吃蔬菜应学会如何回避污染
冬季如何养生应吃什么。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您对养生保健是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“吃蔬菜应学会如何回避污染”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
近年来，因农药残留而导致蔬菜（蔬菜食品）污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染，以免病从口入。
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜：
形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
二、不吃多虫多药蔬菜：
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作少虫蔬菜。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜（大蒜食品）、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集国强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果事和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇（香菇食品）等。
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被污染过的蔬菜怎么吃最健康
中国疾控中心辐射安全所专家表示，国际原子能机构和各个国家都有相关的标准，比如日本对碘-131的规定是，饮用水每公斤不能超过300Bq,婴儿饮用水不能超过100Bq,牛奶也是300Bq,蔬菜每公斤为2000Bq.
摄入少量受到辐射污染的食品不会对健康造成明显影响，但应避免食用辐射污染超标食物。他还表示，食用这样的菠菜，食用2200公斤才相当于一次胸透的量，我们要食用193公斤，才相当于天然本底辐射一天的照射量，这个辐射量很低。
卫生部强调，此次检出的碘-131微量，含量仅相当于《国家辐射防护和辐射源安全基本标准》（GB18871-2002）规定水平的千分之一至千分之三，目前情况对公众健康无影响。
如何减少蔬菜表面放射物：
此次在露天菠菜中检出碘-131,恰好出现在降雨之后，对于两者的关系，卫生部称，空气中的放射性物质最终会沉降到地面上。但由于目前我国境内空气中放射性物质浓度极微量，其沉降导致的蔬菜放射性污染一般难以检出。
不过，近日北京、天津地区出现小雨，降雨加速了空气中放射性物质的沉降，而且小雨又使这些物质可以存留在菠菜表面未被冲走，所以在菠菜样品中检出了微量碘-131.
日本在检测所有蔬菜的时候，最早也是从菠菜中检测出来的，为何菠菜容易被污染?卫生部解释说，既往核事故中蔬菜放射性污染监测经验表明，露天生长的大叶、表面有微小绒毛的蔬菜，容易吸附空气中沉降的放射性物质。因此，选择菠菜检测可以较早地发现蔬菜是否被放射性物质污染。
目前对于大叶蔬菜和辐射不必产生任何恐慌，包括婴幼儿。我们在家吃青菜的时候都要清洗，清洗后辐射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%,清洗三遍基本上就可以完全清除了。
吃蔬菜要学会如何回避污染：
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
健康新吃法：蘸东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
巧辨有污染蔬菜的方法
【导读】近年来，因农药残留而导致蔬菜污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会巧辨有污染蔬菜的方法，回避污染，以免病从口入，下面就为你介绍巧辨有污染蔬菜的方法。
巧辨有污染蔬菜的方法
形状和颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心食用。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜的叶子特别宽大肥厚，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如毛豆碧绿异常，在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。
不吃多虫多药蔬菜
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它少虫蔬菜.是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有苘蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜,平时应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
巧辨有污染蔬菜的方法
不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
经权威部门对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。硝酸盐含量高低相差可达数十倍，其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用。它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果类和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险。
巧洗瓜果蔬菜 干净无污染
现在科技越来越发达，一些果蔬上的化学药品也越来越多。怎么才能把果蔬上残存的药品处理干净呢?小编告诉大家看看如何把果蔬的皮清洗干净
1、巧洗水果可选择用食盐。
巧洗瓜果蔬菜 干净无污染
洗水果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
原理：利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。
2、皮可食用类果蔬。
巧洗瓜果蔬菜 干净无污染
如：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。
清洗方法：在自来水下搓洗2858秒。
自来水冲洗有助于去除果蔬上99%的细菌。
顽渍可用蔬菜刷或者手指擦洗。但桃子较软水果不要用力搓洗，以免破皮。
3、剥皮食用类果蔬。
巧洗瓜果蔬菜 干净无污染
如：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮3060秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。
而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。
4、成串类果蔬。
巧洗瓜果蔬菜 干净无污染
如：各类浆果和葡萄等。
清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。
博士表示，用纸巾抹干水果，可进一步除菌。
5、叶类果蔬。
巧洗瓜果蔬菜 干净无污染
如：菠菜和莴笋等。
清洗方法：剥去外层的老叶子，用凉水冲洗3060秒。然后晾干水分。
即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。
找到清洗果蔬的方法，这样我们吃起来才更放心!
