鸭架汤怎么炖好喝
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“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸭架汤怎么炖好喝”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
一.原料
老土鸭 (2500g)，枸杞 (少量)，冬瓜 (少量)，萝卜 (少量)，盐 5g，胡椒粉 3g，黄酒 2g，葱白 5g，姜 3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
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老鸭汤怎么炖好喝
老鸭汤是比较有名的汉族传统特色汤品，它的汤鲜味美，老鸭皮糯肉把，很多地方都有做老鸭汤的习惯，比如说安徽地区，四川地区等等，都是比较常见的一种美食，它的保健功效也非常的好，我们知道鸭子的腥味比较重，所以说，在做的时候要去除鸭肉的腥气，平时适当的喝了一些老鸭汤对身体有很好的保健作用。
老鸭汤怎样炖好喝鸭子的腥味比拟重，假如炖汤想油腻一些，首先要去除鸭子自身的腥味，可以用大锅先把整只鸭用开水烫一下，假如没有足够大的锅可以把鸭子切成块放入油锅翻炒，炒的时分先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也变色，放入大批调料出锅炖煮，炒熟的老鸭比拟清淡，可以用吸油的食材组配料，如黄瓜、冬瓜，炖出的的汤口感醇厚，比拟合适冬天。
老鸭汤的成效与作用老鸭汤是养生滋补合适群众食疗的汤锅，鸭肉自身富含多种维生素、蛋白质，、钙、铁等等，性寒凉最合适火大的人，鸭子的食物多半爲水生物，其肉性味甘、寒，补气虚、滋补五脏之阴、清虚热、补血补气、还有养胃、止咳、消浮肿、润肺火、清热以及健脾等等成效，体内有热气、易上火的人、产后、病后、术后、冒虚汗、女性经期不调、咽喉干、易口渴的人更无益。
老鸭汤怎样做老鸭汤的做法有比方：枸杞汤、黄瓜汤、海带笋子汤、萝卜丝汤、薏米山药汤、酸萝卜汤等等老鸭汤，黄瓜老鸭汤需求老黄瓜一条，老鸭一只，红枣10粒（去核），花生油一大勺，盐过量，老黄瓜去皮洗净（去籽），切生长条段，老鸭去内脏切成段，油锅内烧至黄色，倒入水烧开，下瓜，老鸭，红枣，最大火烧热，改成中火在煲三个小时，放入盐就可食用。
酸萝卜老鸭汤的做法
鸭腿、酸萝卜、姜、泡椒、大葱、蒜、当归备好，鸭腿清水泡入一个小时，两头换水2-3次，切成大块，将剩下的食材切好备用，锅内放入过量油，油烧至9分热放入姜片爆香，然后将鸭肉倒入锅内翻炒直到变色，倒入其它的食材（大葱、蒜、泡椒）一同炒三分钟，倒入开水弄掉外表的浮末，把汤倒入汤煲内煲40分钟，倒入切好的白萝卜和当归，煮熟之后出锅。
鸭腿汤怎么炖好喝
单独用鸭腿也是能够做汤的，做出的鸭腿汤不但汤品非常的美味，鸭腿吃起来也非常的香甜可口。另外用鸭腿来煲汤也是比较方便的，对于平时没有时间的人来说不用整只来处理鸭子，只需要把鸭腿清洗一下，就可以来进行制作了，做鸭腿汤的时候要想做的比较好喝，也要把鸭腿放到水里面焯一下，要去除肥油和油沫，这样汤品比较清亮，而且不会油腻。
鸭腿汤怎么炖好喝
1、用鸭腿做汤时，在煮制的过程中要注意除去煮出的浮沫和肥油，这样汤比较清亮，而且不会油腻。
2、用肥大的老鸭腿煲汤，滋补效果更好，尤其是和海参一起煲出的汤汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、煲制鸭腿汤时还可以加点海带，能软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、鸭腿也适合与竹笋一起煲汤，对治疗老年人痔疮出血有不错的食疗功效。
5、在做鸭腿汤的时候，加入适量米酒或酒酿不但能去除腥味，让鸭腿汤香甜好喝，而且能帮助消化。
鸭腿汤做法
主料：鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包
辅料：
红枣2颗、 葱段1段、生姜1块
步骤：
1. 准备食材；
2. 冷水加鸭腿，炒水；
3. 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水；
4. 姜切片，葱切段，香菇切片；
5. 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸；
6. 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时；
7. 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟；
8. 最后加入盐和鸡精调味，出锅。
做法二
材料鸭腿3只，冬瓜，葱，姜适量，料酒，盐适量做法1.鸭腿洗净后斩块2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿3.将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；加料酒去腥，转小火慢炖1小时4.加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧
豆腐鸭架汤
豆腐鸭架汤是我们常见的一道养生的菜，豆腐鸭架汤的功效和作用很大，我们可以采用豆腐鸭架汤给老人和学龄期儿童食用，能够起到清热去火的作用，另外对于骨质疏松的病人有很好的滋补功效。既然豆腐鸭架汤的功效这么强大，我们应该如何做这道豆腐鸭架汤呢。
豆腐鸭架汤这道菜里面含有人体必需的多种微量元素，而且还含有糖类和植物油，豆腐鸭架汤里面拥有了丰富的优质蛋白，所以这道菜能够补充我们人体的蛋白质，起到养生的功效。
