小寒为什么要吃糯米饭
为什么夏季养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会发展，人们越来越接受养生的理念，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避开有关四季养生的认识误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“小寒为什么要吃糯米饭”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
小寒为什么要吃糯米饭
1、小寒为什么要吃糯米饭
小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖粒粒(粤语发音nuanlala)。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
传统的腊味糯米饭,除了固定的糯米、腊肉、腊肠和花生外,各家会视乎口味和需要,在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等。正宗的传统小寒、大寒糯米饭要在早上吃,但是由于要上学、上班,一般都改到晚上吃。
广东民谚“小寒大寒无风自寒”,小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
2、小寒是什么时候
小寒是农历丙申年辛丑月壬辰日(腊月初八)。小寒节气,下午1点14分交节,太阳到达黄经285°。按古代以北斗星判断节气的方法,斗指戊为小寒。古人认为冷气积久为寒,寒冷程度未至极点,故称小寒,它是夏历的十二月节。
3、小寒的由来
小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,就是说,在黄河流域,当时大寒是比小寒冷的。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒。
小寒的特点是天渐寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说。这是因为在上一个节令冬至时,地表得到太阳光、热最少,但还有土壤深层的热量补充,所以还不是全年最冷的时候。等到冬至过后,也是到“三九”前后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便出现全年的最低温度。
小寒节气吃什么养生
五元补鸡
原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。
做法:鸡去毛去内脏,洗净。龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净。黑枣洗净,去核。龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放鸡腹内。鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,蒸2小时熟烂。
功效:本菜色泽淡红,咸甜适口,肉嫩味鲜,营养丰富,为滋补佳肴。《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后赢。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。
山药羊肉汤
材料:羊肉500克,淮山50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20克,精盐3克,味精适量。
做法:将羊肉去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水中焯去血水;将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破;淮山洗净,将羊肉、淮山放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗内,再将原汤除去葱、姜,加精盐、味精,搅匀,连淮山一起放入羊肉碗内即成。
功效:山药具有三脏同补的功效,羊肉本身具有良好的温补作用,又能够去寒气,所以是虚寒证的通补方。
小寒的习俗
吃黄芽菜
据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。
小寒吃菜饭
到了小寒,一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力;生姜味辛性温,具有发汗解表,温肺散寒之功效。
吃腊八粥
小寒节气中另有一项重要的民俗就是吃“腊八粥”。古籍记载,腊八粥用黄米、白米、江米、小米、去皮枣泥等合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生等作点染,这些食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。
延伸阅读
小寒为什么要吃菜饭
小寒为什么要吃菜饭
1、小寒为什么要吃菜饭
南京对小寒可是非常重视,全家都要聚在一起吃顿菜饭。俗话说得好,“大寒小寒又一年”嘛。
老南京的菜饭,内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。之所以要吃菜饭,中医认为寒为阴邪,小寒是一年之中最冷的节气,也是阴气最盛的时期。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力,另外生姜味辛性温,具有发汗解表、温肺散寒之功效。
2、老南京小寒吃菜饭的习俗
二十四节气是古人在长期的生产劳动中总结出来的经验之谈,其中有一套从小寒预测大寒天气的规律流传甚广,据说颇灵验。根据小寒的冷暖情况预示未来天气的谚语不少,如“小寒天气热,大寒冷莫说”、“小寒不寒,清明泥潭”、“小寒大寒寒得透,来年春天天暖和”、“小寒暖,立春雪”、“小寒寒,惊蛰暖”等。
南京民俗专家王涌坚说,到了小寒,“老南京”讲究吃菜饭。贫寒人家或是困难时期,所谓菜饭就是青菜加油盐煮米饭;条件好的,则佐以咸肉、香肠、火腿、板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。
其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”。这些在今日看似平常之物,多年前则是有口福之人才能享用的。
在王涌坚的童年记忆中,这一天大人都会在他的菜饭里埋一勺猪油,那时的“猪油拌饭”吃起来真香啊,寓意“进补”,让小孩快快长身体。一家人吃着热乎乎的菜饭,感觉年味渐浓,期盼着即将到来的春节。
3、小寒的由来
