海苔是紫菜吗
春天是养生的季节吗。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《海苔是紫菜吗》，相信能对大家有所帮助。
海苔跟紫菜都是大家比较喜欢的，海苔跟紫菜有何区别呢?它们是不是一种食物呢?海苔是紫菜吗?相信这个问题很多的朋友们都没有研究过也没有了解过，其实紫菜跟海苔是属于一回事，对于这种食物让我们一起来详细的了解一下吧。各位朋友们可要认真学习哦，希望下面文章能够帮助到大家。
我们平时吃到的紫菜有两种，在北方常常吃到的紫菜是条斑紫菜;但是在南方吃到的紫菜是属于坛紫菜。而海苔就是用条斑紫菜加工而成的。海苔的营养价值是十分高的，对我们人类身体健康是很有帮助的。
海苔的营养非常高，因为它长在海边的岩石上，充分的吸取了大海里的精华，蛋白质啊、矿物质还有维生素的含量都很丰富，其中的胡萝卜素、核黄素、维生素A、B的含量尤其高。另外还含有铁、钙等等大量人体必需的矿物质，这个东西不错吧?更不错的是海苔里的脂肪还很少，多吃点能改善微循环、减少癌症和心血管病的发病率。那我们吃的那些海苔大都是干的，还要经过加工，里面的营养还能保存吗?和湿的海苔相比呢，干海苔除了维生素C有些减少外，其他的营养元素因为水分的降低，含量反而会提高。干海苔的热量也不会太高，多吃可以补碘，绝对算得上是一种不错的零食。
海苔本身的营养很高，因为它生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的库”。其中，胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族维生素的含量特别高。海苔中还含有铁、钙等矿物质。海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%—2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。
海苔是紫菜吗?相信这个问题，各位朋友们通过看了这篇文章的详细介绍之后，一定对这个问题都了解了，海苔就是紫菜中的一种加工而成的，经常食用海苔对我们自身的健康是很有帮助的，海苔本身含有很丰富的营养，各位朋友们关于上面的知识一定要了解哦。
扩展阅读
海苔就是紫菜吗
海苔看起来跟紫菜很像，吃起来与紫菜的口味也类似，因此很多人都认为，海苔就是紫菜。其实，海苔确实是紫菜，因为海苔是用紫菜加工而成的食物。不过，海苔的口感要明显比紫菜好一些，且可以直接使用，但是紫菜就不行，需要通过一定的方法进行烹饪，才能够食用。
一、海苔就是紫菜吗
海苔是由紫菜加工得来的。紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆嫩，特别是经过调味后，添加了盐和其他调料，口味更好，成为“调味烤紫菜”，也就是大家常说的“海苔”。
紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。而海苔在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完应多喝水，高血压患者要少吃。
二、海苔简介
海苔指的是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
三、紫菜简介
紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有高达29%～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美。
紫菜适宜甲状腺肿、淋巴结肿大、高血压、动脉硬化者食用；支气管扩张、咳嗽、吐黄臭痰者也宜食用；另外，各类恶性肿瘤、乳腺小叶增生、脚气病、水肿、白发、脱发、睾丸肿痛等患者常食用好处多。
紫菜自制海苔片
海苔片是生活中很常见的小零食，主要是有紫菜烤熟之后制成，质地脆嫩，入口即化，可以说是老少皆宜。在外面买的海苔片价格比较高，而紫菜是很便宜的，所以很多人想自己动手用紫菜制作海苔片，只是不清楚具体的做法。那么，紫菜自制海苔片的方法是什么？下面咱们就来看看吧。
1.紫菜撕成小块。
我用的免洗紫菜，有的紫菜虽然包装的很好，但是也需要冲洗一下，经过泡洗的紫菜就不适合做海苔啦，免洗紫菜一般在包装上有标注，买的时候留意一下哈！
2.中火起锅，刷薄薄一层油转小火。
油主要起到隔离的作用，稍微有点儿就行啦！
3.将撕碎的紫菜倒入锅里。
4.不断的翻炒。
自制海苔片其实就是紫菜脱水的一个过程，撕的薄一点受热均匀，也会节省点时间。
5.炒到紫菜开始变绿、变脆，撒上少许的食用盐。
如果加点糖就是甜味的啦！
6.撒上点熟芝麻就可以出锅啦！
小宝宝吃芝麻常常会原样拉出来，建议麻麻们打成芝麻粉，每次打芝麻粉我宝宝都是直接抓了吃，真的真的好香啊 ，哈哈！
7.将盐和芝麻稍微翻拌一下就可以出锅啦！
8.趁着嘎嘣脆，赶快跟宝宝抢着吃吧！
吃不完一定要密封保存，很容易变软的噢，虽然是自制无添加，给宝宝吃也要控制量哈！
海苔作用
海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。
英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。还有减肥的作用 [2] 。
