长茄子的做法大全
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“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《长茄子的做法大全》，仅供您在养生参考。
茄子是一种紫色蔬菜，现在人们也知道它是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在夏天自己做一道茄子炒豆角之类的菜，肯定能让您食欲大增，茄子的那一层紫色的皮中含有非常丰富的营养元素，含有丰富的维生素E和p，这可是其他蔬菜所不能比的哦。长茄子的做法大全可以为大家介绍一些，仅供参考。
长茄子的做法大全中家常做法居多，而且也是大多数人喜欢的选择，那么我就在下面介绍一种叫做油浇茄子的做法，当然还有很多种关于茄子的做法，请各位在网上查阅，或者请教别人。但是还是建议在网上看，因为网上资源特别多。
材料
茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
做法
1.茄子两个，从中间切断，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
2.茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度
3.把茄子放到盘子里用筷子扒成条状
4.锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁
5.把汁浇到茄子上，吃前拌匀
怎么样，上面为您介绍的这种油浇茄子做法只是长茄子的做法大全中的一种还算容易做的，其实还是非常好吃的呢，大多数人都会选择这种做法，茄子的营养价值因为非常高，所以也是很多喜欢养生的人士首选的一道菜肴，您要是也喜欢，那就不要犹豫了，赶紧开始做一道属于自己的油浇茄子吧。
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长茄子的家常做法
对长茄子制作都是有很多不错方法，常见就是红烧长茄子，这样的制作方法简单，吃的时候对身体各方面也没有影响，这样食物适合各类人群选择，对一些中老年人都是可以放心选择的，长茄子的做法具体都有什么呢，下面就详细介绍下，使得制作长茄子都是能够轻松进行。
长茄子的做法：
材料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
在对长茄子的做法了解后，制作长茄子的时候，可以根据以上制作流程进行，但是注意对长茄子制作时间上，一定要掌握好，长茄子制作时间太长，会它含有的维生素B流失很多，这样吃的时候，对身体也是没有太多帮助的。
炒长茄子的家常做法
茄子这个蔬菜如果炒制方法得当的话，可以发挥很好的食用效果。并且在茄子中含有丰富的花青素，女性朋友多吃茄子的话有助于美容养颜和延缓衰老。可是茄子的类型也是有很多的，不少人在买茄子的时候都不知道该挑选怎样的类型，因为市面上常见的妻子类型就有短茄子和长茄子，而炒长茄子的做法会是什么呢?
茄子谷垒
材料茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油做法1.A.谷垒的制作过程
2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分
3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块
4.切好的茄子块用凉水冲一下
5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里
6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合
7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉
8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀
9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切
10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了
11.B.谷垒的蒸制过程
12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布
13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里
14.电饭煲内胆放水烧开
15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞
16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷垒
18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里
19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉
20.C.谷垒的炒制过程
21.锅内放油烧至油热
22.小葱洗净切葱花
23.放入小葱花，煸出香味
24.倒入晾凉的茄子谷垒
25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味
26.调入适量的食盐
27.撒入适量的花椒粉
28.用铲子搅拌均匀即可
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒
做法
1、茄子洗净，皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步骤(4)的配料，煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量，生粉一勺 + 清水适量搅匀)，炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后，撒葱花，出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭!
凉拌长茄子的家常做法
长茄子这种蔬菜是很多人的最爱，它含有丰富的营养，老少皆宜， 吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，在炎热的夏天吃一道凉拌长茄子，那种感觉就是一个爽。凉拌长茄子的家常做法还是简单易学的，让我们共同学习一下。
茄子中维生素p的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。加上茄子本身没有什么怪味儿，很容易让人接受，所以到了茄子大量上市的季节，几乎家家都会吃，当然也是“各村都有各村的高招。这里介绍的是一道既简单又美味的凉拌茄子，可为佐菜亦可为主菜。
食材明细
主料：长茄子两根
辅料：豉汁20克、蒜泥适量、香菜适量、香醋少许
凉拌长茄的做法步骤
长茄子洗净、且条，建议留着茄子皮;放入锅内蒸几分钟及熟，时间掌握在6-8分钟(分茄子老或嫩的程度不同)。
蒸茄子时，将其他配料准备好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上点蒜泥和香菜就可以了。
调一个碗汁：蒜泥碗内加入少许豉汁牛肉酱，用少许香醋调开，因为豉汁酱的味道已经非常丰富和美味了，所以这里不需再加很多调料。如果你没有豉汁牛肉酱(可以联系我呀!哈)，可以根据自己的口味调入其他味料。
茄子蒸好了，把蒸出来的水倒掉，茄子稍加晾凉，放上香菜，将碗汁倒入。好了!吃的时候拌一下就可以啦。美味营养又省时省力，试试吧。
茄子建议留皮，黑皮有营养且不至于没有皮的茄子容易蒸烂
影响观感和口感;茄子不用蒸太长时间，曾看到农民兄弟生着吃呢;如果不喜欢生蒜的味道可以少放点，而且可将蒜剁碎点以减少蒜味，但是不建议不加蒜，一来生蒜很有营养(大蒜素)，二来大蒜和茄子时绝配。
素烧长茄子的做法
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好素烧长茄子
2.将切成滚刀块的长茄子装入小盆中备用；
3.将蒜瓣切碎；
4.锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上；
5.下入茄子块翻炒；
6.不停的翻炒，茄子块逐渐变软；
7.直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟；
8.加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火；
9.量大，出锅只能装入小盆里了。
今天的介绍素烧长茄子，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
蒸长茄子的家常做法
很多人在吃茄子的时候会选择蒸着吃这种方式，因为蒸着吃的茄子就可以用来当做主食了，而且清蒸这种吃法不利于脂肪的增长，对于一些减肥人士来说是非常好的选择，蒸茄子的过程中我们可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些酱油和醋吃起来口感非常的好，那么蒸长茄子的家常做法是什么呢?
