味精会致癌？鸡精里面有鸡？真相看这里！
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自从市面上有了鸡精，大部分人家的厨房里就再也没了味精的踪影，不知何时起，味精就和“吃多了会致癌”、“吃多了会掉发”这样的恶名绑在了一起，人们纷纷谈味精色变。
谣言：味精致癌
味精主要成分都是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。
味精真的会致癌吗？一般情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，而且，焦谷氨酸钠并不致癌（在查阅所有的文献中都没有得到实验论证，国际癌症研究机构(IARC)在分出的四级致癌物中，也没有把焦谷氨酸钠包括在内，因此致癌说法也无从谈起），完全可以放心食用。
而且，味精的原料一般是玉米淀粉，作为主要成分的谷氨酸钠进入肠道被吸收而分解成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复。比如，在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，降低血液中有毒的物质—氨的浓度；在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。由此可见，味精对人体健康是有一定益处的。
鸡精真的营养吗？
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，让人感觉鸡精就是鸡的精华，但鸡精和鸡其实根本没有瓜葛。翻看鸡精的配料表都是这些：精制盐、谷氨酸钠、鲜味核苷酸二钠以及一些其它的食品添加剂。
其实，鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右，还有淀粉（用来形成颗粒状）、增味核苷酸（增加味精的味道，增味核苷酸本身也能产生鲜味）糖、其它香料。
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，因而在做菜时，用盐量一定要相应减少。否则，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
当然，不管是鸡精还是味精，都应严格控制用量，每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克（一个啤酒瓶盖的盐约为4克），而且，一定不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，这样锅中的温度降低，也降低了风险。而且食物的味道会更鲜美。味精、鸡精 选哪个1、烹饪的食物本身就比较有风味，如肉、鱼等可以选择味精，特别是瘦肉等食品，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
2、烹饪的食物本身风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用鸡精。
3、对酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
不宜吃鸡精、味精的人群孕妇、婴幼儿
谷氨酸与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。孕妇食用易致胎儿缺陷；婴幼儿食用可能会造成身体和智力发育缓慢甚至痴呆！
老年人
味精，鸡精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有钠，过多摄入可导致高血压。而60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，老年人过多食用易患高血压、肾病、水肿等疾病，已有这些疾病的患者症状则会加重。
高血压人群
患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
不论是鸡精还是味精都是再常见不过的调味料了，但就像其他东西一样，量多势必会对身体造成恶劣的影响，因此在烹饪美味的菜肴的时候记得适量添加哦！
延伸阅读
味精致癌吗 其实真相是这样的
一直以来，味精的好评甚少，大家甚至不用味精了。或者说用鸡精替代味精。我们都知道，味精宜起锅前放一点。吃多了容易致癌。事情的真相是怎么样的呢?真的会导致癌症?这要从味精的成分以及入锅后高温下会产生什么说起。
味精究竟是什么做的?
据央视一项调查显示，超半数消费者对味精有抵触心理。其中多数消费者表示，因为味精中含致癌物，可问到时何种致癌物时，消费者又答不上来，那么味精究竟是什么做的呢?专家介绍，味精的主要成分就是谷氨酸钠，进入人体后分解为谷氨酸和钠，其中谷氨酸有提鲜的效果，这也是味精为何能提鲜的原因所在。
据了解，谷氨酸是人体必需的氨基酸之一，对人体有益无害，在不少蔬菜水果中都存在，因此致癌效果并不存在，但必需小心的是，分解后的另外一个物质钠是不可以过多摄入的，好在味精中含有的钠只占到百分之几，并不会有任何副作用出现。
谷氨酸不致癌，那焦谷氨酸呢?
