木瓜蛋白酶
菌酶养生适合哪些人群。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“木瓜蛋白酶”，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多人都听说过这种酶，木瓜蛋白酶存在很多瓜果当中，其作用对于人体是很有帮助的。木瓜蛋白酶存在于木瓜的植物当中，木瓜蛋白酶对于烹饪方面是有很多作用的，可以让肉质更加的嫩滑。同时大家都应该知道木瓜蛋白酶可以促进女性产生乳汁，这个是适合产后的妈妈的。
除了运用在烹饪和帮助身体调理之外，木瓜蛋白酶还运用在医药、饲料、皮革等等一些产业。木瓜蛋白酶在我们的生活中其实对于我们是很有帮助的。如果你想了解更多的话可以往下看看。
木瓜蛋白酶(papain)，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
组成结构
番木瓜未成熟果实中含有木瓜蛋白酶(papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A )、木瓜凝乳蛋白酶B(Chym opapain B )、木瓜肽酶B (papayapeptidase B ) 等多种蛋白水解酶。且已知四种半胱氨酸蛋白酶的一级结构具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，并能优先水解那些在肽键的N-端具有二个羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽键。
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为23406，由一种单肽链组成，含有212个氨基酸残基。至少有三个氨基酸残基存在于酶的活性中心部位，他们分别是Cys25、His159和Asp158，另外六个半胱氨酸残基形成了三对二硫键,且都不在活性部位。纯木瓜蛋白酶制品可含有：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10%;(2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，约占可溶性蛋白质的45%;(3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%;及纤维素酶等不同的酶。
应用范围
木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广阔。
食品工业
在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。
上面就是向大家介绍了关于木瓜蛋白酶，相信大家看完之后对于这个木瓜蛋白酶会更加了解。我们对于生活上面常常接触的物质越是了解的话，就可以在使用的时候可以将它的作用发挥的最大。不妨多了解一下，让生活更加充实。
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中性蛋白酶的作用，没想到功能这么强大
中性蛋白酶具有强大的功效，在医药、纺织、皮革、饲料等行业都被充分利用，除此之外，中性蛋白酶还对人体健康有很多好处，比如能够抗炎症，缓解肿胀等一系列功效。
1、抗炎症、肿胀作用：
①以热灼伤大鼠作炎症模型，口服给药后可见血管通透性亢进受到抑制；
②口服能抑制抗大鼠血清所致大鼠皮肤的炎性水肿，也能抑制角叉菜胶、葡聚糖、5-羟色胺、缓激肽等各种致炎物质所致的大鼠炎性水肿；
③体外对致炎症多肽缓激肽有很强的分解能力；
④对纤维蛋白、纤维蛋白原有很强的溶解能力，但对清蛋白、α-及β-球蛋白等机体蛋白质则几乎无作用。
2、促进痰液、浓液溶解与排泄的作用：
①对慢性副鼻窦炎病人有使鼻涕中干物质重量减少、粘度下降；
②对暴露于二氧化硫气体而罹患亚急性支气管炎的兔，可使痰液粘度显著下降。
3、促进抗生素向病灶部位移行的作用：
①对慢性副鼻窦炎病人能促进氨苄青霉素向上頜窦移行；
②对实验性膀胱炎的患兔，能促进美西林（氮艹卓脒青霉素）向膀胱壁移行。
4、焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
5、大豆分离蛋白的应用：
能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
6、啤酒工业：
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
木瓜酶的功效有哪些
