水煮羊肉片的做法
冬季养生羊肉。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《水煮羊肉片的做法》，仅供您在养生参考。
水煮牛肉、水煮羊肉等都是我们生活中一道比较美味的菜色，有许多人都喜爱这样的吃法。但是，有些人并不知道怎么做，或制作出来的味道并不理想。那么，平时喜爱吃羊肉片的您，现在可以跟着营养师去学习了解怎么做水煮羊肉片好吃?相信您最后一定可以做出最满意的水煮羊肉片来。
生活中对于偏爱麻辣口味的人来说，平时会更喜欢吃像水煮牛肉、水煮羊肉片这类的食物，这种营养美味的食物可以有助于解馋，增加食欲，祛风散寒，强筋健骨，最适宜胃寒的人食用。
食材：
羊肉片250克，香菜1把，土豆1个，金针菇1把，粉丝1把，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量
制作步骤
1. 准备好原料。
2. 土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。
3. 把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。
4. 捞出铺在碗里。
5. 油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。
6. 加适量水烧开，加盐，鸡精调味。
7. 熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。
8. 鲜咸味美羊肉片就做好了。
水煮羊肉片真的是生活中一道开胃驱寒的美味佳肴，偶尔食用对身体的益处很大。但值得提醒的是，羊肉片不宜煮太久，否则容易变老，影响美味。还有，水煮羊肉片虽然美味，但千万不可餐餐吃，天天吃，这样会容易导致上火。
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水煮肉片做法
水煮肉片是一道有名的川菜，每次去川菜馆的时候都会点这道菜来吃，尤其是冬天的时候来上一盘水煮肉片，热热的，辣辣的，非常下饭。这也是很多人喜爱它的原因之一。水煮肉片用的是猪肉里脊肉，吃到嘴里非常美味。平时多吃猪肉还可以有养血的功效，而且里脊肉内有人体需要的蛋白质。而像脂肪这类是相对比较少的，所以适合大多数人吃。
为了让大家在家里也能吃到美味的水煮肉片，今天给大家介绍几种不输于川菜馆的水煮肉片做法。好让大家随时随地可以吃到自己喜欢吃的水煮肉片。
做法一
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。
想必大家看完之后都跃跃欲试了吧，水煮肉片除了美味好吃营养成分还是很高的，菜品中所需用到的里脊肉刚才已经说过了，而菜中所用的蛋清有清热解毒的功效白菜更是具有许多我们人体需要的维生素。
水煮肉片的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好水煮肉片。
2.21212猪瘦肉一块，洗净控干水分。
3.取一个碗，将切好的肉片放入其中。
4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
5.12拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。
6.21青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
7.其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
8.锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
9.12时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
10.21将小青菜丢进去，打个旋就好。
11.1干辣椒6、7个，川花椒一把。
12.2将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）。
13.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
14.放在案板上，用刀子先切一切。
15.再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
16.锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
17.中小火炒出香味。
18.加入生姜末。
19.继续翻炒。
20.炒至吐出红油。
21.放入葱段。
22.煸炒几下。
23.将刚才烫菜的水倒入锅子里。
24.加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。。
25.汤烧开后，就可以下肉片了。
26.将所有的肉片下完。
27.煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~。
28.将煮好的肉片码在配菜上。
29.汤也一并倒入其中。
30.将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
31.然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~。
也许你在大酒店吃过水煮肉片，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
水煮牛肉片的做法
当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于水煮牛肉片详细做法。
2.12洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽拌匀腌制20分钟
3.21葱切段，姜蒜切末
4.1212豆芽洗净备用
5.2121材料
6.千张洗净切丝，白菜洗净撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至断生
8.捞出放入一个大碗中
9.锅中入适量油至五成热，入1/2葱姜蒜，辣椒，花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入适量清水
12.大火煮开，放入千张丝
13.再次煮开，入盐调味
14.入生抽调味
15.入鸡精，胡椒粉调味
16.捞出煮好的菜，放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中继续煮，至断生
18.捞出放入豆芽碗中
19.锅洗净，入适量油至五成热，入另1/2的葱姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香
20.入郫县豆瓣酱，炒出红油
21.浇在肉上即可
水煮牛肉片做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
羊肉片的做法
羊肉片是很多人在平时的生活中经常可以吃到的一种食物，也是很多人比较喜欢吃的一种食品。但是要是说起羊肉片的做法，会的没有多少人。对于一般人，羊肉片的做法是不会的，也不会想着去了解的。因为在现在的这个社会中，很多人平时吃饭吃菜都是父母们照顾得好好的，就像是温室里的花骨朵，经不起外面的风吹雨淋。
关于羊肉片的做法，其实是有很多种的额，就算我们经常吃到的羊肉片的做法也有很多种了。就季节而言，一般吃羊肉片最多的应该就是冬天了，因为冬天吃羊肉片还可以驱寒。
下面就来介绍下羊肉片的做法。
酸菜一颗、羊肉片一斤、五花肉少许、葱,姜少许、盐、酱油、蚝油、花椒、大料、五香粉,白胡椒粉、大骨头汤
羊肉片炖酸菜的做法
酸菜切细丝用水洗几遍,攥干备用，葱花姜片备好，五花肉切片。热油,下少许花椒大料,葱,姜炸锅。下五花肉大火炒(炒的干干的,焦点儿没关系)。下羊肉片炒到变色，下酸菜炒到闻到熟味,约3-5分钟，调味-酱油,耗油,五香粉,白胡椒，调中火继续翻炒出香味-3分钟左右
添汤,大骨头汤(没有汤添水也可以)大火烧开后转小火继续炖5-10分钟。起锅前尝尝味道,用盐找找咸淡.