一般来说，谷氨酸在70℃-90℃时就会溶解，而在150℃的时候会出现脱水，200℃以上是，则会发生分子内脱水，转变为焦谷氨酸。焦谷氨酸不存在提鲜的效果，于是大多数消费者把致癌的矛头指向了它。
焦谷氨酸是否存在毒性?在查阅所有的文献中都没有得到实验论证，国际癌症研究机构(IARC)在分出的四级致癌物中，也没有把焦谷氨酸包括在内，因此致癌说法也无从谈起。专家表示，早在1999年，我国实验室也对味精做了细致严格的毒性研究实验，实验数据加上专家们总结正式，每天每人食用50克-200克的量，一般不会对人体产生任何危害。
有些人最好不要食用味精
对于健康的人来说，食用味精并没有大问题，但是有几类人，专家建议还是少吃，比如孕妇和婴幼儿最好不要吃含味精的食物。
事情的真相告诉我们，说的那么骇人，往往是用来吓唬人的。不过，味精还是少吃为妙，就像盐一般，我们也要少吃，食用太多对身体也是有害无益。中医讲究“度”，吃什么，做什么都要把握一个度。低盐低脂饮食对身体来说是比较可取的。
犹记得一个影视剧桥段，一位巧手妇人接待客人，因家徒四壁，实在买不起鸡鸭鱼肉，就用豆腐巧妙的做出了一桌美食。还有，电视剧里的卖豆腐的妇人都很美，人称“豆腐西施”。由此可见，豆腐很亲民，很受大众欢迎。豆腐本身营养丰富，但是不宜吃太多。
豆腐吃过量易导致5种疾病
促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。、
促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
对豆腐的摄入量控制好，对人体来说是很健康的。中医认为，豆腐性偏寒凉，但凡体质虚寒、胃寒、脾胃虚寒等人少吃豆腐，以免加重人体的寒凉之气。患有冠心病、痛风等患者，慎食用豆腐。
有很多食物不宜空腹吃。为什么呢?因为空腹的时候，吃进胃里的食物可以直接与胃的表面相接触。我们空腹喝酒时，酒精直接接触胃表面，会损伤胃。另外，空腹的时候某些食物不利于消化吸收。哪些食物不宜空腹吃呢?
1、 牛奶、豆浆、酸奶
牛奶和豆浆中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补的作用，正确的饮用方法是与点心，饼干等含面粉的食品同食。酸奶是乳糖不耐受人群的最佳乳品，但若空腹饮用，会使它的保健作用减弱，而饭后两小时或睡前喝，即能滋补保健，还能促进消化。
2、 白酒
空腹饮酒，因肠内无食物缓解，酒就会直接刺激、侵蚀胃粘膜与肌层，中和胃酸，抑制胃肠各种消化酶的分泌，刺激胃粘膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病。人空腹时，本身血糖就低，此时饮酒，人体很快会出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感，严重会出现低血糖昏迷。另外，空腹喝酒，酒精成分吸收很快，对大脑、神经、肌肉、心、肝、肾等脏器和组织影响较大。
3、茶
空腹喝茶能稀释胃液，降低消化功能，还会引起“茶醉”，表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。
4、 糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体段时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾，而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
5、 香蕉
香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁、钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
6、 柿子、山楂
空腹时胃中会产生大量胃酸，易与柿子中的胶质结合，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。山楂味酸，若空腹食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃痛。
7、 大蒜
大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃粘膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。
8、 冷饮
许多人在运动后或空腹时大量饮用各种冷冻饮料，这样会强烈刺激胃肠道及心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之导致内分泌失调，月经紊乱等病症。
鸡精和味精的区别
二、鸡精的危害三、味精的危害
鸡精和味精的区别
1、鸡精和味精有什么区别
味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同,在口味和用法上是有差别的。
味精是以大米为原料,将大米做成水解葡萄糖,经过发酵,提取后的半成品称为麸酸,麸酸再经过精制,除去杂质,然后浓缩、干燥成为粉状物,再筛制成结晶物,就成了味精。它的化学名称为谷氨酸钠,具有鲜味,一般用于炒菜。
鸡精则是从鸡骨中萃取出来的。将鸡骨高温消毒,提取里面的营养成分,然后进行喷雾干燥,成为粉状物质,即是鸡精。由于它取自鸡骨,因此含有多种氨基酸,其中包括谷氨酸。在口感上具有鸡肉的鲜味,主要用于做汤。
2、鸡精放多了怎么办
如果鸡精放的不是特别多,可以多加些汤或开水,稀释,为了保证汤或菜的味道不变,可以再稍微加点盐等调料。
鸡精放得太多,建议直接倒掉,鸡精添加要适量才能使食物美味,反之会很难吃。
如果鸡精放的不是特别多,可以多放一些材料,或者加一些其他的辅料,这样可以吸掉一些味道,食物会变回美味可口。
如果材料比较贵,不想倒掉,又觉得鸡精多得会使食物变味,可以把材料捞起来,用白开水冲洗干净,再重新熬制食物,重新加调料。
3、什么时候不能放味精
2.1、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2.2、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。
2.3、放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2.4、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
鸡精的危害
从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:
鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
味精的危害
味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质,如果过多摄入,会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人,食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。
当味精摄入过多时,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显着。在动物实验中发现,幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重,会破坏脑神经和视神经。
当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
煎饼果子好吃 但里面的它会致癌
早餐来不及吃了，有多少人选择吃煎饼果子的?