很多的食物中都可以提炼出一些对身体非常有好处的东西，或者是提炼出一些用途非常广泛的东西。比如从番木瓜中可以提炼出木瓜酶，这是用途就比较广泛的一种蛋白酶。很多人对木瓜酶的功效可能还都不知道。那么，木瓜酶的功效有哪些？对于这个问题，一起来看看下文的具体的介绍。
木瓜蛋白酶（papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。
啤酒澄清剂
引起啤酒冷藏混浊时主要原因是啤酒中的蛋白质极易与多元酚结合成大分子的复合物。利用啤酒澄清剂中的木瓜蛋白酶对形成混浊的蛋白质有广泛的特异性，能把大分子的蛋白质降解成小分子的物质，提高了蛋白质与多元酚复合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一种具有生物活性的蛋白质，该蛋白质可与引起啤酒冷藏混浊的多元酚形成稳定状态平衡，防止了啤酒的冷藏混浊。
肉类嫩化剂
利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质，它将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成为小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌丝和筋腰丝断裂, 使肉类变得嫩滑，并简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收。
饼干松化剂
利用木瓜蛋白酶的酶促反应, 将面团的蛋白质降解为小分子的肤或氨基酶, 降低了面团的拉伸阻力, 使面团变得柔软、更有可塑性, 减少弹性, 易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。
木瓜酶的功效有哪些？木瓜酶的功效是非常的多的，可以用作啤酒澄清剂、肉类嫩化剂以及饼干松化剂等等。而且在食品，日化以及纺织和医药领域都有着非常多的应用。对于木瓜酶的一些常见的功效都给大家介绍了，希望给大家起到了一定的帮助作用了。
复方胰酶胶囊
在生活中很多人都有过暴饮暴食的现象，如果是偶尔的出现这样的现象，只有经过一些缓解就会回复胃肠的功能，如果是经常的出现暴饮暴食和吃一些对胃肠有刺激性的食物，就会对胃肠造成一些伤害，导致出现食欲不振的现象，在这样时候可以服用复方胰酶胶囊来缓解出现的症状。
复方胰酶胶囊功效
1.胰酶肠溶胶囊为多种酶的混合物，主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，在中性或弱碱性条件下活性较强。在肠液中消化淀粉、蛋白质及脂肪，起促进食欲的作用。
2.胰酶肠溶胶囊可使胆囊收缩素(CCK)释放肽变性，CCK释放减少，致胰酶分泌降低，进而使胰管和(或)胰腺组织内压力降低，缓解胰源性疼痛。同时脂肪泻及消化不良症状也有所缓解。得每通对饱胀、恶心、胀气疗效最好，总有效率均超过95%，对腹痛和腹泻治疗有效率也分别达到92.6%和87.5%。起始剂量每次1~2次，每天3次，然后根据症状调整剂量，有效剂量一般为每天5~15粒。
复方胰酶胶囊副作用
胰酶肠溶胶囊禁用于急性胰腺炎。胰酶肠溶胶囊副作用主要为：偶见腹泻、便秘、胃部不适、恶心及皮疹等。起始剂量每次1～2粒，每天3次，然后根据症状调整剂量，有效剂量一般为每天5～15粒。因其含有高活性胰酶，安全有效适中，是治疗胰腺外分泌不足和胰源性疼痛的首选药物。胰酶肠溶胶囊禁用于急性胰腺炎。
消化不良的症状
腹胀：
消化不良必然会导致食物滞留在胃部，不能往下运行，所以患者最直接的感觉就是胃皖饱胀，用手触按胃部，感觉有气或有硬物，这时候就应该不能再过多摄入不易消化的食物，多注意运动。
呕吐反酸打嗝：
因为食物得不到及时消化，食物不能往肠道方向流动，胀满到一定程度，就会导致往上窜，引起呕吐，同时吐出的会看到大多是食物残渣；还有食物停留在胃部时间过长，就会发酵，发酵的产物就是变酸有气体，那就肯定会有打嗝，反酸了。
便秘腹泻：
顽固性的消化不良，是导致便秘的一大原因之一，因为食物长时间滞留在胃肠部，就会形成毒素、宿便，从而造成胃肠道功能失调；消化不良也容易造成胃肠菌群失调，从而造成腹泻。
营养不良：
这主要针对长期消化不良的患者，食物得不到充分的消化分解，从而就不能充分吸收，长期吸收不好，营养自然跟不上。
保肝降酶食物
肝脏对于我们来说是特别重要的一个器官，他里面分泌出很多的转氨酶，这些转氨酶能够帮助我们消化一些毒素，也能够帮助我们促进肝脏的蠕动，因此肝脏里面的转氨酶升高，对于我们的身体来说就很可能会引起肝炎，这个时候就必须吃降转氨酶的食物，那么能够保肝降酶酶的食物都有哪些呢?
