看清素食如何影响健康
如何健康养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在养生保健方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“看清素食如何影响健康”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
吃素到底对人体有益还是无益，这是人们争论多年的问题。有的人长寿，他确实在生活中坚持了素食理论;有的人是杂食动物来者不拒，可是他也一样长命百岁。这些不一致的行为让许多追求健康的人无所适从，针对这些，科学家们再次致力于食素对人类健康影响的研究。
素食，长期的素食，对人体健康的影响如何?是好，是坏?不少社会人士及素食家们对此间题非常关心。特别是近年来，问题严重地威胁了人类的健康与生命。许多国家中，因血管而引起的心脏血管及脑血管病变，年年被列为首要的死亡原因。
在造成血管硬化的许多因素如血脂肪增高，、肥胖、缺乏运动、、抽烟、内分泌及维他命不平衡等，多吃动物性脂肪为主要因素。
这么说来，吃素究竟对血管硬化有无预防及治疗的效果?中国佛教信徒的长期素食对于身体健康有何影响呢?台大医学院实验诊断科的医师在陈瑞三教授的主持下，提出了十多年来极有学术价值的调查结果。
他们运用血液自动分析器、蛋白质电气泳动器、同位素测定器、、X光、眼底镜等现代医学仪器和方法，从许多角度来分析长期素食对人体的影响。调查普及台湾省及台北市各地几十所寺庵，接受调查的一共有三百九十四名，他们的吃素期间由一年以上，最长达七十二年不等。
首先视素食者每日所摄取的食物营养是否适合现代营养标准?调查结果，其总热量、脂肪、醣质、磷质、维他命A、C皆比标准量多。少于标量者为蛋白质、钙质.铁分、维他命B、菸酸，但是比标准量少的这五项，就是非吃素的中国人，也有相似的倾向。此与中国人食物的质量及嗜好有密切的关系，并非吃素者独有的现象。
在进一步分析素食者的血液及尿的各种成份与非素食者的比较中，发现素食者与非素食者的总蛋白质量及各种蛋白质量非常接近。此外，吃素者的、肌酸肝、及尿酸等成份，也都在正常的范围内。由这些结果中显示，虽然吃素者所摄取的蛋白质与非吃素者不同，但其血液中各种蛋白质却相差甚微，且长期吃素者的血清蛋白质之质量皆不逊于非吃素者。
如何预防及治疗症实为目前医学界的一大问题。虽然其原因尚不十分清楚，身体脂肪之质与量的变化却被认为关系重大，特别是饱和脂肪酸在食物中及血液中的多寡与该症的发生最为密切。饱和脂肪酸在肉类、乳类、乳加工品、蛋类食品中含重高，在植物性食品中含量低，而植物性食品中不炮和脂肪酸含量高者多。
自从一九五二年美国Dr.L.W.Kinsell等证明人类食用不饱和脂肪酸含量高的油，可降低血液中之胆固醇的实验结果发表以来，世界各国有关方面的研究报告相继而出，但是大部份论文所调查的人数及吃植物油的期间尚嫌不足。
对于这一点，中国素食者可说是能提供世界上独有的宝贵资料，因为我们能从的人数和更长期且严格的植物性素食者中，对此问题深入调查。中国吃素者常食的油类，以花生油、黄豆油及菜子油为主，并加上小量的麻油，这些都属于不饱和脂肪酸含量高的油类，长期食用很明显地对血清脂肪有良好的影响。同时分析结果也显示了，吃素者的血清胆固醇、三酸脂、磷脂及全脂各成份都比非吃素者低得多，且吃素者的不正常脂蛋白质型者居少。
人体有无患上动脉硬化症?若患此症，其程度又如何?对于这两个问题，检查眼底血管是重要且可行的方法。因此，在台大眼科医师们的协助下，他们用眼底镜检查吃素者的眼底血管，结果亦明显地证明了吃素者患动脉硬化症者为数甚低，且其程度也以轻度者较多。
在比研究调查中，他们同时发现了一个非常特殊的结果，即长期素食者中不只患动脉硬化症者少，且呈眼底静脉扩张者为数甚多，连百分之三十七。