材料：
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
材料：
主料：茄子两个。
调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
八、油焖茄子
材料：
茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。
做法：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
材料：
长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精(可不放)。
做法：
1、将茄子连皮切成长条状。
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
烧长茄子的家常做法
有些人喜欢吃茄子，而有些人不喜欢吃茄子，这都是根据个人口味偏好选择的，但是在制作茄子的过程中，如果茄子制作的很好的话，会让不喜欢吃茄子的人也爱上吃茄子。茄子其实也是一个可以制作出很多不同菜肴的蔬菜，除了做著名的菜鱼香茄子，还可以烧长茄子，在家里制作烧长茄子的做法是怎样的呢?
烧椒茄子
材料二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
檑椒茄子
材料青红椒各一个(如果怕辣可以是彩椒)，茄子一个，蒜4~5个，蒸鱼豉油两勺约50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少许，盐一勺，糖一勺
做法
1.茄子洗净切断，上热锅蒸熟，蒸熟后取出，手撕成条装入盘中等待备用
2.青红椒洗净切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱
3.香菜洗净(只用香菜梗部分，这是香菜最香的地方)切成香菜末，将香菜末放入檑椒酱中
4.将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖(提鲜)放入檑椒酱中
5.锅中倒油放入花椒，小火炸花椒油(倒油就倒花椒，以免炸糊)，然后过滤出花椒，将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌
6.将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上，味美香甜的檑椒茄子就做好了
茄子大烩
细长茄子的家常做法
我们一般吃的茄子都是紫色的茄子，因为紫色的蔬菜比较多，所以茄子的营养价值也比较高，茄子其实分为两个种类，一种是圆茄子，一种是长茄子，长茄子一般都被用来做烧茄子，因为长茄子吃起来口感要比圆茄子更加的细腻，而且也没有大个的茄子籽，那么细长茄子的家常做法是什么呢?
细长茄子的做法：酸甜茄条。
主料：茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至六成热，倒入切好的肉条均匀的翻炒。
加入适量的盐、鸡精、十三香等调味搅匀。
提前准备好的3个紫长茄子，去除头尾洗净备用。
把细长茄子左手慢慢转动，右手用菜刀切成如下图中所示的形状备用。
加入切好的茄子，如感觉有点干，就倒入少许的清水，中小火进行翻炒一会。
新鲜的青辣椒一个洗净备用，最好用皮子带稍黄薄的辣椒，这样的好吃。
把洗净辣椒切成斜角形状备用，也可切成其它的形状，根据个人爱好来定。
这时要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，继续烧煮一会儿。
加入适量的十三香、精盐、酱油爆炒烧煮入味。
提前准备好的熟黑木耳，放入漏盆里控尽水备用。
加入控尽水的熟黑木耳、少许的精盐、鸡精继续搅炒均匀。
装盘，这盘肉炒细长茄子就做好了，口感很好——唇齿留香，值得一吃。
长茄子和圆茄子的区别
茄子这种蔬菜人们再熟悉不过了，我们常见的有长茄子和圆茄子，那么长茄子和圆茄子有哪些区别呢?很多人没有认真的考虑这个问题，只是感觉它们的外形和颜色不同。其实它们不同的地方还是很多的。它们所含的营养是不同的，它们的软硬也是不同的。由于长茄子和圆茄子有着很多的不同，有时在制作方法也有很多的不同。
长和圆茄子都是生活中很常见的，不知道大家所在的地区有没有看到这两种茄子，小编所在的地区这两种茄子都有，不知道是不是先入为主的原因，个人经常吃长茄子炒的菜，对于圆茄子吃的很少，虽然以前并不知道它们除了形状还有什么区别，就只是单纯地吃长茄子。其实这两种茄子各有好处，并不是说哪个就一定更好，现在就带大家一起看看长茄子和圆茄子的区别吧!