海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。
海苔虽有种种好处，但中医认为紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用，高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔，但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分，因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。
干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要常吃，吃完后要及时喝水。
海苔和紫菜一样吗
海苔和紫菜是大家比较经常接触的两种食物，由于两者的味道很相似，不少人都会将两者认错。其实，海苔与紫菜虽然有着一定的相似性，但也不完全相同，应该说，海苔是用紫菜做成的，海苔是紫菜，但紫菜并不属于海苔。下面，就为大家详细介绍一下海苔与紫菜的关系。
一、紫菜和海苔一样吗
紫菜和海苔其实是同一种食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因为海苔是以条斑紫菜为原料，而紫菜有条斑紫菜、坛紫菜、圆紫菜等不同种类。
紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生长在浅海潮间带的岩礁上的红藻类植物，颜色有紫红色、绿紫色以及黑紫色的区别，但干燥后均呈为紫色。紫菜的种类有很多，主要的品种有坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜等。
二、吃紫菜的好处
常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。
赖氨酸是一种必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤，吃大饼时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。
三、吃紫菜的注意事项
紫菜本身的营养很高，被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%-2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此，干海苔算得上是一种不错的零食。不过，干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两。
海苔和紫菜的区别
海苔和紫菜是很多人喜爱吃的，尤其是对海苔更是很多人喜爱，这类食物对人体碘的补充效果非常不错，而且长期吃海苔，对身体健康不会有任何的损害，不过吃海苔的时候，每次也是要适量进行，这样利于身体营养吸收，那海苔和紫菜的区别是什么呢，他们之间的区别也是比较大的。
很多人对海苔和紫菜的区别并不是很了解，在选择这两种食物的时候，需要对它们进行很好的认识，使得吃它们的时候，都是可以知道该如何选择最佳。
海苔和紫菜的区别：
其实，紫菜和海苔是同一种食物。我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。它的价格之所以高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，成本自然会增加。但海苔的外观和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。
赖氨酸是一种必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤，吃大饼时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。
紫菜本身的营养很高，被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%-2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此，干海苔算得上是一种不错的零食。不过，干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两。
以上就是对海苔和紫菜的区别一些介绍，在选择这样食物的时候，都是可以放心进行，但是要注意的是，吃海苔要适量进行，而且在对紫菜吃的时候，它是不能直接食用，需要把它制作成佳肴，这样吃他们的时候，对身体才不会有危害。
紫菜和海苔的区别
生活中有很多东西都是比较相像，但是他们确实完全不相同的东西，那在对他们选择的时候，也是需要根据自己的需求进行，这样使用的时候，对自身也是不会有任何的损害，那紫菜和海苔的区别是什么呢，海苔是很多人喜爱吃的，它的味道独特，而且对人体碘的补充也是有着很好的效果。
很多人对紫菜和海苔的区别是什么并不是很清楚，这就需要对它们进行一些了解，这样在选择他们的时候，也都知道该如何进行最佳，利于身体各方面发展。