眼底静脉扩张系一种的现象*普通非吃素的中国人中呈此现象者不会有这么多，这也是长期吃素者患动脉硬化症少的另一有力证明。此外，他们也分别以年龄及性别在血压方面作了调查，结果吃素者患的甚少，且平均血压比非吃素者来得低。
但是，长期不吃动物性食物会不会引起呢?对此间题，陈教授也由多方面加以求证。从血液成份中兴有关的红血球数及血红素的检查中，发现吃素者的平均值与非吃素者非常接近，且患贫血的比率也不比一般非吃素者高。通常有人觉得，吃素者皮肤颜色显得略黄，但这并非因贫血而引起的。
维他命B为身体造血上不可缺的重要成份，其供应通常靠动物性食物为主。从植物性食物中，人类很少能得到其所需的维他命B，因此理论土来说，不吃动物性食物会发生维他命B的缺乏，而维他命B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。
在调查中，虽然没有发现吃素者有此症状，但血中维他命B量降低者占有百分之七十，此乃吃素之最大的缺点，因此吃素者应以药剂来补充其所欠缺的维他命B。此外，有一小部份素食者也有血清降低的现象，但其程度并不厉害，与非素食者所差不多。
总之，调查结果显示，长期素食对成年人是益多害少的，特别是对中年人及有动脉硬化倾向的人，非常有益。
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盲目吃素食对健康影响很大
吃素食是现在很多人的选择了，我们在平时吃素食对健康会有好处，可以减少我们摄入的脂肪量，同时这样的饮食也是比较清淡的，可以帮助我们更好的促进健康养生，但是如果我们盲目的去吃素食反而对健康没有好处，一起看看吃素食要小心的误区。
导致不孕
吃素食虽然看似健康，但是实际上我们吃素食会有一定危害，首先对女性来说，如果在平时经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎的去吃素食才行，这是我们要小心的。
不利于降压
对于高血压的朋友们来说，很多人在平时都会严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性，这样反而会更有助于我们血管健康。如果我们严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。所以说盲目吃素食会导致血管健康受到影响。
引起胆结石
同时在吃素食的时候还要注意了，一旦我们长期吃素，那么还会增加患胆结石的风险，尤其是老年人，实际上我们在平时完全可以通过吃蛋类、奶类、酸奶、奶酪等奶制品，这样是补充蛋白质的好选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。所以请不要长期吃素。
虽然本身补充，但是盲目的去吃素食反而会对我们健康造成影响，上面介绍的这些情况都是吃素食容易产生的危害，特别对女性健康来说影响是非常大的，所以大家在吃素食的时候必须要小心，是一定不能随意去吃素食的，大家要小心。
激素食品时代，如何捍卫健康
随着卫生部调查结果的公布，关于奶粉是否添加激素问题早已盖棺论定。但是激素类食品泛滥的结果并不仅在于此。不少人都会有这样一种感觉，近几年蔬菜没有味道，猪肉鸡肉不香了，大家一提起鳝鱼，其在生长过程中打“避孕药”的事情也成为公开的秘密。虽然我们已经进入一个激素泛滥的时代，但记者从采访中获悉，在相关的食品安全的链条中，我们对激素的监管尚处在一片空白当中。
市场现象
利益的诱惑火了各种激素
食品中的激素来源于两个方面，一方面是食品中所固有的，叫内源性激素，这一点不难理解，例如很多女士喝豆浆补充雌激素就是最好的诠释。另一方面是人为添加的，属于外源性激素。但是，为了经济利益刺激生长，很多人养鸡会打激素，养殖鱼类等水产品者也会使用激素，种蔬果也会加入激素。
