发酵粉能不能泡水喝
养生能不能长寿。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“发酵粉能不能泡水喝”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们的饮食除了材料外，有时候调理品和添加剂是必不可少的，少了这些搭配，很多好菜就无法做出来了，所以调料品和添加剂的质量安全问题是需要我们特别注意的，在养生方面，哪些调理品有利于我们身体，哪些添加剂不能食用过多，这些都是值得我们探讨的问题。
发酵粉复合添加剂中的一种，发酵粉是应用在面制品和膨化食品的生产中的。发酵粉中含的物质非常多，主要是由碳酸氢钠和酒石酸构成。发酵粉在我们日常生活中用得很多，那么我们想了解发酵粉能不能泡水喝。
制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。
1、小苏打(碳酸氢钠，)：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
2、臭粉(碳酸氢铵)：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。
3、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.)：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。
4、泡打粉(baking powder)：是一种复合蓬松剂，有很多不同的种类。一般是将固体的碱和酸的粉末混合，在干燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。固体碱粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐(塔塔粉，tartar)和磷酸盐(phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠)，它们的反应速度都很快;另外，还有用明矾(S.A.S.)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉(Double-acting (D.A.) baking powders )。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸(如塔塔粉)反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性(Double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉。
5、化学蓬松剂的危害：
由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳，氨气)也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。
发酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齿。
上文我们介绍了什么是发酵粉，发酵粉是用于面制品和膨化食品的生产中的，发酵粉的制作非常简单，但是发酵粉也有其极限性，吃太多发酵粉对身体并不好，所以发酵粉能不能泡水喝，我们认为最好不要尝试。
ys630.COm精选阅读
发酵粉是什么
对于发酵粉,可能很多人并不知道它是什么.但是对于整日忙碌在厨房里的主妇们是肯定知道的,人们在做面食的时候往往需要用到它才可以.别看它看似没什么用处,但是很多面食中如果没有它的身影,那可就不能做的好吃了.它其实完全相当于是面粉的一个助手吧.
其实在人们常吃的很多面食中都有它.在面食中它的出现可以起到很多的作用.那么今天就跟大家说一下发酵粉是什么吧.好让大家解开这个迷惑.
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.
制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种.家庭常用的是鲜酵母和发酵粉.严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害.
酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别.
化学蓬松剂—发酵粉
小苏打(碳酸氢钠,):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味.由于这些原因,小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一.
看完上面写的之后,相信大家对于发酵粉都有了一定的了解了.发酵粉其实听名字就能大概猜出来,在很多面食中面是需要先进行发酵的,而用了发酵粉可以减短时间,可以说是比较方便的.
自制馒头不用发酵粉
这世界上除了发酵粉之外还有引子这种东西，在中国很多的面点师傅手上甚至有几十年的那种酵母引子。有闲情逸致的人在家里自己做馒头的时候可以不使用发酵粉的，用一些引子就可以，和面之前先将引子泡开，和面的时候加进去一起就可以了。不过这个发酵的时间可能需要等待4个多小时，做馒头之前先规划好时间。
一、将面引子用水泡开，水能盖住面引子即可，水不要太多，水太多则第二步将要加很多面粉。使用直径400mm左右的双层蒸锅蒸馒头的话，建议只加两小碗水。
二、面引子泡开后，加入一碗面粉，搅拌成面糊状，冬季可以适当稀一下，夏季则要相对稠一些。面糊的粘稠状况，可以参考使用大约2碗水与1碗面充分搅拌的状况。
三、搅拌好的面糊自然环境放置数小时，让酵母菌充分生长。若要节约发酵时间，可以将盛面糊的容器放入水内进行低温加热，温度最好控制在20至30摄氏度左右，这个温度最有利于酵母菌生长。当面糊膨胀并出现气泡后，则可以判定酵母菌已经充分生长。
