煲汤时盐放多了怎么办
养生汤煲汤。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有效的养生常识是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的煲汤时盐放多了怎么办，希望对您的养生有所帮助。
二、煲汤的秘诀1. 煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫2. 煲汤药材需冲洗3. 怎样加水有学问4. 细火慢炖,但也不宜过久三、煲汤的四大要素1. 食材2. 炊具3. 火候4. 配水煲汤时盐放多了怎么办
1、加入面粉或大米
找一块干净的纱布或者抹布(一定要消过毒的哦,食品级的最好啦),包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了,如此,一锅好汤可以出锅了。
2、加入熟鸡蛋
鸡蛋很吸盐的,平时我们炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但是鸡蛋就已经很咸了,所以,用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡。鸡蛋黄的效果更好了。
3、加入土豆
汤要是咸了,可以把土豆去皮切成片,然后一片一片的往锅里放,放一片等一分钟,尝尝汤味,如不行继续放第二片,知道汤味合适为止。土豆片不要切的太薄了,煮烂了就捞不出来了。这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分,并且还不会损坏原汤的味道。
4、加入糖
可以放一块糖进去,等一开始溶化就可取出,糖也能吸去多余的盐分。同样,如果一次不成,可进行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做汤时,如果做咸了,放入适量番茄或者豆腐,可以减轻咸味。
煲汤的秘诀
1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。
2、煲汤药材需冲洗
中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。
3、怎样加水有学问
这可是煲汤的关键。研究发现,原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是,汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
4、细火慢炖,但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主,就更不宜煮太久。
煲汤的四大要素
1、食材
新鲜并不是传统的“肉吃现杀,鱼吃跳”的新鲜。这里所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3-5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
2、炊具
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。
3、火候
煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
4、配水
原则上,煲汤时加水应以浸过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。时间要得当。煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主材,就更不宜煮太久。
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这种食物盐放多了不仅致癌还致畸
每个人都希望自己和家人健健康康的，但是疾病总会突然出现在我们身边，癌症亦是如此，看似和我们很遥远，但离我们很近。生活中人体很多疾病都是吃出来的，错误的饮食方法、不良的饮食习惯、不健康的食物等，这些给我们的身体带来了疾病和伤害。
我们今天要提到的这种食物也是如此，不仅属于致癌物质也属于致畸食物。盐作为生活必须的调味品，在这种食物中放多了，到底有哪些为危害呢?
这种食物盐放多了危害大
咸鱼、咸肉、腌菜等腌制食物相信大家都爱吃，有人对这一类的食物的偏好比较大，而我们今天要说的这一物就是咸鱼、咸肉等腌制食物。
首先，腌制好的动物肉如咸鱼、咸肉中会产生亚硝酸盐，这是由于肉类中蛋白质分解和钠离子在细菌的作用下产生亚硝酸盐。蛋白质继续分解会产生胺类物质，继续与亚硝酸盐结合成亚硝胺，其属于一种强烈的致癌物质。
其次，腌菜中也会产生烟硝酸盐，尤其是茎叶类蔬菜在腌制的时候更容易产生亚硝酸盐，其进入人体之后则产生要硝酸胺。
腌制食物有三大危害
危害一、容易中毒
腌制食物或久置的剩菜，其中含有亚硝酸盐，如果长期大量的食入，容易导致血管扩张、血液输氧气能力下降，引起人体中毒。一般摄入0.3-0.5克亚硝酸盐就会引起中毒，如果超过3克则会导致死亡。
危害二、致癌
亚硝酸盐能产生亚硝胺，引起人体的鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等疾病。而广州等地区鼻咽癌高发也和爱吃咸鱼有关。
危害三、致畸
在一些研究中发现亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，尤其是6个月之内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感。研究表明5岁以下的儿童发生脑癌的风险度增高和母体摄入的亚硝酸盐量有关。
而且，亚硝酸盐还可以通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿的机体组织出现缺氧现象，如皮肤出现紫青色斑点。
所以，不管是肉类、鱼类、还是蔬菜类食物，都不宜放入大量的盐进行腌制。但如果特别偏好腌制食物，可以选择少吃，以及在腌制时候减少亚硝酸盐的产生。
忙碌了一天，不少人在晚上下班回到家冲洗一下就睡下了，可能是因为白天工作过于劳累;也有一些人白天精神萎靡，在晚上却感觉到精力旺盛，出没于各个娱乐会所成了不少年轻人喜欢做的事情;当然，还有一些人会在晚上请客吃饭，忙于应酬，白天忙于工作、晚上忙于应酬已成生活中不可少的事情。
更有甚者，在晚上会狂吃海喝，想着把一天遗失的营养全部都补回来，为此，吃一些食物成了他们这个时候必须要做的事情，却不想，在晚上不应该多吃食物，食物吃多了，对于身体是有伤害的，特别是这种口味的食物，在晚上要是吃多了，对于身体伤害更大。
一、晚上不要吃甜食
这里说到的在晚上最好不要吃的食物就是甜食了，在生活中甜食的种类有很多，各种各样的甜食让不少人挑花了眼，但是，在晚上最好就不要吃甜食了，晚上甜食吃多了，对于身体伤害极大。
食物的五种味道，甜味无疑是人们最喜欢的，不少人对于甜食更是过度喜欢，特别是女性、儿童，几乎每天都会吃一点甜食，从巧克力、到各种各样的点心，甜食已经成了每天不可少的食物了。
甜食吃多了会伤害身体，特别是在晚上，更是不要多吃甜食。
二、晚上吃甜食的危害
既然晚上不应该多吃甜食，那么在晚上甜食吃多了，会带来哪些危害呢?