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。
茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。
长茄子与圆茄子味道真是不一样,就像本地姑娘与外地姑娘。
我小时候,北京的菜市场里很少很少见外地茄子,但是现在,外地茄子比本地茄子还多。呵呵,姑娘也是。都是茄子，口味各有千秋，看你好哪口了;都是姑娘，北京姑娘和外地姑娘其实也没有好坏之分，只做派从骨子里不一样，看你喜欢谁了。
圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。圆茄子蒸着吃好吃，长茄子烧着吃好吃。
长茄子怎么切
长茄子这种蔬菜是很多人非常爱吃的，它含有丰富的营养，老少皆宜，能够补充多种维生素，吃这种蔬菜既经济又实惠，无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样，怎么切这个问题可能很多人没有想过，下我们共同学习一下凉拌长茄子的切法。
食材
· 茄子一只
· 菜刀、砧板
· 竹筷一根
方法/步骤
1. 首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了;
2. 再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;每次下刀，刀的切口与案板成45度角;
3. 切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去，
竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
4. 可爱的蓑衣刀就切好了。
注意事项
· 切茄子两边是要保证不切断，切断了就不好烹饪了。
· 对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢?也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，
这样切下去就可以保证不切断。
· 用这种方法你也可以切黄瓜，做个糖醋蓑衣黄瓜都是不错的。
长茄子的家常做法有哪些
很多人喜欢吃茄子，可不是我们拍照的那个茄子哦，是我们长在菜园里面长长的茄子，因为它口感好，美味，吃起来滑滑的感觉，这也是我们家庭里面常见的一道菜，在我小的时候我最喜欢吃的就是这道长茄子，可是大家知道它怎么做好吃么？下面我们就来看看它的家常做法吧！
长茄子的家常做法：主料：食材长茄子4根 酸菜100克 干辣椒3个 盐适量 白糖适量 大蒜数瓣?????
方法/步骤：
1.长茄子4根去蒂洗净备用。
2.把茄子撕成小长条，洒上盐腌制一会。
3.酸菜一份切碎备用。
4.大蒜数瓣剁成蒜。
5.茄子腌制十几分钟以后用手挤一下，这样茄子会熟的更快，茄子也会少吸油，并且不容易变。。
6.炒锅里放适量油，转小火放入蒜末煸。。
7.转大火放入酸菜煸炒。
8.放入茄子，少量白糖，少量盐翻炒几分钟。
9.我家人都不怎么会吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒软就可以出锅了。
注意事项
茄子用盐腌制一下，这是烧茄子的小窍门，不能少这个环节哦。
小贴士：
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2 和尼克酸。
好了，上面就是我们长茄子的家常做法了，大家了解了么？我们是作为一个新手还是我们常年会做这道菜的老师傅，我想大家对于这道菜做出来的口感还是非常好的，特别是他和合适的材料混在一起炒的时候的那种美味，那是非常棒棒的！
酱香长茄子的做法是什么？
茄子是一种很受大众喜爱的蔬菜，日常生活当中饮食需要荤素搭配，因此适当多吃一些蔬菜对于身体健康是有帮助的，而茄子这种蔬菜的营养价值还是比较高的。茄子的制作办法也有很多种，其中酱香茄子以其浓郁的味道受到了大家的喜欢。那么就让小编为大家介绍酱香茄子的做法。
酱香茄子的做法
1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油
2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来
3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入
4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅即可。
营养价值：
1.中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
2.分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
除了以上提及的一些点，适当吃一些酱香茄子还能够起到一定的改善高血压、动脉硬化等疾病的效果，而且吃茄子还能够起到预防癌症的功效，这是因为茄子当中有一种叫做龙葵素的物质，能够帮助改善消化系统方面的一些疾病。