“食品中加激素的现象很让人痛心”，江苏省疾病预防控制中心主任医师、中华预防医学会食品卫生学会常务理事周树南教授介绍，将激素制品搅拌到饲料中喂猪、鸡、鸭、虾、蟹等畜产品和水产品，或者有的饲料配方中本身就有激素，可使生长期缩短一半以上，不仅个大膘肥早成熟，而且成本低效益高;将之喷洒到水果、蔬菜上，可使水果、蔬菜长得又快又大且色泽好，可以提前上市卖个好价钱，大大提高了经济效益。因此，市民在买水果时不难看到奇形怪状的草莓，还有很多外表已成熟，吃起来却没什么味道的香蕉或菠萝。
特别提醒
肉食中激素残留更应警惕
国家明令规定，化学激素在动物的养殖中是禁止使用的。但是，看到菜市场粗壮的鳝鱼，很多人脑海里都会闪过会不会喂了避孕药(成分为雌激素)的疑问，吃着不香的鸡肉，也让人猜测这只鸡是不是42天就速成肉鸡的。据了解，相比于植物激素而言，肉食中的激素残留更应引起重视，而导致肉食中残留激素，主要是雌激素和雄激素。
食品卫生专家透露，激素等药物在动物体内的分布与残留，跟药物投放是在动物食前、食后，是随饲料还是随饮水、注射，以及药物种类关系都很大，一般在有代谢作用的肝脏、肾脏中浓度高;在鸡蛋中，脂溶性药物容易在卵黄中蓄积。进入动物体内的药物排出量随时间延长而增加，即动物体内药物的浓度逐渐降低。“不过，很多养殖业者不管兽用激素的使用时限，即使才用过激素的家禽或家蓄，只要长壮长肥了，也许过几天就急于屠宰销售，这样的激素残留浓度是比较高的。”
高度关注
我们的身体在遭遇什么
在正常情况下，人体内的激素分泌往往处于一种高度的平衡状态。但是，有资料称，过量进食激素不仅容易导致人体内分泌失衡，还会直接促使人体发胖体质变虚、内循环系统功能紊乱，导致一些器官发生病变。激素食品在这个“快速食物”的时代随处可见，我们的身体究竟会遭遇到什么?
“尽管没有做过大样本的流行病学调查，但通过病史回顾，我们发现，这几年乳腺癌病人明显年轻化，而且在以每年百分之二三的比例快速增长”，江苏省人民医院乳腺内分泌外科副主任医师凌立君博士在接受记者采访时说，女性乳腺癌的发生与过多摄入雌激素有一定关系，譬如绝经后的女性常吃含雌激素成分的蜂胶保健品或冻干粉，乳腺可能出现疼痛现象。国外也做过动物性雌激素研究，研究表明女性吃红肉一周超过三次者，乳腺癌发病风险相应增高。专家还告诉记者，食品中的农药残留污染，虽然本身不是激素，但吃进人体后，可能产生转化为类似于雌激素的作用，总之，食品以及环境污染对乳腺癌发生的影响必须关注。
中华医学会儿科分会内分泌遗传代谢学组委员、南医大二附院小儿内分泌科于宝生主任医师对记者说，儿童发育的确有提前趋势，而食品与环境则是首要因素，于宝生认为，洋快餐、油炸食物高热量、营养低、含激素水平高。此外，一些塑料制品所含的化学成分易转化为环境雌激素，还有食品中的防腐剂、农药残留等，它们在自然界代谢得很慢，然后再通过食物链进入人体，干扰人体内分泌平衡。“添加激素对动物的影响比较大，为防止孩子发育提前过早，家长应注意别经常给孩子吃鳝鱼、老鳖、动物初乳等食品，不过偶尔吃一吃是没有关系的”，专家建议。
深度思考
检测无标准监管有空白
激素的应用是为了在安全范围缩短植物的生长期，增加经济效益，满足社会的需求。对于食品激素含量是不是在安全范围内，则需要有关部门去监管。江苏省疾病预防控制中心食品安全所袁宝君所长对记者说，化学激素在动物的养殖中是禁止使用的，农业部235号公告也对动物性食品中兽药最高残留限量做出了相关规定，但实际执行情况不尽如人意。
记者则在采访中了解到，食品安全风险监测虽然涉及真菌霉素、农药残留、兽药残留(包括激素)、元素部分、食品加工过程产生的有害物质、食品添加剂、食品中违禁添加物质等多项内容。但是，关于兽药残留(包括激素)这方面的监测仍是空白。究其原因，中华预防医学会食品卫生学会常务理事周树南教授指出，多方监管是主因，农业、质检、卫生、工商、药监等部门都在对食品安全进行监管，但是由于各部门相互之间没有协调好，监管的力度不够，致使市场上仍旧存在许多在动物的养殖过程中使用化学激素催肥的现象。
