酸菜是腌制食品能多吃吗？
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酸菜，是用蔬菜腌制而成的一种食物，酸咸可口，很是开胃。基本上，家家户户都会有酸菜的储备。酸菜吃了是对人体有一定好处的。
吃酸菜有什么好处呢？
1、开胃健食。
酸菜里面含有多种有机酸，会刺激唾液腺增加唾液的分泌，可以开胃健食。特别是对一些食欲不振，胃口不佳的人有很大的效果。
2、润肠通便。
酸菜是用绿色的蔬菜所制作的，里面依旧含有一些膳食纤维，吸水性比较强，可以软化食物残渣，刺激肠胃蠕动，促进排便，还可以防止便秘。
3、杀菌消炎。
酸菜中含有很多的有机酸可以杀菌消毒，还含有一种乳酸菌，有一定的耐酸性，可以在肠胃中生长繁殖抑制其他有害细菌的增殖。所以一些有轻微炎症的人可以吃一点。
4、促进消化。
酸菜中依旧含有很多的营养物质，可以促进胃酸的分泌，增加消化的功能，加速排泄。所以一些有消化不良症状的人吃点酸菜可以改善自身状况。
酸菜虽然有很大的食用价值，但是如果食用过多或者不当很容易对人体造成危害。
酸菜食用过多会对身体产生什么影响呢？
1、可能引起泌尿系统结石。
酸菜在制作的过程中含有草酸的浓度比较高，如果摄入肠胃会和钙类物质发生反应，形成不溶性沉淀。如果摄入过多，很容易形成结石。
2、会使人体缺氧中毒而引发某些疾病。
酸菜在腌制的过程中，可能会被微生物所污染，生成亚硝酸盐等物质。而亚硝酸盐如果食用过多的话，会影响血红蛋白的功能，使其带氧能力变差，甚至失去，很容易缺氧中毒。
3、会诱发癌症。
蔬菜腌制的时候会有一些亚硝酸化合物的形成，很容易转化成致癌物质，一些有霉菌生成的酸菜，致癌的作用更大。据研究发现，食管癌高发的主要原因是因为长期进食大量的酸菜。
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多吃葱蒜的能防癌 是真的吗？
为啥山东人得胃癌的少？一则微信被很多微信公众号推送。这篇微信说，在山东人的餐桌上肯定少不了大蒜和大葱，这是山东人胃癌发病率较低的原因之一。记者采访了南京的专家，爱吃大蒜的地区胃癌发病率低，的确有此一说。
网传：山东人胃癌少靠两宝
为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上。这则微信说，在山东人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大葱，这两样食物不仅当地盛产，也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。
因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。
这则微信昨日经过很多公众号的推送，引起了很多网友的转发。的确，一说到山东特色饮食，大多数人都会先想到煎饼卷大葱；另外有山东的网友说，老家人喜欢吃生蒜，杀菌消毒，夏天不怕拉肚子，但没想到还能防癌！
求证：多吃葱蒜的确能防癌
除了多吃葱蒜，还要少吃腌制食品
爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了南京专家的肯定。南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍，胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异，文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关，是有一定的统计学支撑的。
金小晶主任告诉记者，自己在上世纪80年代就看过相关医学杂志，刊登的内容就是山东当地的医学研究所，针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。但是，山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。
专家告诉记者，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过，山东临朐和苍山相隔仅200公里，但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关，临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品，临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。
但饮食养生不能代替早期筛查
金小晶主任说，在我国开展的回顾对比和病例对照研究，均发现大蒜对胃癌有抑制作用。实验研究也表明大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。我们知道，腌制的食品也是胃癌发病饮食诱因之一。
前几年，国内也有研究发现，葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，当有机硫化合物在达到40g/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。
从地域的特点来看，山东、包括江苏徐州等地，喜欢吃大蒜的居民比较多。但随着城市的人口流动，各地的饮食文化在交融，南京也有很多人喜欢吃大蒜。金小晶主任说，但是在南京等地，胃癌的发病率仍比较高，也有很多年轻人被发现患上胃癌。所以保持良好生活习惯，定期进行胃镜等早期筛查，才是预防胃癌的有效手段。另外，美国也有研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，也有助于心脏健康。
怎么吃有讲究
1 切片后放15分钟再吃
专家说，大蒜中蒜素作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。
2 饭后生吃比较好
由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。
3 吃完喝口牛奶可去味
吃完大蒜后，嘴里会有异味，可以喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。另外，吃点柠檬、柚子等酸性的水果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。
柿饼能多吃吗
有的人对柿饼敬而远之，而有的人对柿饼却是爱不释手。制品作为一种使用柿子晾干制作出来的蜜饯，它的食用用途非常广泛，例如在做蒸糯米的时候，可以适当加入柿饼提味。但是由于食品中含糖量比较高，所以对于糖尿病患者来说是不能够吃柿饼。对于正常人来说，一天中最多能够吃几个柿饼?
