叫化鸡是哪个地方的菜
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“叫化鸡是哪个地方的菜”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在古典武侠小说里面，我们常常会看到叫化鸡这道美味的食物，很多人从字面上理解认为叫化鸡是叫花子吃的，肯定不好吃，其实不是这样的，虽然叫化鸡确实属于苦难人民的食物，但是在味道上绝对不逊色那些山珍海味。现在我们只要有烤箱的话，就可以自己在家制作美味的叫化鸡了，一起来学习一下吧。
叫化鸡是哪个地方的菜
叫化鸡，是江南名吃，历史悠久，产于中国江苏常熟， 属于江浙菜。
叫化鸡的营养价值
这道叫化鸡所选用的食材比较简单，就是三黄鸡为主要食材，再加上少许的香菇和洋葱制作而成的，属于简易版的叫化鸡。叫化鸡的主要食材三黄鸡是我们日常比较容易见到的鸡肉，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，在国内外都享有盛誉。和我们平时吃的其他肉类相比较而言，鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，容易被人体消化吸收，是比较好的蛋白质的补充来源。再加上抗癌的香菇、杀菌的洋葱这两种食材，不仅起到去腥提鲜的作用，而且营养价值也是更高了。
叫化鸡的做法
材料：
三黄鸡1只、香菇1把、洋葱1个、面粉300克，食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉各适量
做法：
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料，按摩揉搓至鸡肉中;
3、将花椒煸炒出香味，用擀面杖碾碎，加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿;
5、用冷水和白酒一起和面，和成软硬适中的面团;
6、在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
7、将洋葱、香菇切成丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，和姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中;
8、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来，用擀好的面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;
9、预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶即可。
叫化鸡的由来
相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。
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左宗棠鸡是哪个地方的菜
左宗棠鸡是一道很有名的菜，在美国也是非常受大家喜欢的，那么左宗棠鸡是哪个地方的菜呢，自己在家里面应该怎么做左宗棠鸡这道菜呢，左宗棠鸡有哪些营养价值呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下左宗棠鸡的做法和有哪些营养，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。
左宗棠鸡是哪个地方的菜
左宗棠鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。
左宗棠鸡的营养价值
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。左宗棠鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
左宗棠鸡的做法
1.鸡腿去骨后摊开，去掉大块脂肪和鸡皮，肉厚的地方要劈开，尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。
2.腌制鸡腿肉：肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许、太白粉少许，抓匀，做下按摩。
3.锅子加入油，烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去，炸至8-9成熟，起锅前10秒放入辣椒。
4.另起一个锅子，放入少许红油，放入一点点辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2汤匙的水，酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖。
5.等汁慢慢收干，放入炸好的肉和辣椒，翻炒几下，让肉都裹上汁。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。还有最后可以加入葱段。
左宗棠鸡的历史典故
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
上面给大家介绍的就是左宗棠鸡的制作方法和营养价值，现在大家应该也知道要怎么做左宗棠鸡了，左宗棠鸡的营养价值是很高的，大家在日常的生活里面可以经常的给自己做一下，给自己补充足够的营养，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。
叫化鸡是什么地方的菜
鸡肉是我们日常生活中经常会吃的肉类食品，价格相对来说还是非常便宜的，而且鸡肉里面又含有很丰富的营养物质，非常的嫩滑，味道也是非常不错的，鸡肉可以制作成各种各样的美食，叫化鸡就是其中一种，下面就来看一下叫化鸡是什么地方的菜，想要了解的人就一起和来看看吧。
叫化鸡是哪里的菜