保肝降酶的食物有哪些
1、牛奶
目前医学界对肝病的治疗没有特效药，唯有优良的蛋白质能排除肝内的有害脂肪，并使肝细胞重生。因此肝病患者每日应喝两杯牛奶，可缓解病情。喝牛奶易于消化，因为牛奶中的蛋白质是全蛋白，它的消化率高达98%，乳脂肪是高质量的脂肪，消化率在95%以上。
2、火龙果
火龙果除了含丰富的白蛋白外，还有一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对肝细胞的修复作用。
3、葡萄
葡萄所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。
4、鸡蛋
鸡蛋含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，可益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。每天吃两个鸡蛋营养就足够了。
5、胡萝卜
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担，而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。
6、番茄
番茄有清肝降火的功效，同时，番茄最出名的抗氧化成分就是茄红素，它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞，具有防癌与抗癌的功效。番茄中的β胡萝卜素和γ胡萝卜素，还能提升免疫力，防止视力退化与视网膜氧化。维生素C和E，则可以防止自由基破坏细胞，预防心脏病，并帮助减缓老化。
保肝降酶的食物除了这些，还知道有哪些吗，其实啊再好的药都不如吃得健康合理，最后还要提醒大家的是，肝损伤很大原因是因为常年抽烟酗酒，有这种习惯的朋友们一定要赶紧控制，将病情扼杀在摇篮里。抽烟不仅对自己不好，对自己身边的人也是一种很大的伤害。
什么食物含酶最多？
在初中和高中学生物的时候，就开始了解到酶这种东西了，人的体内存在多种酶，这是由人的细胞产生的，在人的体内，酶最主要起到生物催化的作用，对人体健康有非常重要的作用，所以平时要学会通过饮食补充酶，那么含酶量比较高的食物主要有哪些呢？
什么食物含酶最多？
1.青木瓜
木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不仅可以分解蛋白质、糖类，更可以消除脂肪，去除赘肉，促进新陈代谢，及时将多余的脂肪排出体外，同时还具有消食、驱虫、清热、祛风之功效，适用于胃痛、消化不良．肺热于咳、乳汁不通、湿疹、寄生虫病、手脚痉挛疼痛等症。
2.绿豆
绿豆富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶，其性味甘凉，能降低血液中的胆固醇和防治动脉粥样硬化，同时对解毒保肝有明显的疗效。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助怍用。
3.香瓜
香瓜富含过氧化物酶，有消暑热、解烦渴、清肺热、止咳、益气、利便之功效。适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘等症。
4.南瓜
南瓜含维生素C分解酶，能防治糖尿病、高血压、肝脏及肾脏的一些病变，南瓜中含有钠元素，能消除亚硝胺的突变，因此可以防癌症，南瓜中钴的含量居于各类蔬菜的首位。钴不仅能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，还参与人体内维生素B12的合成，对预防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美誉。
5.蕨菜
蕨菜含有维生素B1分解酶，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之功效，适用于发热、痢疾、黄疽、白带增多、风湿性关节炎、高血压等症。
6.猕猴桃
猕猴桃富含蛋白酶，有滋补强身、清热利水、生津润燥之功效，对胃癌、食道癌、风湿、黄疽有预防和治疗作用。常吃猕猴桃可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助疗效。糖尿病患者忌食。
7.胡萝卜
富含维生素C分解酶，具有消热解毒、健脾化滞的功效，适宜消化不良、贫血、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等症。
8.蜂蜜
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有多种酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。
蜂蜜活性酶的作用
人体中有很多的物质而每一种物质发挥的作用也不一样，其实在人体中也有很多的活性酶存在，且人体中的活性酶也是需要靠一些外在物质进行补充的。而大家吃蜂蜜最主要的作用就是补充自身的一些缺乏的维生素，对蜂蜜结构物质有一定了解的人，应该知道蜂蜜中含有活性酶，那么蜂蜜活性酶的作用是什么呢?