柿饼一天最多吃几个
柿饼虽然美味但是不能多吃，一般人在非空腹的情况下，每次吃不超过200克为宜，一天最多2—3个。
柿饼体积挺大，不完全统计，估计一个有五六十克多重，根据食物成分表查询，一个柿饼的能量大约在300千卡。要知道咱们吃的一碗米饭也就116千卡，这么粗略一算，1个柿饼的能量就大约3碗米饭。所以，对于想保持身材的人来说，最好是少吃，一天吃一个足以。
柿饼含维生素和糖分的含量比一般的水果高，一天吃一个可以满足人体对于维生素的需求，同时柿饼中含有的果胶能够促进胃肠的蠕动，对于便秘有很好的治疗效果。
柿饼比柿子热量高
柿子的热量是71大卡/100g，而柿饼的热量是250大卡/100g，1个柿饼大约有124大卡，热量比较高，含水量很低，所以一天最好只吃一个柿饼子，多吃很容易发胖的。
一个柿饼的热量相当于半碗米饭。柿饼中的糖分含量非常的多，平时可以通过吃柿饼来补充身体中的碳酸化合物，这样既能帮助冲击还能对身体有好处，但是如果怕发胖的话建议最好不要晚上吃，因为糖分堆积在体内会很容易导致身体变胖。
干柿饼吃多了会怎样
1、干柿子饼吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃干柿子饼容易导致缺乏这些矿物质。
2、干柿子饼吃多了影响食欲。干柿子饼中含糖较多，所以人们吃干柿子饼比吃同样数量的零食更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃干柿子饼不超过200克为宜。
3、干柿子饼吃多了会结石。干柿子饼含有果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
4、干柿子饼吃多了容易引发不适。干柿子饼性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。
5、干柿子饼吃多了容易发胖。1个柿饼大约有124大卡，热量比较高，含水量很低，所以一天最好只吃一个柿饼子，多吃很容易发胖的。
适量吃柿饼的好处
1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效;
2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果;
3、降压止血、抗菌消炎：增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处;
4、适合于甲状腺病人食用：含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处;
5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。
甘蔗能多吃吗
甘蔗中含有丰富的糖类物质，并且甘蔗的水分也是较为充足的，所以对于喜欢吃甘蔗的人们来说，他们一旦吃上甘蔗就会停不下嘴巴。而甘蔗由于含有丰富的糖类物质，所以较为肥胖和糖尿病患者都是不适宜多吃甘蔗的，因为这样会教他们的病情。可是对于正常人来说一天中大概可以吃多少甘蔗呢?
