蛋挞皮的做法
养生药膳蛋。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蛋挞皮的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
蛋挞，台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞皮由挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黄油亦可)、玛琪淋125克、清水75克、蛋挞磨具做成，还会有酥油、鲜奶等营养丰富，香甜可口，大家不妨自己在家里尝试做。
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
大家都知道蛋挞是需要有蛋挞皮的，无论是蛋挞还是蛋挞皮都是很美味的甜食，当我们学会了他们的制作方法就可以在家里自己做，想什么时候吃就什么时候吃，不需要再焦急的排队等候啦。
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自制蛋挞皮的做法
自制蛋挞皮是一道很多人都喜欢的菜肴，做这道菜的时候不用准备太多食材，简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴，幸福也就像这道菜一样的简单，充满着家的味道，让人十分回味。
2、将低筋面粉、糖和盐混合，放入20g室温软化的黄油。
3、酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4、把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5、用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6、把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8、把面片翻过来，收口朝下。
9、将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10、另一端也向中间折过来。
11、再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13、将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14、把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15、将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16、将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24g左右。
17、小卷在面粉里蘸一下。
18、粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）
20、塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21、捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
上班族通常并没有过多的时间和精力去做饭，学会几个简单的菜肴是很不错的。自制蛋挞皮的做法就特别简单，上班族可以选择。
咖啡奶酪蛋挞…花朵挞皮的做法
咖啡奶酪蛋挞…花朵挞皮的做法其实非常简单，花样做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，而且能够美容养颜，可以根据个人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火炖一个小时左右，让食材的味道飘散出来。
2、加入低粉
3、用手揉搓均匀无颗粒，然后揉成团
4、将面团分成6等份
5、团圆后均匀铺在蛋挞模具上，压紧
6、静置15 -20分钟
7、制作蛋挞液，牛奶加入白糖充分搅拌均匀，使糖融化无颗粒
8、加入速溶咖啡，搅拌成咖啡液
9、鸡蛋打散搅拌均匀
10、将鸡蛋液倒入咖啡液中，边倒边搅拌均匀
11、过筛2次，滤除大气泡和未能融化的糖
12、倒入模具中，9分满即可
13、入提前预热烤箱200度20分钟即可
14、成品图
有条件的话，在家里自己做饭还是值得提倡的，此时不妨了解一下有关咖啡奶酪蛋挞…花朵挞皮的做法。
蛋挞不用蛋挞皮可以吗
生活中爱吃蛋挞的人，还是不在少数的，因为蛋挞吃起来口感特别的好，不管是老人还是小孩子都比较适合，蛋挞是用纯鸡蛋制作出来的，它的营养价值也比较高，但一般在制作蛋挞的时候都需要用到锡纸蛋挞皮，如果没有蛋挞皮做出来的蛋挞可能会不成形，那么蛋挞不用蛋挞皮可以做吗?
如何用蛋挞皮做红豆酥的做法步骤
1. 将所有的主食材准备齐全，红豆一碗，白砂糖半碗，蛋挞皮7个。
2. 红豆清洗干净，放入压力锅中，加入适量的清水。清水的量要没过红豆一指节的深度。我的红豆是没有泡发的，如果提前泡好红豆，清水的用量要少放一些。大火烧开之后转小火煮18分钟左右。我用的是老式压力锅，压力锅自动泄气以后，打开锅盖，将红豆取出来，此时的红豆已经煮熟但没有开花，水量被红豆吸收后还剩余一点点。
3. 一层红豆一层白砂糖，保存在密封容器中，蜜红豆就完成了。可以用来做很多点心，做芋圆，做面包，做馒头等等，或者加点清水煮一煮就是一碗很美味的红豆汤。
4. 取一个蛋挞皮，中间放入适量的蜜红豆。
5. 将蛋挞皮对折，记住要连着外面的锡纸一起对折。将收口捏紧或者用叉子将收口压紧。
6. 全部弄好后放入苏泊尔升降盘煎烤机中，煎烤盘可以取下来，方便清洗。
7. 盖上上盖，中间旋钮旋转至35毫米厚度，启动锅盔功能。中途定型后要记得把锡纸取下来，给蛋挞皮上色，如上色不够可以适当延长烤的时间。
8. 特别香酥美味的红豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，内馅甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜欢，做法也不难，学会了吗
中式挞皮版蛋挞（原创）的做法
现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，中式挞皮版蛋挞（原创）的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。
2、连揉带摔至面团变得细腻，能扩张不容易断。
3、用保鲜膜包好放着醒一下。
4、油酥的材料混合成团。
5、揉至油和面粉完全融合。
6、用保鲜膜包好醒一刻钟。
7、把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。
8、把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。
9、把面皮1/3处折起。
10、把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。
11、最后擀成2mm的皮。
12、用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。
13、准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。
14、把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。
15、称好挞水的量。
16、把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。
