金边龙舌兰的功效与作用
养生有什么作用与功效。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避开有关中医养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“金边龙舌兰的功效与作用”，相信能对大家有所帮助。
金边龙舌兰的简介
金边龙舌兰为多年生常绿草本。为龙舌兰科植物金边龙舌兰的叶。别名:金边莲、龙舌兰、金边假菠萝。用于虚劳咳嗽、吐血、哮喘。性味:性平,味甘、微辛。化学成分:叶含皂甙,金边龙舌兰水解可得海柯皂甙和9-去氢海柯皂甙元。生长地:多栽培于庭园。分布于西南、华南。原产美洲的沙漠地带,金边龙舌兰可作观赏植物。
金边龙舌兰的功效与作用
1、富含物质
金边龙舌兰的叶含皂甙,水解可得海柯皂甙元和9-去氢海柯皂甙元,甙元的含量为0.14%。原种龙舌兰的叶含多种甾体皂甙,从水解物中得到海柯皂甙元、9-去氢海柯皂甙元、绿莲皂甙元、曼诺皂甙元、替告皂甙元、芰脱皂甙元、洛柯皂甙元、12-表洛柯皂甙元等甾体皂甙元。种子中分出新替告皂甙元、海柯皂甙元和卡茂皂甙元。花中分出绿莲皂甙元0.5%、山柰酚3-葡萄糖甙(黄芪甙)和山柰酚3-芦丁糖甙(芸香甙)。
2、功效作用
润肺,化痰,止咳。治虚劳咳嗽,吐血,哮喘。内服:煎汤,鲜者1～2两。外用:捣敷。
3、临床应用
3.1、《民间常用草药汇编》:化瘀定喘。治咳嗽吐血。
3.2、《南宁市药物志》:有祛瘀生新作用。治肺胃出血。外敷治毒疮。
3.3、《成都中草药》:清热,润肺,止血。
3.4、治肺结核咳嗽吐血:金边莲、岩白菜、白藕节、百部,白及,水煎服。(《成都中草药》)。
3.5、治哮喘,肺热咳嗽:金边莲、朱砂草、竹林消、白斑鸠窝。水煎服。(《成都中草药》)。
金边龙舌兰的市场信息
1、金边龙舌兰的价格
金边龙舌兰的价格约为2.5元/50克。
2、金边龙舌兰的选购方法
叶片皱缩折曲,展平后完整者呈剑形或长带状,最宽处在中产,长20-40cm,宽1.5-5cm。从基部到顶端两面边缘金黄色,约为叶片宽的1/3,中间暗绿色,具密集的细小纵纹及大小不等长的折断痕,有的断痕处可见黄棕色胶状物;先端细刺尖,两侧边缘显浅波状,其突起处均具极细小的硬刺。质坚韧,难折断。气稍臭,味酸、涩。
3、金边龙舌兰的保存方法
金边龙舌兰可搁置在阴凉通风处,置干燥处。
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叶类—金边龙舌兰
金边龙舌兰
Folium Agaves America nae
(英)Golden margined Century plant Leaf
别名金边莲、龙舌兰、金边假菠萝。
来源为龙舌兰科植物金边龙舌兰Agave americana L. var.marginata Hort.的叶。
植物形态多年生常绿草本。茎短、稍木质。叶多丛生，长椭圆形，大小不等，小者长145～25cm，宽5～7cm，大者长可达1m，质厚，平滑，绿色，边缘有黄白色条带镶边，有紫褐色刺状锯齿。花茎有多数横纹，花黄绿色，肉质；雄蕊6，花药丁字形着生；子房3室，花柱钻形。蒴果长椭圆形，胞间开裂。种子多数，扁平，黑色。花期夏季。
多栽培于庭园。分布于西南、华南。
采制全年可采，晒干或鲜用。
性状本品为扁平片状，长短不一，厚1～5mm，边缘常卷曲。表面黄棕色至深棕色，表面皱纹，密布纵向条纹，叶片边缘淡黄色，较光滑。质脆，易折断，折断面具纤维性。
化学成分含皂甙，水解可得海柯皂甙元（hecodgenoin）和9-去氢海柯皂甙元。
性味性平，味甘、微辛。
功能主治润肺，化痰，止咳。用于虚劳咳嗽、吐血、哮喘。
龙舌兰的功效与作用
龙舌兰的简介
基本信息:
【英文名】 Century plant,American aloe
【拉丁名】Agave americana Linn.
