川芎炖鸭汤
夏季养生鸭汤。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《川芎炖鸭汤》，希望能对您有所帮助，请收藏。
春天就快要结束，迎接夏天了。是春天的尾巴了，接下来就要冷了，在厦门有俗语：一年补透透，不如春降的流传，可见其这天的重要性，川芎炖鸭汤在这天可是基本家家都会炖之的传统靓汤。那么，具体我们应该如何制作这道汤品呢，下面就跟着小编一起来学习一下。
川芎炖鸭汤的营养价值
鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。川芎具有相当不错的解痉作用，因为川芎中所含的阿魏酸与中性成分对平滑肌有抗痉作用，川芎生物碱，阿魏酸及川芎内酯都有解痉作用。如果自己的呼吸存在一定问题，那么用川芎来进行治疗是比较奏效的。当川芎所含的挥发油剂量较大时，会对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢呈现兴奋作用。所以川芎具有促进呼吸的作用。如果存在一些病菌炎症的话，那么也可以用川芎进行治疗。川芎对多种革兰氏阴性肠道细菌有明显的抑制作用，所以川芎对大肠、痢疾(宋内氏)、变形、绿脓、伤寒、副伤寒杆菌及霍乱弧菌等有抑制作用。
川芎炖鸭汤的功效作用
【鸭子】
鸭子一般吃的食物是水性的物品。所以，鸭子肉昧甘甜、性寒，入肺护胃，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
【川芎】
1、活血行气：川芎行气活血的功效是非常不错的，所以临床上运用川芎活血行气的例子有很多，主要可以用于这些方面:①用于冠心病心绞痛，症见胸闷憋气、心前区压痛频繁发作者，可与红花、丹参、降香、赤芍同用，冠心2号方。②用于气血瘀滞所致的疾病，如月经先期、量多色红者，为血热，可与生地、牡丹皮、当归等同用;月经后期，1～2个月1次，经行时腰腹痛、白带多色白，与当归、炮姜、杜仲、肉桂等同用。③用于痛经，若经前腰腹痛甚、痛后1天见经，与当归、桃仁、红花同用;若是闭经不行、身无不适者，可与当归、桃仁、干姜、肉桂同用;若为产后腹痛，与当归、炮姜等同用。④用于跌打损伤、局部肿痛，可与栀子、桃仁、红花同用。WWW.Ys630.coM
2、祛风止痛：①用于感冒头痛，属于风寒者，可与荆芥、防风、白芷同用;属于风热者，可与菊花、薄荷同用。②用于风湿痹痛，可与羌活、独活、防风等同用。
3、行气开郁：①用于胆囊炎之上腹胁肋胀痛，可与柴胡、黄芩等同用。②用于胃炎之上腹胀痛、吐酸烧心等证，可与蒲公英、木香等同用。
【川芎炖鸭汤】
川芎炖鸭汤有养肝明目、健脾、化痰止咳、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增强免疫力的功效。
川芎炖鸭汤的做法
将所需要的食材老鸭、川芎准备好。
将鸭肉洗净，剁块备用。
锅内烧热油，爆香老姜，接着放入鸭块炒得略焦，加水1200毫升、川芎和调味料，盖上锅盖，以慢火炖1小时即可。
川芎炖鸭汤的烹饪技巧
1、姜先爆香炒过，才会出味，不可使用嫩姜，不入味也没功效。
2、凡偏正头风头痛，属风寒昨，可荆芥、防风、细辛、白芷等配伍。
川芎炖鸭汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。
禁忌人群：视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。脾胃虚寒者忌食。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
川芎炖鸭汤其实做起来非常简单，大家只需要去药材店购买到川芎，然后去菜市场购买到鸭肉，按照上面的步骤就可以简单制作出美味又有营养的川芎炖鸭汤了。川芎和鸭肉对我们人体都是有着非常好的效用的，所以大家可以在即将到来的夏季饮用这款汤品，是一个不错的选择，大家千万别错过了。可以煮给家里的人吃。
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陈皮川芎炖鸭汤——润肺止咳理气化痰
川芎是一味中药材，它有着活血化瘀的作用，而且对于调理体质也有好处，当然也是可以吃的一种药材，可以和很多的食物一起搭配炖汤，比如说陈皮和鸭肉就是它不错的选择，来看看陈皮川芎炖鸭汤的制作方法和它的保健功效作用。
陈皮川芎炖鸭汤