更为关键的是，关于食品中的激素含量安全问题，至今为止没有相应标准出台。而且，国内目前也尚未颁布雌激素在动物饲料配料标准方面的规定。国家对饲料产品质量监督检测的标准仅只包括重金属含量、黄曲霉含量等卫生指标和营养指标。“也就是说，从食品的源头管理上就存在监管漏洞”。周树南教授同时还建议，应尽快制定出台相关规定和措施，限令生产厂家停止生产催长、催肥等激素制品，并对激素制品市场进行清理和规范。
专家呼吁：女人素食可影响生育
近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥的目的。不过最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不育。
在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
卡儿宝克教授分析认为，在两组试验者的体重都下降了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。这样她推论出，素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
卡儿宝克教授指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
盲目素食减肥存在健康隐患
导读：现代生活中，越来越多的人知道，为了健康，应少吃油腻的肉食，多吃新鲜的蔬菜和水果。但任何事情都……
现代生活中，越来越多的人知道，为了健康，应少吃油腻的肉食，多吃新鲜的蔬菜和水果。但任何事情都有一个尺度，有的人看见蔬菜满脑子就想着健康，于是出现了一群蔬菜族，以女性居多，甚至长期拒绝大鱼大肉。
摄入过多蔬菜可能患结石病
她们每天的蔬菜摄入量远远超出营养学家的推荐摄入量，而很少吃肉甚至不吃肉。对此，营养专家认为不妥。不可否认，蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富，吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。
但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：某些蔬菜含有较多的草酸易形成结石如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬菜，可使结石形成增多，且不易排出体外。
胃肠不好者不宜多食粗纤维食品
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。肝硬化患者还容易造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
对于怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果为了节食、饱腹的目的而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类的话，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从这些荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
合理素食 你将更健康
提倡素食很早以前就开始了，不少素食者的健康身体更是让很多人艳羡不已，于是更多人加入素食养生队伍。可是合理地素食也可以变得更健康哦!