豆腐鸭架汤
菜系及功效：学龄期儿童食谱 老人食谱 清热去火食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
豆腐鸭架汤的制作材料：
主料：鸭骨300克,豆腐(北)150克
调料：鸭油10克,大葱15克,胡椒粉2克,盐3克
制作：
1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块，豆腐切成长条片。
2. 汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。
3. 将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。
豆腐鸭架汤的制作要诀：
备茶油15克
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
上文我们介绍了豆腐鸭架汤的做法，豆腐鸭架汤的功效和作用很强大，豆腐鸭架汤能起到补益和清热养生的作用，而且还能清热润燥和清洁肠胃。上文也介绍了豆腐鸭架汤的做法，大家可以自己动手制作。
鸭架莲藕汤怎么做？
鸭架莲藕汤是一道物美价廉的煲汤类饮食，许多家庭都喜欢来一碗鸭架莲藕汤，在鸭架中含有丰富的蛋白质与钙质成分，以及与莲藕中的微量元素铁，锌等和维生素等进行完美的配合，味道鲜美，营养丰富，可是我们在家里怎么用鸭架莲藕做出家常菜的味道?小编来告诉大家。
详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
制作
主料
莲藕500克
辅料：
猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)50克,春笋50克,栗子(鲜)100克,枣(干)15克,莲子100克,鸭头100克,鸭翅500克,鸭骨500克
调料：
大葱50克,姜50克,盐10克,料酒15克
做法：
1. 猪肉去筋膜洗净，切成两块;
2. 莲藕洗净，去皮切成两段;
3. 香菇用水泡发，发蒂，洗净;
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用;
5. 锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;
6. 待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时;
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
鸭架的功效与作用
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用。
藕的功效与作用
藕，味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
上述内容就是属于鸭架莲藕汤的做法了，并且小编同时向大家介绍了鸭架的营养价值，与莲藕搭配之后，还会具有一定的改善肠胃的功效，尤其是可以消除胃酸过多等情况，并且促进消化，莲藕还可以帮助改善血小板过少的情况。
鸭架汤怎么做好吃
鸭架汤大家喝过吗，它的滋补作用是很高的，主要的原料就是鸭骨架，同时还配有鸭翅，鸭头，以及猪肉，特别是身体虚弱的人是很适合喝鸭骨架汤的，补中和胃，养阴益气的效果是很好的，好能够提供我们身体需要的很多的营养，那么鸭架汤怎么做好吃呢?
鸭架汤是很多人都爱喝的吧，它是很有营养的，对于滋补身体的作用是很大的，它的最主要的原料就是鸭骨架，老年人多喝一些鸭架汤还能够延年益寿，那么鸭架汤怎么做好吃呢?
主要食材
东平湖麻鸭骨架，鸭头，鸭翅，猪肉，生藕，干冬菇
1原料
东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。
2操作过程
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用.
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
3、健康提示
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;
汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;
鸭架汤怎么做好吃，大家都应该去多一些了解，在平时的生活中大家都应该多喝一些有利于我们身体健康的滋补汤，一些汤对我们的身体都是很好的，特别是鸭架汤能够很好的强身健体，经常喝这样的汤还能够延年益寿哦。
白菜豆腐鸭架汤
白菜豆腐鸭架汤是比较常见的一种汤品，虽然做法比较简单，食材比较简单，但是对于身体保健的作用是非常不错的，准备适量的白菜和白豆腐，准备鸭架一个就可以进行制作了，所需要的材料也是比较简单的，在夏天的时候喝一些具有很好的去火清热的作用，有很好的除烦去湿的效果。
白菜豆腐鸭架汤
美食材料主料：鸭 (架)1个。辅料：白菜、北豆腐。调料：盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。美食做法1.白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好.2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开（煮的时间久一些，大约半小时到40分钟）.3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮.4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可.