【学名】 Agave Americana L.
【别名】世纪树、龙舌掌、番麻、剑兰、剑麻
【科名】 龙舌兰科
【花语】:为爱付出一切
【药用部位】为龙舌兰科植物金边龙舌兰的叶。
【成份】金边龙舌兰的叶含皂甙,水解可得海柯皂甙元和9-去氢海柯皂甙元,甙元的含量为0.14%。原种龙舌兰的叶含多种甾体皂甙,从水解物中得到海柯皂甙元、9-去氢海柯皂甙元、绿莲皂甙元、曼诺皂甙元、替告皂甙元、芰脱皂甙元、洛柯皂甙元、12-表洛柯皂甙元等甾体皂甙元。种子中分出新替告皂甙元、海柯皂甙元和卡茂皂甙元。花中分出绿莲皂甙元0.5%、山柰酚3-葡萄糖甙(黄芪甙)和山柰酚3-芦丁糖甙(芸香甙)。
【功能主治】润肺,化痰,止咳。治虚劳咳嗽,吐血,哮喘。
植物形态:
龙舌兰是龙舌兰科,龙舌兰属多年生常绿植物,植株高大。叶色灰绿或蓝灰,长可达1.7米,宽20厘米,基部排列成莲座状。叶缘刺最初为棕色,后呈灰白色,末梢的刺长可达3厘米。花梗由莲座中心抽出,花黄绿色。喜温暖、光线充足的环境,生长温度为15至25℃。耐旱性极强,要求疏松透水的土壤。龙舌兰原产于美洲,有些种类在原产地要长十年或几十年才能开花,巨大的花序高可达7至8米,是世界上最长的花序,白色或浅黄色的铃状花多达数百朵,花后植株即枯死,所以龙舌兰被称为"世纪植物"。龙舌兰又名番麻,但不是芦荟, 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其叶汁有毒,可刺激皮肤,产生灼热感。兔每天口服100ml叶汁,第三天出现厌食、活动减少、后肢麻痹等中毒症状,如不治疗可致死;解剖检查有胃粘膜充血和肝脏缺血。羊食后可出现中耳炎、紫绀、呼吸困难和心率加快等症状。还可毒鱼。
有毒部位:汁液。
中毒症状:皮肤过敏者接触汁液后,会引起灼痛,发痒,出红疹,甚至产生水泡;对眼睛也有相当的毒害作用。
龙舌兰的功效与作用
1.龙舌兰有“世纪植物”的美称,龙舌兰的功效与作用也很多,具有解毒拔脓作用;还可以杀虫,对于止血有很好的作用,同时对于主痈疽疮疡;疥癣也有很好的治疗效果,龙舌兰对于女性的盆腔炎及女性的子宫出血也有很好的治疗效果。
2.龙舌兰在中医上认为是一种性温具有酸、苦味的一种中草药,龙舌兰具有一定的毒性,主要是叶汁有毒,这些汁液可以刺激皮肤,还会产生灼热感。人们做过试验,兔子吃了100ml龙舌兰叶汁后三天出现厌食最后麻痹等中毒症状可致死,对眼睛伤害也是很大的。
3.龙舌兰的采集全年可进行,采回后晒干备用,也可使用鲜品,龙舌兰有润肺,化痰,止咳。的作用,中医上经常用在虚劳咳嗽、对于吐血者和哮喘病者用奶好的治疗效果。
龙舌兰的市场信息
1、龙舌兰的价格
中药龙舌兰的市场价格约为25元/斤。
2、龙舌兰的选购方法
性状 :本品为扁平片状,长短不一,厚1～5mm,边缘常卷曲。表面黄棕色至深棕色,表面皱纹,密布纵向条纹,叶片边缘淡黄色,较光滑。质脆,易折断,折断面具纤维性。
性味 :性平,味甘、微辛。
3、龙舌兰的保存方法
采制及储存：全年可采,晒干或鲜用。
龙舌兰[图]的功效与作用
龙舌兰[图]是我们日常生活中十分常见的一种中药，在我们的日常生活中也非常的重要，但是对于龙舌兰[图]的功效和作用，有些人不是很了解，所以下面我们就来详细的了解下。
【别名】剑兰、剑麻
【来源】药材基源：为龙舌兰科植物 龙舌兰 的 叶 。
