麻椒功效与作用
养生有什么作用与功效。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“麻椒功效与作用”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
麻椒是花椒的一种，它主要生长在我们的四川地区，是制作麻辣烫用到的主要佐料。麻椒可以用来搭配我们经常吃的食物，是一种很好的调味品，所以我们应该要对麻椒的功效与作用有一定的了解，才能够让我们在生活中更好的利用麻椒来提味，保证我们做出来的食物香味扑鼻，辣味十足。
可能很多喜欢吃辣的朋友对麻椒的食用量比较多，但是对于我们这些不吃辣的人群，也应该要知道麻椒可能用于制作哪些食物，可以让这些食物更好的发挥出它的香味。下面就让我们来了解一下麻椒的功效与作用吧。
麻椒，是属于花椒的一种。麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要在四川，陕西，河南，河北，山西，云南等地区生产，四川生产的质量最佳，为四川特产。麻椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。
中医药特色
1.增加食欲
麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
2.降低血压
研究表明，麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3.驱虫
麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。
选购技巧
麻椒颜色浅，偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。
保存秘诀
麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封，防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
烹调方法
首先将鲜麻椒放在平底锅焙干，火候适中，防止糊锅。焙干麻椒，直至其麻的香味窜出。
接着用手指将麻椒碾碎，或用擀面杖碾碎。最后将麻椒盛出晒干晾凉，并用密封瓶子装好。
食用方法
麻椒用量：麻椒一般用于调味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量应按每千克50克的标准。麻椒可用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。麻椒也可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。
通过文章对麻椒的功效与作用的介绍，相信你们应该对它的药用价值有一个大概的认识了。麻椒是一种很好的调味品，我们在制作食物的时候，不用放太多麻椒，适当的提味可以让食物的味道变的更好，下太多麻椒会使食物的辣味变的很重。
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麻椒的功效与作用有哪些
相信对于四川的朋友来说，你们应该都知道麻椒这种食材吧，它主要是你们食物的主要调料，也是四川火锅的调料之一，它深受大家的喜欢。其实，麻椒的价值不仅在于可以当做食物的调料，具有麻辣的价值外，还有降低血压以及除湿杀虫等价值，希望大家可以好好的利用麻椒的药用价值。
花椒花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。 麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
研究表明，麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。麻椒是花椒的一种，它主要生长在我们的四川地区，是制作麻辣烫用到的主要佐料。 麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
麻椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如麻椒粉;也能与其他原料配制成调味品，如五香粉、花椒盐、葱椒盐等。
对于这篇文章介绍的麻椒的功效与作用有哪些，相信你们应该都知道麻椒这种食材对于我们去湿散寒是相当重要的。我们在生活中食用麻椒是可以健脾以及治疗呕吐的，希望大家在生活中可以适当的吃一些麻椒的，特别是在冬天的时候。
麻椒的副作用
麻椒就是人们所说的花椒味道是麻的,是四川人最喜欢的调味了之一了,四川的菜出名的火锅里面绝对不会少了麻椒的身影,因为这是做火锅的必要的火锅底料.而且不管怎么吃脸上都不会长痘痘,在满足人们的食欲的同时还保证脸上肌肤的问题,另外对于减肥的人来说麻椒是一个福音,因为麻椒也具有一定的减肥功效.
首先不先不管麻椒给我们带来的种种好处,就是单单的说麻椒能满足我们舌尖上味蕾的冲击这一点我们就应该在家中常备点麻椒这一调味料.爱吃辣跟麻的朋友们就更加不要错过这一难得的调味料食品.
虽然辛辣食物好处多,但中医认为,食辣是否有益却因人而异,辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用,所谓"寒则热之,虚则补之",虚寒底人士气血运行较慢,经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状,所以多吃辛辣温性的食物,便能促进气血循环,有助减轻虚寒症状. 相反,燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物,不然就会热上加热,加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适,后果可能更严重. 即使是寒底人士,亦要按自己身体状况适量进食,因为吃得过多会热气,随时会出汗过多,令水分流失、喉咙痛
麻椒食疗作用:
1、麻椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2、有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
3、服食麻椒水能驱除寄生虫.
在炎热的夏季人们的胃口总是不是很好,如果在做菜或者是火锅的时候放上一点麻椒那么就会促进食欲的增加.虽然麻椒的好处不少,但是值得注意的是麻椒是属于辛辣食物的一种,所以身体里热气多的人和经常便秘的人不宜多吃.
