炖鸭胗的做法
冬季养生鸭汤做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炖鸭胗的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸭胗是鸭身上的一重要的消食个器官同事也是种很好吃的食物,跟鸡比起来鸭胗要比鸡胗大上许多.如果要用肥肉和瘦肉还比喻鸭胗的话那么鸭胗就可以说全部都是瘦肉,鸭胗在吃的时候在口感上嚼劲非常,也因为其口感而喜欢鸭胗的人越来越多.而鸭胗的做法也是多种多样的,这也要看个人的喜好.
鸭胗的营养价值也是非常高的,里面含有丰富的肉类蛋白和其它许许多多对人体有益的营养元素,不管是何种的人群都可以食用.而且就算是正在减肥的人群也可以无所顾忌的食用而不用担心会发胖.
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些. 鸭胗食用效果 健胃 鸭胗适用人群: 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫.
食材明细鸭胗4个青尖椒 3个红尖椒 3个芹菜 适量泡椒 10个姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少许老抽 适量鸡精 适量麻辣鲜 少许姜粉 少许淀粉 少许胡椒粉
1. 鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟. 2. 我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅. 6. 炒好的鸭胗出锅备用; 7. 炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀. 9. 依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅.
在一些比较出名的制作板鸭的厂家里这鸭胗也是一块香饽饽,在售卖的时候鸭胗的价格要比其它相同性质的东西贵上一点,由此可见鸭胗的受欢迎程度.而另外一个原因是因为一只鸭子就只有一个鸭胗相对来说很稀少所以这价格贵也是情有可原.
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鸭胗怎么炖
鸭子在很多地方都被叫做扁嘴，鸭子的嘴很长，很扁。鸭子的嘴有三到四厘米长，宽有二厘米，鸭子的嘴上有两个孔，很多人都认为是鼻子，鸭子的鼻子和人的鼻子一样都是用来呼吸的。鸭子的品种很多，有一百多个品种，鸭子在世界各地都有分布，鸭子属于雁科，和天鹅同属一科。
鸭子经过几千年的驯化，饲养，已经成为大家喜欢养的一种家禽，鸭子的产蛋量很高，鸭蛋很大，一般的五、六个鸭蛋就可以称一市斤，鸭蛋性寒可以直接煮着吃。鸭子全身都是宝，鸭胗怎么炖。
买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。因为鸭胗不是很容易入味。而且煮好后最好不要直接开吃，静置一段时间会更入味。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
鸭胗就是鸭子的胃，成鸭是一种杂食禽类，可以吃很多的东西，小的鱼类、小的贝壳，鱼草，青草，五谷杂粮都可以吃，养鸭子的饲料随处都可以买到，价格低廉，只要有场地随处都可以饲养鸭子，鸭子的抗病能力很强，鸭子的胃有嚼劲，很好吃。
鸭胗的做法
鸭胗的做法有非常多种，我们可以采用鸭胗作为主要的食材，创作出很多美味的菜肴来，鸭胗我们也叫做鸭肫，它其实就是鸭子的胃部，鸭胗的肉质非常特殊，咬起来非常的紧很有嚼劲，鸭胗越吃越有味，而且一点都不油腻，所以鸭胗是深受人们的喜爱，鸭胗可以用来炒菜，也可以用来炖汤，还可以凉拌和做成腌料。
鸭胗可以做出很多经典的菜肴出来，例如我们将鸭胗搭配菠萝，做出非常绝配的一道菜菠萝炒鸭胗，两者的颜色搭配和味道搭配都非常好，而鸭胗还可以做出像泡椒木耳炒鸭胗，香卤鸭胗的菜来。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水
2.姜切丝 韭菜花切段。
3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
玫瑰鸭胗
材料
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
上文我们介绍了什么是鸭胗，我们知道鸭胗就是鸭子的胃部，鸭胗的肉非常紧，咬起来有嚼劲，深受人们的喜爱，我们可以用鸭胗做出很多菜肴，上文给出了鸭胗的几种做法，相信大家可以参考后自己在家采用鸭胗作为食材做出更多精美的菜来。
鸭胗的做法大全
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
鸭胗鸭血煲的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做鸭胗鸭血煲这道菜吧。
2.12锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.21把鸭胗焯烫一下。
4.1砂锅中加入清水，放入葱段，姜片，当归，参片，白酒，鸭块煮开。
5.2鸭块也焯烫一下。
6.把鸭胗切片放入，小火煲1个小时。
7.放入油豆腐，黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐，胡椒粉，鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作鸭胗鸭血煲一饱口福吧。
水煮鸭胗的做法
关于鸭胗的吃法很多，炒鸭胗、卤鸭胗，盐水鸭胗等等。在五千年的历史长河中，人们在从原始的生吃各种原生态的食物，到后来的刀耕火种，人类社会不断的进步，人类在繁衍下一代的同时，也把智慧都传递下去，在时间的推移中，人们开始对世界进行各种实践了解，而在其中，鸭胗的做法也得到了丰富。
水煮鸭胗，一道看似简单，却又繁复的菜，鸭胗不仅要切得薄，又要避免其煮得太过，失去了鸭胗的鲜味。关于水煮鸭胗的吃法，还是广受人们的欢迎的，下面就来了解了解一下水煮鸭胗的做法。
食材：鸭胗5个 油适量 盐适量 淀粉适量 味精适量 葱姜蒜适量 香菜适量 花菜适量 黄瓜1根 黄豆芽适量 腐竹适量 黑木耳适量 料酒适量
步骤：
1 鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好
2 加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右
3 配菜可根据个人需要准备
4 本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5 葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6 加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7 最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感
8 炒一会后先装在大碗里
9 锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可
10 将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去
11 葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12 锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上
13 火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦
小贴士：
一个要点是鸭胗要切薄，越薄越好，另个要点是下锅的时候锅内水一定要烧开翻滚的状态，不然烫不熟鸭胗，又不会把鸭胗弄老了。
水煮鸭胗的做法，工序多，且又有技术性的活，要注意小贴士的提醒，才可以做出好吃又好看的水煮鸭胗，能够满足你以及你的家人的胃。吃货们对于美食的热烈追求，让一道道更加美味的佳肴，呈现在人们的面前，更加热爱生活，一起创造美好生活吧。
小炒鸭胗的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下小炒鸭胗的做法吧。
2.捞出的鸭胗晾晾后切成片
3.放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，拌匀腌制15分钟
4.郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块
5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
6.下入腌制哈ode鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色
7.放入一小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用
8.锅内余油，下入生姜，大蒜，郫县豆瓣，小火炒出红油
9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
10.最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀即可出锅
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道小炒鸭胗
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炖鸭胗的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