1、淀粉酶
淀粉酶能将淀粉和糖原水解成糊精和麦芽糖。蜂蜜中的淀粉酶含量很低，淀粉酶由工蜂的咽下腺分泌，能提高二糖的利用率，增加能量的供应，使工蜂能飞行更长的时间。此外，淀粉酶对花粉的预消化也非常重要，由于淀粉酶易于测定和对热的不稳定性，常以其含量作为衡量蜂蜜受热程度和贮存时间的质量指标。
2、蔗糖转化酶
蔗糖转化酶又称蔗糖酶，是蜂蜜中最重要的酶。在酿造过程中它能将采集来的二糖转化为具有旋光性的单糖，且在蜂蜜贮存过程中继续作用，也促使另一种酶(葡萄糖氧化酶)对一小部分葡萄糖起化学反应。目前国际上有一种新的观点，认为应将蔗糖酶作为蜂蜜质量的检测对象。
3、葡萄糖氧化酶
此酶能使花蜜中的少量葡萄糖起化学反应，转化成葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶能保护新采集来的蜜汁不受细菌侵害。此酶对光不稳定，遇光消失，而且只在稀蜜里有活性，一旦蜂蜜的含水量达到正常(18%～19%)，此酶就停止活动。同样，当蜜蜂从蜜房中吮吸蜂蜜，加水稀释，饲喂幼虫时，此酶又恢复了活性。
4、过氧化氢酶
在葡萄糖氧化酶的作用下，当蜂蜜中的过氧化氢积累到一定浓度时就会产生杀菌和抑菌作用。过氧化氢是一种不稳定的化合物，寿命短，但作用力强，能保护稀蜜(成熟蜜中一般不含过氧化氢)。蜂蜜中过氧化氢酶含量越低，葡萄糖氧化酶含量越高，则其过氧化氢的含量越高，抗菌作用也就越强。
5、酸性磷酸脂酶
磷酸脂酶的作用是水解磷酸酯类。蜂蜜中的磷酸脂酶主要是酸性磷酸脂酶，其酶值反映了蜂蜜的发酵程度。更多精彩，请关注蜂蜜乐园，研究结果表明，蜂蜜中的造粒对酸性磷酸脂酶的活性没有影响，只对酸性磷酸脂酶活性发生改变的时间有影响，而pH值对它的影响则非常大。pH值越高，酸性磷酸脂酶活性降低就越慢。
降酶最快的药
转氨酶高这种疾病只有去做了检查后才可以知道自己的具体情况，要是指数超过太多就必须要使用相关的药物来进行治疗，不然就会让自己的身体出现更多的异常反应，现在降酶最快的药物就是具有保肝效果的药物，这是因为只有对肝脏没有伤害的药物才可以使得人们的排毒系统变得更好。
转氨酶高如何治疗这些都需根据病因来判定，不同原因引起其在治疗上也有所不同。肝病患者出现转氨酶高一般意味着患者病情恶化，在这一时期的患者，一定要及时到专业医院进行全面检查。转氨酶升高的患者除了要注意检查肝功能其他系列指标外，还要进行B超检查、乙肝两对半检查、甲胎蛋白检查等全面检查，这样才能真正确诊病情，然后才能科学治疗。
各种保肝降酶药物种类繁多，而真正有效的保肝降酶药物却为数不多，在治疗过程中千万不可滥用，必须真正找到引起转氨酶升高的原因，针对这个原因治疗，才能获得较好的效果。患者在治疗和用药过程中，要遵循以下3个原则：
1.选择正确、有效的保肝降酶药物 治疗各种病因引起的转氨酶升高，有效的药物主要是中药及其有效成分提取物，一般选择含有五味子丙素、甘草酸、齐墩果酸、水飞蓟素等化学成分的药物。只要患者正确使用降酶药物，转氨酶都可得到有效控制。