17、把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。
18、烤箱上下管190度预热10分钟。
19、把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。
20、把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
21、看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。
22、是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！
23、中式的层层酥哦！
冬季想要身体好，皮肤好，一定要学会做中式挞皮版蛋挞（原创），做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞，记得在做中式挞皮版蛋挞（原创）的时候根据个人口味加入白糖，味道会越来越赞。
蛋挞皮榴莲酥的做法？
榴莲是生活中很常见的一种水果，榴莲虽然气味比较难闻，但是营养价值却是很高的，榴莲的果肉细腻，入口是比较绵软的，很多人不喜欢榴莲多是由于榴莲的气味比较难闻，许多人平时用榴莲来制作各种各样的甜点，其中榴莲最常见的做法就是蛋挞皮榴莲酥，那蛋挞皮榴莲酥的做法是什么呢？
蛋挞皮榴莲酥的做法
用料
蛋挞皮：适量
榴莲：适量
锡纸：适量
制作步骤
1、将榴莲肉切成小块，蛋挞皮的大小即可
2、将榴莲果肉包在蛋挞皮里对折捏住口，摆盘，
3、放入烤箱180度十分钟之后，将外层锡纸剥下来，再烤六分钟即可
蛋挞皮的做法
材料: 低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
做法：
1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）。
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8、擀成片状，有个小窝最好。
9、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
10、倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
11、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。
葡式蛋挞皮的做法
葡式蛋挞皮的做法是一道常见的家常菜，而且这道菜做起来很简单，不用油炸只需要简单的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道汤，这顿饭吃起来就更加的有味道。
2、低粉、高粉、糖粉混合后，加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加，成团后根据面团的干湿程度酌情添加。
3、揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水，使面团具有一定的韧性，方便后期的反复擀制。
4、裹入黄油装入小号保鲜袋，用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。
5、醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。
6、左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。
7、面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压，将包裹在面片里的空气从两边排除后，将两头也封紧。
8、稍微擀开，将俩头向中间对折。
9、对折后，再对折（这个环节其实就和我们叠被子是一样的?）然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折，除了这次，我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟，以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态，再进行后面的操作！
10、第二次四折
11、第三次四折，已经可以看见黄油的颜色了。
12、将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片，然后卷起，这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。
13、看一下冷藏稍微有点硬的切面，黄油层与面层比较分明。如果能做到这点，恭喜哦这就成功了！如果不信，那就烤个蛋挞试试??
葡式蛋挞皮的做法，是短时间内就可以完成的菜肴，做法便捷简单，绝对是手残党的最爱，立即行动起来，享受简单美味所带来的味觉享受吧。
自制简单蛋挞皮的做法
如今，无论是大街，还是小巷，随处都可以看得到有卖蛋挞的地方。这种日渐流行起来的食物，因其香甜的味道和酥脆软绵相结合的口感，而满足了不同人的味蕾，俘获了大量的人心。其实，如今有一定的烘焙条件的话，大家自己在家也可以做蛋挞皮，然后再用蛋挞皮制作蛋挞。
一、蛋挞皮简介
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。
二、制作方法1
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可
二、制作方法2
1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮
2、将两张飞饼皮叠加起来。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。
5、取出圆筒，切成12等份。
6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好，压扁，擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。
派皮香蕉蛋挞的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于派皮香蕉蛋挞详细做法。
2.212黄油和奶油奶酪，室温下软化成固成状态，直至用手指能轻轻搓个孔
3.1将面团均分成小团，擀开，平铺在挞模上
4.2用手将三者抓匀到充分融合，揉成淡黄色的面团
6.2用手轻压面片，压成挞皮形状，使面皮紧紧贴在挞模具上
7.做好的派皮，静置一旁，松驰20分钟
8.预热烤箱，上下火，220°C；香蕉去皮，切小片
9.将牛奶与淡奶油混合
10.筛入糖粉
11.加入蛋黄
12.充分搅拌
13.用漏网把蛋挞水过滤
14.然后倒入挞皮中，至七分满
15.挞水中撒入香蕉片，立马送入烤箱
16.200°C，中层，上下火，约25分钟至表面有焦糖色斑点，即可
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于派皮香蕉蛋挞的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
蛋挞皮怎么保存
蛋挞非常好吃，可是蛋挞在买回来以后不容易保存，所以大家会选择用蛋挞皮自己制作蛋挞，这样既好保存，又能很快速的吃完，蛋挞皮买回来以后为了防止融化，需要放在冰箱里冷冻，经过冷冻后才能保留到下次制作蛋挞。
蛋挞皮怎样保存
次做蛋挞也是一项不少的工程，特别是蛋挞皮的制作。如果想节省做蛋挞的时间，可以事前做好一些蛋挞，想吃的时候加工下就可以了。可是做好的蛋挞皮要怎么保存呢?