笔者对别人不是很了解，但对办公室的小姑娘却是亲眼见证了她们喜好。因为公司没有明文规定不许吃早餐，所以大家默认可以在公司内吃早餐。一大早电梯里、办公室内闻到的不是香水味，而是一股浓浓的淀粉糊化以及葱花鸡蛋的香味。
虽然，煎饼果子深受大家喜爱，但是仔细调查发现煎饼果子居然也会致癌。
为什么会致癌呢?
脆饼，煎饼果子中必加的一种食物。它是采用面粉、食用碱和明矾油炸而成。在营养上，属于高油脂、高热量食物，对心血管健康不利。
而脆饼的生产环境值得担忧，一种是存在食用油的反复使用，有网络数据显示，食用油反复使用3次，致癌物质含量提高10倍。
另一种是，较高的油温，让脆饼薄而脆，让食物失去原有的营养，还携带高温导致的产物，如醛类物质、酮类物质。
所以，建议食用煎饼果子时，尽量避免添加脆饼。
油炸食物存在的另外2个危害
油炸食物除了我们常知道的容颜导致肥胖、危害心血管之外，还因为油脂的反复使用和原料的不卫生这两个因素，给身体带来危害。
另外，过分的油炸食物，会令其中的淀粉糊化、蛋白质变性、出现反式脂肪酸，对人体产生更大的威胁。
油脂食物对肝脏的危害
长期食用油炸食物，容易出现脂肪肝。同时，油腻食物需要肝脏分泌胆汁，促进对食物的消化，长期容易或诱发胆囊炎、胆结石。
油炸食物可能会含铝超标
如油炸的脆饼、油条、油饼等，商家为了让食物更蓬松，会添加含铝的明矾。铝，并不是身体的必需元素，对大脑神经系统有损，影响儿童智力发育、诱发老年痴呆症。
油炸后的食物低营养
油炸的食物颜色越是呈现金黄、灿烂，说明油温越高，高温会破坏食物中的营养物质，如维生素C、维生素A、维生素E等。
健康的饮食原则
1.低热量富营养：这样可以保证人体所需要的营养，又可以预防肥胖症、心血管疾病的发生。
2.新鲜为前提：反复使用、过期食物、隔夜菜等，不仅营养价值低，还可能存在治病、致癌物质。
3.多吃谷物、蔬菜：现代人饮食中缺乏的不是脂肪、热量，而是膳食纤维、维生素等。谷物和蔬菜却能满足人体的这些需求。
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说起流质食物很多人并不是很理解，如果说是糊状食物、粥、汤等食物，大家就懂了。
话说几个月前一个朋友拔牙，拔完牙医生建议她吃2-3天的流质食物，她不仅按医嘱办，还“非常”按照医嘱所说的那样，吃了一个月的流食。不仅太恐怖，对健康还有这个影响!
因为流质食物的一个特点便是易吸收，进入人体后，会快速的进入肠道，被吸收后变为糖分，糖分不能被及时消耗，那么便是脂肪。同时，因为流质食物的饱腹感差，所以会进食频繁，如果没有控制，那么也会长胖。
另外，在人类的进化过程中，有“用则进，废则退”的说法。消化功能正常的人，如果长期食用流质食物，会导致胃肠道对事物的消化功能下降，胃的蠕动减弱，牙齿对食物的咀嚼能力下降，甚至出现牙龈萎缩。而且长期流质食物直接进入十二指肠，加重了十二指肠的负担，有可能发生十二指肠的溃疡。
除了正常人不宜吃流质食物之外，高血糖、糖尿病人也不宜食用。
因为流质食物的GI(血糖生成指数)比较高，糖尿病人或高血糖患者，吃完流质食物后，血糖会快速上升。引起血糖波动过大，这也是为什么不建议糖尿病人吃粥的原因。
另外，糖尿病人吃粗粮也不建议加工过细，原因也是因为过细的粗粮，GI值过高。
所以，这两类人都不适宜吃粗粮，这也是来自消化科医生的忠告。
病人只能吃流质食物吗?