紫菜和海苔的区别：
常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处。它们是数一数二的“富碘食物”。五谷杂粮是每天必吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。
赖氨酸是一种必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤，吃大饼时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。
紫菜本身的营养很高，被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%-2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。因此，干海苔算得上是一种不错的零食。不过，干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两。
以上就是对紫菜和海苔的区别介绍，紫菜含有的营养元素比较多，长期选择它，对人体各方面都是有着一些帮助，那海苔因为含有的一些营养元素不利于人体，所以在选择它的时候，也是要适量进行，在对他们选择的时候，也是要注意这些。
用紫菜自制海苔的做法
海苔是很多人比较喜欢吃的一种食物，海苔主要是用紫菜来制作的，自己也可以在家用紫菜来做海苔，做法也是比较简单的，平时适当的吃一些海苔，对身体是非常有好处的，通过研究发现，海苔能够杀死癌细胞，能够增强身体的免疫力，在降低血糖及抗肿瘤方面都有一定的作用。
用紫菜自制海苔的做法
1、把在超市买的干紫菜用剪子剪成条状铁锅里放少量香油。
2、小火，把紫菜放入锅里，不停的用铲子翻动，火要小，翻的要勤，以免紫菜烤糊了。
3、紫菜微微变绿后，均匀撒上盐、辣椒面，也可以根据自己喜好加芝麻盐，再翻炒两下就可以了。
海苔的好处
英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。还有减肥的作用 。海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。海苔虽有种种好处，但中医认为紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用，高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔，但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分，因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。干海苔的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群，不要常吃，吃完后要及时喝水。
寿司用海苔还是紫菜呢
很多人在制作寿司的时候不知道到底该用海苔和紫菜，海苔和紫菜都是属于日常生活中很常见的食物种类，海苔和紫菜有些相似，但是两种食物的味道是不一样的，海苔比紫菜更有营养，吃海苔比紫菜等营养更高，海苔和紫菜都是可以用来制作寿司的，在利用海苔和紫菜制作寿司的时候可以添加不同的口味，那么寿司用海苔还是紫菜呢?
做寿司用的紫菜和海苔有什么不同?紫菜是红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后皆呈紫色，历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，有「长寿菜」的美誉。
在营养价值方面，紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍;而铁、胆碱、钙含量也非常丰富，维生素B12和铁是造血所必需的营养素，碘含量18000微克/公斤(粮食和蔬菜仅为10位数)，可说是数一数二的富碘食物。
五谷杂粮是每天必需吃的主食，但谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种人体必需的氨基酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣。紫菜所含的赖氨酸是米饭的五倍左右，是大饼、油条的九倍左右。如果吃面条时放些紫菜、吃米饭时来碗紫菜汤、吃大饼或油条时配一碗带紫菜的馄饨，便能产生「蛋白质互补作用」，主食中的蛋白质也就提高了效用。
海苔，以紫菜为原料经烘烤、调味、消毒与杀菌后制成;由于紫菜含有叶绿素，经加热烘烤后会由紫(或黑)变绿，成为一般看到的海苔的颜色，因此一般不会以颜色判断紫菜或海苔的营养价值。可以在家里做个小实验：用平底锅将紫菜小火干烤，紫菜就会慢慢变成「海苔」了。
自己在制作寿司的时候可以选择海苔，也是可以选择紫菜的，这个是完全需要看自己的喜爱程度，根据自己的口味来，自己喜欢什么就可以选择什么，紫菜和海苔加在里面都是可以让寿司变得更好吃，吃寿司的时候还可以在里面添加芥末，这样有点辛辣的味道才是最好吃的。
什么是海苔