怎么做手撕长茄子
茄子是蔬菜里面的一种，做法简单，味道又非常的不错，茄子最好能够做得软烂入味一些，这样吃起来口感才会更好，它里面含有的一些营养物质能够起到保护心血管作用，下面就给大家介绍一下怎么做手撕长茄子。
怎么做手撕长茄子
需要准备盐，鸡粉，醋，辣椒油，蚝油，朝天椒，大蒜子以及茄子，把茄子清洗干净，蒂部去除，然后再放到蒸锅当中，12分钟左右用筷子轻轻的插进去，如果能够轻松插透证明可以出锅了，把茄子捞出来晾凉，然后再撕成长条状，把葱切细，辣椒切碎，蒜切碎，然后再用鸡粉，醋，盐，辣椒油调成料汁，锅中加入适量的油，把辣椒，大蒜爆香，然后浇在茄子上淋一些料汁，撒上一些葱花就可以吃了。
长茄子可以怎么吃
可以做鱼香茄子，需要准备花椒，豆瓣酱，剁辣椒，蒜，葱，生姜，淀粉，白糖，米醋，酱油，料酒，盐，油以及长茄子，把长茄子清洗干净蒂部去除，然后再切成寸条，放到淡盐水里面浸泡10分钟，长茄子在浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，往里面加入一些清水，淀粉，糖，醋，酱油，料酒搅拌均匀，把浸泡好的茄子条水分控干，平底锅里面加入适量的油，把茄条放进去，小火慢慢的煎软，茄条煎好以后盛出来，另外准备一个锅，里面加入适量的油，把花椒放进去爆香，然后捞出来加一些剁辣椒，郫县豆瓣酱，把红油炒出来，加一些葱姜炒香，然后茄条放进去翻炒均匀，再倒入料汁翻炒一下，出锅之前加入一些蒜末翻炒均匀就可以盛出来吃了。
长茄子的营养价值
吃一些长茄子可以达到保护心血管，抵抗血栓作用，它里面的维生素p含量还是非常高的，这种物质可以让身体细胞的粘着力变得更强，让毛细血管的弹性变得更高，毛细血管的渗透性以及脆性减少，避免微血管破裂出血情况出现，可以让心血管保持正常的功能，而且长茄子能够让伤口愈合的速度变得更快，能够预防治疗坏血病。
吃一些长茄子还可以预防治疗胃癌，龙葵碱能够让消化系统肿瘤的增殖受到抑制，能够预防胃癌出现，还能够达到清退癌热的效果，吃一些茄子还可以达到抵抗衰老作用，它里面含有维生素e，能够抵抗衰老，预防出血，经常吃的话可以让血液里面的胆固醇水平控制住，延缓衰老的效果还是相当不错的。
长茄子可以和什么一起吃
长茄子可以和不同的食材搭配在一起吃，像青椒就是不错的选择，需要准备一些鸡精，香醋，生抽，豆豉，白糖，蒜瓣，葱，姜，盐，油，青椒以及长茄子，把长茄子清洗干净切成丝，加入适量的盐腌制一会儿，然后再把葱姜蒜切碎，青椒的籽去除切成丝，炒锅里面加入适量的油，把葱姜蒜爆香，然后再加入一些豆豉酱炒香，加一些茄丝翻炒均匀，一直翻炒到软，加一些白糖盐继续翻炒，加入适量的生抽翻炒均匀，然后再加入青椒丝，淋上一些香醋，最后加一些鸡精炒均匀就可以把火关掉盛出来吃了。
长茄子还可以和金针菇搭配在一起吃，需要准备料酒，生姜，大蒜，红黄彩椒，猪肉末，海米，盐，油，金针菇，洋葱以及长茄子，香葱切成末以后备用，把彩椒切成小碎粒，茄子切成长条，金针菇清洗干净备用，肉末切好，然后大蒜，生姜切末，洋葱切成小碎粒，锅中加入适量的色拉油烧热，把油烧到七分热的时候茄子放进去，炸到表面金黄捞出来，油分沥干，茄子都炸好后锅中加入适量的水，把茄子放进去炒好捞出来，炒锅烧热，加一些色拉油，把海米肉末放进去翻炒均匀，炒到肉末变色，再加一些大蒜，彩椒，洋葱末翻炒一会儿，加一些料酒翻炒均匀，然后再加入清水，加一些白糖，胡椒粉，蚝油，盐，老抽，生抽调味，把金针菇，茄子放进去煮1到2分钟，加一些水淀粉勾芡，搅拌均匀放进砂锅当中加热一分钟，出锅以后撒上一些香葱就可以吃了。
上面介绍的就是怎么做手撕长茄子，适当的吃一些手撕长茄子，能够补充身体所需要的营养物质，可以让身体健康情况变得更好，对于年纪比较大的人来说就更应该适当的多吃一些。
长茄子简单易学的做法，很好吃
茄子的口感很像肉，会做茄子的人，可以把茄子做得好，口感不光可以当肉来吃，味道也是很不错的，长茄子可以用来红烧或炖煮，除此之外，还可以做成其他的美食，不仅营养价值高，入口也非常的香醇，更是能给身体补充多种维生素。
烧椒茄子
材料
二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
不油不腻吃茄子
简介 吃茄子的好处：茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
材料
茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒
做法
1、茄子洗净，皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步骤（4）的配料，煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 盐和味精适量，生粉一勺 + 清水适量搅匀），炒匀后焖上3分钟。
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