酵母粉的药用价值
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酵母粉这个东西对我们来说并不陌生，日常生活中经常用到它，做糕点，大饼，还有馒头，无处不在，用它之后就感觉东西特别的好吃，比如有的大饼，没有用酵母粉，我们第一口就能吃出来，没有那种用过酵母粉的好吃，老土话就是发面的好吃。那么它的作用仅限于此吗?它有没有药用价值呢?酵母粉的药用价值 又是什么呢?
酵母粉虽然是人们做糕点，大饼，还有馒头，必不可少的，但是我们还要把握好，它的用量，不能太多，也不能太少，要根据实际情况，正确的掌握它的用量，那么酵母粉的药用价值有吗?让我们一起来了解一下。
肉夹馍的做法
卤肉的做法：猪肉(稍微带点肥的好吃)1000克、炖肉调料包一个(也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包，炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量
1.将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开
3.烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净
4.将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了;用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以
白吉馍的做法：面粉500克、酵母粉1/2小勺(2.5克)、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油(我用的色拉油)30ML、温水200克左右(面的吸水性不同，水的用量也会不同)
5.将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油
6.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮
7.将用手揉成光滑的面团(面团要稍微硬一点)
8.将面团盖上放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点发起就可以，也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞
9.将发好的面团揉匀然后均分成8份(做好的饼和外面卖的一样大小)
10.取其中的一份先搓成长剂子，然后用擀面杖擀成长条(我擀的有点宽了，可以将面剂子先搓成细长的长条再压扁擀就会又细又长了)
11.将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼
12.用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作
13.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了;烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的
14.将卤肉放点肉汤剁成碎末
15.准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状
16.在准备一些葱花和香菜末
17.将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以
18.将芝麻酱用勺子抹到饼上
19.再铺上剁好的肉末
20.放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可
通过以上我们知道了，酵母粉是日常生活中，不可缺少的一种东西。酵母粉不仅在食物中用它，而且还具有其它的很多功能，在牙膏中放点可以帮助人们的牙齿变得比以前更亮，还可以使人的皮肤变得更好。那么酵母粉的药用价值是什么呢?
扩展阅读
酵母粉的危害
酵母粉我们日常生活中经常使用，它对人体会不会有危害。酵母粉主要是用来蒸馒头的，馒头是很多人比较喜欢吃的一种美食。要想做出又大又软的馒头，还是离不开酵母粉的。对于酵母粉的作用与功效我们还是比较了解的，但是很多人还是担心，经常吃馒头酵母粉对人体会不会有危害。让我们共同了解一下。
酵母粉是用食用的酵头来制作的，就是把新鲜的酵头经过人工的烘干粉碎、撵细而成，与新鲜酵母有同等的发酵作用，对人体没有影响。酵母粉不是泡打粉，泡打粉对人体健康是有一定影响的，最好不要经常使用，口感也很差，有一股浓郁的碱味，还会发黄!
一般面食用到的膨松剂分为两大类，一类是纯生物膨松剂：如酵母;一类是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。
由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。
而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量，并尽量少吃含铝的食物。
与化学膨松剂相比，纯生物膨松剂——酵母，则一直受到营养学界的推崇，酵母添加到面团中以后，可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的，这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成，并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食膨松剂，需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然，酵母和化学膨松剂有着本质的区别，酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体没有任何副作用，并可以提供人体所必需的营养物质和维生素，使用酵母是最理想的发酵方法。
活性酵母粉
酵母粉主要是用来蒸馒头的，馒头是很重要的一种面食，它的主要成分是白面，是很多人比较喜欢吃的一种美食。要想做出又大又软的馒头，首先就得发面。对于酵母粉的作用与功效我们还是比较了解的，当提到活性酵母粉的时候，就分不清了。让我们共同了解一下。
1、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。
2、目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”(类酵母)。
3、目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
酵母为纯天然的微生物。分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母粉怎么吃
酵母粉是一种白色的粉末或球状.酵母粉是用来发酵用的物质,像我们平常吃的馒头包子,面包蛋糕等这些都是因为有酵母粉的原因才能制作成功.否则那些东西就只能是一滩浆糊,由此可见酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一个关键性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的话那就要选用好的酵母粉.
用酵母粉做出来的蛋糕面包膨松可口,不过在使用酵母粉的时候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功课和后期的制作做得再好,也会达不到理想中的要求和样子.所以说真正的关键是酵母粉的用量.
