错误的饮食搭配恐有害
饮食搭配养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“错误的饮食搭配恐有害”，希望对您的养生有所帮助。
在生活我们的料理都需要不同的食材进行搭配，但是并不是所有食材搭配都是健康的，有些食材搭配对于人体健康是有害的，下面为大家介绍错误的饮食搭配恐有害，供大家了解。
错误的食物搭配
土豆烧牛肉
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
茶叶煮鸡蛋
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物--草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
炒鸡蛋放味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C.一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
正确的食物搭配
猪肝+菠菜
作用：防治贫血。
原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
鱼+豆腐
作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
鸡肉+栗子
作用：补血养身， 适于贫血之人。
原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
羊肉+生姜WwW.Ys630.coM
作用：冬令补虚佳品， 可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
延伸阅读
这些错误饮食搭配易致腹泻
在我们选择饮食习惯和食物搭配时，如果不多了解就会导致腹泻的发生。因为，有些食物之间是会相互影响的。今天，就和小编来一起看看哪些错误的饮食和搭配易导致腹泻吧。
错误的饮食习惯易致腹泻
辣食与冷饮同食。辣味食物会提升食物的温度，同时过度的辛辣味会伤害肠道黏膜，造成胃部不适。这个时候，加上冷饮，无疑是给消化系统雪上加霜。长期用冷饮来搭配辣食会提高患胃癌的概率。
火锅加冷饮。在寒冷的冬季围着热腾腾的火锅是最惬意的一件事情。由于火锅热量高，因此人们喜欢用冷饮来中和火锅的热气。事实上，这样冷热同吃也会造成肠胃的不适。最合适的方法是在吃火锅的时候，饮用餐厅提供的暖茶。如果没有暖茶也要尽量选择不冰镇的饮料。
热咖啡冰激凌同吃。有些人喜欢在西餐厅里，一边喝热咖啡，一边享受赠送的冰激凌甜食，在冷热瞬间交叉的刺激下，会造成肠胃黏膜不同程度的损伤和腹泻。
餐饮和水果同吃。在不少的餐厅中，几乎都会在尾盘赠送顾客一盘水果。这个时候，容易造成大家用水果来解腻的情况发生。热腾腾的饭菜加入生冷的水果，不利于肠道对食物的消化，容易造成腹胀、腹痛等现象。此外，在餐后立即吃水果也不利于肠胃的消化。正确吃水果的时间应该是餐后两个小时。
鱼虾与水果同食。鱼虾富含丰富的蛋白质和钙。吃温热的鱼虾，如果同食水果，就会使鱼虾中的蛋白质和水果中的鞣酸发生反应，降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，引发头晕、恶心、呕吐等现象。
错误的食物搭配易致腹泻
葡萄+牛奶。葡萄和牛奶不能同食，因为葡萄里含有果酸，会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收。严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后进食葡萄。
牛奶+橘子。刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。
葡萄+海鲜。吃海鲜时别吃葡萄。吃海鲜时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强腐蚀性，易造成龋齿。
蜂蜜+豆腐。豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类；豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用。
如果出现了腹泻的现象，就要吃些什么来缓解呢？
腹泻吃什么好
低脂、少纤维。含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用常会使腹泻症状加重，因此患者不应吃油炸、油煎、生冷及多纤维食物，可选择容易消化的细挂面、烩面片、馄饨、嫩菜叶、鱼、虾、蛋及豆类制品等，以使肠道得到休息。
腹泻患者如伴有脱水现象时，可喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等，以补充水、盐和维生素。
排气、肠鸣过强时，应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。
腹泻病人多半身体虚弱、抵抗力差，因而更应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品。
苹果含有鞣酸及果酸成分，有收敛止泻作用，腹泻患者可经常食用。现介绍几款有止泻作用的药粥，患者不妨一试。
由此看来，饮食不仅可以止泻，如果搭配错误还会导致腹泻哦。
红枣饮食搭配错误等于慢性自杀
红枣是每位女性最熟悉的补血食材了，可以做药汤，也可以直接食用，酸酸甜甜的真是好吃，但是再营养的食物也是有饮食禁忌的，那你知道红枣搭配禁忌是什么吗？
大枣错误的吃法
大枣补脾和胃，大葱却刺激消化液的分泌，两者结合起来会导致脾胃不和，容易导致消化不良。
再者，中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气大。可是很多人在煲汤的时候都很喜欢放红枣，还在汤里还撒上一点葱花！
大枣不应该和动物肝脏同时食用。动物的肝脏内含有丰富的铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效。
所以大枣不应该和动物肝脏同时食用。但是很多人还把枣子和动物肝脏放在一起炖养生汤。
鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落。所以，食用红枣的同时，也不能进食鲶鱼。
红枣饮食搭配错误等于慢性自杀
红枣搭配黄瓜会导致维生素C流失，大枣内含有维生素C,黄瓜内含有维生素C分解酶，如果大枣搭配黄瓜食用的话，大枣中的维生素C会被黄瓜破环。
这些错误饮食搭配可致腹泻
【导读】腹泻是生活中常见的消化道疾病，给我们的健康带来了极大的威胁。导致腹泻的因素有很多，比如细菌性腹泻，着凉也会导致腹泻，同时饮食搭配不当也可能会导致腹泻的发生。下面小编就为您带来这篇这些错误饮食搭配可致腹泻，希望这些错误饮食搭配可致腹泻能对您有所帮助。
葡萄+牛奶。葡萄和牛奶不能同食，因为葡萄里含有果酸，会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后进食葡萄。
牛奶+橘子。刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。
葡萄+海鲜。吃海鲜时别吃葡萄。吃海鲜时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强腐蚀性，易造成龋齿。
吃葡萄后立刻喝水。有关资料显示，葡萄含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖;含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等。还含蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾等营养成分，对大脑尤有补益作用。葡萄食用不当也会导致身体不适。吃葡萄后不能立刻喝水，否则不到一刻钟就会腹泻。葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道蠕动，就产生腹泻。
蜂蜜+豆腐。豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类;豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用。
白糖生吃。有人吃食品时，喜欢蘸些生白糖，其实这种吃法对健康不利。因为白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、颜色变黄的白糖，会引起胃肠不适、腹泻等症状。在吃白糖时只要加热到70℃并超过3分钟即可。
黄瓜+花生。瓜切小丁和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。
饮食禁忌16个错误饮食搭配损害你的健康