1、造成肥胖
通常来说，在晚上不要多吃食物，正如那句老话说的：早上吃得好、中午吃得饱、晚上吃得少。但是，现在很多人往往是早上、中午随便吃，晚上一定要狂吃，这样的饮食方式无疑会伤害到身体。
在晚上，身体这个时候新陈代谢较为缓慢，各个器官处于休息的状态，这时吃一些甜食，会造成身体发胖，甜食中的糖分极高，大量的糖会进入到身体中，不仅会变成脂肪，而且会影响其他营养素的摄入，从而造成肥胖。
肥胖的身体很容易引发一些疾病，伤害到身体，影响到身体的调节。
2、造成尿道炎
甜食吃进身体还容易造成尿糖、血糖指数偏高，女性经常在晚上吃甜食容易造成内糖原含量增加，从而会提高阴道炎的患病率。
在临床上显示，女性越是喜欢吃甜食，患上念珠菌性阴道炎的概率比正常的女性越高。
减少亚硝酸盐的危害
1.添加调味汁
一些调味汁可以阻断亚硝酸胺的合成，降低危害。如芦荟汁、蒜汁、姜汁等。这些物质具有一定抑菌和抗氧化的作用，减少亚硝酸盐和亚硝酸胺的产生。
2.添加维生素C
在腌制食物时添加维生素C或柠檬酸，可以阻断亚硝酸盐和胺类物质的结合，同时补充腌制食物中流失的维生素C。
3.多吃新鲜蔬果
降低亚硝酸盐危害最简单的方法就不吃或少吃腌制食物，平时多吃新鲜的蔬果和肉类，不吃腌制时间在24之内的食物。多补充具有抗氧化作用的维生素C和维生素E。
其他致癌致畸食物
除了上文我们提到的腌制食物容易致癌致畸之外，生活中还有很多其他容易致畸或致癌的食物。
1.霉变食物
一些食物如玉米、花生、大豆、油脂和鱼肉等发生霉变，其中会产生大量的致病菌和黄曲霉毒素，人一旦摄入轻则引起食物中毒现象，重则致癌、致畸和引起早衰。
在动物身体上实验发现，黄曲霉毒素都会导致家禽类动物出现胚胎死亡，引起家畜类动物出现生长缓慢、皮肤粗糙、肝癌和免疫功能受到抑制。
2.含铅食物
常见的含铅食物有爆米花、罐头、皮蛋、薯条等，另外一些油漆、化妆品、染发剂、彩印内包装、汽车尾气等，其中也会还含有铅类物质。
含铅类食物会危害人体的神经系统，引起记忆力衰退、痴呆、智力发育受阻。同时，还会出现面色暗黄、早衰。重要的是含铅类物质属于一种潜在的泌尿系统致癌物。
养生注意
不要轻信任何可以排铅的保健品，铅一旦进入体内之后就很难排出，而且血液中的铅给人体带来的伤害是不可逆的，所以，平时只能做好预防工作，尤其是儿童。
结语：健康长寿是我们每个人都期盼的事情，但是健康的身体需要我们做好良好的保健工作才能获得。上文我们简单给大家介绍了容易致癌致畸的食物，这些食物中容易含有亚硝酸盐、黄曲霉毒素和铅类物质。希望通过这里的了解，对你有所帮助。
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鸭子煲汤放什么
二、鸭肉的做法有哪些呢三、吃鸭有哪些注意事项
鸭子煲汤放什么
1、鸭子煲汤放什么
鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。
2、鸭肉是发物吗
一般的情况下,鸭子肉是不属于发物的鸭子,肉中含有丰富的蛋白质的成分,适当的吃一些鸭肉对健康是有好处的,但是有对蛋白质过敏的患者最好不要吃鸭子肉,会产生比较严重的过敏反应。
鸭子肉是一种营养价值非常高的肉制品,鸭子肉中含有丰富的碳水化合物的成分,而且含有丰富的脂肪类的食物,适当的吃一些鸭子肉,还能够有效地预防心脑血管疾病的产生,对健康是有好处的。
3、哺乳期能吃鸭肉吗
哺乳期妈妈是可以吃的,一般鸭肉四季都可以吃,吃鸭肉没有什么问题的,鸭肉是含有多种高蛋白维生素以及钙铁锌等营养物质的,不吃些有营养的食物奶汁营养会跟不上,不过也不要太油腻了,否则宝宝容易引起腹泻。
哺建议乳期妈妈多喝汤、多喝水,适量摄入中性蔬果,如胡萝卜、苹果、葡萄、乌梅、菠萝等。一定要保持良好的心情是最好的补药,哺乳期母亲应注意保持情绪平稳,给孩子一个良好温馨的成长环境。
鸭肉的做法有哪些呢
1、沙参玉竹煲老鸭
原料:沙参、玉竹各50克、老鸭1只。
做法:将鸭去毛和内脏,洗净,与沙参、玉竹同入煲内,加水,用文火焖煮1小时以上,调味后食用。
特点:能滋阴、益气、补肺。
2、骨皮老鸭汤
原料:老鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、调料适量。
做法:将老鸭去毛杂,洗净,切块;地骨皮、生姜用纱布包好入锅中,加清水适量,同煮至老鸭熟后去药包,调味服食。
特点:清虚热,健脾胃。
3、青鸭赤豆羹
原料:青头鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许。
做法:将鸭宰杀去杂后洗净,再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合,放锅中加水,用武火烧至八成熟,然后加入冬瓜,用文火煨至熟烂。每日服食1~2次,空腹时食鸭饮汤。