(1)益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、
基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
(2)体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。
(3)降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
(4)减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
(5)较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
(6)减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
(7)易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
(8)价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
(9)合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
(10)富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。
这样吃素食才更健康
吃素食是等多家不陌生的，在平时大家对吃素食都是比较熟悉的，这是有助于我们健康的，可以很好的帮助我们促进健康，这对我们健康来说会有好处的，但是在吃素食的时候也要小心，是要学会方法的，一起看看我们吃素食要小心的情况有哪些。
少吃加工食品
吃素食是非常健康的一个养生方法，但是也要注意方式和方法才行，首先虽然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大量的油、糖或盐，这样反而不利于我们健康。而且这些加工食品缺少新鲜天然食品的健康作用，因此少吃。控制油、糖、盐用量由于素食本身较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐或其他调味品不烹调。这会给素食带来过多的能量，食用过多一样可引起肥胖，所以这样的吃素食吃法不健康。
多吃水果要减少主食
同时在吃素食的时候还应该多吃些水果，水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽视的。如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐的数量，以达到一天中的能量平衡，这样自然可以起到我们期望的吃素食效果，是大家不能错过的。
蔬菜并非生吃才有营养
除了上面介绍的情况，由于蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加热后细胞壁的完整性被破坏，可以大大提高吸收率。那些爱吃蔬菜水果色拉的人应该注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用于凉拌，并不比放油脂的烹调热量更低，这样吃素食反而可以更好的补充营养物质，大家不能错过。
吃素食的时候一定要注意方式和方法才行，在这时候我们很容易出现一些饮食的误区，这样对健康影响是比较大的，上面介绍的这些情况是我们需要小心的，大家如果可以注意起来，那么注意合理吃素食才会更有助于健康。
素食对人体健康的利与弊
相比于肉类，素食食材中所含的脂肪含量特别的少。基本不含有胆固醇，因此也不会使人发生心血管病。但是如果只是一味的吃素而不摄入肉类的营养也容易造成营养缺乏。那么我们在日常饮食中应当要多注意营养搭配，保证自身的营养能够均衡。
肉食者鄙？
没有绝对坏的食物早先的素食主义者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。因此，素食渐渐成为一种时尚之举。
随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其威胁、恐吓的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉食肉欲,转而选择他们认为更为健康的素食。
其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的坏食物，只有不科学的膳食搭配,曾晶表示：我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。
全素主义：优点VS风险就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。曾晶介绍说，素食又分为全素食（即完全以植物性食物及其制品为食）和乳蛋素食（除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品）。比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。
在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险？
素食优点：
素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性；此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素；多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。