小贴士
羊肉片比鲜羊肉好熟,但是羊肉片不出数,一斤羊肉片炒完了其实也没多少, 要是人多可以做2斤. 五花肉不用放太多,肥一点儿没关系,主要用猪油炒酸菜比较香. 调料不全也没关系,有羊肉的鲜味儿足矣.但是建议加点儿胡椒粉, 跟羊肉味道很搭,很提味.
三丝炒羊肉片的做法
羊肉片一斤、大葱一根、尖椒两个、香菜一根、油适量、盐适量
1将大葱、尖椒、香菜洗净后，分别切成丝。
2锅内入油，可先用一片大姜擦拭锅底以免粘锅，倒入买来的羊肉片大火翻炒。
3待羊肉片炒到8成熟时加入切好的“三丝”继续翻炒，加入适量盐。
4肉片熟了即成
有了上面介绍的两种制做羊肉片的方法，其实对于大多数人来说已经足够了，多了也学不过来。所以，以后我们有时间的时候，不妨放下手中的游戏或者其他什么，按照上面的方法来自己动手做做羊肉片吧，相信自己做出来的羊肉片也是很美味的。
水煮酸菜肉片的做法
水煮也是菜的一种做法，很多菜都可以做成水煮的方式。比如水煮鱼片，水煮肉片，水煮牛肉片等，而在水煮的过程中，也可以适当的加一些佐料来做成不同的水煮味道。很多人在煮水煮肉片的时候就喜欢放一些酸菜进去，做成水煮酸菜肉片。那么水煮酸菜肉片的具体做法是什么呢?
主料
猪梅花肉适量 酸菜适量
豆腐皮儿少许 豆芽少许
葱姜少许 干红辣椒少许
辅料
盐适量 料酒少许
淀粉少许 家乐鸡粉调料适量
花椒少许 清水或高汤适量
郫县豆瓣酱适量 白糖少许
酸菜水煮肉片的做法步骤
1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
3. 绿豆芽掐去两头，洗净
4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。
水煮肉片的做法 下饭的水煮肉片这么做
水煮肉片的做法 下饭的水煮肉片这么做
水煮肉片属于一种创意菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。那么你知道水煮肉片的做法吗?知道怎样做水煮肉片吗?今天我们就来和大家介绍一下水煮肉片怎么做，感兴趣的朋友可以来看看哦。
水煮肉片的做法
一、水煮肉片
材料：猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，红油2勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺。
做法
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
二、水煮肉片
材料：肉片300克，大白菜500克，油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。
做法
1、瘦猪肉300克洗净切片，大白菜切块焯水，葱姜蒜洗净切好待用。
2、用料酒、淀粉把肉片抓匀。
3、起锅热油爆香葱姜蒜，翻炒水煮肉调料。
4、倒入1碗清水，烧约5分钟，放盐和鸡精调味。
5、锅开将肉片一一放入锅中，煮约3分钟。
6、肉片断生，撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。
小诀窍
最好到超市买水煮肉或水煮鱼调料，省事方便好吃。用豆瓣酱和五香粉做水煮肉也可以。
水煮肉片的做法 三种水煮肉片的美味做法
水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗？水煮肉片的做法有哪些呢？今天小编的小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法，一起来学习一下吧。
做法一
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5.在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。
营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。
猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。
做法二
材料
猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。
做法
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。
做法三
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道水煮肉片怎么做了吗？小编推荐的三款水煮肉片的做法你都学会是怎么做的了吗？大家可以在家自己尝试着去做，不仅做法简单，而且味道也一定不让你失望的。
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一般我们知道的水煮肉片当中都会有豆芽的存在，豆芽不仅是为了充实菜量，而且是为了调节水煮肉片的口味，因为水煮肉片是一道比较油腻的菜品，如果当中都是肉片，会导致我们食欲下降，所以搭配一些豆芽可以缓解到这种不利的口感更加有利于人们吃。那么，豆芽水煮肉片的做法是怎样的？
1、首先我们将里脊肉切成片，热气的里脊肉在切片的时候，刀工不是很好的，相对难切，刚刚开始学的童靴们，可以想把里脊肉放冰箱里速冻下，速冻后的肉，在切片的时候就方便很多了。
2、把切好的肉片放入碗中，放入适量食盐，鸡蛋清，生粉，搅拌均匀，腌制12分钟左右，腌制的时候不要用筷子搅拌，直接用手揉捏，这样可以充分的让肉片吸收，并且使得肉片的纹理松弛，这样肉片会更嫩，当然搅拌前最好还是洗下手哦，毕竟是自己吃的东西。
3、下一步我们要准备下适量的辣椒和花椒，辣椒清洗干净后记得把根部去掉哦。