蔬菜如何健康吃
健康名言录：
晨殆啖蔬菜，如读渊明诗，清腴有至味，舌本生华滋。——《知足斋集》
进入炎炎的夏季之后，人们随着高温的天气，食欲也有所下降。一些人面对市场上那些新鲜蔬菜之时，很多人往往会选择生吃，或将一些蔬菜搭配到一起凉拌，这样虽然增加人的食欲，但是，你知道吗？有些蔬菜是不可以生吃的。
营养专家研究表明，蔬菜当中所含维生素C及维生素B族等营养成分，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有虽然有利于营养成分的保存。但是，并不是每种蔬菜都适合生吃，有些蔬菜要放在开水中焯一下再吃；有些蔬菜则必须炒熟后再食用。
能够生吃的蔬菜有萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、小白菜等。生吃最好要选择天然无公害的绿色蔬菜。有些新鲜蔬菜还可加点醋、酱油及精盐做一些凉拌菜。但有些蔬菜，如竹笋、西兰花、菜花等蔬菜焯过后的口味更佳，其中丰富的纤维素也更容易消化。还有，如菠菜、茭白等，因为它们含有很多草酸，这些草酸进入肠道后与钙结合后形成了难消化吸收的草酸钙，阻断了体内对钙的吸收。所以，这些蔬菜凉拌之前最好用开水焯一下，这样可去除蔬菜中大量的草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更健康卫生，也不会影响口感和营养含量。
还有一些蔬菜必须经过高温炒熟之后才能食用，如淀粉含量较多的土豆、芋头、山药等必须烧熟后再吃，否则其中的淀粉使人体无法消化吸收。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。另外，豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时要将其炒熟，否则毒素存留极易导致中毒，严重时还会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
温馨提示：
有些食物生吃、熟吃时的效果也是不一样的。如萝卜生吃以汁多辣味少者为好，但胡萝卜属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些蔬菜生吃或炒吃时所摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应炒熟后再吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中很容易流失掉。
教你一招：
下面给大家介绍几种凉菜的制法和功用：
拌萝卜丝
萝卜500克，香菜50克，熟辣椒油和蒜苗适量，将萝卜洗净切丝，用盐渍一下；香菜洗净切碎，蒜苗洗净切丝；将萝卜丝用清水洗净，挤干，连同香菜、蒜苗放入碗内，拌入熟辣椒油、盐、醋、糖即可。本品可治疗咳嗽。
凉拌芹菜
鲜嫩芹菜1000克，精盐、香油、酱油、醋少许。先将芹菜摘叶，洗净；将芹菜切成段，放入开水锅里焯一下，之后放入盘中，撒上少许精盐调拌均匀，食用时浇上酱油、香油、醋、也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。本品清脆香嫩，富有营养。
附录
蔬菜含有丰富的维生素，是人体所需维生素的重要来源，人体如果缺乏这些维生素，就会引发各种疾病。
如何养护头发对抗污染
天儿不好
别忘给头发卸妆
我们的头发其实和我们的肌肤一样需要精心护理的。因为我们暴露在空气中，空气中存在污染物质，同时平时我们用啫喱水等东西固定我们的发型，也使头发遭到“污染”。
空气中存在的悬浮颗粒、各种污染物很容易附着在我们的头发和头皮上，这样一来不仅头发上满是不清洁物质，还会造成毛孔阻塞，使头发失去光泽。环境污染很容易造成头发蓬松干枯、黯淡无光，以致难于梳理，而且容易卷曲、折断。头发又是“重金属对人体污染的录像带”，这个形象的比喻也可以说明环境污染会对头发造成潜移默化的影响。所以在污染“爆表”时千万别忘了给头发卸妆。
第一步清洁 第二步滋润
头发遭到污染，不只威胁到头发的发质，而且直接威胁到我们的头部，因此要保护好头发。最简单的方法就是保持头发的清洁。坚持洗头，最好是隔一天洗一次，夏天可根据习惯每天洗。洗发时，可根据自己的发质选择适合的洗发水，洗发水的清洁成分能彻底清除头发上残留的污垢，同时洗发水中的滋养成分能为头发覆盖上一层保护膜。还有一点需要注意的是，洗头必须运用正确的方法，洗头前可先用梳子梳理头发，这样可梳理掉头发上的一部分灰尘。
洗完头发后，用毛巾擦干头发时不可使劲搓揉头发，而应轻轻按压，让毛巾吸干水分。当然为了达到更好的护发效果，使用润发露也是必不可少的。
在洗发后，可使用一些护发产品，如护发素、润发油等，使用护发产品有助于防止外在环境对头发的进一步损坏，并逐渐让头发恢复美观的天性。润发露中的滋润配方不仅能防止头发干燥、使头发保持滋润，还能在发丝表面形成保护膜，均匀反射光线，秀发就像穿上一件保护外衣一样，可以防止紫外线的伤害。
■头发护理小贴士
1、 洗头前的准备工作
将纠结的头发梳开，可从发尾处先慢慢梳开，再从发根部从头梳至尾，甚至可以将头朝下，从脑勺部往前梳开，让发丝顺畅、增进血液循环，这样清洁工作才能事半功倍！