【原形态】龙舌兰 多年生大型草本。茎短。叶常约30余片呈莲座状着生茎上；叶片肥厚，匙状倒被针形，灰绿色，具白粉，叶的宽视植株年龄而异，长可达1.8cm，宽15-20cm，花草上的叶，向上渐小，叶先端渐尖，末端具褐色、长1.5-2.5cm的硬尖刺，边缘有波状锯齿，齿端下弯曲呈钩状。生长10余年，抽出高5-8m的花葶，上端具多分枝的狭长圆锥花序；花淡黄绿色，近漏斗状，花被管长约1.2cm，裂片6，长2.5-3cm；雄蕊6，着生于花被管喉部，花丝长约为花被片的2倍，丁字着药；子房下位，3室，每室具多个胚珠，柱头3裂。蒴果长圆形，长约5cm，径约3cm。一花序上可产生1500-3000个珠芽。花期6-8月。
【生境分布】生态环境：华南及西南各省区常引种栽培。
【栽培】生物学特性 原产墨西哥，喜温暖干燥和阳光充足的环境，冬季气温不低于5℃能正常生长。成年龙舌兰在（-5）-6℃低温下，叶片仅受轻度冻害，-13℃时地上受冻腐烂，地下茎不死，翌年萌发展叶，正常生长。适于排水良好的砂质或粘质壤土栽培，耐干燥、贫瘠的土壤。温暖地区多作庭园栽培，寒冷地区需温室盆栽或桶栽，盆底要垫石块、瓦片以利排水。
【性状】性状鉴别 叶片皱缩卷曲，展平后完整者呈匙状披针形，长30-65cm，宽1.7-6.2cm。两面黄绿色或暗绿色，具密集的纵直纹理和折断痕，有的断痕处可见黄棕色颗粒状物；先端尖刺状，基部渐窄，两侧边缘微显浅波状，在突起处均具棕色硬刺。质坚韧，难折断。气微臭，味酸、涩。
【化学成份】叶含皂甙，已知其结构的有：龙舌兰皂甙(a-gavoside)A、B、C、C′、D、E、F、G、H。又从叶中得到8个皂甙元：海柯皂甙元(hecogenin)，9-去氢海柯皂甙元(9-dehy-drophecogenin)，替告皂甙元(tigogenin)，洛柯皂甙元(rokoge-nin)，12-表洛柯皂甙元(12-epirockogenin)，芰脱皂甙元(gitoge-nin)，绿莲皂甙元(chlorogenin)，曼诺皂甙元(manogenin)。还含番石榴酸(piscidic acid)，腺甙3′:5′-环单磷酸(adenosine 3′-5′-cyclomonophophate)。地上部分含龙舌兰黄烷酮(agamanone)，三十四烷醇(tratriacontanol)，十六烷酸三十四烷醇酯(tetratriacon-tylhexadecanoate)，5-羟基-7-甲氧基-2-三十三烷基-4(H)-苯并吡喃-4-酮[5-hydroxy-7-methoxy-2-trltrlacontyl-4(H)-benzopyran-4-one]。
【性味】苦；酸；温
【功能主治】解毒拔脓；杀虫；止血。主痈疽疮疡；疥癣；盆腔炎；子宫出血
【用法用量】外用：适量，捣敷。内服：煎汤，10-15g。
【摘录】《中华本草》
龙舌兰[图]作为一种常见的中药材料，却常常被人们所遗忘，其实他的功效和作用是你意想不到的，只有大家善于食用，用对方法，我相信，它对各位的身体一定会有很大的帮助的。
金边兔耳的功效与作用
中医中药是中国人的传统，对于很多中国人来说，有病看中医吃中药是他们的传统和习惯，所以中药是很多人都喜欢的，金边兔耳是我们常见的一种中药材，下面一起来了解一下。
【别名】兔耳草（《慈航活人书》），兔耳箭、金茶匙（汪连仕《采药书》），小鹿衔、银茶匙、忍冬草、月下红（《百草镜》），兔耳一枝箭（《纲目拾遗》），扑地金钟（《泉州本草》），天青地白、肺形草、毛马香、牛眼珠草、橡皮草（《湖南药物志》），大种巴地香（《贵州植药调查》），一枝香、倒拔千金、毛鹿含草、红金交杯、铜调羹、铁交杯、通天草、山蝴蝶、猪心草、兔耳金边草（《浙江民间常用草药》），巴地虎、牛皮菜、朝天一柱香（《贵州草药》）。
【来源】为菊科植物 杏香兔儿风 的 全草 。