四、放入两到三碗面粉和少量温水将面和成面团。和好的面团要软一些，以面团可以轻松揉捏成团状但不会自动软塌为好，若太软则发酵后面团无法搓成馒头状，会软塌掉。夏季的时候面团相对冬季要硬一些。
五、和好的面团放置4小时左右，让酵母菌再次繁殖生长。可以在面团顶部用拳头轻压出一个陷窝，当面团充分发酵后，陷窝会趋于长平，这时可以判定面团发酵好了。同样若要节约时间，同样可以将盛面团的容器放入水中进行低温加热。
六、将食用碱水(食用碳酸氢钠)和入面团，中和酵母菌产生的酸。若制作面团共用3碗左右面粉，取用的碱量以拇指、食指和中指三指所捏到的碱量为宜，面粉多则稍加多一点。将碱放入碗中，放入约一小汤匙的温水，将碱完全溶解。然后将碱水均匀地和入面团。整个过程的关键是不能放入水过多，否则和好的面团将太稀而不能成团;碱水一定要在面团中和匀，否则没有被匀开的碱会在蒸煮时发黄，有点甚至变棕色，影响馒头的外观。
七、将中和了碱水的面团做成一个一个的小馒头。首先将案板上均匀地撒上干面粉，否则面团会粘在案板上不利制作馒头。在将面团按照一个个馒头的分量分开，然后用手将小面团揉搓馒头状。最后可以在一只小馒头的顶部用手指轻压出一个小陷窝，当陷窝被面团发起(这个过程叫醒面)后，可以将馒头上笼，放入有开水的锅内蒸。大火蒸25分钟后馒头就可以成熟了。
八、馒头上笼时一定要留下一只面团，留作下次发面的面引子。面引子可以先暴露在空气中让其发酵，当表面的面变干后，使用保鲜膜将盛面引子的容器封口，然后放入冰箱中冷藏。若制作馒头的频率很高，可以将表面已经风干了的面引子直接放入面粉中保存。
不用发酵粉如何发面
发面在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。
第一种
1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
第二种
4没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。
怎么用发酵粉蒸饼
发酵粉是一种复合添加剂，它里面含有的物质还是非常多的，发酵粉可以达到的作用非常多，可以用发酵粉蒸饼，在制作很多食物的时候都需要用到这种材料，发酵粉蒸饼的窍门也应该了解一下，下面就给大家介绍一下怎么用发酵粉蒸饼。
发酵粉是什么
发酵粉是一种含有酒石酸以及碳酸氢钠成分的复合添加剂，用来制作膨化食品以及面食，是固态酸以及碳酸盐的化合物，在制作食物的过程中，里面所含有的二氧化碳释放，但是并不会产生风味物质，所以产品的味道并不会受到太大的影响。
怎么用发酵粉
可以用发酵粉来制作南瓜蒸饼，需要准备一些发酵粉，南瓜，面粉，先把南瓜切成片状后蒸熟，然后再用筷子搅拌，一直搅到细腻为止，等到南瓜的温度降下来以后就可以再加入适量的发酵粉，揉成面团进行发酵，等到面团发酵好以后，就可以揉均匀擀成长方形的面饼，再刷上适量的油，撒上一些盐切成块状，从最边开始进行折叠，全部折叠好以后用手压一下，然后再用擀面杖擀成正方形的饼，放到锅里面，再一次性发酵蒸20分钟左右，然后再焖煮5分钟取出来，放凉以后切成片状，这样就可以吃了，制作出来的南瓜饼不仅好吃而且也非常好看，口感松软，对于小孩老人来说都是非常适合的，在制作南瓜蒸饼的时候，应该用温水把发酵粉化开以后，再添加到南瓜当中，在和面的时候不要加水，南瓜的水分已经足够多了，面粉添加多少应该根据南瓜的量来决定，一点点的添加，一直加到合适为止。
还可以制作椒盐蒸饼，准备植物油，椒盐，盐，温水，发酵粉，面粉，先把发酵粉和面粉混合在一起，加入适量的水揉和成光滑的面团进行发酵，大概60分钟左右就可以了，然后拿出来一边揉一边继续添加面粉，尽量揉成一个长方体，盖上保鲜膜松弛一下，盖保鲜膜的时候，面团上面应该撒上一些干面粉，这样松弛以后保鲜膜就不容易粘在面团上面，再把面团擀成薄片，均匀的涂抹上一些油，再撒上椒盐以及盐，干面粉，慢慢地折叠起来切成两半，把接口地方捏紧放5分钟左右，然后再擀成饼状蒸熟，冷水上锅大概15分钟左右开火，开锅以后再煮15分钟，把火关掉焖5分钟就可以出锅吃了。
发酵粉蒸饼的窍门
用发酵粉蒸饼一些窍门要了解清楚，面团发酵好再加干面粉的时候一定不能一次性加的太多，否则揉出来的面就容易太干，吃起来没有非常柔软的感觉，而且花椒粉以及盐的量也应该适合，如果放的太多就很浓厚，如果本身就喜欢重口味的食物，那么就没有太大的关系。
发酵粉蒸饼的注意事项
用发酵粉蒸饼，发酵粉一定不能添加太多，面粉添加的量也应该根据实际情况来决定，用发酵粉制作出的蒸饼和馒头比起来，口感会更加柔软，和花卷比起来，制作方法又会相对更加简单，可以准备一些发酵粉，面粉，葱花，椒盐，芝麻，油，盐，先把面和好，然后发酵粉，面粉，水混合在一起，揉成光滑的面团进行发酵，放置60分钟左右，就可以把发酵好的面团给取出来，可以一边揉面团的时候一边放干面粉，一直揉到不出现粘手的情况就可以了，然后再把它擀成长方形的形状，撒上一些干面粉，用保鲜膜封起来以后等待一会，等到面团松弛好后，就可以继续把它擀成薄皮，抹上一些油，在撒上一些盐，花椒面，干面粉，从头一直开始折叠，折叠结束以后就可以把它一分为二，把切口的地方捏紧以后继续等待5分钟，擀成饼状分别蒸熟，蒸熟以后就可以切成块状，如果活的面比较少，那么也不用折叠太多层，这样制作出来的味道才可以更好一些。
上面给大家介绍的就是怎么用发酵粉蒸饼，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用发酵粉蒸饼需要注意的事项比较多，想要制作出好吃的蒸饼，就可以根据以上的步骤进行制作，能够让蒸饼的味道变得更加不错，喜欢吃蒸饼的人可以试试上面这些制作方法。
如何制作酸奶的发酵粉
发酵粉在我们生活中经常见到，特别是我们在制作馒头的时候，或者需要发酵其他要发酵的食物时都会用到发酵粉，同样制作酸奶也需要发酵粉，那么制作酸奶的发酵粉又是怎么一回事呢？它与我们在制作馒头时用的发酵粉是一样的吗？对于这些问题的解答，都有一定的科学答案。接下来让我们一起来了解一下制作酸奶的发酵粉，这样以后我们在制作酸奶时也能更加轻松一点。
自制酸奶
酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。
