红烧黄颡鱼
春季养生鱼。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“红烧黄颡鱼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
黄颡鱼在我国非常的常见，不管是我国东部的浅海地带，还是在我国内陆的长江黄河一带，都可以见到黄颡鱼的身影，而经常食用黄颡鱼，则可以改善人体的脾胃功能，对于患有一些肝病的人而言，特别的适合食用黄颡鱼，甚至因为肾病导致的水肿情况，食用黄颡鱼也可以得到一定的缓解。
正是因为黄颡鱼具有比较不错的药用价值，所以很多朋友都特别的喜欢食用黄颡鱼，而黄颡鱼最经典的做法也就是红烧，红烧黄颡鱼不但可以将黄颡鱼的美味充分发挥出来，而且也比较适合大众口味。
红烧黄颡鱼的做法
1.昂刺鱼洗净，大火煎鱼，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋几滴、糖小火焖，大火收汁，最后撒上大蒜碎(根据个人口味适量加盐)
烹饪技巧
有人觉得做昂刺鱼有很重的泥土味道，的确是这样，没有做好的话，这种泥土味道很重，如何解除这个问题呢，作为民间美食的告诉大家好方法。姜是必不可少，另外用花雕酒，可能这些大家平常都会放，红醋滴两滴的话，一起焖再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，当然和所有辅料中和的，只是起到了点睛之笔而已，所以做鱼的流程：煎-下姜-黄酒-老抽-醋-糖-慢火焖-大火收汁。
这道菜我又是没有放水，因为黄酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。最后浓郁的鱼汁都不需要勾芡。
其实红烧黄颡鱼的做法并不难，如果是您会做红烧鱼的话，就可以制作出来美味的红烧黄颡鱼，不过这道菜虽然美味，但是对于患有皮肤病的人而言，这道菜却是禁忌，因为红烧黄颡鱼在食用之后对于人体有一定的刺激，很容易导致这些皮肤病复发。
相关阅读
红烧黄颡鱼——补气血生乳
我们在生活中经常是会食用鱼肉，鱼肉不仅是有独特的风味，而且营养价值也是非常的高，黄颡鱼相信大家都是不怎么了解的，所以今天小编就是为大家介绍一款关于黄颡鱼的美味的做法，一起来看看怎么制作吧。
红烧黄颡鱼
主料：黄颡鱼900g。
辅料：食油适量、老抽适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、蒜瓣适量。
做法：
1、黄颡鱼在购买的时候，就请人家给你处理好，不然自己处理很麻烦，容易将鱼胆弄破。
2、鱼在清洗的时候，多清洗几遍。
3、将生姜、葱、大蒜全部切出来，以此用来备用。
4、下面就可以开始热锅了，当油温到达七成的时候，将生姜、大蒜大火爆香。随后将入郫县豆瓣酱。
5、均匀的煸炒，直到出现红油即可。
6、这时将黄颡鱼放入，用小火煎，在煎的过程中，最好不要翻动，直到两面金黄。
7、随后加入适量的冷水，大火煮沸，加入一些老抽。
8、最后就是加入胡椒粉、食盐，改小火等待收汁，然后上盘的时候，撒上葱花，味道会更加鲜美。
小贴士
黄颡鱼是不怎么好收拾，所以我们在买的时候就是可以叫人代杀。烧制黄颡鱼的方法很多，随个人喜好来选择。黄颡鱼肉质比较鲜嫩，易熟，无需炖煮太久。
红烧黄颡鱼的功效
中国人是比较喜欢吃鱼的，因为鱼的味道鲜美，而且营养价值极高。这道菜的好处：促进发育、延长寿命、保护皮肤等待。黄颡鱼富含欧米伽—3脂肪酸，这种物质对于孕妇来说，十分重要，可以促进婴儿大脑和神经系统的发育。鱼肉中有一种物质可以降低人类的死亡率，差不多在百分之二十七左右。鱼身上的油可以保护我们的皮肤，调节油脂的分泌，在夏天紫外线特别强烈，而鱼可以帮助我们抵抗，并且富含胶原蛋白，防止皮肤的老化，爱美人士可以多加食用。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了这款红烧黄颡鱼的制作方法了，这款菜肴的制作方法是比较的简单，但是对于我们的身体的自卑功效却是非常的显著，所以大家是可以参考上面的做法自己动手试一试。相信是不会让大家失望的。
黄颡鱼西红柿汤
西红柿又被称作番茄，它是一种很好吃的蔬菜，有很多人喜欢直接将西红柿洗干净生吃，也有很多人喜欢将西红柿做成汤。用西红柿做的汤，酸酸甜甜的很好喝。西红柿可以和鸡蛋一起做成西红柿鸡蛋汤。西红柿也可以和黄颡鱼一起做成黄颡鱼西红柿汤。下面教大家黄颡鱼西红柿汤的具体做法。