小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,就是说,在黄河流域,当时大寒是比小寒冷的。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒。位于小寒节气之后的大寒,处于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的,并且冬季的大寒恰好与夏季的大暑相对应,所以称为大寒。
小寒的特点是天渐寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说。这是因为在上一个节令冬至时,地表得到太阳光、热最少,但还有土壤深层的热量补充,所以还不是全年最冷的时候。等到冬至过后,也是到“三九”前后,土壤深层的热量也消耗殆尽,尽管得到太阳光、热稍有增加,仍入不敷出,于是便出现全年的最低温度。
小寒吃什么传统食物
1、糯米饭 广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。糯米饭是中国传统主食之一,在南方中国人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论上来说,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
2、菜饭制作方便,味道鲜美,是中国汉族民间一种特色食品,比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。菜饭,有的地方叫咸饭,有的地方叫咸碎饭。有的地方,又因为使用海鲜叫海鲜饭。
3、腊八粥 小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后,吃腊八粥,可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。
小寒吃什么养生
1、五元补鸡
原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。
制作:1.1、鸡去毛去内脏,洗净。龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净。黑枣洗净,去核。
1.2、龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放鸡腹内。
1.3、鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,蒸2小时熟烂。
功效:补气益精,补血养阴。
适用:气血虚弱,病后体虚。食后能增加营养,增进食欲,强壮身体。
2、山药炒鱼片
原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药l50克,料酒、葱、姜、盐。
制作:鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片。起油锅,入葱、姜末煸香,倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐,再炒熟。
功效:健脾益气。
适用:脾虚食少,便溏泄泻。
脾为后天之本,脾主运化水谷精微。脾气虚弱,脾失健运,故纳呆或便溏泄泻等。山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用。
大寒为什么要吃糯米
二、大寒时节吃什么养生三、大寒时节的食疗食谱
大寒为什么要吃糯米
1、大寒为什么要吃糯米
中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。而糯米味甘、性温,有暖胃养胃、补中益气的功效,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,在大寒时节吃是最适宜的。
糯米作为一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究还表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品,做成糯米饭,美味又营养。
2、糯米饭的做法是什么
糯米饭的做法五花八门,而常见的腊肉糯米饭,做法跟做一般米饭差不多,只是要先做好准备工作,通常的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生等,拌料可以按照个人的喜好随便选择。另外,冬菇、鱿鱼要事先浸泡,特别要注意的是,鱿鱼要洗干净,冬菇、鱿鱼、腊肉应切碎,花生要选用生花生,干烘之后去皮,注意烘花生要慢烘。
3、大寒节气的传统食物
3.1、年糕:吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。
3.2、鸡汤：到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。
大寒时节吃什么养生
1、温性食物:中医认为,羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用,适量多吃可提高御寒能力。相反,鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。
2、含钙食物:医学研究证明,怕冷与饮食中矿物质缺乏有关,尤其是缺钙,会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此,冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。此外,胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质,经常食用也能增强人体的抗寒能力。
3、含碘食物:人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素,具有产热效应。甲状腺素由碘和酪氨酸组成,酪氨酸可由体内合成,碘却必须依靠“外援”。因此,冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。
大寒时节的食疗食谱
1、红杞田七鸡。材料:枸杞子15克,三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量。
做法:活鸡宰杀后处理干净,枸杞子洗净,三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,捞出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。