麻椒与花椒的区别
对于四川地区的人们来说，在制作菜肴的时候，花椒是必不可少的一种调味品。花椒起到的主要作用就是增添菜肴的麻味，但是口味较为清淡的人们在吃花椒之前一定要深思熟虑，因为花胶不是一般人可以忍受。而麻椒也是一种可以增添菜肴麻味的调味品，那么麻椒和花椒之间又存在着怎样的区别?
花椒和麻椒一样吗
花椒和麻椒不一样。花椒和麻椒不是同一种东西，但是却是一个种属的两种植物，麻椒是花椒的一个变种，在外形和食用方面有很多相似之处。
花椒和麻椒的区别
(1)外观不同
花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。
麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。
(2)用途不同
花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。
麻椒：麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油。
(3)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。
麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。
(4)营养成分差别
花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处，除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多时候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也应该更小。
花椒有什么用途
(1)花椒断奶回乳
取花椒6克，加大约400毫升水后浸泡约1小时后煎水至汁液只有200毫升，然后加入红糖30~60克，在断乳后当天趁热喝下后，坚持每天喝1次，1~3天后可以回乳。
(2)花椒治疗痛经
花椒10克，胡椒3克，将两者研磨成细粉后用适量的白酒调成糊状，敷在肚脐眼处，可以在用伤湿止痛膏敷抹一层，每天1次能够帮助缓解因为寒凝气滞引起的痛经。
(3)花椒治疗秃顶
取适量的花椒浸泡在酒精度较高的白酒中，浸泡约1周之后用干净的软布蘸取白酒涂抹在头皮上，每天可以进行数次涂抹。另外配合姜汁洗头，治疗秃顶的效果会更好。
(4)花椒治疗痔疮
取1把花椒装入缝制的布袋中，封口后用开水沏于盆中，先用热气熏患处，待水温适宜时，再进行坐浴，大约20分钟即可，每天可以早晚一次治疗痔疮。
(5)花椒治膝盖痛
取大约50克花椒压碎后取鲜姜10片，葱白6棵切碎后混合均匀装在布包内。然后将布包直接敷在膝盖疼痛的位置，上面覆盖一个热水袋，热敷半小时后取下即可。每天可以2次。
(6)花椒驱虫蚁
如果是虫子进入耳孔，可以用花椒浸油后滴数滴花椒油于耳孔内，虫子会自然爬出;或者是厨房内有蚂蚁也可以放置鲜花椒帮助驱蚂蚁。
麻椒入水麻还是如油麻
麻椒也是比较常见的一种调味品，麻椒最大的特点就是麻辣。花椒的加工方法也比较多，麻椒给人的感觉就是促进食欲，让人欲罢不能，麻椒可以用水，也可以做成油麻椒都是比较常见的方法，特点都是麻辣鲜香，用麻椒可以做成麻椒鸡或者其他的一些美味佳肴，我们来了解一下这方面的内容。
麻椒怎么做最麻
1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2.麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好。不要焙的过干。盛出晾凉，用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用。菜快出锅时撒入，香麻过瘾.
3.要用麻椒粉的话，不用油炒，把锅烧热，直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒，炒脆再碾细吧。
4.以个人经验来说，麻椒本身就是很麻的，它跟花椒的差别很大，麻椒在四川菜系中用得很多，比如说麻婆豆腐/水煮肉片/歌乐山子鸡等都用到了。在炒餐时先用小火放油把麻椒炒出香味（如果喜欢辣跟蒜，可以一起炒）建议不要炒到黑黑的，卖相不好。如果炒到黑黑的，可以用漏勺把它捞出不用。喜欢吃麻一点就放多一点，一般放到20几粒就可以了，如果弄有汤的菜吃可以去市场买一包四川火锅底料加在一起炒，保证味道好极了，香香的，麻麻的，辣辣的。也可以弄点麻椒油（麻椒放入小碗中，烧热油，把油倒入碗中，等油冷却就可以了）
麻椒鸡的做法
主料：鸡肉500G，麻椒20g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
首先，我们把鸡肉洗净泡净血水。然后起油锅，把麻椒的黑籽去掉，下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒。然后加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味，之后给锅里加适量的水炖煮一会儿，开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟，等到鸡肉炖熟，收干汤汁，鲜香麻辣的麻椒鸡就做好了。
桑葚火麻茶作用与功效
桑葚这种水果想必大家都很熟悉，都有吃过，这种水果是在每年清明前后成熟的，经常吃桑葚能够补充人体内所需要的钙元素，还能预防动脉硬化，火麻茶具有滋阴补肾助消化的功效。所以很多人喜欢把桑葚和火麻茶放在一起泡水喝，那么，桑葚火麻茶都有哪些作用与功效呢?