叫化鸡是江苏常熟的菜，属于江浙菜，味道非常的香浓，而且鸡肉细嫩，营养价值非常高，表面看上去油润光亮，味道也很独特，这道菜也有了很久的历史，一般都是把已经加工好的鸡用泥土以及荷叶包裹起来进行烘烤，味道非常的香浓。
叫化鸡的营养价值
叫化鸡的营养价值还是非常高的，和牛肉猪肉比起来脂肪含量比较低，而蛋白质的含量又比较高，又含有人体所需要的氨基酸，鸡皮里面脂肪含量会比较高一些，所以为了更加健康，鸡皮最好不要吃。
叫化鸡里面还含有锌元素，铜元素，铁元素，磷元素，还含有非常丰富的维生素k，维生素d，维生素a，维生素b6，维生素b12，含有不饱和脂肪酸，亚麻酸以及亚油酸，能够让低密度脂蛋白的含量降低，可以让身体体质变得更好。
叫化鸡吃完以后消化的速度还是比较快的，能够被人体更好的吸收利用，达到强壮身体以及增强体力作用。
叫化鸡还可以达到提高免疫力效果，现在的人工作都非常忙碌，只有让免疫能力提高，才能让患上疾病的几率减少，而叫化鸡就有这方面的功效。
叫化鸡能够让消化能力变得更强，可以达到解毒以及抗氧化作用，让心脑功能得到改善，还可以让儿童的智力发育变得更好。
叫化鸡的做法
制作叫化鸡需要准备三黄鸡，红葱头，面粉，香菇，荷叶，胡椒粉，白酒，蚝油，生抽，料酒，生姜，大葱，食盐，先用刀的背面把鸡腿的骨头敲断然后折叠，鸡里面加入一些胡椒，料酒，蚝油，盐，大蒜，生姜，大葱，把调味料涂抹在鸡肉上面，进行适度的揉搓，然后花椒放进锅里面炒出香味，再碾成碎末放到鸡里面一起腌制，包上保鲜膜盖好，再放到冰箱里面，大概需要腌制一个小时以上，中间需要拿出来翻动一下，然后干的荷叶放到水里面泡一下，把白酒冷水放到一起和面，面和好以后备用，然后再把腌好的鸡肉上面抹上胡椒以及五香粉，香菇切丝，洋葱切丝，把香菇丝，洋葱丝放进腌制鸡肉的汁里面混合均匀，然后把调味料放进鸡的肚子里面，放到泡过水的荷叶里面包裹起来，面团擀成一个大圆形，荷叶包裹的鸡放到面团中间，然后再包裹起来，刷上一层油，烤箱预热，然后放到烤箱里面烤，烤好以后把外面的面皮敲碎荷叶撕掉，叫化鸡就做好了，味道是非常鲜美的，喜欢吃的人就可以按照上面的步骤进行制作。
吃叫化鸡的注意事项
叫化鸡虽然有非常多的营养物质，味道又非常鲜美，一般的人群都是可以吃的，特别是身体虚弱，年纪大的人以及病人就更加适合，但是身体火气很大，又有感冒发热的问题或者有肥胖症，热毒脓疮，血脂偏高，胆石症胆囊炎的患者是不能吃鸡肉的，吃完鸡肉以后对于大便秘结，皮肤疾病，口腔糜烂患者来说也是非常不好的，所以也应该禁忌，如果觉得身体没有力气，头痛发热，那么最好也不要喝鸡汤或者吃鸡肉，会让不舒服的症状变得更加明显。
上面给大家介绍的就是叫化鸡是哪一个地方的菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，叫化鸡是一种味道非常不错的菜品，制作的步骤虽然非常繁杂，但是相对来说还是没有什么难度的，只要按照步骤一步一步的来，就能够做出美味的叫化鸡，可以给我们的身体补充各种各样的营养物质，身体也变得更加健康，让抵抗疾病的能力有所增强。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡大家都是听到过的，也有很多人吃过这道菜，文昌鸡是很有名的一道菜，那么大家知道文昌鸡是怎么做的吗，有哪些营养的价值，为了给那些不知道的人解答疑惑，小编下面就来给大家具体的介绍一下文昌鸡的制作方法和营养的价值。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡是粤菜系，文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄，由于专门啄食榕树籽，因而肉质极佳。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
文昌鸡的做法
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
文昌鸡的历史典故
相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。
上面给大家介绍的就是文昌鸡的制作方法和营养价值的
干香鸡是哪个地方的菜
干香鸡是很多人喜欢吃的一道菜，吃过这道菜的人都知道干香鸡是很有特色的也是很好吃的，但是很多地方是没有这道菜的，所以就只能自己在家里面做了，而且干香鸡得制作方法也不难，需要使用的食材也不多，下面小编就来给大家介绍一下干香鸡的制作方法。
干香鸡是哪个地方的菜
干香鸡是西北地区的菜，属于西北菜系中的新疆菜。
干香鸡的营养价值
强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。补肾精，可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
干香鸡的做法
1、把鸡剁成块后清洗干净，用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
2、用牙签才鸡肉上戳洞，加入三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺白糖和半勺香芹片以及加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
3、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
4、把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
5、在表面撒上点蒜泥;
6、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
7、打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
8、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
干香鸡的饮食禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