一般而言，在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。
一般而言，刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的，且其的营养也是最好的，所以建议大家在日常生活中，可根据实际情况去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完。
蛋挞
材料
黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个
做法
1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中
2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮
3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模
4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出
5.倒入蛋奶酱。即成“蛋挞
6.如果上面随意铺上些水果，即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可
自制蛋挞皮的方法
蛋挞是一种非常美味的小吃，由于蛋挞是从国外传入，因此具有一定的洋气性质，人们都比较喜欢吃，单谈虽然味道好，但是价格过于昂贵，因此，有的人更加愿意在家里面自己制作蛋挞，而蛋挞最关键的部分就是蛋挞皮，这是非常关键的一个步骤，需要制作这详细了解，那么，自制蛋挞皮的方法是什么呢？下面就来看看详细的介绍吧。
蛋挞皮对于初学者来说最好先尝试用玛琪琳做，这样会更容易成功。以后熟练了可以考虑用黄油做
1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油：40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.
2 除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
3 180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
4 面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。
5 面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。
6 再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。
7 最后那输4折后把面团。
从以上讲解来看，自制蛋挞皮的方法其实是不难的，而且还非常的简单，因此，人们在生活中可以自己制作蛋挞，让自己的生活也变得口味香甜，这是人们比价喜欢的一种生活方式，希望有兴趣的人士可以学习一下自制蛋挞皮的方法。
如何制作蛋挞皮
在蛋糕店里面买蛋糕的时候相信很多人都见过蛋挞,那金黄色的色泽,滑嫩的鸡蛋,酥脆的口感无一不是人们喜欢它的理由.蛋挞顾名思义里面一定少不了鸡蛋,鸡蛋的营养价值是众所周知的,里面所含的丰富的蛋白质是人体所需的必要的的营养成分之一.所以适当的食用对身体有一定的好处.
将鸡蛋和蛋挞皮结合起来的话那不管是在你营养方面还是在口感方面都有进一步的提升,这两种东西结合起来之后也就是大家所知道的蛋挞.制作蛋挞皮是蛋挞的重要步骤,那么怎么样才能制作好吃的蛋挞皮呢,一起来看看.
蛋挞皮对于初学者来说最好先尝试用玛琪琳做,这样会更容易成功.以后熟练了可以考虑用黄油做,更健康哈~不过用黄油做难度大多了
材料低粉135g,高粉15g,水75ml,片状麦淇淋125g,,黄油20g 这个配方自家的烤箱烤12个正合适,模子用正常的就行,不要太小!
做法1)黄油融化,加如面粉当中,加水,揉至不黏手,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟.
2)把麦淇淋压成薄片,窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹,用肉锤或者擀面杖敲打.
3)把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼.用叠被子的方法,把麦淇淋包住.叠被子叠个三四次,感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟.
4)取出叠好的面团,擀成薄饼,圈起来,用到切成12等份就可以了.
5)截面切开后仔细观察下,如果是一圈一圈的,一层一层的烤制之后就可以起酥了!
6)把切好的面团放在模子里面,注意把分层的部分用手铺的均匀点,这样起酥之后才会厚薄一致.
蛋挞的营养价值最主要体现在用来制作蛋挞的鸡蛋上面,另外还要值得一提的是蛋挞除了鸡蛋的营养价值以外还含有很多的糖分,过度的食用对身体并不好.所以虽然蛋挞好吃但是也不能多吃,尤其是哪些需要减肥的朋友们更是如此,因为糖可是肥胖的形成的最大的因素.
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