桑葚火麻茶的价值是十分高的，也因此很多人都对此趋之若鹜。桑葚火麻茶中品相属野生的最好，其中的价值更高。但是这样也会存在一个问题，因为其都是野生的，所以在泡茶的顺序和手法上就相对会有一些讲究，否则功效会大打折扣。
1、桑葚火麻茶怎么泡
最好的方法是在市场上购买茶包，因为自己采摘野生的是原生态没有经过加工的，其中的一些有毒成分不能被去除，饮用后会对人体健康造成损害。
其具体泡法如下：
先将茶包放到茶杯中，之后将纯净水烧开。注意，一定是要放在火上烧，而并非用饮水机或者其它。之后将烧沸的水倒入茶杯中，注意，水七分满就好。然后盖上杯盖，等待2分钟左右就好可以饮用了。
2、桑葚火麻茶有哪些作用和功效
A：桑葚火麻茶中含有火麻仁、桑椹、决明子等成分，这些成分对于降低人体中的血糖和改善血压等病症都有很好的效果，因此对于有三高症状的人来说是格外合适的。
B：改变便秘等现象，因为火麻中含有亲水因子，因此可以帮助让粪便中的水分不被流失，起到一个润肠通便的作用，有便秘习惯的患者可以适当饮用。
3、桑葚火麻茶都有哪些禁忌需要注意
桑葚火麻茶好处很多，但也有需要警惕的地方。比如孕妇和小孩是绝对不能饮用桑葚火麻茶的。且桑葚火麻茶只能起到一个调理和改善的作用，如果想要达到治疗病症的效果，最好还是要接受医生的专业治疗。
桑葚火麻茶在购买的时候也需要注意，现在市场很多都是以次充好。想要买到正品最好还是在正规的药店去购买。
火麻茶的作用与功效
在中国，喝茶是自古以来就流传下来的，很多家庭来客人的时候都会根据客人的身份，给客人沏上一杯适合客人身份的茶，中国的茶道也是有源远流长的历史的，茶叶的种类也分为好多种，营养价值也不同，例如火麻茶，就是一种润肠道的茶，那么，火麻茶都有哪些作用与贡功效呢?
火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁、矿物质等人体所必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补肾、助消化、明目保肝、祛病延寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
对血液和血管特别有好处
巴马火麻茶不仅是血栓和药毒的克星，还能将血管里的头号敌人血垢一网打尽，巴马火麻茶中的a-亚麻酸能够溶解血栓，清除长期服药残留在血液里的药物毒素，就像把血液洗了一遍，把血管刷了一遍。
科学家证实：连续喝巴马火麻茶三个月，“破积血，疏通血脉”，就可以把一个50岁人的血液和血管变得跟年轻人一样。 对肠胃和消化系统特别有好处
巴马火麻茶是肠胃养护专家，肠道每天摄入巴马火麻茶，能定期将宿便、毒素排出干净，就像每天给肠道洗澡一样，肠胃好，吃得香，排得畅，越活越年轻。
是调五脏、补气血，提高免疫力。
人的脏腑功能衰弱，气血不足，免疫力低下，就会造成很多疾病，而且很难**。巴马火麻茶，能调理人体脏腑，补脾益肾，养精气，补元气，防病变，抗衰老，减少药物依赖，促使多种疾病自然康复。巴马人喝火麻茶，一年四季不吃药，从头到脚没毛病，在巴马政府免费为百岁老人的体检中，这些百岁老人血压平稳，血糖正常，100岁的年龄70岁的心脏，血管弹性犹如壮年，血液纯净，百病不生!