制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。
3.种菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。
制作酸奶的步骤
1.先将牛奶煮沸杀菌。
2.加入酸奶当做种菌。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。 此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。 制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。
制作酸奶的发酵粉影响着我们制作酸奶，但是如果我们用心的制作酸奶的发酵粉的话，那么也能在一定程度上促进我们成功制作酸奶，从上面我们可以知道，制作酸奶的发酵粉和我们蒸馒头时用的发酵粉是不一样的，所以我们在制作酸奶的时候要格外的小心，不要用错了发酵粉，这样我们制作出来的酸奶味道会差很多，也会造成大错误，这样的结果是不好的。
做蛋糕需要发酵粉吗
蛋糕是很多人喜爱选择，这样的食物以甜为主，而且吃的时候，对人体能量的补充效果非常不错，对一些低血糖的人，都是可以选择它，不过在吃蛋糕的时候，需要适量的进行，它的热量较高，过多的吃很容易有肥胖的问题，那制作蛋糕也不是很复杂，对做蛋糕需要发酵粉吗?
很多人在制作蛋糕的时候，都是不知道做蛋糕需要发酵粉吗，对这点并不是很清楚，所以在选择它的时候，也是要注意先对它进行很好的认识，使得制作的时候，能够正确进行。
做蛋糕需要发酵粉吗：
不用，面包是一定要，蛋糕不都需要。两个配方。
蛋白6个，糖140g，低筋粉65g，淀粉10g，盐1g，醋适量
蛋白打至呈鱼眼泡状，加盐，加几滴白醋，分三次加糖，打到湿性发泡。
低筋粉和玉米淀粉过筛后倒入蛋白中。
把面粉和蛋白搅匀倒入模具。烤箱，190度，35分钟。
浓情布朗尼
黑巧克力70克，黄油85克，鸡蛋50克，细砂糖70克，高筋面粉35克，核桃碎35克，盐0.5克，香草精数滴
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，25-30分钟
制作过程：
1、将材料准备齐全、称重，鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
2、把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块。黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。
3、把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右。
4、另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
5、在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。
6、向第五步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)。
7、把第3步的巧克力黄油混合物倒入第六步的鸡蛋混合物中，并搅拌均匀。
8、筛入高筋面粉。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。
10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎。
11、再次翻拌均匀即可。
12、取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。
以上就是对做蛋糕需要发酵粉吗详细介绍，在制作蛋糕的时候，是不需要发酵粉的，而且上面对如何制作蛋糕也是有着一些说明，因此制作的时候，都是可以按照以上方法进行，使得制作蛋糕的时候，能够顺利的进行。
如何用发酵粉蒸馒头
都说，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，可见早晨对于人来说是尤为重要的，早餐就是如此，不吃早餐的人容易得胃病，也不利于这天的一系列学习工作，可见早餐很重要。在中国早餐除了最著名的豆浆油条的吃法外，就数馒头豆浆了。人们喜欢香软的馒头，没有加糖的本身产生的甜味，味道简单口感香甜。
对于馒头，很多人也选择了自己来做，而在蒸馒头的过程中也碰到了很多困难，比如怎样用发酵粉蒸馒头?要发酵多长时间?要发酵几次?发酵粉的用量。下面就来解答这些关于蒸馒头的问题。
做馒头的关键步骤：1)酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克(起发酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增进发酵速度)，水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全;4)蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
小贴士：1、放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行
2、在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，调整发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。
掌握好发酵粉的使用，蒸出好看又好吃的馒头。香软的馒头配上清甜的豆浆，让每天早晨从营养美味的早餐开始，活力早晨，焕活精神，迎接，美好崭新的一天吧。希望本文有帮助到想要学好蒸馒头的你，也适宜早点摊馒头的制作。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《发酵粉能不能泡水喝》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生能不能长寿”专题。