不知道是从电视剧开始，还是民间说法，病人生病吃流食更好?不仅仅如此，还提倡食物清淡。
其实，病人是否吃流食，需要看什么样的疾病。如果是肠胃功能问题，那么可以遵从医嘱，吃流食。但，如果医生从来没说过要吃流食，而且也并非是消化系统方面的疾病，那么盲目的吃流食，对病人的健康也有损。
而清淡饮食，生病的人需要更多的营养来恢复免疫力、抵御疾病，如果饮食过于清淡，对病情痊愈也无益。
流质食物适合哪些人?
1.婴幼儿
婴幼儿时期，孩子的消化功能不健全，不具备咀嚼能力，流质食物更适合孩子吸收食物营养。
2.牙口不好的老人
牙齿脱落，导致老人对食物失去咀嚼能力，从而会加重肠道负担。此时，流质食物更适合，但仍然建议老人佩戴假牙，尽量咀嚼食物。
3.有口腔或胃肠道疾病的人群
如拔牙期间、消化力弱期间、胃癌期间、肠道手术期间等等，这些时候是否禁食物，还是食用流食要遵从医嘱。
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每年的4月末、五月初便是槐花开的时节，槐花树上开始长出白色的一簇簇小花，看起来美极了。
伴随着阵阵春风，你还会嗅到花香四溢的槐花香，不仅能让你沉浸于童话般的槐花香气中，很多人更会吃“戒”大开，忍不住采摘点槐花回来，然后烹饪各种槐花美食，以一饱自己的口腹之欲。
当然咯，槐花中所含的营养价值也是很高的，不仅吃起来十分的味美，而且对人们的健康也是有很多好处的。
但是，槐花虽美味、营养，可不是适合于每一个人食用的，其中有些人为了自身的健康考虑，还不得不忍忍馋!
哪些人群不适合吃槐花
1、容易过敏的人群
容易过敏的人是很“矫情”的，稍微碰点敏感的东西，整个人就会跟着遭罪，其中，对于槐花还是少吃或不吃为好。
因为，槐花本身就是过敏植物的一种，所以被人体摄入后若经过阳光的长时间照射，便很容易使得人体出现肌肤红肿、瘙痒等异常。
另外 若不知道自己是否是过敏体质，并且一不小心食用了槐花，那么在食用后的5小时后，如果自己出现一系列不适，就需尽快就医诊治为好。
2、糖尿病人群
槐花中所含的糖分含量还是比较高的，吃起来甜甜的，这也是很多人爱吃的重要原因，但是对于一些患有糖尿病的人群最好不要吃太多，否则会使得血糖水平出现升高的现象，从而对于病情的康复很不利。
3、肠胃虚、寒的人群
中医认为，槐花是一种性凉的食物，所以建议一些脾胃虚、寒之人还是少吃点槐花为好，不然的话，吃太多必然会加重肠胃内的寒气，严重紊乱了肠胃健康。
4、老年人群
很多上了岁数的老年人，本身的肠胃消化能力就处于“下坡路”的状态，所以在食用槐花之后，尤其是吃多了，便会影响肠胃的正常消化，加重肠胃的“负荷”。
吃槐花的注意细则
1：味美香甜的槐花会让你大开吃戒，但每次一定要严格控制摄入量，千万别吃过多。
2：在处理槐花的时候一定要清洗干净，避免将细菌“吃”进体内。
上文介绍了，不适宜食用槐花的一些人群，你都了解了吗?所以，希望各位“中招”的人为了自身健康着想，还是管好自己的嘴巴为好。
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如何缓解痛经问题 这里面有绝招
1、姜枣红糖汤
材料：干姜5克，大枣10枚，红糖30克。
做法：将三者加水同煎饮服。每日2次，温热饮服，连续5-7天。
功效:有暖宫散寒的作用，适用于寒凝痛经。
2、姜枣花椒汤
材料：生姜30克，大枣10枚，花椒20克，红糖适量。
做法：将姜、枣、花椒水煎取汁，纳入红糖烊化饮服，每日2次。
功效：有温经散寒止痛的作用，适于寒凝气滞，经行不畅，色黯有块，畏寒肢冷的痛经。
3、黄芪乌骨鸡
材料：黄芪30克，乌骨鸡1只。
做法：将乌骨鸡去毛杂，洗净，切块，与黄芪同放在锅中。加水适量炖熟，最后加入味精、食盐调味即可，每周1-2剂。
功效:有益气养血、调经止痛的作用。适用于气血亏虚的经前、经期或是经后小腹隐痛、气短乏力、心悸失眠、腰膝酸软等症状。
4、枸杞炖兔肉
材料：枸杞子15克，兔肉250克。
做法：将枸杞子和兔肉入适量水中，文火炖熟，用盐调味。饮汤吃肉，每日1次。
功效：有滋补肝肾、补气养血的作用。
5、山楂葵子红糖汤
材料：山楂、葵花籽仁各50克，红糖100克。
做法：将山楂、葵花籽仁、红糖一起放入锅中加水适量同煎或炖，去渣取汤。
功效：有补中益气，健脾益胃，和血悦色的作用。适用于气血两虚型痛经症。
在经期前后一定要禁口，冷饮、辛辣等食物不要吃。多喝热水，避免剧烈运动，保持心情舒畅。
味精、鸡精、香菇精有啥区别？味精该怎么吃？
唐僧被女妖捉住，绑在洞里。唐僧问：“请问女施主何方神圣?”女妖说：“你舔舔我就知道了”。唐僧从命,舔了一番，说：“好鲜啊!”女妖现了原形，说：“我就是鸡精!”