酵母面包
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,鸡蛋3/4个,精盐1克
做法
1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开.
2、在35克水中对上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室温里发酵2小时左右.
3、把鸡蛋放入45克水中冲开,这里放入发酵的面团搅拌,然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面,继续发酵2小时左右.
4、将面团以50克为单位分好后,在35度的发酵室里发酵1小时左右.
5、待面团完全发酵后,在表面抹一层鸡蛋,放入200度的面包炉中烤10-15分钟.
酵母薄烤饼
如果你有剩余的发酵粉,那么就做这款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的发酵粉数量决定.
材料
酵母发酵粉100克,鸡蛋1个,打散,水2汤匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5汤匙,盐3/4茶匙,小苏打1茶匙,细白砂糖1.5汤匙
做法
1.用一个大碗, 将发酵粉、鸡蛋、水和油混合一起.
2.用另外一个碗,将奶粉、盐、小苏打和糖混合在一起.然后将两个碗的混合物搅拌在一起直到平滑为止.
3.将刷过油的一个厚底锅用中高温烧热.将混合物按你的需要的份量加入锅中(4汤匙左右就可以),煎到黄.然后翻面再煎到黄即可
另外,有种被叫做米酒的酒它的制作过程就也少不了酵母粉的作用,米酒的制作方法是将大米煮熟之后在其表面撒上一定量的酵母粉搅拌均匀.然后等到撒上酵母粉的饭冷却之后装进一个密闭的容器了里,过个几天就可以吃了.用这种方法做出来的米酒不仅能吃还能当酒喝,还不伤身体.
酵母粉的用量
酵母粉我们在平时应该都会用到，特别是发面的时候，特别是在北方是以面食为主的，平时都会吃馒头，一般的馒头都是自己家做的，做馒头的时候就会用到酵母粉，但是有时候对于酵母粉的用量不是很了解，有时候不是放多了就是放少了，掌握不好酵母粉的用量，下面我们就来看看吧。
对于掌握酵母粉的用量是很重要的，一般发面的时候都会用到酵母粉的，如果掌握不好它的用量，制作出来的面食就不会好吃，这也是发面时的一个技巧，下面我们来看看酵母粉的用量吧。
发面的十个技巧
第一大发面技巧：选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是？呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水,和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
酵母粉的用量是发面的时候很重要的一个步骤，酵母粉的用量不能多了也不能少了，用多了不引起不好的效果，对于一些初次做面食的人来说，都不能够很好的把握酵母粉的用量，因此大家就应该要不断的去学习，有经验了，才能够知道酵母粉的用量。
酵母粉是什么
对于以面食为主的北方，平时在蒸馒头或者是做其他面食的时候，都离不开一种东西，就是酵母粉，因为如果是没有酵母粉的话，面就不会发，这样也就做不成馒头等各种需要发酵的面食了。不过有很多朋友因为平时很少做饭，所以根本就不知道酵母粉是什么，这也可以理解。
为了让您更好的了解酵母粉的相关知识，本文会为您做出详细分析。首先请你注意，虽然酵母粉主要的功效是用来发酵，不过它的不仅仅是只有这一种作用的，具体酵母粉的用处和它的营养价值有：
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
了解了酵母粉是什么，也明白了它的功效和作用，不过有很多朋友可能会将酵母粉和酵母混淆，其实这两种东西是完全不同的，虽然它们的作用都是用来发酵，但是它们的营养价值有很大的区别，这也为为何现在的人比较喜欢使用酵母粉的原因。
酵母粉怎么发面
面食是很多人最爱，面食很容易消化，在吃的时候对身体也是没有任何损害，长期吃面食，对养胃效果也是很不错的，不过在对面食选择的时候，需要注意的，要对它的制作方法进行了解，制作面食前，发面是很常见的，这样使得制作出来的面食口感独特，那酵母粉怎么发面呢?