黄颡鱼西红柿汤消食，治口渴，食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用；黄颡鱼为有名的河鲜，其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰，别有一番味道！
做法：
1. 洗净宰好的黄颡鱼，滤干水，剁成大块备用（小黄颡鱼下整条即可）；
2. 番茄洗净，番茄每个切4瓣；葱洗净切段；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下西红柿，翻炒两遍；
4. 加入黄颡鱼块，翻炒两遍，大火煮沸后转中小火煲30分钟，下盐调味，撒上葱花即可品尝。
方法/步骤
1.从市场上挑选黄颡鱼时，一定要活的，保证汤的口感。不需要太大，也不能太小，以四五两为宜。将买回的黄颡鱼内脏清洗干净，然后剁成块，加盐腌制一会儿。
2.将姜削皮洗净，切成姜丝将蒜剥皮洗净，切成片将小葱洗净，只要葱叶，切碎
3.将西红柿洗净，切成片。想吃的更精致的，可以先将西红柿放入开水中捞一遍，褪掉皮之后再切成片
4.将准备好的姜、蒜倒入油锅中，配料的味道炒出来以后，倒入事先腌制好的黄颡鱼，翻炒2分钟，倒入西红柿，加适量盐再翻炒
5.此时，西红柿的汁水已经慢慢被炒出来了，再加上一碗水，小火炖15分钟，快起锅时，倒入葱末。这样就完成啦！
黄颡鱼是什么
鱼，是很多家庭经常用来做菜的食品，当然也有些人把鱼作为景观供养起来，以便平时的观赏。在物质飞速发展的今天，很多人都忽略了人与人之间的内心交流，所以现在的人有很多通常都是内心极度空虚寂寞的，所以他们会选择把动物当作朋友来沟通，所以现在的宠物已经不单单是猫和狗了，有些人也会把鱼当作宠物。
其实把鱼当作宠物也不是不可以，但是不知道鱼儿是否能听懂人们的话语，猜透人们的心思。大多数的人把鱼还是作为菜肴来对待的，当然也有很多人喜欢吃鱼。那么，下面就来详细介绍下黄颡鱼究竟是什么样子的?
黄颡鱼鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄颡鱼的分类黄颡鱼的种类较多，有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用.性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
通过上面对于黄颡鱼的详细的介绍，相信大多数人应该也了解到，黄颡鱼不仅可以作为普通菜肴来让大家平时吃饭的时候食用，而且还可以作为某方面的药膳，来帮助某些疾病患者改善和调理身体，从而使得疾病尽快地脱离身体，恢复健康。
清蒸黄颡鱼的做法
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做清蒸黄颡鱼。
2.锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。
3.把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。
4.热锅放油，烧至油上冒烟（一定要够热度），第四步和第三步同步进行。
5.接第三步，关火，打开锅盖，在二次蒸好的鱼上放入葱丝，淋热油，再均匀的把生抽淋于鱼身上。
6.最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。
有了清蒸黄颡鱼的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
哪里的黄颡鱼最好
鱼大家都知道是生活在水中的一种动物，它是靠水来维持生命的，如果没有了水鱼类是很难生存的，或者说是生存不了的。在20年前对于人类来说能够吃上一种鱼是多么奢侈的一种向往啊?那时候家家户户的生活条件都不是很好，如果想要吃到鱼的话只有自己到河里去抓，不像现在家家户户都可以吃上鱼，而且是各种各样的吃法，生活水平的提高也给人们带来了很大的方便，尤其在饮食方面是更不用说的。
不知道大家有没有听说过一种鱼，它的名字叫做黄颡鱼，它还有一个名字叫做黄辣丁，主要分布在中国长江，它对自然环境的适应是非常快的，所以非常容易养殖，黄颡鱼喜欢饮食的东西就是小虾类，如果大家想钓到黄颡鱼的话，就可以用虾来做饵。那么哪里的黄颡鱼最好呢?它到底长什么样呢?
