油辣椒酱的做法
以油养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《油辣椒酱的做法》，仅供您在养生参考。
对于吃货而言，掌握各种食材的做法，烹饪出喜欢的食物，恐怕是最大的兴趣了。油辣椒酱是比较常用到的食材，作为重要的配搭，在做菜中必不可少。掌握油辣椒酱的做法，在家中我们亲自动手就可以做出油辣椒酱。油辣椒酱的做法做法虽然比较简单，但是根据做的效果也有很多不同的制作方法，大家根据自己的喜好选择。
油辣椒酱的做法其实很简单，选择好食材后，按照步骤进行制作基本没有任何的难度，只是要注意对火候的掌握，以及材料的选择，这些都是直接影响油辣椒酱的制作品质。下面我们就来详细的了解一下吧。
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：(1)方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
在超市中就有卖油辣椒酱，但是为了吃到更加安全的食材，我们可以亲手进行制作。油辣椒酱的做法也比较简单，大家看过上面的介绍，基本都能自己动手完成。根据个人喜爱辣椒的程度，选择符合自己口味的辣椒品种。做好的油辣椒酱放置于瓶中装好，随吃随取是不是很方便呢?
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辣椒酱的做法
辣椒酱一直都是人们日常生活中最受欢迎的一种食品。而且风味独特，很适合人们的口味，携带方便，人们出行，甚至实在不想做饭的时候，都可以拿出来一瓶和馒头或者是顶一起吃，又压饿又管饱，还有味道。在人们的日常生活中，经常遇到的辣椒酱也就是老干妈了，而且老干妈的调制过程非常神秘，风味非常独特，很受大家喜爱。但是如果人们想要自己制作辣椒酱的话，应该怎样制作呢?下面来给大家介绍。
辣椒酱的做法
辣椒酱如果以地域分布来说，大约都分布在湖南，辣椒酱又分为油制和水制两种。油制的辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成的，颜色非常鲜红，上面轻而易举的就能看见一层芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，颜色同样鲜红，但是加入了蒜，姜，糖，盐，同样也可以长期保存，味道更鲜美。
辣椒酱的做法：首先我们要准备好干辣椒，然后把干辣椒放在锅里煮一会儿，大约两分钟左右就可以捞出来了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在锅里炒，直到将水分炒干，然后再捞出来，压成辣椒粉就可以了。
但我们事先准备好的牛肉切成丁，在锅里放上油，把花生黄豆等放在锅里炒香，然后捞出来，记住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黄豆放在保鲜袋里，用擀面杖或者是其他工具压碎当做备用。
接下来就是炒辣椒酱的步骤，我们要在锅里放好油，然后将切好葱段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
我们再放入辣椒粉和豆子时要用小火熬制，等熬得差不多的时候再加入黄豆，花生，芝麻盐或者是白糖，直接都要根据个人口味来熬香就可以了，凉了之后放进玻璃瓶里装好。
辣椒酱怎么做好吃
因为四川人比较爱吃辣，所以我们下面来介绍一下辣椒酱对于四川人来说-应该怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘记辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和我们平常炒菜不同，做辣椒酱时把冷油下锅，然后油温慢慢的升上来，这样做出来的辣椒酱才香。
3、最后我们要注意的就是油的温度，温度太高的话辣椒面就会变成黑黑的一团，直接被炸掉了，所以我们可以事先放入一点辣椒面试探一下。
做辣椒酱都放什么材料
不同的地方做辣椒酱的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多数都只要放辣椒，盐蒜姜等，还有地方需要放白糖用来提鲜，还有的地方要啤酒，这都和地域文化有关。
辣椒酱要放冰箱吗
辣椒酱是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制细菌的生长，但是放进冰箱里再拿出来吃，味道可能会有变化，因为冰箱里不止一种食材，食材之间会互相串味道，这样会影响到辣椒酱本身的味道。所以要根据自身的具体情况来，吃的比较快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒酱如何防变质
我们放置的时候一定要注意，要将烧热的油倒入装好的辣椒油中，这样放置的时间就很长，而且我们要加入蒜末，这样能够起到杀菌的作用。取得时候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒酱的保存方法
因为辣椒酱是人们常吃的，而且不一定能够吃多少，所以我们还要了解一下它的保存方法。
等辣椒酱冷却后，我们要把它装在用过的罐头瓶或其他玻璃瓶内，记住一定要是洗干净的，最好一点水分都没有，装满后用盖盖严。这样我们想吃的时候，打开就可以水产吃。随便吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。
做一斤辣椒酱放多少盐
按照比较正常的做法，一斤辣椒酱大约需要一百克食盐。食盐不能放多，否则影响入围，但是可以根据个人回到酒店是否需要放多少盐。
辣椒酱的营养价值
1、开胃消食：那就很有丰富的维生素c而且它的刺激性能够促进胃中消化液的分泌，增加人们的食欲。
2、促进血液循环：辣椒有一定的药性，在中医上来说能够除风发汗，所以吃辣椒的话也能够促进血液循环，改善，怕冷，头痛的症状。
3、肌肤美容：那就因为含有丰富的维生素c能够促进体内大多数激素的分泌，这样分泌出来的激素就能够起到改善皮肤状况的作用。
4、止痛散热：辣椒从中医上来说，属性温凉，能够促进人身体发汗，而人身体发汗之后就能够降低体温，能够起到缓解肌肉疼痛的作用。而且经过研究发现，辣椒中含有能够减少传达痛感的神经体质，所以人们吃辣椒之后对疼痛的感觉就会减弱。
辣椒酱可以做什么菜
辣椒酱很受人们欢迎，而且做法挺简单的，且辣椒酱其实就是辣椒，只不过是另一种形式而已，所以，我们平常需要加辣椒的蔬菜中，都可以加入一些辣椒酱，来增加口感，尤其是肉类的炒菜，加入辣椒酱之后，更有味道。
辣椒酱简单的制作过程以及独特的风味，已经很受大家欢迎了，但是我们在使用过程中也要注意要健康的使用，要保持自己身体健康所以我们也要了解一下，辣椒酱的保持方法，辣椒酱的注意事项，食用时应该有哪些禁忌，这样才能够在保持人们身体健康的情况下吸收营养。
油熬辣椒酱的做法有哪些
熬油辣椒酱要怎么制作，需要哪一些材料和辅助材料，这都是有很大讲究的，因为我们知道虽然是小小的辣椒酱，可是细节问题都会影响到辣椒酱的整体口感，如果说你想要自己在家完成的话，那么不妨尝试以下所推荐的这些做法，详细了解一些熬制秘方。
一、做法
主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克。
辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。
1.首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用。
2.准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。
3.姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。
4.洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。
5.所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中。
6.加入调味料，用勺子拌匀。
7.使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即可。
8. 最后晾冷了就装去干净的玻璃罐，放进冰箱储存.