甘蔗一天吃多少最好
甘蔗一天吃4-5节为好，不宜多吃。甘蔗吃多对牙不好，同时甘蔗含糖分高，肥胖、糖尿病患者最好少吃。如果想省力地吃甘蔗，不伤牙同时清凉消暑解渴的话，可以将甘蔗榨汁饮用。
甘蔗上火吗
1、平时适量吃一些甘蔗是根本不会诱发上火的，因为甘蔗是一种味道甘甜，性质略寒的水果，人们食用以后，不单不会引发上火，还能清除身体内的热毒，能有效缓解肺热胃热，以及肝火旺盛等多种不良症状，能起到一定的降火作用。
2、平时人们吃甘蔗以后舌头上起的小泡泡并不是上火症状的表现，而是因为甘蔗中含有大量的粗纤维，人们在嚼食甘蔗时，会与舌头反�葱纬赡Σ寥蒙嗤纷橹赴艿剿鹕耍鹋菥褪撬苌艘院蟮拿飨员硐帧
甘蔗多吃的危害
1、磨损口腔内壁
甘蔗吃多了以后会磨损人类的口腔内壁，因为它含有大量的粗纤维，在使用过程中会与口腔内壁形成摩擦，严重时会让他们出现溃烂，另外，甘蔗中还含有一种天然酶类物质，它与人类口腔中的唾液以后会发生化学反应，生成一些刺激性成分，会让人们的口腔内壁起泡。
2、诱发高血糖
甘蔗是一种高糖食材，平时人们不能过量使用，如果过量食用，会使身体内糖分过多，而不能及时代谢，这时就会诱发高血糖，特别是那些本身患有高血糖或者糖尿病的人群，如果再多吃甘蔗，就会让血糖进一步升高，会让糖尿病病情加重。
这些食品多吃没有好处
食品是人类生存的物质基础，是人体所需的各种营养素和能量的唯一来源，因此我们位摄入各种各样的食品，以获得全面营养。但是有的食品位该少吃，以防止其中有害物质对人体的损害。下面几种食品是我们容易疏忽的。
烧烤
在肉、鱼、鸡等肉类中的蛋白质、脂肪在烧烤的高温作用下会转变成能致癌的多环芳烃、杂环胺，如果是用煤炭作为燃料，那么还会有更多的致癌物污染其表面，时间久了还会渗入内部。
臭豆腐干
豆制品的营养不容怀疑，但臭豆腐中的蛋白质经细菌的分解产物——挥发性盐基氮和硫化氢是有害的，所以不要多吃。
口香糖
偶尔吃点口香糖无可非议，但口香糖中加入了其他食品中都不允许加的石蜡。石蜡不是食品，所以应尽量少吃进去为好。咀嚼口香糖对提高大脑功能有一定好处，但反复咀嚼口香糖会使唾液及其他消化液大量分泌，而人体并不需要那么多的消化液，若是在空腹状态，则可能损伤胃黏膜，如果是溃疡病则会加重症状。
方便面
方便面的原料主要是碳水化合物，市场上供应的方便面大多是经过油炸的，里然有良好的口感，感到喷香，但其缺乏优质蛋白质和许多种维生素及矿物质，且经过反复炸制的油中含有多环芳烃，酸败的油脂产生的醛、酮具有毒性，所以方便面宜少吃为好。
畸形的食物
畸形的蛋（如蛋壳有突起，蛋白中有硬块）常是受农药、重金属污染的结果；头大、身瘦、尾尖或肝、肾肿大的鱼含铅、铬等重金属常较高。
久放的白糖
空气中常有螨虫，而白糖是螨虫容易滋生的地方，如果吃这种未经烧煮的白糖，活的螨虫会引起腹痛、腹泻、肛门烧灼感，若螨虫在肠黏膜上寄生可引起溃疡。据研究，螨虫是引起老人难治性哮喘、尿路感染、血尿的罪魁祸首。
散装的蜂蜜
很多散装的蜂蜜是被掺假的，且没有经过检验的蜂蜜很可能是受肉毒梭菌和雷公藤碱污染的。肉毒梭菌对人体危害很大，主要症状为咀嚼无力、走路不稳、咽喉阻塞感、吞咽困难等运动神经麻痹症状，甚至会致死。如果是含有雷公藤碱（雷公藤植物的花粉酿成）可引起口干、唇舌和四肢麻木、体温升高、少尿、尿毒症等症状。
膨化食品和油条
油条及龙虾片等膨化食品中加入了能起膨胀作用的含铝添加剂，而过多摄入铝会抑制人体去甲状腺素、多巴胺、5-羟色胺等分泌，使神经传导功能减退、记忆力降低，加速老年痴呆症的发生。煎油条的油常是反复使用的，里面会产生很多致癌物，变性后的反式脂肪酸对心脑血管疾病的发生、发展都会起到推波助澜的作用。
白果和各种核仁
白果中含有白果酸、氧化白果酸、氧化白果亚酸、白果醇，它们中都含有一定量的有机氰化合物，多吃会使人氧化物中毒，引起口内苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、脉速、四肢无力，严重时出现呼吸微弱、昏迷、牙关禁闭、阵发性痉挛等。杏子、桃子、李子、梅子、枇杷等果核中也含有有机氧化合物，所以在吃上述水果或用它们做成的蜜饯时，不要吃里面的核。不要生吃各种苦味果仁，也不能食用炒过的苦杏仁。若食用果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氢氧酸挥发掉。