鸡精的确可以称得上是一位“妖精”——餐桌上的妖精，许多本来平平淡淡的菜肴加点鸡精，立即变得鲜美无比，令人食欲大开，忍不住大快朵颐。
鸡精还有两个好姐妹叫味精、香菇精，都具有能令人胃口大开的魅力。那么这三姐妹有啥区别呢?
鸡精、味精、香菇精的区别?
鸡精、味精、香菇精的主要成分其实差不多，都是谷氨酸钠，谷氨酸钠能水解成谷氨酸，谷氨酸有鲜味，这就是为什么它们能让菜肴变得鲜美的原因。
鸡精在味精的基础上再添加了一些盐、淀粉、糖以及其他香、辛料，当然，比较高档的也会加入一些鸡肉粉、鸡骨粉，让鸡精的调味效果更好一些。
香菇精也差不多，主要成分是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等。所以，这三姐妹的区别在于有两个化了妆、另一个却是原生态妖精。
总之，鸡精不是由鸡修炼而来的，蘑菇也没有成精。广电已经说了：解放后动物不准成精，蘑菇也不行。
其实，有的酱油之中也含有一定的谷氨酸钠，这是因为酱油中氨基酸态氮的含量越高，则酱油的等级也越高，于是许多企业就在酱油中加入一定量的谷氨酸钠，增鲜提级两不误。
因此，我们在炒菜的时候，鸡精、味精、香菇精、含有谷氨酸钠的酱油切勿重复使用，这些“妖精”虽然能提鲜，但吃多了对人体也是有害的。
味精不能多吃
大家都知道盐不能多吃，味精等鲜味剂也是同一个道理，盐主要是氯化钠。味精的主要成飞是谷氨酸钠，都含有钠离子，吃下去太多钠离子容易引发高血压。
其次，谷氨酸能抑制神经递质的传递，吃太多味精，人就会出现头晕、贪睡、肌肉痉挛等症状。人体内的谷氨酸含量过高，还会限制人体对钙、镁、锌等离子的利用。
所以，成年人每天吃味精的量不宜超过5克，而婴幼儿最好不要食用味精。
味精的正确使用方法
1、温度不能太高：
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，它就会结晶析出，当温度达到200℃时，谷氨酸钠就会烧焦变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜时，应该等菜快出锅的时候再加入味精。
2、太酸太碱也不行：
当pH处在5.5-8的弱酸弱碱性时，谷氨酸钠的鲜味最浓，当pH低于4时(酸)，鲜味基本就被掩盖了。所以，醋和鲜味剂最好不要放在同一道菜里;当pH大于8(碱)时，谷氨酸钠会变成二钠盐，鲜味就不存在了。
3、用咸不用甜：
谷氨酸钠的鲜味只有在咸味菜肴中才能有鲜美表现，而如果在甜味菜中放入鲜味剂，不但不能增鲜，反而会抑制甜的本味，还会产生一股异味。
4、肉菜不用放味精：
有许多食物本身含有谷氨酸，放入盐热炒之后，会自动生成谷氨酸钠，这时再放入鲜味剂就是多此一举了。这一类食物包括：肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
推荐两款自制“天然味精”
许多食物本身就含有丰富的谷氨酸，既然长期食用味精对人体有一定的害处，那我们何不利用这些天然的食物，制作一两款“天然味精”来代替味精呢。
香菇虾皮粉：
1、准备干香菇10朵、干虾皮50克，用水冲洗干净;
2、将香菇、虾皮放入烤箱中烤脆，没有烤箱也可以用锅炒;
3、将烤脆的香菇和虾皮放入研磨杯长磨碎，粉末筛过之后就可以装瓶待用了。
银鱼粉：
1、取100克干的小银鱼，去掉内脏，冲洗之后用小火烘干、烘脆;
2、将鱼干放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
8种人易得胆结石，里面有你吗？
正所谓“冰冻三尺非一日之寒”，你胆囊里的小石头可不是一下蹦出来的。别小看它，医生说了，石头越小越机动灵活！威力越大！能引起胆管梗阻、胆绞痛和急性胆囊炎，严重的甚至发生胆囊穿孔，危及生命。