营养价值:
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、C、E、膳食纤维、钙、铁、磷、铜、锌
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食
陈皮川芎炖鸭汤
所需材料
鸭肉200克、青萝卜100克、陈皮10克、姜片10克、盐适量、鸡精适量、川芎10克、
陈皮川芎炖鸭汤的做法
1、鸭肉在清洗的过程中，将内脏全部去除掉，而且血水也要洗干净。
2、随后将鸭肉切成块状，不需要太大，还要用开水进行焯烫，去除腥味。
3、萝卜直接去皮洗净切块。陈皮洗净切丝，备用。
4、这时锅内放入清水，不要太少，因为是做汤。将鸭肉、生姜、川芎、陈皮放入锅中，大火煮沸。
5、煮沸之后将萝卜放入，用小火炖两个小时。
6、最后开始调味，放入适量的食盐、味精，等融化了就可以吃了。
陈皮川芎炖鸭汤的功效与作用
这道汤给人体带来的好处：润肺止咳、理气化痰、美容养颜等等的作用。萝卜中的维生素C和微量元素锌，可以提高人体的免疫力，增强疾病抵抗的能力，而且萝卜中的芥子油可以促进肠胃的蠕动速度，从而有效的打开人们的胃口，增加食欲。陈皮可以化痰，尤其是在咳嗽的时候食用。老鸭可以排除体内的毒素，在夏季，体内的毒素比较多，需要及时排出，那么鸭肉就很不错。川芎活血行气，也有止咳的功效。这道食谱就是帮助人体调理身体，体质虚弱的人不要错过。
陈皮川芎炖鸭汤具有润肺止咳的作用，对于理气强身来说起到了很好的保健功效和作用，而且也可以有滋阴化痰的功效，对于排毒来说也有一定的好处，所以说这样的养生保健的话食谱可以经常食用，对于身体健康来说有一定的好处。
虫草川芎炖鸭汤——补虚益精补益体力
喝鸭汤可以有补虚劳的作用，身体虚弱的人一定要注意日常生活的保健，这点很重要。鸭肉具有滋补的功效，和冬虫夏草一起搭配的话更有很好的调理作用，如何食用鸭汤更有益健康?虫草川芎炖鸭汤是不错的推荐食谱，来看看它的好处。
虫草川芎炖鸭汤
营养价值:
虫草素、虫草酸、含蛋白质、维生素B和E
适宜人群:
肺肾两虚、阳痿遗精以及腰常酸痛发麻、发冷者的男性食用
虫草川芎炖鸭汤
所需材料
冬虫夏草5克、鸭肉500克、枸杞10克、川芎10克、盐5克
虫草川芎炖鸭汤的做法
1、将鸭肉直接洗净，洗去它的血水，随后将它跺块，不需要太大，大小适中就可。
2、将锅中放入适当的水，并用大火煮沸，将鸭肉放入放入，等鸭肉颜色变了就可以将之捞出，放入凉水中洗净。
3、生姜、葱切碎备用。
4、倒入适量的水，将鸭肉倒入，并放入生姜，大火煮沸后将冬虫夏草、枸杞、川芎一一的放入，用小火炖，差不多炖一个小时，随后就可以开始调味了，放入食盐、味精。
5，等调料放入了，再炖十分钟，最后吃的时候，放入葱花就行了。
虫草川芎炖鸭汤的功效与作用
这道汤的营养价值很多，可以补虚益精、补益体力、保护心脏、抗衰老等等的作用。鸭肉中的维生素B、E含量很多，比其他肉类都要高，可以有效的抵抗脚气，神经炎等其他的炎症，还能缓解皮肤的衰老速度。鸭肉的蛋白质含量很多，而且还含有不饱和脂肪酸，熔点低，从而有利于肠胃的吸收，肠胃不好的人可以适当的食用。鸭肉中的烟酸，是构成人体内两种的辅酶成分之一，可以保护心脏。虫草可以养人的肠胃，治疗咳嗽有一定的用处，还能增加人体的新陈代谢的速度。川芎有活血行气的功效，这道菜适合体质虚弱的人食用，补元气。
虫草川芎炖鸭汤的制作很简单，日常生活中可以经常食用，重要的是这些中药材有着很好的保健的功效，还能有提高体质补虚劳的功效，日常生活中这样的养生食谱可以利用到生活中，让你更加健康的同时也可以有提高免疫力的效果。
党参川芎炖鸭汤——补肺益气止咳定喘
党参是一味中药材，川芎具有活血的功效，党参可以补气血，这两种中药材和鸭肉一起炖汤，具有止咳定喘的功效，而且也可以有益气补血的效果，推荐的这道党参川芎炖鸭汤就是不错的选择，可以有润肺的功效，而且补充丰富的微量元素和蛋白质，来看看党参川芎炖鸭汤的做法。
党参川芎炖鸭汤
营养价值:
蛋白质、维生素B、C、E，胡萝卜素、皂苷、钙、铁、铜、锌
适宜人群:
尤其适合脾肺虚弱、虚喘咳嗽、内热消渴者
禁忌人群:
咳嗽痰多者、气滞和火盛者
党参川芎炖鸭汤
所需材料
老鸭300克、川芎20克、党参15克、盐适量、鸡精适量
党参川芎炖鸭汤的做法
1、老鸭处理干净，切块，汆水;川芎洗净，浸泡;党参洗净，切段，浸泡。
2、锅里放入老鸭和中药材，放入适量的清水煮开，然后转成小火慢炖两个小时。