很多人对酵母粉怎么发面并不是很清楚，在选择也是要注意要先对它进行了解，使得在选择它的时候，都是可以放心进行，让发面也是能够很轻松的进行。
酵母粉怎么发面：
第一步，把适量的面放到盆里。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
也是就是对酵母粉怎么发面详细介绍，在选择酵母粉发面的时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在发面的时候，对酵母粉的使用数量，要适量的进行，不宜选择的太多，否则会使用不完这个也是要注意的。
酵母粉泡酒配方
我们日产生活中会遇到很多东西用来泡酒喝，有的是纯属为了口感，有的则为了食疗保健作用。不知道大家有没有听说过酵母粉泡酒。酵母粉的用处很多，可以用来蒸馒头、做面膜和减肥食疗。酵母粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率增高，发酵残留少，酵母粉在很多发酵行业应用广泛。
酵母粉泡酒的方法有很多。在我们身边应该很多人听说过啤酒酵母粉。啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，还含有高达50%以上的蛋白质。很多人用啤酒酵母粉来减肥，它也有助于便秘的舒缓。
啤酒酵母粉的吃法有很多，下面就来介绍两种。
吃法一、
配料：卵磷脂1小茶匙、啤酒酵母粉1小茶匙、小麦胚芽1小茶匙、薏仁粉1小茶匙(以上配料健康食品店有售)、苹果(连皮)1/2个、菠萝(去皮)1片、西红柿(连皮)1/2个、酸奶1瓶。
做法：将需洗材料清洗干净，所有材料一起放入搅拌器内打细成浓稠状倒出，马上饮用以免氧化。
吃法：想快速减肥的人每天进食以代替任意两餐，就可以健康、轻松地减肥。而便秘、容易疲劳者，只需每天早晨喝上一大杯就能够解决问题。
吃法二、
配料：优酪、啤酒酵母粉。
做法：将啤酒酵母粉15克加入90公克的优酪中，充分搅拌均匀即可。
吃法：食用啤酒酵母优酪与蔬菜水果当做代餐，每天吃1～2次。一天中至少要有一餐是营养均衡的正餐。
注意事项：啤酒酵母粉加优酪热量约120卡，建议不要长期使用，否则易有营养不均衡的情形;建议将此法改良成一天至少维持一餐以上的正常饮食，把啤酒酵母粉优酪当替代点心或晚餐即可。若服用大量可能有腹泻现象。
很多爱美女士都选择用啤酒酵母粉来减肥。它能够减少脂肪的摄入，啤酒酵母粉几乎没有脂肪和糖类，只有蛋白质可以慢慢释放能量。而且啤酒酵母粉还能减少脂肪的吸收、减去体内淤积的脂肪。
啤酒酵母粉的功效
啤酒酵母粉含有的营养元素比较多，对它的选择是可以放心进行，啤酒酵母粉含有丰富的矿物质、维他命、蛋白质，所以在使用它的时候，需要注意要适量进行，不能过多的选择，否则对身体也是会有一些影响，那啤酒酵母粉的功效都有什么呢，这也是很多人不太清楚的。
在选择啤酒酵母粉的时候，需要对啤酒酵母粉的功效进行很好的认识，使得在使用它的时候，也是能够放心的进行，这样对身体健康也不会有任何的损害。
啤酒酵母粉的功效：
1、改善血糖：啤酒酵母粉按量服用后，可增胰岛素敏感性，降低人体对胰岛素的要求，从而达到调节血糖的水平、改善糖尿病、预防并发症的作用。
2、提高免疫力：啤酒酵母粉能够提供充足的营养素，改善人体免疫系统，快速增加抵抗力。
3、调节肠胃：啤酒酵母粉可以诱导有益菌的增殖，抑制对人体有害的细菌生长，防止肠内腐败，减少脂肪摄入、肠道内毒素产生与吸收。
4、营养瘦身：啤酒酵母粉的纤体营养与其它均衡营养素加速肠道运转，缩短了食品在肠道中的滞留时间，减少热量吸收，有效控制体重，达到只减脂肪不减营养、不反弹的健康瘦身效果。
5、美容护肤：啤酒酵母粉含有丰富的抗氧化因子，保持身体活力，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止老化使皮肤变得细腻、湿润、有光泽、延缓衰老。
以上就是对啤酒酵母粉的功效详细介绍，在对啤酒酵母粉使用的时候，完全可以放心进行，但是注意的是，在选择它进行减肥的时候，需要对它的使用方式进行了解，这样正确的使用，对身体才不会有危害，这点对减肥的人群来讲很主要。
酵母粉可以减肥吗
现在减肥的人是很多的，特别是女性朋友都会减肥，在平时如果吃多一点就会感觉到自己胖了，就会嚷嚷着减肥，特别是现在已经是夏天了，如果不能够很好的减肥的话，很多漂亮的衣服就穿不上，自己也会很没有自信的，就会想很多的减肥的方法，那么酵母粉可以减肥吗？
酵母粉可以减肥吗，很多人对于减肥的问题都是特别关心的，都特别想了解一些常见的减肥方法，特别是饮食上的减肥方法，在平时的饮食中能够减肥是一件很快乐的事情，不必为节食减肥痛苦了。
一、3日苹果瘦身餐：
1.连续三天只吃苹果，不吃其他水果和食物。
2.你可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。
3.在这三天内，口渴时，你可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麦茶、红花茶等。