功效:补虚益血。其性温和,老年人及久病体虚可食用。
2、白胡椒煲猪肚汤。材料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法:把猪肚反复用水冲洗净;把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
功效:用于治疗胃寒、心腹冷痛,可以作为冬天养生的一道家常菜。
南方小寒吃什么 鸡汤和糯米饭
导读：小寒节气到，我们将迎来一年最冷的时候，为了御寒保暖，民间形成了很多饮食习俗，你知道南方小寒吃什么吗？下面小编为您介绍南方小寒吃什么，在小寒时节记得要给自己补补身子！
南方小寒吃什么？
一、菜饭
到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的着名特产，可谓是真正的南京菜饭。
南京菜饭中糯米补中益气，健脾暖胃，能增强机体抵御寒邪的能力；生姜味辛性温，具有发汗解表，温肺散寒之功效。再加上南京特产矮脚黄、香肠、板鸭，药食双补，美味可口，冬日里吃完后特别暖和，可与腊八粥相媲美。
推荐食谱：红薯菜饭
材料：泰国香米150克、上海青80克、红薯2根、虾干10克、姜2片、鸡汤、油1大匙、盐适量。
做法：将香米洗净沥干水待用，上海青洗净，撕成小块，红薯洗净去皮切小块，虾干用温水泡发，沥干切成末，姜切成末。锅烧热，放入油，放入虾干末和姜末炒香；放入香米同炒，炒至透明。放入上海青炒软，加入适量盐炒匀，加入鸡汤，没过米饭即可。将红薯放米饭里，加盖转小火焖至水干红薯熟。
二、鸡
老南京还有逢九吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。鸡肉的药用价值很大，民间有济世良药的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效。
但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
推荐食谱：黄芪猴头菇鸡汤
材料：黄芪30克、猴头菇150克、嫩鸡肉250克、生姜3片。
做法：黄芪、猴头菇稍浸泡；鸡肉切块，稍炒片刻。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。
三、糯米饭
广东人俗语有话：小寒大寒，无风自寒。小寒、大寒，一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖粒粒（粤语发音nuanlala）。中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
先将糯米浸泡一夜，并将切丁的腊肠、腊肉、葱、花生米加盐炒香，然后将洗干净的糯米和之前炒香的配料一起拌匀放在电饭锅里焖。要注意的是放水不能太多，一般超过糯米半厘米即可。快要好的时候不妨揭开盖子看一看，水不够，糯米饭干硬，可以加一点点白开水，水多了，可以多焖一会。要注意的是腊味糯米饭虽然开胃香滑，但是很容易腻，煮的时候要掌握份量。
推荐食谱：腊味糯米饭
材料：糯米、腊肠、腊肉、笋干、虾米、冬菇、熟花生米、蒜苗、盐、生抽和花生油。
做法：糯米洗净后浸泡半天，沥干水后入蒸锅蒸熟；腊肠、腊肉、笋干、虾米、冬菇、蒜苗切粒；烧热锅，放油先爆香腊肠、腊肉、笋干、虾米、冬菇，再放入蒸熟的糯米饭一起炒10分钟，最后放入蒜苗、熟花生米及用盐、生抽调味即可了。
四、补膏方
民谚说：小寒大寒，冷成冰团。冬季万物敛藏，养生应顺应自然界收藏之势，滋补内脏。膏方不仅能够预防和治疗疾病，还具有滋补身体，强壮体质的作用，在冬日里受到民众欢迎也就不足为奇了。到了小寒时节，也是膏方进补最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。
膏方服用一般是每天早晚各一次，每次约一调羹，用温开水化服，以空腹服用为佳；若空腹服用肠胃有不适者，也可改在半饥半饱时服用；若平时就有消化不良、胃纳欠馨、脾胃湿重者，应先服用中药开胃方，调理消化吸收功能后再服用。
广东小寒吃什么？糯米饭是首选
导读：广东小寒吃什么？香喷喷的糯米饭是广东人小寒必吃的美食。糯米饭是广东人御寒的佳品，能温暖脾胃，补益中气。具体广东小寒吃什么？下面小编为您介绍。
广东小寒吃什么糯米饭
小寒时，广州传统是早上是要吃糯米饭的。但是为了避免糯米饭太糯、太过腻人，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。
广东民谚小寒大寒无风自寒，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
传统的腊味糯米饭，除了固定的糯米、腊肉、腊肠和花生外，各家会视乎口味和需要，在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等。正宗的传统小寒、大寒糯米饭要在早上吃，但是由于要上学、上班，一般都改到晚上吃。
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于散湿驱寒。中医理论认为糯米能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机，旧时代穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。
糯米饭有很多种做法，湖南、广东和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米饭很腻，吃一小碗已经饱肚，但广东糯米饭吃两碗还有肚余。港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料，再以高汤淋料，增加香味和口感。广式糯米饭，必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。
做糯米饭的诀窍
用电饭煲做的饭和用瓦煲做的饭是截然不同的，后者更能保持糯米的饭味。其秘诀就在于瓦锅的保温密封性能好，传热均匀，盖上盖子糯米饭的香气全部焖在锅中，原汁原味，吃起来特别香。
想糯米饭煮得好吃，还有一个小窍门，就是加一定比例的粘米。糯米不吸水，光用糯米煮的话会很黏，不好下口，搭配了黏米，中和了吸水率，口感就刚刚好了。
很多人认为糯米会黏在一起，其实只要掌握诀窍，黏性超强的糯米还是可以保证颗粒分明的。诀窍首先是水不要太多，刚刚淹没米面，其次是在电饭煲中加点花生油和盐，会香口很多。
糯米饭要慢火慢慢焖，火太猛，不仅会焦，而且还煮不熟。煮一锅香的糯米饭，秘诀就在最后的5分钟。煮糯米饭不能用大火，要用温火煮半小时左右，等饭八九成熟时，放入各类材料搅匀，盖上盖子焖5分钟，只有这样煮才软硬刚刚好。
推荐做法：腊味糯米饭