鸭架汤怎么做才好喝又营养
原料：
鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
怎么熬鸭架汤好喝而且颜色白
汤之所以能熬出奶白，一是小火细烹，一是炖的时间长，再是熬鸭架之前，要用刀背，把大点的鸭架轻轻敲破，骨髓流出，才会熬白。将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，千万不要中途加冷水。
烤鸭架汤怎么炖不腥
烤鸭架汤也是比较常见的一种做法，可以说这种做法非常的简单，味道比较鲜美，有很好的食疗养生的作用，也比较适合孕妇来喝，有时候家庭制作烤鸭架汤的时候，很多人都说腥味比较重，主要还是因为制作技巧的问题，这时候应该适当的加一些姜片，为了达到去腥的作用，要加入几滴白酒。
烤鸭架汤怎么炖不腥
炖鸭架可以加姜葱祛除鸭子的腥味，方法是锅里倒入适量的油，待油加热放入姜片，洋葱爆香，这时要加入几滴白酒，记住是(几滴)帮助鸭肉去腥味。
烤鸭架汤的做法
烤鸭架汤将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质。1、加入开水的量要一次性加足，没过鸭架子再多一点的水量即可。2、要想熬出一碗奶白的鸭架汤，最主要的就是由始至终都要大火，不要文火，如果火太小，就会使鸭架汤没那么浓稠了。
烤鸭架汤注意事项1、鸭子营养丰富，鲜嫩味美，肥而不腻，自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。2、懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。3、尤其是秋季，秋冬季进补已成民间习俗，中医认为秋冬是进补强身的大好季节。来上一碗香浓美味的鸭架汤，绝对把你这寒气全都赶走了。
吃烤鸭剩下的烤鸭架用来做汤非常不错，既好喝而且避免了浪费。烤鸭架汤的做法有很多种，但大多都是配菜的种类变化。 在准备动手制作烤鸭架汤之前，先把烤鸭架剁成小块，有鸭皮的要把鸭皮也切成小块，鸭屁股部分最好多切一些扔掉不用。
鸭汤怎么炖
鸭汤炖的方法是非常简单，但很多人们都会感觉到自己炖出来的鸭汤味道上面并不是很好，这其实就是由于自己缺少一些步骤所导致，比如说一定要去除掉鸭肉之中的血沫子才可以再去炖汤，这样就可以让自己在炖汤的时候不会出现比较浓厚的血腥味，而且尽量还是要选择中小火来慢炖。
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。[1]
1. 整鸭小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片; 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片; 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水; 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
莲藕鸭架汤的做法
很多人在做了鸭肉之后会将鸭架直接扔掉，感觉这样的美食没有用了，也只剩骨架了，其实却不知道鸭架也是可以用来制作很好吃的美食，鸭架很多人会当场是宝，但是在一些人眼里，会把这样的食物当成是没有用的食物，也有一些人将鸭架留下之后会选择做莲藕 鸭架汤，那么这个莲藕鸭架汤的做法有哪些呢?
鸭架汤是很多人都爱喝的吧，它是很有营养的，对于滋补身体的作用是很大的，它的最主要的原料就是鸭骨架，老年人多喝一些鸭架汤还能够延年益寿，那么鸭架汤怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
东平湖麻鸭骨架，鸭头，鸭翅，猪肉，生藕，干冬菇
1原料
东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。
2操作过程
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用.
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
3、健康提示
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;
汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;
做法二
1.猪肉去筋膜洗净，切成两块;莲藕洗净，去皮切成两段;香菇用水泡发，去蒂，洗净;干笋、红枣、莲子洗净备用。
2.锅中放水，放到旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒。待汤开后，撇去浮沫，转用文火煮1小时，然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
现在大家都知道了这个莲藕鸭架汤的做法了吧，这样的美食对我们的身体健康可以起到滋补的作用和功效，这个莲藕对身体特别的好，多吃这样的汤才会具有养生的效果，而选择这个鸭架汤的时候也不一定必须要选择莲藕，还可以选择其他的食材，可以选择做酸萝卜鸭架汤。
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