4.在苹果减肥期间，如果出现便秘问题，可以在第三天晚上，喝一两汤匙的橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。
二、3日蜂蜜减肥餐：
1.第一天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜绿茶两杯、一汤匙蜂蜜
下午茶两汤匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶两杯。
2.第二天：早餐蜜糖绿茶一杯，午餐蜂蜜薄荷茶一杯、一汤匙蜂蜜，
下午茶蜜糖水一杯，晚餐蜂蜜红茶一杯、一汤匙蜂蜜
3.第三天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜甘菊茶一杯，
下午茶一汤匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶一杯
三、3日即食酵母粉减肥餐：
1.早餐：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用，外加苹果一个。
2.午餐：将10g即食酵母粉搅拌在300ml果汁中服用，也可以加一个苹果。
3.晚餐：10g即食酵母粉+150克酸奶+一个水果来代替晚餐。
食谱中的苹果、酸奶也可换成燕麦片，可根据自己的口味调配，连续3天按照以上食谱进食。
酵母粉可以减肥吗，关于一些健康的减肥方法大家都应该去了解一下，毕竟现在的减肥方法是各种各样了，如果我们不能够采取科学的方法去减肥，就会影响到自己的健康，以花费自己的健康为代价的减肥方法是不倡导的，大家要注意了。
用酵母粉怎么发面
在做面食的时候，发面是非常重要的，馒头、包子、馅饼等，做的好不好跟发面有着直接的关系。发面的方法有很多，最简单的就是采用酵母粉进行发面，如果刚开始尝试这种方法，肯定对细节不是很了解。那么，用酵母粉怎么发面?下面咱们就来具体看看发面的方法。
怎么用酵母粉发面
现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，和面的具体步骤：
1、先把适量的面粉倒在和面盆中;
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面;
5、用力把面揉成一团;
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
酵母粉发面多长时间 用酵母粉发面的正确方法
酵母粉与小苏打的区别
小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。
酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
酵母粉的价格与购买
如果是家庭主妇的话，因为要经常使用，所以一般都知道在哪里有卖的，主要是现在一些上班族，休息在家，想活点面粉，也许找不到地方。卖酵母粉的地方一般在大型超市、社区小商店或者菜市场，菜市场一般卖的品种比较少，而且价位会低一些，大型超市卖的种类会多一些，以供人们选择。所以，如果想买的时候比较方便，就到家周围的小商店和菜市场，如果一次性买的比较多可以考虑去超市。
和面的时候用点酵母粉，这么方面，很多人也想知道酵母粉的价格。酵母粉在生活中经常会用到，它的价格根据不同品牌和销售地点不同有所区别。有的酵母粉品牌卖的会高一些，而有的会卖的低一些，一般生活中用到的100克左右的价格在10块钱左右，消费水平高的地区会高一些，消费水平低的价格会低一些。所以，不同品牌的酵母粉的价格也会不同。
酵母粉的功效与作用
对于经常喝酒的朋友来说，酵母是非常熟悉的。因为不管是白酒还是啤酒，它的制造过程中是离不开酵母的，酵母在其生产过程中所以的也就是发酵作用。酵母的通除了微生物发酵之外，还有其他很多。酵母在生活里还设有一个常见的表现形式，那就是酵母粉。酵母粉如今被用到很过食物的生产过程。
我们人体每天都要摄取一定的食物，在这之间，早饭是最重要的。大家经常拿来当做早饭的有：馒头、包子、油条等等。在这些食物的制做过程里经常都会用到酵母粉。那么，酵母粉的功效和作用都有哪些呢?下面来具体谈谈。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母营养分析：
1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足;
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
通过这么多的关于酵母粉的了解，我们应该已经知道了，其实酵母粉除了可以用作面团发酵之外，还有很多其他的作用。在现实生活里，很多朋友闲来无事的时候，也会自己做包子或馒头吃，以后不妨加点酵母粉进去，你会有意想不到的收获的。
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