2.疗程一定要保证。当降酶药物使转氨酶恢复正常后，应逐渐减少降酶药物的用量，切忌突然停药。使用降酶药物的疗程应在1年以上，即便是肝功复常也要维持在最低水平的巩固治疗。
3.在保肝降酶的同时，必须针对病因采取“治本”的措施。总之，要想解决好转氨酶老是居高不下这一难题，必须做到搞清原因，对症下药，方能见效。
转氨酶高的患者在饮食上都可以多食用菌类食品，如木耳、香菇、蘑菇等，来提高免疫力。也应该多吃一些高蛋白食物，促进肝细胞的修复与再生。五味子为主料，能有效降低转氨酶，可以清除自由基， 促进肝细胞的再生，加速体内有害物质(酒精、化学药物、有毒重金属等)的分解、减少机体对它们的吸收，从而对化学性肝损伤起到很好的保护作用。
解酒酶要怎么补
解酒酶是人体比较重要的一种物质，一般情况下，在喝酒之后，解酒酶就会起到一定程度的解酒作用。当然，如果在饮酒之后，身体不能自动解酒的话，那么就需要借助一些食物了，比如说西红柿、五味子、酸奶、西瓜、香蕉浓米汤、豆腐、蜂蜜、葡萄、生姜等，都是可以解酒的。
1、西红柿
酒后吃几个新鲜的西红柿，能够解酒，缓解头晕症状，如果榨汁饮用效果会更好。
2、五味子
中药五味子能促进胆汁分泌，加快酒精分解，酒后饮用1杯热水泡的五味子，能快速解酒，也可服用含五味子的养肝片，喝酒前服用可提升一定酒量，并促进酒精分解，缓解头疼、恶心等醉酒症状，达到解酒护肝的效果。
3、酸奶
酸奶能保护胃黏膜，延缓人体吸收酒精的时间，对酒后亢奋、缓解烦躁情绪十分有效，什么东西解酒最快，酒后喝酸奶能解酒，酒前喝酸奶可提升酒量。
4、西瓜
西瓜是清热祛火的绝佳水果，有些人酒后浑身燥热，可适当的吃一些西瓜，能够排温降火，加速酒精从尿液中排出。
5、香蕉
酒后吃几根香蕉，能够增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒的目的，还能缓解心悸、胸闷症状。
6、浓米汤
米汤里富含的多种糖及B族维生素，有解酒、解毒的功效，酒后喝碗浓米汤能快速解酒。
7、豆腐
喝酒时吃几块豆腐，不仅可以解酒，还能促进酒精迅速排出体外。
8、蜂蜜
蜂密能促进酒精的分解吸收，减轻醉酒带来的头痛症状，同时，蜂蜜还有安神催眠作用，喝酒后能吃上几口蜂蜜，是再好不过的了。
9、葡萄
新鲜的葡萄中含有丰富的酒石酸，能和酒精中的乙醇结合成酯类物质，达到解酒的目的。
10、芹菜
芹菜含有丰富的B族维生素，B族维生素有分解酒精作用，对缓解酒后胃肠不适、脸红很有效果。
11、生姜
生姜能解酒，酒后反胃恶心，可切一片生姜含在口中。
12、柚子
酸酸的柚子也是解酒的好手，新鲜的柚子蘸白糖食用，对消除口腔中的酒气很有帮助。
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