苦麻菜的功效与作用
苦麻菜这种菜没有毒性，所以它既可以让人们食用，也可以做为药物，治疗疾病。它味道苦，属寒性。它大都分布于我国北部，东南部，它的适应性强，可适应一些恶劣的环境条件，有时在路边，田地里你会经常看到它。今天就给大家普及一下苦麻菜的功效与作用。
（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
主要价值
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。
由上诉所得：
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。销售以北京为中心，面向全国。中国不缺人才，只要敞开胸怀就可。管理已经成熟，只要管理者负责即可。所以五要素可以完善，我们的成功率就高。
苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。
红活麻的功效与作用
我们在日常生活中看到的很多植物其实都可以拿来入药，若是了解这些植物的药性，通过一些小诀窍来帮助调理身体，效果还是很不错的，比如说红活麻。平时不关注这方面的朋友可能不是很了解，但是了解的人一定都知道红活麻的功效与作用，风湿病患者拿来服用或者外用的话，都会有很好的疗效。
红活麻是荨麻科蝎子草属植物掌叶蝎子草GirardianaheterophyllaDecne.和荨麻属植物湖北红活麻UrticadentataHand.-Mazz.，以全草入药。夏秋采集，晒干。四川药用的红活麻为同科植物顶花麻艾LaporteaterminalisWight.，小红活麻为小赤麻
Boehmeriaspicata(Thunb.)Thunb.，均以全草入药。
一、红活麻的功效与作用
1.祛风除湿，用于风湿、腰痛。本品味辛能散风邪，性温、微苦，又能燥湿除寒邪，用之可达祛风除湿之功。
2.活血止血，用于吐血、跌打损伤，本品能活血散瘀而止血、消肿、定痛，故用治上述之症为效。
二、红活麻性味归经和用法用量
辛、微苦，温。入肾、脾、胃三经。
内服:煎汤，3—9克;外用:适量外敷。干品3,5钱或鲜品1,2两，水煎服。
由于红活麻能够祛风除湿，利湿消肿。用于风湿关节痛，跌打损伤，水肿等，所以，一直都被中医所重视，这些病都是我们生活中的常见病。而且近些年来，这些病的出现频率比以前要多，在治疗上，还是用中草药为好，红活麻的功效与作用，就越来越为人胶所看重了。
红活麻的功效与作用，大家可不要小瞧，我们在生活中，可是离不了的，这可是我们日常家庭必备的良药。
黑艺麻的功效与作用
芝麻是生活中常见的食材，很多人会在炒完菜以后用芝麻来点缀，会非常的好看。除此之外，会将芝麻磨成粉状包汤圆、制作油饼等。芝麻还可以磨成芝麻油，是凉拌菜等的必备品，味道特别香。黑芝麻有非常多的功效，本文介绍了关于黑芝麻的功效和作用以及它的重要价值，并提供了它的食疗方法，一起来看看吧。
一、黑芝麻的功效与作用
1补钙
广告上经常能看见某产品补钙，还有许多钙片都号称百分百补钙，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
2.降血压
高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到。因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3.乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因。其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
4.养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶。
二、黑芝麻每天吃多少合适
春夏季温度不断攀升，人体皮脂腺本身就分泌旺盛，所以我们每天吃黑芝麻的量应控制在10g之内;秋冬季较寒冷，皮脂腺分泌减少，所以可适当增加摄入量，但也不宜超过20g。
椒麻鸡汤汁
现在人们的生活水平都是小康状态的，不愁吃喝的时候人们就会把注意力放在自己的兴趣爱好上面，用更多的时间去培养自己。很多年轻人喜欢在闲暇的时候到处去游玩，见一些自己没有见过的事情，尝一些其他地方特色的美味。椒麻鸡是一道很有地方特色的食物，来了解下椒麻鸡汤汁如何调制吧。
一、椒麻鸡
椒麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种。椒麻鸡是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
二、制法
将公鸡1只(约1250克)宰杀，用清水漂洗3小时以上，下入冷的骨头汤3千克浸没鸡身，加入大葱、姜片各25克，八角10克，胡萝卜、芹菜、青尖椒拍碎各50克，小火加热6小时(依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架)，关火，加盐20克，原汤浸泡6小时，捞出，用挂钩挂起来，风干2小时。2.取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁130克拌匀即可。
椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时要合理控制加热时间，确保鸡肉不像“扒鸡”一般松散，又能够将鸡肉本身的鲜香味体现出来。最近几年，“新疆椒麻鸡”也比较流行，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油(也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的“葱椒蓉”，盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上)，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
三、关键
1.自制椒麻汁麻香味足。其制法是将青花椒50克，青尖椒15克，葱白10克，剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克，调和均匀。
2.选料准，口感好。通常选用2—3年的老公鸡，其皮下脂肪多，表皮黄亮且肉质紧实。
3.骨汤浸煮鲜味足。若用水煮鸡肉，鸡肉中的一部分鲜味物质溶解到水中，鸡肉本身的鲜味就会冲淡一些。骨头(鸡骨架或猪棒骨)与水按照1∶8的比例熬成骨头汤，然后再用于煮鸡肉，其鲜香味更浓郁。
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