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。所以当然是生活在长江范围的黄颡鱼最好了。
颡鱼(pelteobagrus fulvidraco)属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：玩蚱 戈牙昂公 咯鱼嘎鱼 咯咯噎黄腊丁，央丝，黄骨鱼，电猫鱼，鲶鱼胡子，昂棘鱼，少数地方也有称作好鱼。英文名：Yellow catfish。体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，硬刺尖带有毒性，刺活动时能发声。胸鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。
其实黄颡鱼还有另外一个称呼的，人民叫它黄鸭叫或者叫做小黄鱼，那么为什么这样叫它呢?那是因为黄颡鱼发出来的一种声音比较像鸭子的叫声，所以大家才会这么叫它的。其实黄颡鱼的做法也是有很多的，有清蒸的，也有红烧的，还有粉焖的，也可以用来做面食，有机会大家可以去尝试一下，它的营养价值也是很高的哦!
黄颡鱼豆腐汤
黄颡鱼又叫黄丫头、黄骨聪。它是一种杂食性的鱼，什么叫杂食性的鱼呢?其实杂食性的鱼主要是指这种鱼主要吃用杂食的，而这种杂食主要是指小鱼、水生昆虫等小型的水生动物。因为黄颡鱼是指杂食的，所以黄颡鱼比一般的草食性鱼类的营养丰富，而且黄颡鱼的鱼肉也比较鲜美。
人们都很喜欢吃黄颡鱼，这主要是因为黄颡鱼的营养价值比较丰富，而且其实鱼肉也是比较鲜美。蒸黄颡鱼、黄颡鱼煲汤、黄颡鱼豆豉汤等等都是用黄颡鱼煮出来的美味菜色，而在众多的菜色中黄颡鱼豆腐汤是其实最美味的菜色之一，下面，我们来简单的了解一下黄颡鱼豆腐的做法。
食材明细：黄颡鱼一斤 豆一斤 蒜酌适量 葱白适量 姜丝适量
做法：
1，油、姜丝、葱白、蒜、盐，倒入黄颡鱼微煎，加料酒、生抽。
2，倒入开水、豆腐，加入剩余姜丝、葱白和蒜末大火煮3分钟后转小火10分钟。
3， 加入鸡精、胡椒、小葱起锅。
以上就是黄颡鱼豆腐汤的烹调方法，从上面我们可以看到，其实黄颡鱼豆腐汤的做法并不难，这种汤的营养价值比较丰富而且比较鲜美，所以如果喜欢吃黄颡鱼的朋友也不防可以考虑一下使用上面的方法进行烹调黄颡鱼豆腐汤。
黄颡鱼怎么做好吃
黄颡鱼是一种含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，铁，磷等多种对人体健康有好处的鱼类，对于小孩来说吃黄颡鱼可以让人变得更加聪明，而对于中年人来说日常多吃黄颡鱼就可以起到一个缓解压力的作用了，而对于老年人来说吃黄颡鱼也是提高抵抗力的一个最好的方法了。
当然了黄颡鱼好吃但是做法也是有很多讲究的只有掌握了正确的做法之后，才能让黄颡鱼发挥出最大的养生功效，那么黄颡鱼怎么做好吃呢?制作黄颡鱼的时候有哪些需要讲究的呢?
烧黄颡鱼的做法步骤
1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;
2. 就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;
3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;
4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。
小贴士
1、 小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;
3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。‘
以上这些就是关于怎么做黄颡鱼好吃的一些简单的回答了，最后提醒一下黄颡鱼好吃，但是吃的时候要特别注意把鱼刺处理好，由其是对于孩子来说在吃黄颡鱼的时候更要注意这方面的问题。
黄颡鱼的营养价值
可能很多人并没有听说这个种鱼的名字，黄颡鱼其实是一种主要在长江一带生长的鱼种，这种鱼主要生活在一些静水或者是缓流的溪水中。因为这个黄颡鱼的肉质比较的鲜嫩，所以已经是被人工进行培养了。黄颡鱼的营养价值是很高的，对人体的帮助是很大的，因为黄颡鱼中的蛋白质比较丰富。
黄颡鱼中的营养成分对于很多人来说都是需要的，因为黄颡鱼中的含有人体必需的氨基酸成分，还有多种微量的矿质元素，这些对人体的健康都是很重要的。
营养价值：
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
食疗：
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
上面就是向大家介绍了关于黄颡鱼的营养价值资料，相信大家对这个黄颡鱼的认识又会多一点。食物对我们的生活其实影响是很大的，如果我们对食物很是了解的话，这样我们就可以在饮食中很好的调理自己的身体，可以让自己的身体更加健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧黄颡鱼》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生鱼”专题。
