟。
5.将作法4的面团取出，再次滚圆使其释放出气体，放入发酵箱继续发酵30分钟。
6.取出作法5的面团分割成每个约60公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10～15分钟。
7.将作法6松弛好的面团杆成牛舌状，放入发酵箱内，以温度38℃、相对湿度85%，进行最后发酵约40分钟。
8.将作法7发酵好的面团用剪刀在上头剪成刺猬状后，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约18～20分钟即可。
有了上面介绍的两种自制全麦面包的方法，那么，大家以后就可以独自在家中做全麦面包来食用了。全麦面包虽然没有其他的面包的口味那么多，但是全麦面包吃起来还是比较香的，不仅如此，全麦面包也是挺有嚼劲的，而且还比一般的面包更加能够压饿，这点是很多人都喜欢的。
全麦面包是什么样的
面包有很多种类，比如全麦面包、椰蓉面包、毛毛虫、丹麦面包、豆沙面包、吐司面包等。其中，吐司面包以其外皮酥脆、丝络绵软，再加上其香香的黄油味道，自然也就成为了很多面包族们的最爱。人们在家中时可以利用烤箱来亲手制做土司面包，所需原料简单，做法也不难，大家还在等什么，赶紧动手做起来吧！
一、做法一
食材：高筋面粉270克、酵母粉3.5克。
步骤：
1.加入面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、盐，牛奶用筷子搅成面团。
2.拿到面板开始揉面。会很粘手，没关系，用刮板刮下来继续揉。
3.揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。继续揉。当面团将黄油完全完全吸收，就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜，破口处呈不规则形状，说明到了扩展阶段。
4.将面团放到容器内盖上盖子，发酵。当发到是原来的2倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了。拿出面团，揉几下排气，不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
5.取一个面团，擀开，卷起或对折后，再次擀开，卷起，注意宽度与吐司盒一致。其他二份同样。收口朝下。
6.再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档，烤箱底部放一碗温水，当水凉后要记得换水哦。
7.烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟，吐司表面颜色加深，要加盖锡纸，否则容易烤焦。
8.盖锡纸后把温度调高到200度，再烤20分钟就可以了，拿出后马上脱盒。就可以享用了。
一、做法一
食材：高筋粉300g黄油50g细砂糖45g盐2g酵母3g纯净水80g奶粉45g鸡蛋2个
步骤：
1.所有材料除黄油外全部放入面包机，盐和酵母对角放，以免影响发酵，和面20分钟。
2.加入软化的黄油，和面10分钟。
3.选择发面团功能，发酵1小时30分钟。
4.发酵好取出面团，分成2份，放在案板上用擀面杖擀出气泡，然后卷起，擀平2次，最后卷起面团收口向。
5.面团放入面包机，记得取出面包机里的搅拌小翅膀。
6.面包桶放入烤箱下层，上面盖上锡纸，旁边放一碗水，40度发酵30分钟，取出后放入面包机选择烘烤功能，30分钟即可。
7.烤好后倒扣面包桶，切片食用，抹上一层自制草莓酱，酸酸甜甜有伴着奶香味。
自制全麦面包的做法步骤是什么？
很多人正在受到便秘的困扰，有些人的便秘治疗好之后，很快又会复发，会出现习惯性便秘，这类人群一定要做好预防便秘的措施，比如平时多吃富含粗纤维的食物，除了一些水果和蔬菜之外，这类人群可以多吃全麦面包，全麦面包就富含粗纤维，下面教大家自己制作全麦面包的方法。
自制全麦面包的做法：
材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
食用指南
1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。
特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包
许多人经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”，从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。
全麦混麦面包的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好全麦混麦面包。
2.面肥、面粉和水混合，用料理机先低速4分钟，然后高速3分钟。形成较光滑的面团。
3.加入盐和坚果，低速2分钟，高速6分钟。放入一个喷了橄榄油的面盆里。此时的面团手感很好，可以拉膜，但是没有全白面的膜漂亮，因为有全麦成分的。放在27度左右的环境里，盖上布，发酵1小时。
4.1小时后的面团。体积有些增大，但是不多。
5.折两次三折后，放回到面盆里去。继续发酵1小时。
6.这时的面团就明显增大了许多。
7.今天将面团分成了一个大面包和两个小面包。
8.塑形后。两个小面包，收口朝下放在烤盘里。大面包收口朝上放在发酵篮子里。松松地盖上塑料袋，放入冰箱，8-12小时。
9.睡了一觉起来，将面团从冰箱里拿出。体积明显增大。
10.将面团放在20度左右环境里，1-4小时。体积会再增大些。
11.然后就可以开始烤了。大面包从篮子里扣出来。烤箱预热到最大温度。喷水，推入面团，再放小碟水一起烤。大的用了220度，20分钟，然后200度，10分钟。两个小的用了220度，15分钟，然后200度，5分钟。
看了今天为您介绍的全麦混麦面包，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
胃炎吃全麦面包
胃炎是一种特别常见的胃病，也是各种比较严重的胃部疾患如胃癌的罪魁祸首。正因此，患者在出现胃炎症状的时候，就一定要进行积极的治疗，以免病情恶化，为自己带来更大的健康方面的影响。另外，胃炎患者在饮食方面也要多加注意。那么，胃炎患者可以吃全麦面包吗？
一、什么是胃炎
胃炎（gastritis）是各种原因引起的胃黏膜炎症，为最常见的消化系统疾病之一。按临床发病的缓急，一般可分为急性和慢性胃炎两大类型；按病因不同可分为幽门螺杆菌相关性胃炎、应激性胃炎、自身免疫性胃炎等。不同病因引起的胃炎其病理改变亦不同，通常包括三个过程即上皮损伤、黏膜炎症反应和上皮再生。急性胃炎根据其病理改变又可分为单纯性、糜烂出血性、腐蚀性、化脓性胃炎等，慢性胃炎根据其病理改变可分为非萎缩性、萎缩性和特殊类型胃炎三大类。各型胃炎的诊断和鉴别诊断主要依据胃镜检查。
二、胃炎可以吃全麦面包吗?
可以吃全麦面包的，现在不要吃辛辣刺激性的食物，要多吃容易消化的食物的。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
三、胃炎患者饮食注意事项
留神劳逸联络，避免过度疲倦而影响胃病的恢复胃肠患者要联络自个的体征，加强适度的运动操练，行进机体抗病才干，削减疾病的复发要做到：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱胃病的人应当戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品(汽水)、酸辣等影响性食物，这些都是最伤胃的。
胃的脾性喜燥恶寒，冷饮、雪糕类必需要戒，食物以热为好有两种饮料应当多喝，一是牛奶，二是热水。牛奶能够构成一层胃的保护膜，每天早上起床后先喝一杯牛奶多喝水，分外是热水，(由于人在大多数情况下会把缺水误认为是饥饿，本来不是饿，是缺水了)健脾养胃的食物，如小米、山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、大枣、板栗、猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。
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