酸笋的营养价值
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酸笋是南雄特色的一种调味品，在菜品中加入酸笋使得菜品味浓郁绵长，在剩菜中加入还可以延长保存的时间，具有多种的功效。酸笋富含丰富的纤维素，促进胃肠蠕动的同时还能有效的预防高胆固醇以及高血压等病变。下面我们来具体的看一下酸笋的营养价值主要有哪些?
酸笋在生活中的食用方式有很多，可以生食，也可以与鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，让人食之不忘。不同的地方制作酸笋的方式是不一样的，我们可以根据自己的口味做选择。
酸笋的营养价值?酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。
湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
以上的内容就是对于酸笋的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。酸笋具有开胃的作用，我们在生活中都十分喜欢，我们在生活中可以自己制作酸笋，好吃又健康，对于市场上的酸笋，我们需要仔细的挑选，选择添加剂少的，以免对健康不利。
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笋的营养价值
竹笋的营养价值是很多的了，在我国的古代它也是一种珍品了，在以前很多人都会认为竹笋是很好吃的，但是却没有什么营养，其实通过那么长时间的验证才知道竹笋的营养还是很多的，也是现在的人都很喜欢吃的了，它的蛋白质也是比较优越的，下面我们看看笋的营养价值。
大家应该都知道竹笋吧，有的人也是特别喜欢吃竹笋的，它的口感很好，很脆，而且味道特别好，现在竹笋的吃法也已经很多了，越来越多的人喜欢吃竹笋了，下面我们看看笋的营养价值。
营养价值：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。
麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
笋的营养价值还有那么多大家应该知道吧，也许在我们平时的饮食中很少有人会吃竹笋吧，其实它的营养却是很多的，大家可以去吃一些，特别是新鲜的竹笋的水量是很高的，做为一种蔬菜是一种珍品，不仅是味道鲜美，营养价值也很可观。
海笋的营养价值
海笋有普通海笋和南极海笋两者，前者属于新鲜，后者属于海藻，两者都能食用，而且营养价值高。因此，我们在对海笋的营养价值的进行了解的时候，关键是要弄清楚想知道的是哪一种。我们将会对海笋和南极海笋的营养价值进行分别介绍，希望对大家的认识有帮助。下面咱们就来看看吧。
海笋
海笋，又名象拔蚌，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。海笋的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
南极海笋
南极海笋又名冰笋，在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋组成。全世界仅南极洲年均海水温度4度以下无污染海域中，才能少量生长，是纯天然优质极地海藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员。其中南极附近的智力齐洛岛最为优质。由于独特的天然气候苛刻生长环境，造成人工采摘期短和作业困难，可捕捞量少，但是也成就了海笋的价值。
海茸口感独特，丰满鲜脆，带有淡淡的海藻清香味的同时又有肉类的咀嚼感，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EpA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。由于海笋这种富含多种生命活性物质的特性，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海茸对人类都有着极大的好处。可以使人年轻，润肤、养胃、通便、稳定血压，帮助消化，养颜瘦身，对肠胃功能很有帮助，还可以预防癌症。
干笋的营养价值
干笋其实就是通过新鲜的竹笋去壳，高温蒸煮压榨之后形成的，而且他比新鲜的竹笋更容易保存，口感更独特，所以在平时的生活中，我们经常会看到干笋的身影，不仅仅可以作为主食还可以当很多食物的配料，那么下面我们就去了解一下干笋的营养价值体现，不知道生活中你有没有去过干笋呢?
干笋作为生活中最常吃到的一道美味独特食物，不仅仅带来的是美味的享受同时有很高的营养保健价值，因为它富含各种蛋白质以及人体所需要的营养物质，对于养生保健有很大的帮助。
笋干的营养价值
主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用。
笋干这种保健蔬菜应该经常食用，对于高血压和肥胖患者更是应该多多食用。因为它能促进食欲、清凉败毒，防止便秘，是公认的保健蔬菜，更是减肥者的首选。有养生学家认为，竹林丛生地区的人们大多长寿，身体健康，极少患高血压，与经常吃笋干是有一定的关系的，这也从侧面体现了笋干的营养价值。
干笋除了营养美味之外，其实它的脂肪含量比较低，而且含糖量也低，所以将它作为开胃消食的食物是再好，不过的了，而且女性也不需要担心吃多了会容易长胖的困扰，可以放心地享受这样子的美味食物。
笋肉锅贴的营养价值
笋肉锅贴的营养价值
笋肉锅贴的主要食材:猪夹心肉500g、春笋250g、锅贴皮400g、油30克、盐3g、鸡蛋1个、蚝油15g、鲜酱油15g、黄酒20g、香油适量。猪夹心肉、春笋、锅贴皮、油、盐、鸡蛋、蚝油、鲜酱油、黄酒、香油的营养价值如下:
1、猪夹心肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
2、春笋
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌、竹芽。据分析,生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。
3、锅贴皮
锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
4、油
花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。
5、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
6、鸡蛋
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
7、蚝油
蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克8、鲜酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
9、黄酒
黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
笋肉锅贴的热量
笋肉锅贴的热量:244 大卡(100克),食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升,同时也易产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽量少食煎制菜肴。
笋肉锅贴的宜忌人群
1、什么人能吃笋肉锅贴?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃笋肉锅贴?
一般人群均可食用。冬笋一定要剁成细末,这样不容易破皮。
酸梨的营养价值
酸梨其实在平时的饮食上，还是具有了很多的酸性是能够收敛肺气的。肺虚咳嗽的患者是可以吃这些酸梨的。不仅对我们的身体具有很好的饮食效果，于此同时还是对人们的身体具备了降低血压、养阴清热的效果。下面一起去看看酸梨的营养价值吧。
其实对于酸梨的营养价值是非常多的，这样的食物也是一种比较好吃，在平时生活上十分多见的一种水果，只有我们在平时饮食上，适量地食用一些像酸梨这样的干果，对于人们的健康才可以起到了不错的促进作用，希望我们能够理解。
酸梨同时又具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处;能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
溃疡和胃酸过多的人不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合。哮喘的病人不宜吃枣等易生痰助热，有碍脾胃功能的水果。便秘和有痔疮的患者不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子，因为这些食物含鞣酸较多，会涩肠止泻，加重病情。患有贫血的病人也不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果，因为鞣质易与铁质结合，从而会阻碍肌体对铁的吸收。肾炎、浮肿和肾功能不好的病人不宜吃香蕉，因为香蕉中含有较多的钠盐，吃了会加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。
酸梨也是一种美味可口的食物，在平时很多人都爱吃，不过，对于酸梨的营养价值我们一定要有所了解，并不是所有的人都可以吃酸梨，其实患了胃酸以及溃疡疾病的患者，是不可以在此时吃酸梨的，不然会因此加重疾病的表情。
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