素食风险：
摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多，而优质蛋白质的摄入堪忧。
如果选择全素食,日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，此以往对身体的隐形伤害可能更大。毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉，但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺位，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。
此外，准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃全素食',因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质，如果素食，会导致乳汁脂肪含量下降，蛋白质质量也会变差。
青少年素食或危害健康
素食有益健康，却有可能导致饮食紊乱等问题。
美国科学家发现，青少年素食者更易暴饮暴食，或用减肥药、泻药、利尿剂和催吐等不健康方法控制体重。
影响健康
2516名十几岁青少年和年轻成年人参与“青少年饮食项目”，接受关于饮食习惯和生活方式的问卷调查，内容包括是否曾饮食失控、暴饮暴食或用极端方法减肥。
受试者中4%曾是素食者，11%正在坚持素食。研究人员把他们分为两个年龄组，15岁至18岁的青少年组和19岁至23岁的年轻人组。
研究报告发表在4月号《美国食物疗法研究协会杂志》。报告说，青少年组中，21%“前素食者”曾采用不健康方法控制体重，而从未尝试坚持素食的人仅10%出现这种情况。年轻人组里，曾经或正在尝试坚持素食的人疯狂减肥的比例分别为27%和16%。而仅有15%的非素食者如此“紧张”体重。
素食者暴饮暴食的概率远高于其他人。研究发现，曾经或正是坚持素食的青少年中，21%和16%的人曾暴饮暴食，同组其他青少年仅4%出现类似症状。年轻人组中，18%素食者、9%“前素食者”和5%非素食者曾暴饮暴食。
多重原因
主持这项研究的拉莫纳・鲁滨逊・奥布赖恩是美国明尼苏达州圣约翰大学和圣贝尼迪克特学院助理教授。她说：“素食者更易受暴食症困扰，但曾坚持素食的人更倾向于采用极端不健康方法控制体重。”
报告说，研究结果可能有偏差。因为素食者会更关注自己吃了何种食物，也更关注自己是否暴饮暴食。他们暴饮暴食可能是因为吃素不像摄取大量脂肪和蛋白质时那样有饱腹感。
研究还发现，减肥可能是年轻人尝试素食的主要原因，因为素食有助他们不吃肉类等热量较高的食物。随着年龄增长，他们会逐渐放弃素食。
但研究人员尚无法确定是饮食中缺少肉类导致暴饮暴食，还是易患饮食紊乱的人青少年时倾向于吃素。
耶鲁大学医学院防治研究中心负责人戴维・卡茨说：“研究发现，青少年素食者更易饮食混乱并出现明显紊乱症状，但素食并非主要原因。原因在于青少年总是努力节食、控制体重，比其他人更倾向于选择素食。这种行为并不健康。”
瑕不掩瑜
卡茨说，均衡素食非常健康，此次研究也显示出素食的益处。
“青少年素食者比其他同龄人更不易超重，血压和胆固醇水平更正常。只吃或主要吃植物好处颇多，而且绝对比典型的美国饮食有益健康，”他说。
奥布赖恩说，年轻人中，素食者比其他人更不会受到超重或肥胖的困扰，但研究并未发现青少年中素食者与其他人的明显体重差异。
奥布赖恩说：“给青少年和年轻素食者提供均衡饮食和膳食搭配的指导、建议时，应意识到素食对身体健康有潜在益处，同时考虑到出现饮食紊乱的风险会随之升高。”
卡茨建议青少年吃素食或饮食以素食为主，“但当他们自己选择素食时，设法弄清原因很重要。因为这个原因可能是一种求助信号，而非单纯的追求健康”。
当心这些影响孩子智力的因素食物
孩子在家的时间多了，爸爸妈妈们就会想着在家给孩子做一些好吃美味的东西，像油炸的鸡腿啊，虾啊什么的，本以为这些在家里做总会比较健康一些，但小编告诉爸爸妈妈们，其实这些也还是会影响孩子智力的。
影响孩子智力的因素：反式脂肪
卓女士的儿子在某小学读3年级，最近学校放寒假，卓女士就经常在家炸藕饼、羊肉串、五香条给儿子吃，母子俩大快朵颐。可昨天早上一起床，卓女士发现儿子口腔全部起泡了，她赶紧带儿子到医院口腔科看病。
当卓女士拿到检验报告时大吃一惊：儿子的血液黏稠度比正常人高出两倍。医生询问了他的生活习惯后说，这是因为他摄入太多反式脂肪酸的缘故。医生同时提醒她，如果长期这样吃下去，恐怕他将来还会增加患老年痴呆症的几率。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油氢化技术处理后产生，与一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，美国 快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造 反式脂肪。
所以对以下食物父母们要特别注意：首先是人造油脂，如人造黄油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方 便汤、快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）、各种奶油糖、花生酱、巧 克力酱中，都可能有反式脂肪酸。
所以，尽管孩子吃的一些东西看起来似乎很健康，但其实也是含有反式脂肪的。所以也要尽量少吃哦~!