3、调入盐和鸡精，稍炖，关火出锅即可。
党参川芎炖鸭汤的功效与作用
党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能的功效。川芎具有止咳平喘、宣降肺气的功效，老鸭具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊、利水消肿、润燥养颜的功效。这道养生的食谱可以有润肺的作用，对于止咳化痰定喘有好处，而且也可以补充丰富的蛋白质和矿物质，对于改善微循环，提高造血功能有好处，而且也有消肿滋补五脏的功效。
这道养生的食谱适合多种的人群，大家在生活中要注意养生保健的小常识，人们工作都比较繁忙，忽视了自己的健康，从生活中的饮食开始调理，可以让你得到健康，而且也可以有一个好的心情，所以说这样的养生食谱平时生活中是可以利用起来的。
茶树菇川芎炖鸭汤--健脾止泻滋阴抗衰
大家都知道鸭肉含有的胆固醇很少，可以放心食用，老少皆宜，适合多种的人群食用，还能有健脾胃的作用，补充氨基酸和矿物质，如何食用比较好?今天介绍茶树菇川芎炖鸭汤的做法，可以有滋阴抗衰的作用，还能健脾胃止泻，来看看这道食谱的介绍。
茶树菇川芎炖鸭汤
营养价值:
蛋白质、碳水化合物、人体所需8种氨基酸、膳食纤维、钾、钠、钙、铁、锌、硒等
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其是身体虚弱者、肾虚尿频、水肿、气喘者
茶树菇川芎炖鸭汤
所需材料
鸭肉250克、茶树菇少许、川芎适量、盐适量
茶树菇川芎炖鸭汤的做法
1、把鸭肉切成块，洗干净用开水烫一下，茶树菇洗干净备用。
2、将所有原材料放入盅内蒸2小时。
3、最后放入盐调味即可。
茶树菇川芎炖鸭汤的功效与作用
茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、防癌抗癌、抗衰老和提高人体免疫力的功效，对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。茶树菇可以滋阴补肾，还能健脾胃，和鸭肉一起此的话可以有排毒清热的作用，抵御补肺有好处，而且也可以有滋补身体的功效，对于强身健体来说也有好处，还能提高人体的免疫力。
茶树菇和鸭肉的搭配，是不错的健脾胃的选择，可以有抗衰的作用，提高人体免疫力的四川，这样的食谱适合脾胃不和，身体湿气重，和经常上火的人群食用，对于强身健体，滋补身体来说都有着一定的好处和作用，大家可以经常吃。
鸭汤怎么炖
鸭汤炖的方法是非常简单，但很多人们都会感觉到自己炖出来的鸭汤味道上面并不是很好，这其实就是由于自己缺少一些步骤所导致，比如说一定要去除掉鸭肉之中的血沫子才可以再去炖汤，这样就可以让自己在炖汤的时候不会出现比较浓厚的血腥味，而且尽量还是要选择中小火来慢炖。
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。[1]
1. 整鸭小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片; 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片; 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水; 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
炖鸭汤的做法
鸭肉是我们很多人非常喜欢吃的一种肉类食物，要知道鸭肉性温对我们的身体的滋补保健是可以起到很大的功效的，而且鸭肉在生活当中烹饪的方法有很多种，科学健康的吃鸭肉话对我们的身体可以带来很多意想不到的保健价值，那么你知道炖羊肉汤的做法有哪些吗?
其实鸭肉炖汤的做法有很多种，主要就是配料的一个食用，以及在这个过程当中一些技巧问题，所以说在生活当中想要更好的发挥呀，要给身体带来的保健功效，那么这些保健问题都是不能够忽视的。
健脾开胃食谱
咸鲜味
鸭、 250 鸭肫、 50 鸭肝、 50
猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克姜2克
1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2.