洗发就如同护肤一般，必须从基本的清洁工作做起，完整的清洁工作才能除去阻碍吸收养分的物质，后续的滋养动作才能有效吸收。
首先，将洗发水置于掌心，搓揉起泡后才抹于发上，由发根洗至发尾，并让头发成自然垂下，使用指腹来轻推按摩头皮各处，来回两三次，接下来以流动的温和清水徐徐冲洗，勿使用太烫的热水，会导致头皮过度干燥。
2、正确的洗发方式
先把头发淋湿，把洗发水倒在手心里，加点清水稀释下，之后搓出泡泡，再涂在头发上，不可以把洗发水直接倒在头发上，并不能干洗，避免刺激头顶部位的皮脂腺分泌过量。并且也不要用指甲去抓头发，应用指腹或手掌轻轻地揉洗，如果是干性发质，只用一次洗发水就可以了，如果是油性的可以多用一次。
3、洗发时间要适宜
洗发水在头发上停留的时间不能超过5分钟，应该尽快清洗干净，早上或晚上洗发都可以，如果是晚上，一定要等头发干了之后再睡觉。
4、养发护发：水温要由高到低
洗发的水温在30-40℃最为适宜，不能过热，以免烫伤头发，使头发变得松脆，如果过凉那么去污的效果就不好了。
水温也会影响后面的造型效果，因为要控制好适合的水温，洗最后一遍时，水温应调节得偏低一点，可以使毛鳞片闭合得更好，头发也会更加柔顺，之后再用吹风机做造型，也会更容易，头发也会呈现自然的光泽。
5、吹发小贴士
吹整头发时，最适当的距离为10-15厘米，勿让热风太靠近，若是想使头发蓬松拉高，不妨试着反方向吹干，如此便能让发型蓬松有型。
冬季要补钙 应吃6种蔬菜
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效，却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实，绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。爱美网健康提醒你：平时饮食中不仅要多喝牛奶，还要多吃绿叶菜。
惊！牛奶的补钙效果低于青菜
按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。
同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。
蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。
红薯预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用。
十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
此外，大蒜能预防结肠癌，胡萝卜则能降低肺癌患病率。
按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。 蔬菜瓜果总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。
有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色。
冬季补钙多吃6种蔬菜
1、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。
2、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A.
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。
3、卷心菜
因为很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4、洋葱
具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。
卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
5、高丽菜
含有维生素K,可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
6、其他补钙食物
种子类植物如芝麻、花生油及豆制品，还有虾皮和蔬菜等含钙量也较高。完全由事物中摄取钙质的缺点就是必须吃大量食物才能达到所需要的钙量，所以也同时摄入了大量热量，比较好的方式是高钙食品与钙片同时补充。
补钙小提醒：
食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。
怎样吃蔬菜才最养生？平时吃蔬菜应注意哪些问题？
我们都知道蔬菜是含有非常丰富的维生素，矿物质和膳食纤维的，所以我们在平时也是经常吃蔬菜的，家长朋友也会说多吃蔬菜对我们的身体健康是非常好的。除此之外，蔬菜它还含有很多养生保健的功效，但是你要想把蔬菜的养生保健的功效吃出来，还是要避免我们生活中的一些小错误。
一、不要先切后洗
蔬菜中的营养素大多是与水相关的，有些人喜欢先把它切完后再去洗，这样我们蔬菜中的营养素都会流失在水中，所以我们正确的做法是先洗后切，这样我们会保证营养物质不会流失在水中。
二、不挑食