现在大家知道干香鸡是哪一个地方的菜系了吧，南方的朋友很难吃到正宗的干香鸡，特意去北方吃一次也实在是不实际，知道了怎么样制作干香鸡就可以随时随地吃到好吃的干香鸡了，大家一定要掌握干香鸡的制作技巧，这样做起来会更加的得心应手。
咖喱焖鸡是哪个地方的菜
平时很多人都喜欢吃咖喱焖鸡，它是现在很受欢迎的一道菜。咖喱和鸡肉一起煮来吃，味道很特别，很好吃，很有营养。因为咖喱是由一种香料调制成，是一种固体的酱料，平时做很多菜都可以放进去，口感很好。很多人一听到这个名字，就觉得它是泰国或印度等地方的菜式，其实并不是。
它是广东非常有名的一道佳肴，它是不辣的，在全国很多地方都很有名。它属于粤菜系，非常香，在一些菜馆里经常都可以看到，特别是在广东深圳。它的做法很简单，用料也不是很多，烹饪很方便，但做出来却非常好吃。它的外表是微黄色的，非常油，闻起来很香，吃起来非常滑，很嫩。
粤菜在很多人的印象，都觉得它的做法很复杂，要花费很多时间和精力，消费也很高，平时很多城市的菜馆，比川菜餐厅少很多，但咖喱焖鸡却是那么多粤菜中，比较简单的一种。因为广东是亚热带气候，又靠近海，平时经常下雨，交通很方便，所以从国外引进了很多知识和技术，做了很多风格的一些菜肴。
咖喱，很容易保存。之前在印度那边是比较多的，也是从那边传过来的。后来，又转到东南亚等地方，在18世纪后，由那边殖民地的人带过来的。它由很多香料制作而成，每次煮熟后，它的味道都非常芳香，鸡肉吃起来很爽滑，让人胃口很好。
很多人都想做来吃，那它的具体做法又是怎样的呢?
首先，先准备好一个鸡肉，最好是母鸡，再把它切成适当的大小。洗干净之后，放在一边备用，当它的水分少一点时，用淀粉去搅拌，准备一些土豆，把它切成适当的大小，用水泡，大概30分钟左右。
然后放入花生油，六成热的时候，把土豆、鸡肉放进去炸，熟了就把它捞出来。再把姜放进去，放入咖喱、鸡块，再加一些调料、白糖一起焖，大概30分钟之后，加一些芝麻油，就可以装盘了。
注意的是，在做的过程中，虽然它的做法比较简单，但也需要一些技巧。选择鸡肉的时候，最好选那些外表有光泽，有质感，比较新鲜的肉，这样吃起来会更加细嫩，也更有营养。不要选那些注过水的肉，那些肉看起来，皮上面会有一些红色的点，是乌黑的。用手抓的时候，有时会打滑，摸起来它的表面会非常不平，就像有肿块一样。
选咖喱的时候也要注意，有很多不同种类，有黄色，红色，还有一些青色的咖喱。红色，它的味道是比较重的，适合做一些海鲜、羊肉等。黄色的咖喱，它的味道就没那么重;青色的味道是最淡的，可以用来做虾仁等。
看了这么多，大家都会发现，这道菜它的做法不是很难，步骤也不是很多;但想要做好，还是要用心一点，才能做出一道美味又下饭的菜肴。在做的时候，也可以按个人的口味加入喜欢吃的一些配菜。
担担鸡是哪个地方的菜
担担鸡大家吃过吗，可不要和担担面搞混淆了，它其实是将很多种材料串起来，有点像我们平时吃的烤串里面的骨肉相连的那种。担担鸡是我国的一道传统菜肴，由于其口感独特，又富有营养，所以深受广大朋友的喜爱。担担鸡的做法并不是特别的复杂，只是所需要的食材比较多，只要理清了这种食材的具体做法，我们即使在家也可以制作出正宗的担担鸡来。尤其是在有朋友来的时候，如果摆上一盘担担鸡，朋友肯定会赞不绝口的。下面我们就一起来了解一下担担鸡的具体烹饪方法吧。
担担鸡是哪个地方的菜
担担鸡是山东省传统的汉族名菜，所以它应该属于鲁菜系。
担担鸡的营养价值
担担鸡的制作方法并不是非常的复杂，只是所需要的材料比较多，最主要的是鸡胸肉以及面包，其次还有冬笋、红椒、鸡蛋清等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉，觉得它柴柴的，其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外，脂肪含量比较低，不会导致发胖，而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材，冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素，对多种疾病有一定的食疗作用，红椒最为显著的营养价值就是它的维生素C的含量比较高，甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高，所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状，串联在一起，不仅可以增加人们的食欲，而且营养也相对比较均衡，比较适合一般人群食用。
担担鸡的做法
材料：
鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克，植物油、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量
做法：
1、用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉对成汁。
2、冬笋以及青、红椒切成片，面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。
3、将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
4、将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5、炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。
6、待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油，再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
7、炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前，面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。
担担鸡的特点
摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
千香鸡是哪个地方的菜
鸡肉是很多人喜欢吃的食物，千香鸡是鸡肉的一种做法，千香鸡是一道很鲜美的菜品，但是很多人会问千香鸡是哪里的菜，很多人都是回答不出来的，也不知道这道菜要怎么做，所以小编今天就要给大家解答一下，给大家介绍一下千香鸡的制作方法和菜系，一起来了解一下吧。
千香鸡是哪个地方的菜
千香鸡是非常有名的美味，其实干香鸡就是我国西北地区的菜，属于八大菜系的西北菜系。
千香鸡的营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。千香鸡性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
千香鸡的做法
1.把鸡剁成块后清洗干净;
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
3.用牙签才鸡肉上戳洞;
4.加入三勺生抽;
5.一勺料酒,一勺老抽;
6.半勺白糖和半勺香芹片;
7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
10.在表面撒上点蒜泥;
11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
13.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
千香鸡的制作技巧
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色。
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入。
3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉。
上面给大家介绍的就是千香鸡的制作方法和营养价值，现在大家应该知道了吧，千香鸡不仅美味而且营养价值也高，大家如果想要自己在家里面做这道菜的话就可以按照上面的步骤来做一下，希望大家都可以做出好吃的千香鸡，今天小编就给大家介绍到这里了。
口水鸡是哪个地方的菜
口水鸡大家可别从它的字面意思理解，觉得它口水邋遢的，其实它是一道非常美味的凉拌菜，尤其适合炎热的夏季食用，而且它制作起来也并不是十分的复杂，只需要掌握好调味料的制作，就可以制作出美味的口水鸡了。有些人对口水鸡到底是什么地方的菜肴感觉到比较好奇，下面我们就一起来了解一下口水鸡到底是哪个地方的菜吧。
口水鸡是哪个地方的菜
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡的营养价值
口水鸡的主要食材选用的就是鸡肉，我们知道鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，因为其热量低，而且脂肪含量比较少，所以成为了很多人比较喜欢吃的肉类。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K、磷、铁等营养素，可以很好的为人体提供日常活动所需要的营养素。不过需要注意的是，鸡皮中的脂肪含量是比较高的，而且热量也高，所以大家在吃鸡肉的时候，最好是少吃鸡皮。
口水鸡属于川菜，所以我们知道它的口味肯定是辣的。所以想要制作出比较正宗的口水鸡的话，一定要制作出很好的辣油，这样制作出来的口水鸡才更加的味美。
口水鸡的正宗做法
材料：
乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克
做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。
2、煮好的鸡立刻放到凉水或者冰水里。
3、葱、姜、蒜洗净，切碎。
4、起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉。
5、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
6、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，再根据自己的口味，配一些香菜，香葱，芝麻等。
口水鸡和白斩鸡的区别
很多人肯定感觉到非常的疑惑，就是口水鸡和白斩鸡看起来差不多，它们两个是不是就是同一种食物在不同地方的不同名称呢?其实不是的。口水鸡属于川菜，而白斩鸡属于粤菜，从菜系上我们就可以明显的看出它们并不是同一种菜，而且它们在制作手法上也有一些区别。
口水鸡是煮好的鸡肉浸没在汤汁里，所以吃的时候那些汤汁已经进入到鸡肉中了，而白斩鸡本身并没有什么味道，需要在吃的时候额外的蘸些调味料进行食用。
清蒸鸡是哪个地方的菜
清蒸鸡在我国各地区否广受人们的欢迎，而且有许多人喜欢用它来补充身体所需要的营养，因为清蒸的鸡可以最大程度地保证鸡自身的营养成分不散失。正宗的清蒸鸡属于西北菜，不仅营养价值很高，而且味道鲜美醇厚，每一口浓汤入口都会给人的胃里极大的温暖，在夏季食用则可以起到养生保健的作用。
一、清蒸鸡
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
二、原料
子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。
三、步骤
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
四、营养价值
美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育。
五、食用指南
1、木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
3、选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
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