【原形态】多年生草本，具匍匐状较短的根茎。茎直立，高30～60厘米，具棕色长毛，不分枝。叶5～6枚，着生茎的下部，近乎轮生；卵状长椭圆形，长3～10厘米，宽2～5厘米。先端圆钝，基部心脏形，全缘或呈波状，稍有短刺齿疏生，上面绿色无毛，下面具棕色长绒毛，有时下面呈紫红色；叶柄长3～10厘米，有棕色绒毛。头状花序细长，有短梗或近于无梗，成总状花丛。总苞细管状，长约15毫米，宽约3毫米；苞片多层，外层苞片较短，卵状狭椭圆形，长约4毫米，内层苞片披针形，长15毫米，先端尖锐，花白色，稍有杏仁气味。瘦果倒披针状长椭圆形，长4.5毫米，宽约1毫米，扁平，基部狭窄，有纵条纹和细毛；冠毛棕黄色，长约10毫米。花期9～10月。
【生境分布】生于山坡阴地。分布华东、中南各地。
【药理作用】水煎液（100％）对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，其抑菌圈清晰透明，直径有17毫米（纸片法）。
【性味】甘，寒。
【归经】《纲目拾遗》："入肺经。"
【功能主治】清热，利湿，凉血，解毒，治虚痨咳血，汲热黄疸，水肿，痈疽肿毒，瘰疬。
【用法用量】内服：煎汤，3～5钱。外用：捣敷或捣烂塞鼻。
【附方】①治咳嗽吐血：㈠杏香兔耳风。煮猪肺食。㈡杏香兔耳风三至五钱。水煎服。（《湖南药物志》）
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《本草纲目拾遗》。
上面就是金边兔耳的一个介绍，通过这些介绍我们可以了解到，金边兔耳有很高的药用价值，对于很多病症都可以有效的缓解，但切记不要胡乱服用。
金边草的功效与作用是什么？
金边草这种植物一般生长在气候比较温和的南方地区，因为北方地区的天气是比较寒冷的，因此不适合这种植物的生长。其实金边草也被称之为金边兔耳，属于一种中草药，临床上可以帮助人们治疗一些疾病。而且在当地，人们有的时候还会用金边草来治疗毒蛇咬伤。那么，金边草的功效与作用还有那些?
功效与作用
能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。
具有通畅血管、改善大脑功能、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
可以保护肝脏还可以应用于对付哮喘、中风、器官保护和透析。
生理特性
多年生草本。根状茎短或伸长，有时可离地面近2厘米，圆柱形，直或弯曲，直径1-3毫米，根颈被褐色绒毛，具簇生细长须根。茎直立，单一，不分枝，花葶状，高25-60厘米，被褐色长柔毛。叶聚生于茎的基部，莲座状或呈假轮生，叶片厚纸质，卵形、狭卵形或卵状长圆形，长2-11厘米，宽1.5-5厘米，顶端钝或中脉延伸具一小的凸尖头，基部深心形，边全缘或具疏离的胼胝体状小齿，有向上弯拱的缘毛，上面绿色，无毛或被疏毛，下面淡绿色或有时多少带紫红色，被较密的长柔毛，脉上尤甚;基出脉5条，在下面明显增粗并凸起，中脉中上部复具1-2对侧脉，网脉略明显，网眼大;叶柄长1.5-6厘米，稀更长，无翅，密被长柔毛。
头状花序通常有小花3朵，具被短柔毛的短梗或无梗，于花葶之顶排成间断的总状花序，花序轴被深褐色的短柔毛，并有3-4毫米长的钻形苞叶;总苞圆筒形，直径3-3.5毫米;总苞片约5层，背部有纵纹，无毛，有时顶端带紫红色，外1-2层卵形，长1.8-2毫米，宽约1毫米，顶端尖，中层近椭圆形，长3-8毫米，宽1.5-2毫米，顶端钝，最内层狭椭圆形，长约11毫米，宽约2毫米，顶端渐尖，基部长渐狭，具爪，边缘干膜质;花托狭，不平，直径约0.5毫米，无毛。花全部两性，白色，开放时具杏仁香气，花冠管纤细，长约6毫米，冠檐显著扩大，于管口上方5深裂，裂片线形，与花冠管近等长;花药长约4.5毫米，顶端钝，基部箭形的尾部长约2毫米;花柱分枝伸出药筒之外，长约0.5毫米，顶端钝头。瘦果棒状圆柱形或近纺锤形，栗褐色，略压扁，长约4毫米，被8条显著的纵棱，被较密的长柔毛。冠毛多数，淡褐色，羽毛状，长约7毫米，基部联合。花期11-12月。