挑食是非常不好的一种习惯，经常挑食会对我们的身体不是那么的好，我们日常生活中吃的蔬菜大约有100多种，想要身体健康，就要保证绿叶菜，茄果类，白菜类，瓜类等各类的蔬菜都要吃到，因为每一种蔬菜，它含有的营养成分都是不一样的。我们身体不管缺少哪一样都会对我们的身体有所损害，所以挑食的人赶紧改掉吧，换种口味也是不错的。我们可以试着一种口味来一次，你会发现食物也是有很多好吃的。你以前认为不好吃的那些食物也是非常好吃的。
三、凉拌蔬菜
在我们日常生活中，我们大部分的人都是炒菜，但是我认为。炒菜时我们会遇到高温和油会改变我们菜的口味，所以营养素流失的特别快，最适合最健康的方法就是凉拌。
四、不能储藏过久
蔬菜中含有的维生素是非常丰富的，但是如果储藏的时间太久，蔬菜就会变得干扁或者是枯萎，这时候蔬菜中的无毒硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使正常的血红蛋白变成高，但血红蛋白不再有携痒能力，严重的时候。可能会让我们指甲，口唇。甚至是全身出现青紫的的状况。
五、不能过夜
炒好的青菜不能够久放，最好及时吃完。放15分钟之后维生素就会减少20%,30分钟之后减少30%,如果放一个小时那就可以降低50%,更严重的就是吃过夜的青菜，食物可能有中毒危险。
六、不能多吃
蔬菜虽然是对我们身体是比较健康的，但是它也不能多吃，因为蔬菜不太容易消化。有可能会成为我们胃部的负担，所以每天适量的蔬菜在300到500克就可以啦。
我们吃蔬菜的时候也是有讲究的，把以上这些做好我们的身体就可以保证健康。不仅让我们体内维生素，矿物质，膳食纤维增加，我们的养生保健功效也会让我们吃出来。因为菠萝蜜含有脂肪和糖分，而且还含有一种与胃液比较相似的酵素，可以起到促进消化的作用。
同时菠萝蜜含有蛋白质，可以起到清理肠胃的效果，能够促进肠胃的蠕动和消化，菠萝蜜吃起来清甜可口，可以让人感觉到舒适清爽，而且能够起到解渴的作用。最关键的是菠萝蜜含有丰富的维生素和微量元素，可以起到滋润头发和美白皮肤的作用，对女性来说有一定的延缓衰老的效果，菠萝蜜中含有丰富的维生素，可以起到减肥的效果。
受辐射污染蔬菜减少需靠四招
蔬菜是我们每天都必须进食的东西，多吃蔬菜对保持身体健康很重要。但是对于蔬菜的如何清洗，我们是否能够保证清洗到位，可以安心的进口呢？
受到污染的青菜
据报道，从北京、天津和河南地区露天种植的菠菜中抽检发现微量的放射性碘131，含量分别为1-3Bq/kg。
中国疾控中心辐射安全所所长苏旭曾表示，国际原子能机构和各个国家都有相关的标准，比如日本对碘-131的规定是，饮用水每公斤不能超过300Bq，婴儿饮用水不能超过100Bq，牛奶也是300Bq，蔬菜每公斤为2000Bq。
苏旭曾说，摄入少量受到辐射污染的食品不会对健康造成明显影响，但应避免食用辐射污染超标食物。他还表示，食用这样的菠菜，食用2200公斤才相当于一次胸透的量，我们要食用193公斤，才相当于天然本底辐射一天的照射量，这个辐射量很低。
卫生部强调，此次检出的碘131微量，含量仅相当于《国家辐射防护和辐射源安全基本标准》（GB18871-2002）规定水平的千分之一至千分之三，目前情况对公众健康无影响。
蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物，我们应该采取什么措施来减少蔬菜表面的放射物呢？
如何减少蔬菜表面放射物？
此次在露天菠菜中检出碘-131，恰好出现在降雨之后，对于两者的关系，卫生部称，空气中的放射性物质最终会沉降到地面上。但由于目前我国境内空气中放射性物质浓度极微量，其沉降导致的蔬菜放射性污染一般难以检出。
不过，近日北京、天津地区出现小雨，降雨加速了空气中放射性物质的沉降，而且小雨又使这些物质可以存留在菠菜表面未被冲走，所以在菠菜样品中检出了微量碘-131。
日本在检测所有蔬菜的时候，最早也是从菠菜中检测出来的，为何菠菜容易被污染？卫生部解释说，既往核事故中蔬菜放射性污染监测经验表明，露天生长的大叶、表面有微小绒毛的蔬菜，容易吸附空气中沉降的放射性物质。因此，选择菠菜检测可以较早地发现蔬菜是否被放射性物质污染。
目前对于大叶蔬菜和辐射不必产生任何恐慌，包括婴幼儿。我们在家吃青菜的时候都要清洗，清洗后辐射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%，清洗三遍基本上就可以完全清除了。
蔬菜是我们每天都必须进食的东西，多吃蔬菜对保持身体健康很重要。但是对于蔬菜的如何清洗，我们是否能够保证清洗到位，可以安心的进口呢？
蔬菜健康营养新吃法
你知道怎样才是健康蔬菜的营养吃法吗？可能你听说过有些蔬菜生吃最有营养，但也要讲究学吃法。想成为蔬菜达人？那么你一定要看看这些蔬菜健康又营养的新吃法。
1.蘸东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
2.加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
3.烫菜
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
4.偷偷放进去
如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆。