在日常饮食中，你喜欢把牛奶喝巧克力搭配一起吃吗？如果你有这样的习惯，那就要注意你的身体健康了。因为牛奶巧克力同食后会不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。那么除此之外你知道还有哪些错误的饮食搭配吗？今天小编就来告诉你16个错误饮食搭配损害你的健康，赶紧来看看吧。
1、牛奶和巧克力
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
2、鸡蛋和豆浆
鸡蛋含有的蛋白质非常丰富，所以要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用分解为氨基酸之后，然后再被小肠吸收。但是豆浆里含有一种抑制物质，叫做胰蛋白酶，它能够破坏胰蛋白酶的活性，导致蛋白质的消化和吸收，所以鸡蛋是不能和豆浆一起食用的。
3、海鲜和啤酒
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
4、萝卜和葡萄
食用萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的葡萄、橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
5、羊肉和茶水
羊肉和茶水一起食用会很容易导致便秘症状的发生。这是由于羊肉里面含有丰富的蛋白质，它可以和茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。
这种物质将肠的蠕动功能减弱，减少大便里的水分，从而容易发生便秘。各种肉类的蛋白质含量基本相同，所以，除了羊肉，在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶。
6、菠菜和豆腐
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。如果两者能分开吃，营养吸收会比较好。
7、绿茶和枸杞
绿茶与枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有些人干脆就把它们放在一起冲泡。
但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质，所以二者最好不一起冲泡。
8、鸡蛋和茶
浓茶中的单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。所以平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。
9、黑木耳和咖啡
细胞的组成部分含有铁元素，铁是构成血红蛋白携养的血红素，能够帮助身体将养料运送到细胞内，如果严重缺铁会引起贫血。
铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多，进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶、红酒等，就会降低人体对铁的吸收。
10、酒和胡萝卜
酒精可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物，所以胡萝卜中的类胡萝卜素如果和酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
11、火腿和乳酸饮料
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心了，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺，所以火腿与乳酸饮料一起食用容易致癌。
12、啤酒和炸薯条
即使自己在家里吃饭也有可能做这样的食物搭配吧!但其实肝脏在分解酒精时，会产生促进脂肪吸收的酵素。
要记住！不仅是啤酒，酒类与炸薯条或是炸鸡等高油脂的食物一起摄取时，都会加速脂肪的吸收。
13、小黄瓜和猪肉
这个搭配组合竟会导致消化器官的功能下降！猪肉有冷却身体的作用，而小黄瓜也有相同的作用，因此，两个一起吃会造成身体急速降温。
14、吃肉和喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
15、拉面和米饭
这可以说是很多白领中餐的常见搭配，但是因为两者都是碳水化合物，容易缺乏维他命B1。碳水化合物无法转换成能量而囤积于脂肪细胞里，这就是肥胖的原因。
拉面的汤盐分很高也是必须注意的地方。此外，碳水化合物最好和蔬菜一起摄取。
16、海味和水果
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
总结：通过小编上文的的介绍，你知道有哪16个错误饮食搭配损害你的健康了吗？大家在平时的时候一定要注意一些饮食搭配，不然的话，在不经意间你的身体就有可能受到危害，所以要牢记今天小编介绍的16种错误搭配哦。
哪些食物搭配不利于健康？10种有害饮食搭配
哪些食物搭配不利于健康？10种有害饮食搭配
菠菜与豆腐、火腿三明治...这些食物搭配组合流传已久，其美妙的口味也已经广被接收。但你知道吗，从健康的角度来看，其实这些食物搭配都是不健康的，不仅会导致营养流失，还可能惹来肠胃不适、诱发疾病。
1、菠菜与豆腐易患结石症
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
2、水果与海鲜不容易消化
吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
3、海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
4、牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
5、火腿与培根、饮料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
6、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
7、蜂蜜与菠萝蜜引起胃胀
蜂蜜与菠萝蜜本是两种很正常的事物，对人体并没有伤害。但是当两种食物被同时吃下，掺合在一起后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就发生了变化，并会不断地膨胀。而人的胃是根本承受不了这样无限期的膨胀，严重者可导致腹胀而死。
8、酒与胡萝卜同食会引起肝病
理由：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
9、红白萝卜混吃影响维生素C吸收
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。
不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
10、白酒与汽水同饮严重危害胃、肠、肝、肾和心脑血管
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
错误用味精对人体有害
味精是我们厨房调味品中最常见的一种，而这种调味品如果使用不当对我们的健康影响是极大的，一定要正确使用才行。在这里，小编为大家总结哪些食物不能放味精以及味精的使用禁忌，快来一起看看吧。
味精的使用禁忌
高温使用。烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
低温使用。温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
用于碱性食物。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
那么，具体来说有哪些食物不能放味精呢？
哪些食物不能放味精
放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
调馅料不宜加味精。许多人 在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过 100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人 体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃- 100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
最后，再教大家一招，如何选购味精吧。
味精的选购窍门
优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至 1:100的比例口尝仍感到有鲜味。
劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。
常见的味精掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其它无机盐类。
由此看来，味精使用的讲究很多哦。
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