材料：糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米。
做法：
1、糯米洗净后用水浸泡一晚；糯米沥干水分，放入沸水中稍煮片刻捞出待用；所有配料都切成丁；锅烧热油，放入姜片爆香，放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米饭，中火不停翻炒。
2、泡香菇的水放入老抽，打进蛋黄，放适量生粉，调匀淋入锅中；盖上锅盖，焖十几分钟（如果水烧干了饭还没熟，就再倒入香菇水直到饭焖熟为止）；最后洒上各色蔬果丁，再焖数分钟后洒上炸香的花生米，出锅。
小提醒：如果用猪油炒饭则会更香；除了淋的酱汁外不要再另外放盐了，腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了，如果真的淡了，就最后淋些老抽。
看完广东小寒吃什么，接下来小编在为你介绍小寒应该如何养生。
小寒养生进补有哪几种？
虽然此时节是进补的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。
补气主要针对气虚体质
如动后冒虚汗、精神疲乏，妇人子宫脱垂等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
补血主要针对血虚体质
如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
补阴针对阴虚体质
如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
补阳针对阳虚体质
如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
小寒养生进补，可多吃有温养阳气效果的食物，例如羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄干等。
小寒养生食谱推荐
羊肉炖萝卜（补脾益肾，温中暖下）
材料：羊肉500克，萝卜50克，马蹄50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，盐适量。
做法：将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。将羊肉、萝卜、马蹄放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，舀去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，加盐调味即成。
首乌煲鸡蛋（健脾益肾，益气养血）
材料：鸡蛋2个，何首乌30克，山楂15克，陈皮6克，酱油、八角、精盐、白糖、山姜片各适量。
做法：将鸡蛋、酱油、精盐、八角、白糖、生姜片一并投入砂锅中，文火煮沸20分钟，取出鸡蛋，浸泡于冷水中，剥去蛋壳，再将去壳的鸡蛋放入砂锅中，煮沸约15分钟，除药渣即成。
远志枣仁粥（补益肝肾，养血安神）
材料：远志10克，酸枣仁10克，粳米50克。
做法：将远志、枣仁、粳米洗净。粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志、枣仁，小火煮至米烂粥稠即成。
党参炖鹌鹑（补五脏、益中气）
材料：鹌鹑肉250克、瘦猪肉100克、党参15克，淮山30克，桂圆肉10克，枸杞15克，芡实10克。
做法：将鹌鹑肉、瘦猪肉切块，党参、淮山、桂圆肉、枸杞、芡实洗净，一同放入砂锅，先用大火煮沸，再用小火炖煮1.5小时，调入精盐即成。
立夏为什么要吃乌米饭
导读：立夏有吃乌米饭的习俗，在江南一带很流行，那么立夏为什么要吃乌米饭呢？立夏吃乌米饭有很多传说，小编为您介绍立夏为什么要吃乌米饭，你不妨来看看由来。
立夏为什么要吃乌米饭？
立夏到来，有一个习俗是吃乌米饭。乌米饭不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾，久服有轻身延年的功效。那么立夏为什么要吃乌米饭呢？
乌米饭实际上就是一种紫黑色的糯米饭，用一种名叫乌饭叶的野生灌木叶子，经过清洗搓叶、沥汁，然后按照乌叶汁的比例称好糯米进行浸泡，经过一天一夜的浸泡，雪白的糯米变成乌黑糯米，然后沥干乌叶汁，上笼蒸熟即可。
乌米饭分白砂糖和细沙包制的甜味，还有豌豆和咸肉包制的咸味两种。味道鲜美，糯而不腻。民间有立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说。
据说，乌米饭最早出现于唐代，那时叫青精饭，是道家求长生不死的食品。杜甫《赠李白》诗曰：岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。清朝诗人屈大均也有社日家家南烛饭，青精遗法在苏罗。苏罗指苏浮山。乾隆年间《本草纲目拾遗》载有王圣俞云：乌饭草乃南烛，今山人寒食挑入市，卖与人家染乌饭者是也。
关于乌米饭的来历，各地也有许多传说。流传最多的就是战国时期孙膑的故事。战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。
立夏吃乌米饭，还有一个美丽的传说。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。
有一天（其时为农历四月初八），目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。
另一说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱，他姑婆杨八姐送饭，常常被狱卒扣下吃了，于是杨八姐想出办法，用乌饭叶做饭送去，狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。
其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做青经饭，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好，在饭里加上些红枣和核桃，红枣补肾补脑，核桃健脾补血。
立夏乌米饭的做法
乌饭的做法很简单，医药学家李时珍在编写《本草纲目》时，载称：摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭。南烛树就是我们称的乌饭草。把乌饭草放在石臼里捣碎，然后浸水成汁，再用糯米放在汁水中浸泡，再取其浸泡而成的乌米进行蒸煮，就是乌饭了。
简单的做法是：去菜场买来乌树的叶子，回家洗干净放水里，用双手揉搓，汁浆就会慢慢渗出，然后就可以把糯米泡在乌树叶的水里，一两个小时后，糯米浸得颜色发黑，就可以蒸煮。一般，1斤叶子可以浸3到4斤糯米。起锅后饭上还可以放些糖桂花、瓜子仁，这样吃起来就更加美味了。