近年来，胆结石发病率明显上升，我国胆结石的发病率可达7%-10% ！且出现了年轻化趋势，这与大家的一些不良生活习惯脱不了干系。
8类人容易被胆结石找上门
1、不吃早饭的人
长期饮食不规律，尤其是不吃早餐，容易被胆结石盯上。
胆汁在有食物时才会被排出，以帮助消化。不吃早饭会导致储存了一夜的胆汁排不掉，胆囊中胆固醇浓度增高，最后沉淀下来形成胆固醇结石。
2、不爱运动喜欢甜食的人
胆结石有个特点，就是重男轻女。
因为女性更爱甜食，过量摄取的话，容易造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂比例失调，提高了结石形成的风险。另外，很多女性不爱运动，胆囊肌肉的收缩能力也会变差，（胆囊收缩才能将胆汁挤出）导致胆汁排泄不畅，容易造成胆汁淤积，为形成胆结石创造了条件。
3、大烟鬼
烟，可能是胆结石安插在我们身边的“卧底”。
吸烟可使血清中胆固醇含量增高，造成血脂异常，既可引发动脉硬化，又可促使胆结石形成。另外，吸烟还会影响胆道运动功能失调，造成胆汁淤积，影响胆汁的通畅排泄，也为形成胆结石创造了条件。
4、盲目吃素的人
吃素健康？吃素减肥？给胆结石可乘之机。
低脂肪会影响身体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时，也可能影响胆固醇代谢而导致结石形成。
5、胡吃海喝，爱吃大油大肉的人
吃得过多、过饱、过好，小心你的胆固醇。
爱吃大油大肉的人要小心，长期高脂肪、高胆固醇饮食，容易使血脂水平升高，胆固醇水平也会随之升高，不能溶解在胆汁中的那部分胆固醇，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。而且，当摄入的能量远远大过身体的热量消耗时，剩余营养聚积在体内导致肥胖，造成代谢紊乱和胆固醇代谢障碍，都是导致结石的隐患。
高脂肪食物主要有：动物油脂，如猪油、羊油、牛油等。
高胆固醇食物主要有：奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等。
6、不讲究饮食卫生的人
肠道寄生虫，进入胆囊！你怕不怕？
生活中，不讲究饮食卫生，容易感染肠道寄生虫。虫子经过肠道进入胆道或胆囊内，可将大肠杆菌带入，引起胆道感染，促使结石形成，其死亡后的虫体或虫卵还可形成结石。
7、多次怀孕的人
多产妈妈胆结石发病率高。
女性在孕期胆道功能容易出现紊乱，造成平滑肌收缩乏力，使胆囊内胆汁淤积，加上孕期血中胆固醇相对增高，容易发生沉淀，形成胆结石的机会较大。所以，生的孩子越多妈妈得胆结石的风险越高。
8 、遗传因素
家中亲属患有胆结石，小心你也容易中标
胆结石的遗传性非常明显。如果家里的近亲中有胆结石患者，那么即使你现在没有发病，也不可掉以轻心，因为你的发病几率会比一般人高哦。一定要在平时养成良好的生活习惯，降低胆结石的发病几率。
如何远离胆结石？
1、合理三餐，合理搭配
每天一定要规律地吃三餐，多吃些新鲜水果，尤其是猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子等，维生素C含量较高，多吃可以起到预防胆结石的效果。
此外，蔬菜、香菇、木耳等也可以适当多吃，还有纤维成分含量高的粗粮，可以促进胆固醇的排泄。
肉类最好去皮后食用。鸡肉、鱼肉脂肪含量低，是肉类中比较好的选择，猪肉最好吃瘦肉。
2、动起来
生活要有规律，注意劳逸结合，适当的运动能促进胃肠道的蠕动，减少胆管内胆汁的淤积，有利于食物的消化吸收。
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