二、熬制秘方
第1步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。
第2步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，你就不要守在电视机旁了，一定要站在锅的旁边，面带微笑，保持好的心情，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的哦，嘻嘻！当然你可以听听音乐）经过约二十分钟到三十分钟的熬啊熬，你也一定是累了，不过你不要着急，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火休息了。；p
第3步：经过这么长时间的熬制，我想你的胃口一定很…很…很饥了哦，但是，刚出锅的辣椒酱一点也不能打动你的胃口，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后，这样你就可以安慰你那迫不及待的胃了哦！
番茄辣椒酱做法
番茄辣椒酱这种食物调料我们在生活中适当的食用一些对于我们补充一下身体所需的营养物质是有帮助的，所以我们建议大家在生活中可以好好的学习一下番茄辣椒酱的制作方法。我们在生活中制作番茄辣椒酱这种食物调料是应该要选用新鲜的番茄以及小辣椒的，并且将它们剁碎拌匀。
材料:
腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。
菜谱做法：
1.西红柿洗净，去表皮备用。
2.朝天椒洗净，控干表面水分。
3.蒜去皮，切小块;姜切片。
4.依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀。
5.把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中;再把准备好的味精、盐、糖放入酱中。
6.用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存。
文章详细的为我们介绍了番茄辣椒酱的制作方法，希望你们在生活中可以好好的利用一下，这对于你们提高自己的食物味道是有很大作用的。一般我们在生活中制作番茄辣椒酱只需要跟着文章介绍的步骤去制作就可以成功的。
辣椒酱家常做法
做辣椒酱的方法特别的多，在秋天的时候正是辣椒上市的季节，可以根据自己的口感和喜好来做一些辣椒酱，具有很好的开胃，促进食欲的作用，辣椒酱里面没有水分，非常容易保存，另外在吃的方面也具有百搭的效果。下面我们就来了解一下辣椒酱家常做法。
首先准备红尖椒一斤左右，准备色拉油，然后准备适量的盐、味精、甜面酱和白糖。
要准备新鲜的红辣椒，先把红辣椒清洗干净，然后去掉蒂，放到阳光下晒一下，这样能够晒出里面的水分，晾晒的好处就是能够节省熬制的时间，晾晒好以后把红辣椒从中间切开，去掉辣椒籽，如果怕辣，可以把里面的辣椒筋去掉，在做这项工作的时候最好戴上手套。
然后把所有的辣椒放搅拌机里面搅成辣椒末，这时候准备炒锅，锅里放入油，然后把辣椒末放到里面一起熬制，随着温度的上升，里面的水分会逐渐的蒸发，这时候会出现溅水的情况，所以熬制的时候一定要小心，避免油溅伤到身体，加入适量的盐，加入白糖。
随着熬制的时间的延长，里面的水分会逐渐的减少，这时候再放入甜面酱，放入甜面酱以后，熬制的时候一定要快速的翻炒，因为容易出现粘锅的情况，再熬制十分钟左右，能够熬制出红油，再加少许的味精，这样辣椒酱家常做法就做好了。
这是最简单的辣椒酱的做法，如果想要做的比较复杂一些，可以加入牛肉，加入豆豉或者花生，口感会更加的丰富，因为辣椒酱可以做的比较白搭，所以说根据自己的爱好和口感，来选择一些其他的食材。
肉末辣椒酱的做法
肉末辣椒酱是不错的一道美食，肉末辣椒酱的制作方法很简单，准备好少量的黄豆酱，加上肉末和辣椒，喜欢吃香菇或者其他蔬菜的，可以在辣椒酱中加少量的配料，因为只用辣椒酱和黄豆酱，口感会有一些影响，加入少量的蔬菜会让辣椒酱的本身产生一些香味，吃的时候口感会更好。
肉末辣椒酱
【材料】
黄豆酱250克 肉末200克 二荆条辣椒50克 干香菇8个
【调料】
大葱100克 姜40克 花椒8克 盐少量 油适量 酱油适量
【步骤】
1、准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。(黄豆酱忘放进去了)
2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。)
3、泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5、锅里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6、先倒入姜，炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7、倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。)
8、再倒入肉末炒散，炒匀。
9、肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10、加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。(黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。)
11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。
12、翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。
13、加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14、散入白芝麻。
15、翻炒均匀
16、盛入无油无水干净的容器里密封保存。
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