低温长期保存的奶酪
李斯特菌特别容易在奶酪中繁殖，适合在低温条件下繁殖的李斯特菌生长繁殖速度更快，并增加其致病力。有人做过的研究表明：在4℃中取出的奶酪放在室温下经过7.4小时后李斯特菌增加了8倍。所以经冷藏的奶类应抓紧时间吃完，否则容易引起李斯特菌食物中毒。因奶酪常是不加温后吃的，所以必须更加注意卫生安全。
鸡汤
鸡汤中有丰富的多种营养素，但脂肪含量偏高，多吃容易引起因脂肪摄入过多而致血脂高、胆固醇高、动脉硬化，鸡肉中溶于水中含氮物质对肾功能差的人会引起高氮血症。鸡汤还会刺激胃酸的分泌，对有溃疡病的人会使症状加重。汤中高含量的嘌呤对于痛风患者也是“祸害”之一。老人的消化能力及代谢功能都变差，多吃不易消化。所以，鸡汤虽然是很好的补品，但不能多喝。
菠菜汤
菠菜是蔬菜中含营养素比较多的一种，但含有较高的草酸，而草酸很容易溶解于水中，喝菠菜汤就会摄入较多的草酸。由于草酸很容易与钙结合成草酸钙沉淀，不但使人丧失了人体需要的钙，而且体内形成的草酸钙容易在胆道、泌尿道沉积，形成结石。所以这种汤水最好少喝。
苦夜开花、苦瓜
这些植物所以会有苦味是因为含有较高的生物碱、毒蛋白、苦质苷素，可引起头晕、头昏、恶心、呕吐及腹泻。
关爱自己 多吃海藻食品
我们时常在追逐着健康和美丽的脚步，天天东做半天运动，西炖半天补品，要养颜要美容药健身，但是花了那么多劲之后往往还是没有达到想要的那个效果。其实，你并不需要花费那么大的功夫，多吃点常见的海藻类食品，很轻松就能达到既美丽又健康。
海藻类食物包括：紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，现代科学证明，海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及，由于海藻类蔬菜病虫害少，所以受农药污染的机会少，是真正意义上的绿色食品。
海藻中含有和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，对防治及十分有益，而且这些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量较多者，可占脂肪酸的15%～20%。
海藻中含有较丰富的海藻多糖，从中提取的海藻淀粉硫酸脂，具有降低胆固醇的作用;海藻中含有的硒元素，据研究表明，对心脏有保护作用。德国科学家调查发现，患有的心肌梗塞者，体内含硒量比健康者要少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍，美国科学家发现有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人仅为华盛顿州的1/5，中国著名的亦是由于缺硒所致。
最近，日本科学家在分析发病原因时发现，日本妇女乳腺癌发病率较低，与其食用海藻的饮食习惯有关，有人用日本海中的10余种食用海藻作抗肿瘤实验，结果表明，6种食用海藻有抗作用，其主要成分是褐藻胶。
此外，海藻中含有的褐藻氨酸，具有降压作用，海藻纤维具有防治，降低有害物质积聚功效。海藻多为碱性，它有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能，增强抗病能力。
海藻食品对于女人还有更重要的意义。女性由于生理原因，往往造成，多食海藻可有效补铁。专家认为可引起，还会诱发、乳腺癌、、子、等，通过多食海藻，往往能更好地补充确实的铁元素。因此，建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。
海藻食品含蛋白质，脂肪少，具有奇特的减肥功效。此外，海藻的蛋氨酸、含量丰富。头发中尤其是女性头发，如果缺乏以上两种氨基酸会使头发变脆、分叉，失去光泽。因而，常食海藻食品还可使富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物，让癌症远离你。记住这个美丽又健康的小秘籍，关爱自己，多吃点海藻食品吧!