龙舌兰的药用价值_龙舌兰的副作用
龙舌兰的药用价值
1、功能主治
龙舌兰又名龙舌掌、番麻,为龙舌兰科,龙舌兰属多年生常绿大型草本植物。因其叶片坚挺,四季常青,花黄绿色,开花后花序上生成的珠芽极少。原产地一般要几十年后才开花,开花后母株枯死,异花授粉才能结实。喜排水良好,肥沃而湿润的沙质壤。原产美洲热带;中国华南及西南各省区常引种栽培。性喜阳光充足,稍耐寒,不耐阴;喜凉爽、干燥的环境,生长适温15一25℃;在夜温10一16℃生长最佳,在5℃以上的气温下可露地栽培,成年龙舌兰在零下5℃的低温下叶片仅受轻度冻害,零下13℃地上部受冻腐烂。原产美洲热带;中国华南及西南各省区常引种栽培,在云南已逸生多年,且在红河、怒江、金沙江等的干热河谷地区以至昆明均能正常开花结实。
2、用法用量
2.1、润肺,化痰,止咳。治虚劳咳嗽,吐血,哮喘。内服:煎汤,鲜者1～2两。外用:捣敷。
2.2、龙舌兰的采集全年可进行,采回后晒干备用,也可使用鲜品,龙舌兰有润肺,化痰,止咳。的作用,中医上经常用在虚劳咳嗽、对于吐血者和哮喘病者用奶好的治疗效果。
2.3、龙舌兰有“世纪植物”的美称,龙舌兰的功效与作用也很多,具有解毒拔脓作用;还可以杀虫,对于止血有很好的作用,同时对于主痈疽疮疡;疥癣也有很好的治疗效果,龙舌兰对于女性的盆腔炎及女性的子宫出血也有很好的治疗效果。
龙舌兰的副作用
龙舌兰在中医上认为是一种性温具有酸、苦味的一种中草药,龙舌兰具有一定的毒性,主要是叶汁有毒,这些汁液可以刺激皮肤,还会产生灼热感。人们做过试验,兔子吃了100ml龙舌兰叶汁后三天出现厌食最后麻痹等中毒症状可致死,对眼睛伤害也是很大的。
龙舌兰的医学记载及附方
1、治肺结核咳嗽吐血:金边莲、岩白菜、白藕节、百部,白及,水煎服。(《成都中草药》)。
2、治哮喘,肺热咳嗽:金边莲、朱砂草、竹林消、白斑鸠窝。水煎服。(《成都中草药》)。
3、《民间常用草药汇编》:化瘀定喘。治咳嗽吐血。
4、《南宁市药物志》:有祛瘀生新作用。治肺胃出血。外敷治毒疮。
5、《成都中草药》:清热,润肺,止血。
金边莲功效作用有哪些呢？
金边莲是一种古籍当中记载的中草药，它是人们常用的食药两用食材其药物治疗保健效果得到了广大人士的认可。而且金边莲对人体没有严重的副作用，人们大可当心食用，但是由于现代生活中西医的广泛普及，已经少有人了解金边莲这种功效极佳的食材了，下面就来看看金边莲功效作用有哪些呢？有兴趣的人士可以了解一下这种功效显著的食药两用植物。
金边莲为双子叶植物药兰科植物金边莲的全草，为多年生常绿大型草本植物，。其植株具有润肺化痰的功效，能够用于治疗肺热咳嗽等病症。金边莲植株高大，叶色两边为金黄色，中间为灰绿或蓝灰色，长可达1.7米，宽20厘米，基部排列成莲座状。叶缘刺最初为棕色，后呈灰白色，末梢的刺长可达3厘米。花梗由莲座中心抽出，花黄绿色。金边莲喜温暖、光线充足的环境，生长温度为15至25℃。耐旱性极强，要求疏松透水的土壤。
功效与作用：
润肺止咳；凉血止血；清热解毒。主治肺燥咳嗽；咯血；虚喘；痈肿疮毒；麻疹不透；烫火伤。
使用方法：外用，捣敷。内服：煎汤，10~15克。鲜品30~60克；或绞汁。
金边莲煲猪骨的做法
1.扇骨，准备新鲜金边莲和盐。
2.准备好金边莲鲜品。
3.就放那么一把,估计有30～50克左右。
4.用清水浸泡下,这样容易洗净泥沙。洗净。
5.砂锅放足够的清水先将扇骨煲1小时，煲出味来是大火煲开改小火慢熬。
6.然后将洗净的金边莲放进已经煲了1个多小时猪骨汤里，继续煲。
7.煲20分钟左右放适量盐调味。