特点:可健脾胃,消水肿。
4、鸭肉粥
原料:鸭肉250克、大米100克、食盐等调料各适量。
做法:将鸭肉洗净,切小块,大米洗净,同放入锅中,加清水适量,共煮成粥。加食盐少许调味即可。
特点:可补脑益智,滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。
吃鸭有哪些注意事项
1、体质虚寒者少吃
鸭子性偏凉,对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。
2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃
有些人吃了鸭会产生过敏现象,这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。
3、感冒生病者少
吃发烧感冒时最好别吃鸭,鸭肉虽好,但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低,而鸭子偏油腻,不易消化,如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。另外受寒引起的病最好也不要吃,因为鸭子性寒,但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食,也可以方便降火。
4、肠炎患者少吃
慢性肠炎者要少吃,鸭肉味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
红薯吃多了胀气怎么办
导读：红薯吃多了胀气怎么办？红薯的好处不必多说了，它是世界公认的健康食品。不过，好东西也要适量食用，否则红薯吃多了容易胀气。那么，红薯吃多了胀气怎么办？
红薯吃多了胀气怎么办
红薯好吃，但是吃了之后人往往会觉得腹胀、打嗝、放屁。这是由于红薯里含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠里产生大量的二氧化碳，所以人才会腹胀、打嗝、放屁。吃红薯胀气，只要搭配以下食物，能促进消化，让胀气消失。
1、咸菜
红薯会令人食后胀气，原因之一是红薯中存在着一种会产气的气化酶。气化酶在人体的肠胃中产生大量二氧化碳，就会引起腹胀反应。
而咸菜恰可以破坏此种气化酶，所以，下次吃红薯时建议配点咸菜。
2、萝卜
红薯中大量的粗纤维虽然有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘，但也是导致腹部胀气的罪魁祸首。
消除胀气的蔬菜中最有效的就是萝卜了，所以，不想吃完红薯打嗝泛酸的人可以吃些有利消化的萝卜哟！
3、盐
对于懒人一族来说，避免胀气最简单的方法就是吃红薯时蘸点盐。少量食盐就可以减少你腹胀的几率。
红薯怎么吃不胀气
1、把少量的食盐、明矾加入水中，用这种水浸泡切开的红薯，浸泡十几分钟，然后洗掉食盐、明矾，再蒸煮。
2、先把水烧开，然后把红薯上笼蒸或下锅煮，等蒸汽上来时，改用小火蒸煮40分钟左右，这样长时间蒸煮，可以使红薯里的氧化酶破坏，减少产生二氧化碳气。
3、吃红薯时，不宜食用过多，每次的量不应超过一餐食量的1/3。
吃红薯的禁忌
1、吃红薯一天最好不要超过三两
而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
2、吃太多红薯容易湿气
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
3、红薯忌与柿子同吃
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
4、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
5、不要空腹吃
空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
6、红薯应该何时吃
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
7、别和过甜的东西同吃：红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
8、吃红薯不能带皮吃：时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
9、不能多吃
红薯含一种氧化酶，这种酶轻易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到烧心。
10、忌单吃吃红薯时应当配合其他的谷类食物：单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品。