4、姜蒜洗净后，分别切成末备用
5、下面我们要把干花椒和干辣椒焙制下，首先我们起锅，将锅烧热后放入干花椒和干辣椒，用小火烘焙成棕红色后，捞出切成碎末备用，记住锅内烘焙时，锅内无需放油或者清水，空锅加热就可以了
6、大白菜洗净，切成片状，沥干水分待用。
7、炒锅加入3汤匙菜籽油，待油温8成热时，加入姜蒜末，葱段，六月鲜豆瓣酱，不停翻炒至出红油
8、接着我们将清水，料酒，耗油，胡椒粉，等调料放入，用锅铲略微搅拌几下，使汤水调匀即可，如果家里有鲜汤的话，加鲜汤进去也可以。味道会更加鲜美。
9、等到水沸后，我们先放入大白菜，大火烧煮大约3分钟左右，大白菜就会熟，如果牙口不好，可以稍微多煮段时间，把大白菜煮烂，大白菜糖分的含量比较高，长时间烧煮大白菜会显得更甜。
10、大白菜煮熟后，将其捞出放入碗中，大白菜平铺在碗底，
11、接着我们将腌制过的肉片倒入锅内，将肉片滑散，煮到肉片变白，这里煮肉片的火候一定要掌握好，时间不能太长，锅铲要不停的翻动，让肉片尽快滑散，时间太长容易让肉片老了，随后我们将煮好的肉片倒在大白菜上，在肉片上均匀的撒上花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末等。
12、最后我们重新起锅，倒入菜籽油，待油加热至8成热时即可，将加热过的油均匀的淋在肉片和辣椒末上，这样一碗美味的水煮肉片就完成了。
家常水煮肉片的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关家常水煮肉片的做法吧。
2.1肉切片之后，加入花椒粉，盐腌制一下待用
3.2金针菇洗干净，沥水
4.1鸡毛菜开水里面汆烫一下即可！
5.2锅中烧开水，将金针菇放入开水中汆烫，时间稍微长点，一定要保证金针菇烫的时间稍微长一点，确定熟了才好！
6.起油锅，热油放入肉片滑炒！
7.肉片滑炒之后，放入砂锅底部！
8.然后一次放入金针菇，再放入鸡毛菜。然后放入花椒粉，辣椒粉，盐
9.另起油锅，热油，直接将滚油浇在辣椒粉，花椒粉，盐的混合物上面，拌匀即可！
介绍的家常水煮肉片，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
水煮肉片的做法大全
一旦说起川菜，就不得不提这个水煮肉片了，水煮肉片可谓真是川菜中非常受欢迎的一道菜了。水煮肉片吃在嘴里麻麻辣辣的，非常过瘾，尤其是在这个时候再配上一碗米饭，可真的是可以吃到肚子撑起来。而且水煮肉片别看是用肉做的，但是吃起来却是一点油腻的感觉都没有，吃在嘴里非常的鲜美，非常下饭，在冬天寒冷的季节坐上一盘热乎乎麻麻辣辣的水煮肉片可真的是很下饭很开胃的。
正是因为人们都喜爱吃水煮肉片的原因，现在水煮肉片在各个地区都能吃到，但是如果经常去饭店吃又不是很划算，所以为了让自己吃到又划算又好吃的水煮肉片只有自己动手做了，其实水煮肉片的做法并不难，今天就跟大家分享一下水煮肉片的做法。
做法一
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。
做法三
特色： 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
水煮肉片
原料：主料：猪里脊肉250克。辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒 粒、干红辣椒、食用油
制作：1.猪里脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段， 青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
做法四
主料： 瘦牛肉250克
辅料：白菜200克
调料： 豆油40克，食盐2克，酱油3克，鸡精少许，葱适量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，淀粉25克，郫县豆瓣酱50克，白糖5克，高汤400克
口味：麻辣味
准备时间： 15分钟
水煮肉片
人数：2人份
烹饪时间： 15分钟
做法：
1.将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2.白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
3.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4.转大火， 将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6.加入肉汤 ，烧沸。
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8.将肉片和汤 汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10.锅洗净擦干 ，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
烹饪小技巧：
1.干辣椒段和 花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3.最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
以上就是为大家介绍的水煮肉片的做法大全。等到再想吃水煮肉片的时候就可以按照上面的方法做出好吃的水煮肉片了，而且上面有多种做法，大家可以挑选自己喜欢的做法来做，也可以自己创新出独一无二的做法哦。
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