影响孩子智力的因素：膨化食品
近年来，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点，颇受儿童们的喜爱。不过，国内外医学专家认为，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。
美国营养食品专家多年前就提出过忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅或铝，父母不应常让孩子吃这些食品。膨化食品含铅、铝比较高的原因有：一是 加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）就含有较多的铅或铝等重金属；二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属 管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化的食品。经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤 害是很大的。
当铅从口入时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能 比较弱，这就更容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚 至有可能影响孩子的终生健康。
铝元素摄入过多主要会损害大脑功能。比如：会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降，严重者可能痴呆。
影响孩子智力的因素：含过氧化脂质的食物。
过氧化脂质会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育。腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃。
影响孩子智力的因素：含味精多的食物。
医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。世界卫生组织提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。
建议父母严格控制儿童饮食，让儿童多吃一些天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。儿童避免人工色素的影响要从日常饮食中注意， 在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色太过亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄和苏丹红等合 成色素。
影响孩子智力的因素：含铝食物。
经常给孩子吃含铝量高的食物，会造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。所以，父母最好不要让孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物。
影响孩子智力的因素：过咸食物。
过咸食物不但会引起高血压、动脉硬化等疾病，而且还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，造成脑细胞的缺血缺氧，导致记忆力下降、智力迟钝。人体 对食盐的需要量，成人每天在7克以下，儿童每天在4克以下。日常生活中父母应少给孩子吃含盐较多的食物，如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣酱等。
影响孩子智力的因素：人工色素
如今的儿童食品名目繁多，包装考究，色彩绚丽，但其中一些含有色素的彩色食品潜伏着危害人体健康的隐患。过量或者长期食用，对儿童健康发育有害而无益。
在儿童智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身或其代谢产物具有毒性，而且，其在保存过程中还可能混进砷，铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育和神经行为。
此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。
看了这么多孩子影响孩子智力的东西，爸爸妈妈是不是觉得烦躁不已呢？其实只要适量的吃一点，还是没有关系的，再次，平时让孩子多喝水，也是能排出体内的毒素的。
素食粗粮改善男性生殖健康
一提到男性生殖健康与饮食的关系，许多人就误认为，只有人参、鹿茸、各种动物鞭、甲鱼等食物才有利于男性生殖健康。其实，这个认识并不完全正确。
中国一些皇帝，整天壮阳药物、食品不离口，但并没有使其延年益寿，有的皇帝甚至短寿。随着科学飞速发展，人们对和食品内在成分的认识越来越清楚，如何吃得科学、合理、有益于身体健康和生殖健康，对男性中老年人是非常重要的问题。
传统的饮食和煎、炒、烹、炸的厨艺加工，会造成脂肪和热量过高，维生素、纤维素、矿物质缺乏，对人的健康不利。当前流行新概念饮食，就是素、粗、杂、野，对人的健康大裨益。吃素，就是以素食为主，肉食品中有大量阻塞动脉的胆固醇，不利于健康；吃粗，就是吃粗粮，粗加工的五谷，营养成分多；吃杂，就是杂吃，改善单一食品，要均衡营养、合理配餐；吃野，就是新鲜无污染的野菜、野果。只要坚持新概念饮食，男性生殖会有一定改善。
健康长寿请多选择素食
吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等。由于不吃高固醇肉类，因此素食可降低并调节体内胆固醇含量，减少产生高尿酸因素，从而防止肾衰竭及肾结石的发生率。此外，还可以使人的体液显偏碱性，有利于体液酸碱平衡。
吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如加工程序过多的素食，不但营养成分减少了，其内含的营养成分因烹调方法而发生改变，反而造成人体负担。因此烹煮素食时，宜采用简单的烹调为主，多食用新鲜蔬菜和糙米，以达到均衡营养。
知道吃素的好处，或许你担心的问题是，不吃肉类如何才能得到营养素全面？其实只要吃素时选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。因此吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则： 1.多吃面包、糙米。2.多吃豆类。3.多吃核果类。4.多吃青菜、水果。 5.素菜应清淡、少盐、少糖。
素食大多以植物性食品为主，主要指用蔬菜、果品和豆制品面筋等制作的素菜，理论上讲，素食能够获得比肉食更全面的营养成分，如维生素和矿物质等。豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的2倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多。素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。我国不少地方偏远的寺庙里，那些老和尚平均年龄80多岁。
食用素菜的好处有：
1.素食营养最容易消化和吸收。
2.素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老，素食具有防癌功能。美国德州大学的约翰逊博士经过多年研究发现：凡是平日摄取大量钾的地区，患癌者总是偏低。食盐和味精都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。
3.素食令人心平气和、头脑清醒。素食者的一个明显标志就是头脑灵活。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，记忆力增强了。
4.吃素能使身体强健。我国少林武僧的勇健就是一个很好的例证。少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教的规矩修持，少林武僧是素食者应确定无疑，他们强健的体魄，有耳必闻，有目共睹。