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
以上就是关于顿鸭肉的制作方法介绍，如果你对家人非常喜爱，但是又不知道运用什么样的方法去食用这种食物的话，那么不妨尝试上面所介绍的炖鸭汤吧!相信它一定可以给你带来更多的美味享受还有营养保健价值。
鸭汤怎么炖呢
对于鸭子这种食物，相信大家并不陌生。北京烤鸭这道美食。已经遍布于世界各地。烤鸭好吃，但是说到滋补，还是鸭汤最滋补。鸭子的表面是很有油性的。所以很多的年轻人不太喜欢吃，担心会造成脂肪的积累。其实鸭汤不仅不会增肥，还能起到减肥的功效呢，下面我们就来介绍一下鸭汤怎么炖？
做法
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
制作流程
各式老鸭汤
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
以上就是鸭汤的制作方法，为了能去除鸭子当中的油腻感，制作的过程中，可以在里面加上一些小青菜。当然为了丰富营养，也可以加上红枣、枸杞等具有滋补的食物。鸭汤属于养生的食物，对我们的身体有很大的好处，而且老少皆宜。
鸭架汤怎么炖好喝
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
一.原料
老土鸭 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，萝卜 (少量)，盐 5g，胡椒粉 3g，黄酒 2g，葱白 5g，姜 3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
鸭腿汤怎么炖好喝
单独用鸭腿也是能够做汤的，做出的鸭腿汤不但汤品非常的美味，鸭腿吃起来也非常的香甜可口。另外用鸭腿来煲汤也是比较方便的，对于平时没有时间的人来说不用整只来处理鸭子，只需要把鸭腿清洗一下，就可以来进行制作了，做鸭腿汤的时候要想做的比较好喝，也要把鸭腿放到水里面焯一下，要去除肥油和油沫，这样汤品比较清亮，而且不会油腻。
鸭腿汤怎么炖好喝
1、用鸭腿做汤时，在煮制的过程中要注意除去煮出的浮沫和肥油，这样汤比较清亮，而且不会油腻。
2、用肥大的老鸭腿煲汤，滋补效果更好，尤其是和海参一起煲出的汤汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、煲制鸭腿汤时还可以加点海带，能软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、鸭腿也适合与竹笋一起煲汤，对治疗老年人痔疮出血有不错的食疗功效。
5、在做鸭腿汤的时候，加入适量米酒或酒酿不但能去除腥味，让鸭腿汤香甜好喝，而且能帮助消化。
鸭腿汤做法
主料：鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包
辅料：
红枣2颗、 葱段1段、生姜1块
步骤：
1. 准备食材；
2. 冷水加鸭腿，炒水；
3. 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水；
4. 姜切片，葱切段，香菇切片；
5. 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸；
6. 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时；
7. 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟；
8. 最后加入盐和鸡精调味，出锅。
做法二
材料鸭腿3只，冬瓜，葱，姜适量，料酒，盐适量做法1.鸭腿洗净后斩块2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧
鸭汤怎么炖好喝呢
鸭肉可以延缓衰老，女性朋友们经常吃鸭肉比较好，鸭肉还可以增加食欲，对于食欲不佳的人可以吃点鸭肉改善，鸭肉的脂肪含量不高，分布也比较均匀，有利于消化，营养美味，上火了吃点鸭肉可以去火，利水消肿的功效，鸭汤是比较滋养的汤类，下面我们来看看鸭汤怎么炖好喝？
一.原料
老土鸭 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，萝卜 (少量)，盐 5g，胡椒粉 3g，黄酒 2g，葱白 5g，姜 3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
莲藕炖鸭汤的做法
当我们工作劳累了一天后回家之后肯定希望看到我们有食欲的食物，这样的食物会让很多人忘记疲劳，如果这个时候吃点莲藕炖汤的话，看到第一眼的人肯定会非常开心，这个汤的功效也特别的多，多吃这样的食物养生的效果特别的好，而莲藕来炖鸭汤的话人鸭肉一定要先炒一下，这样才不会太油腻，那么这个莲藕炖鸭汤的做法有哪些呢?
做法一
鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。
作用：莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
中文名 莲藕煲鸭汤 主要食材鸭肉、莲藕、红枣 分 类 汤 工 艺 煮
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，一次性把水加足，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上最好!
3、最后去掉浮油加盐即可食用!
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
鸭肉因性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人，应暂不食用为好。另外，多食鸭肉，会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
做法二
莲藕老鸭汤
材料：老母鸭1/4只(约750g)、莲藕1大节(约400g)、盐适量
莲藕老鸭汤的做法
1、选择老母鸭，切成大块。
2、将鸭肉清洗干净。
3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。
莲藕老鸭汤步骤1-3
4、取出焯过水的鸭肉。
5、取一砂锅煮开水。
6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。
莲藕老鸭汤步骤4-6
7、准备好莲藕。
8、洗净去蒂，并削好皮。
9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右。
莲藕老鸭汤步骤7-9
10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。
11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。
12、装碗食用。
通过上面的方法来让自己完成这个莲藕炖鸭汤的话，那么做法简单，很快就能学会，制作之前买鸭肉的时候可以让市场人员给你宰好，这样制作起来就更简单了，注意，鸭肉的腥味很浓，所以说在炖汤之前必须要过一次水，这样才能将鸭肉的腥味除去，这样的做法也比较好吃。
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