山药吃多了胀气怎么办
山药吃多了胀气怎么办
1、吃山药容易胀气。山药和红薯、土豆等一样含有大量的淀粉,这类食物在胃肠内消化代谢时都会生成大量的二氧化碳,形成胀气、打嗝的症状。
2、吃山药胀气怎么办
2.1、喝白萝卜汤
白萝卜汤有泄气的作用,在吃山药感到腹内胀气时,煮一碗白萝卜汤,温热时饮下,能促胃内气体的排出,在喝完之后很快就会出现嗝气、放屁现象。
2.2、吃生豆
红豆、绿豆、豌豆等豆粒生吃也有很好的导气、泄气作用,并且对消化不良也有一定的辅助治疗效果,在吃山药之后先吃药一样用温水冲服2~3粒即可,一般在2小时内见效。
山药怎么吃不胀气
排骨山药汤
食材:排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净。
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时。
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
特点:山药煮汤时烹饪的时间比较长,质地也很柔软,食用时还会喝一些汤汁水分,可抑制产气。
山药怎么吃最有营养
1、如果要用山药来炒菜,可以先把山药放在沸水中焯一下,立刻捞出,这样能保持脆爽的口感。
2、如果蒸着吃,可把山药先蒸熟再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
3、如果要用山药炖菜,最好在汤汁沸腾后再加入,并用大火快速煮开,因为山药含有多酚氧化酶,烹调中可能发生褐变,煮沸时加入可破坏此酶活性。需要提醒是,山药含淀粉较多,吃后要适当减少主食量,以保证热量平衡。
山药食疗方
山药是典型的药食两用的保健食品,是冬季食疗佳品。下面推荐山药的食疗方。
1、清蒸山药
将山药去皮,然后切段,放入锅中蒸熟,然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷,而且口感软烂,最适合慢性病如高血压、胃病等患者食用。
2、煲山药粥
煮粥时放入山药块或山药片,再加上几颗红枣,孩子和老人最适合吃。这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,山药粥更容易被他们消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
3、蜜汁山药
将山药在水中焯一下,然后浇上熬制好的蜜汁,即可食用。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜,它能滋阴养血、强健体魄。此外,蜜汁山药还有健脑醒脑的作用,脑力劳动者或感到头脑疲劳的人可多吃。
4、鹌鹑山药参
鹌鹑1只,山药50克,党参15克,调味品适量。将鹌鹑去毛杂,洗净,同上述诸药同炖熟后,去药渣,食肉饮汤。可补中益气,强筋壮骨,适用于脾胃虚弱之不思饮食、消化不良等症。
5、五香山药鸡
公鸡1只,山药1根,生姜、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克,葱、酱油、食盐各适量。将公鸡去毛杂,山药去皮,洗净,共切块,余药布包,共置砂锅内,加清水及调味品,文火煨烂,去药渣,食肉饮汤。可补脾祛寒,理气止痛,适用于脘腹冷痛,喜温喜按,虚寒痛经,手足不温等。
6、猪肉山药汤
猪肉50克,山药、枸杞子各10克,调味品适量。将猪肉洗净,切块,加清水适量共炖,待熟后调味服食,每日1剂。可养血安神,适用于神经衰弱。
7、山药奶肉羹
山药100克,羊肉500克,生姜15克,牛奶半碗,食盐少许。将羊肉洗净,与生姜同放锅内,加水以文火清炖半日,取炖好的羊肉汤一碗,加入山药片,共煮烂后,再加牛奶、食盐,煮沸服食。可益气养血,适用于产后缺乳或乳汁分泌不足。
盐吃多了危害大 烹饪怎么来控盐
我们都知道盐吃多了对身体的危害是很大的，但是在烹饪时盐又是不能少的，有什么方法可以控盐呢？在这里，不然就叫大家几招控盐的方法，千万别错过了。
盐吃多了的危害
吃盐多会导致高血压，高血压绝对不是有利血液循环的表现，相反会造成血液循环的不健康，导致头发的供养渠道受到破坏，头发得不到足够的营养；此外，体内盐分过高，对人体的心血管、心脏、胃都有一定程度的负担，还容易造成体内水分大量流失，对头发健康自然也不利。同时，头发里过多的盐分给细菌滋生提供了良好的场所，刺激皮脂分泌，造成头垢增多，加重脱发现象，特别是夏季更容易发生这种现象。因此，吃盐过多的人头发可能出现枯黄、干燥、痒等情况。
发质枯黄、容易脱发，这些头发问题已经成了不少女性的困扰，所以各位女性一定要控制盐的进食量，如果已经因为吃盐而导致脱发的话，那就要保证充足的睡眠。充足的睡眠可以让大脑的血液循环得到调节，因此能够有效防止脱发。
既然如此，吃多少盐最好呢？