8.煲好的金边莲猪骨汤。
9.金边莲猪骨汤润肺化痰。
金边兰对风湿有作用
金边兰是一种观赏性植物，耐旱，喜阴。对于净化室内空气，改善居住环境有很好的作用。除此之外，很多人可能不知道，金边兰也是一味中药，捣烂外敖有活血，化淤，止痛的功效。放在室内可降低高血压的发病机率。偏方中有金边兰治疗风湿性关节炎的作用，到底是不是呢？
金边兰治风湿性关节炎有一定缓解效果，金边兰在吸收二氧碳的同时能释放出氧气，使室内空气中的离子浓度增加。 离子可使大脑皮层功能及脑力活动加强，精神振奋，工作效率提高，能使睡眠质量得到改善，使脑组织的氧化过程力度加强，侃脑组织获得更多的氧。离子还能够显着扩张血管，解除血管痉挛，达到降低血压的目的，离子对于改善心脏功能和改善心肌营养也大有好处。
金边兰是一种能净化室内环境的草本观叶植物。金边兰在吸收二氧碳的同时能释放出氧气，使室内空气中的离子浓度增加。 离子可使大脑皮层功能及脑力活动加强，精神振奋，工作效率提高，能使睡眠质量得到改善，使脑组织的氧化过程力度加强，侃脑组织获得更多的氧。离子还能够显著扩张血管，解除血管痉挛，达到降低血压的目的。
离子对于改善心脏功能和改善心肌营养也大有好处，有利于高血压和心脑血管疾患病人的病情恢复，它能使血流变慢、延长凝血时间，并使血中含氧量增加，有利于血氧输送、吸收和利用。同时离子还可以提高人的肺活量。经实验，在玻璃面罩中吸入空气离子30分钟，可使肺部吸收氧气量增加2%，而排出二氧化碳量可增加14.5%。
当室内有电视杨或电脑启动的时候，负离子会迅速减少，而金边兰的肉质茎上的气孔白天关闭，夜间打开，在吸收二氧化碳的同时，刚好可以释放出大量离子，使室内空气中的离子浓度增加。因此在家居公寓，写字楼等场所里，金边虎尾兰已经逐渐成为人们首选的环保植物。同时它还能吸收大量的铀等放射性核素，清除甲醛，三氯乙烯、硫比氢、苯、苯酚、氟化氢和乙醚，重金属微粒等。
葱的功效与作用 蒜的功效与作用
葱，既是人们四季常食的调味品，又是营养丰富的应时蔬菜。据分析，每百克大葱含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，维生素A原1.6毫克，还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等元素。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素。它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎作用。经研究还发现，经常食葱和蒜，还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。
老年脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状，有时甚至出现血压升高等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作用。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变，需要维生素B1的作用，研究发现，把大蒜和少量维生素B1放在一起，即可产生一种叫蒜胺的物质。这种物质在增强维生素B1作用的同时，还能发挥比维生素B1更强的作用。大葱中则含有一种叫前列腺素A的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明，常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活，甚至更活跃。