海苔这种食品或许大家并不陌生，这是许多超市或者商铺都会卖有的一种食品，其是以紫菜为原材料而后加上其他的各种调味品制造出来的一种美食，因为这种食品吃起来味道非常的鲜美并且含有很丰富的蛋白质以及其他维生素等等而很受人欢迎。但还是有许多人不知道什么是海苔的，下面就来详细介绍一下什么是海苔。
紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔作为一种零食，在生产工艺上通常是分为盐烧、酱烧、炸海苔三种，这三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工。
海苔的吃法:
寿司
材料：鸡蛋1个，胡萝卜半根，黄瓜半根，火腿肠半根，海苔1张，土豆适量，沙拉酱适量。
做法：
1、土豆煮熟后压成泥，黄瓜和胡萝卜，火腿肠切成条，鸡蛋煎成蛋饼;
2、紫菜光滑面朝下放在竹帘上，然后铺上土豆泥，放上蛋饼;
3、然后在一端放上切好的各种条，挤上沙拉酱，然后慢慢的卷紧;
4、最后用沾水的刀，将其切成段即可。
海苔鸡蛋饼
材料：面粉100克，鸡蛋2个，海苔2张，小葱适量，鸡精少许，胡椒粉少许，盐少许。
做法：
1、将海苔剪碎放入面粉中，加入鸡蛋和切碎的葱花;
2、再加入适量的清水，盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀成面糊状;
3、平底锅中放少许油，倒入面糊摊成饼状;
4、然后撒上芝麻，中小火煎至金黄，饼熟了即可。
蛋花海苔粥
材料：大米，盐，鸡蛋，蛋白粉，海苔。
做法：
1、将米提前浸泡一夜，然后加水煮至大米开花;
2、鸡蛋打散，倒入烧开的米粥中，搅匀，加入少许盐调味;
3、将粥盛出后，放入海苔丝，加入蛋白粉，搅匀即可。
紫菜是发物吗
紫菜含有的钙、钾、胆固醇、维生素、胡萝卜素、磷都是非常多的，尤其是它含有的胡萝卜素更是很多，对紫菜的选择完全可以放心，吃这类食品对身体没有任何的损害，那紫菜在吃法上也是比较多，常见就是紫菜汤，这样的吃法受到很多人喜爱，那紫菜是发物吗?
很多人对紫菜是发物吗并不是很清楚，在选择这样食物的时候，也是要先对它进行一些了解，使得对它是不是发物有着认识，如果是的话，这样食物在特殊情况下是不能选择的。
紫菜是发物吗 ：
不是
紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜(porphyra haitanensis T.J.chang et B.F.Zheng.)、条斑紫菜(p. yezoensis Ueda.)、同紫菜(p. suborbiculata Kjellm. )、甘紫菜(p. tenera Kjellm.) 等多种野生紫菜的藻体。藻体紫色，一般高12—30 厘米，养殖的坛紫菜最长达4 米以上。
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
以上就是对紫菜是发物详细介绍，紫菜不是发物，所以吃紫菜的时候，可以根据自己的喜爱进行，紫菜在吃的时候，也是要注意，它的营养价值比较公安，而且对人体各方面调理也是有着一些帮助，所以吃它的时候要适量进行。
干紫菜如何做成？健康海苔
平时我们吃的海苔都是脆脆的，现在海苔还可以做出不同的口味，非常受人欢迎，其实海苔在平时用的原料是紫菜，用无沙紫菜做出的海苔是非常香脆的，自己在家里面准备材料，也可以做出海苔，而且营养价值很高，口感也非常不错，成本也是非常实惠的。
紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。
紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。
总体来说，紫菜和海苔都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。海苔在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完应多喝水，高血压患者要少吃。
原料：无沙紫菜
调味料：香油、芝麻、盐、辣椒粉（可不放）
做法：
１.将紫菜撕成细细的丝。这是个细致活儿，有点麻烦，建议边看韩剧边撕紫菜，反正看那些连续剧也不用动脑，正好手里干着点活儿。
２.炒锅烧热，倒入少许香油，注意不要多。关小火，倒入芝麻和撕好的紫菜丝，用筷子慢慢煸炒，参见图片②。用不了多一会儿，紫菜就支楞起来，变成脆脆的了。
３.撒入盐和辣椒粉搅匀（不爱吃辣的可不放），即可关火，成品参见图片③。将做好的海苔放入密封盒内，防止受潮变软。
紫菜的营养价值：
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素b１２、b１、b２、a、c、e等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的６倍；维生素a约为牛奶的６７倍，核黄素比香菇多９倍，维生素c为卷心菜的７０倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素c、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。
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