盐吃多少最合适
早餐喝牛奶或豆浆等，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。
午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钠的摄入量。
食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可少加些糖、醋或辣味。
不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。
适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钠多的食物。豆类、干豆类含钠量最多；谷类中的荞麦和小米的钠含量较高；蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等，此外，瘦肉、鱼类、奶类含钠量也较多。
最后，来教教你如何在烹饪的时候控盐吧。
烹饪食物控盐的方法
人工制作的食品含盐较多，应尽量少吃；平时提倡多吃新鲜、清洁的蔬菜。
利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等来变换口味。
炒菜时，菜熟九成再放盐，这样既能保持口感，又能控制盐量。在西方国家，还奉行餐时加盐法:炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少1/2-2/3的用盐量。在西方国家，人们已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜，餐桌上放盐瓶，用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯。
另外，钾和钙对钠有对抗作用，补充钾和钙可以促使钠排出。可多吃含钙丰富的蔬菜与食物，如菠菜、油菜、土豆、蘑菇、木耳、牛奶、豆制品等。
健康的饮食就从限盐开始吧。
炒肉时粘锅了怎么办
炒肉时粘锅了怎么办
1、炒肉时粘锅了怎么办
其一,放了油之后,等油热后再往锅里倒肉,快速炒几下,到肉变了色、快粘锅时,倒些料酒然后再炒,这样既可去腥味又不会粘锅。还有一个办法是,炒肉前将锅刷洗干净,把锅烤干,然后用生姜擦锅,之后放油加热(最好七成热),再放肉,而且肉里放点淀粉,这样就能不粘锅了。
2、把肉做好吃又比较方便快捷的方法
把肉洗干净控干水(不用太干)放些嫩肉粉,黄酒和酱油腌10来分钟,就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了,别忘了放盐和鸡精。
炒肉可以在肉上放些鸡蛋,然后搅匀,炒出的肉又香又嫩。炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。把姜切丁,用捣大蒜的那种东东捣出姜汁,如果实在捣不出来就放点水再捣,然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀,再下锅炒就肉质鲜嫩。
3、炒肉粘锅的原因
一是由于锅热油热时下料,油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣,造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底,油温升高后即粘于锅底。
先将炒锅刷洗干净,再放旺火上,将锅烧热后倒人凉油,迅速涮一下倒出来,再重新放入适量的凉油,把锅置旺火上,随即放入备好的原料,快速拌炒。这样肉类在温油里遇热,其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开,这时投入配料、调料同炒,就不会钻锅了。注意,放油前,一定要把锅刷干净。
让炒肉更好吃的小技巧
1.加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2.勾芡
炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3.加啤酒
炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
肉怎么炒好吃呢
1、红烧肉
将五花肉洗净后切块,放入料酒,腌制一会儿,姜切片,锅内放油将肉块煎至微黄,放入加入白糖,干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 放料酒、老抽,生抽,翻炒均匀,加入开水淹没肉,转入砂锅炖2小时,放入适量盐、鸡精,大火收汁即可。
2、蒜苔肉丝
将猪肉洗净切丝,放入料酒腌十分钟。葱、姜切末。锅内放入油热后,先爆葱姜。然后放入肉丝翻炒,放入十三香和蒜苔翻炒。加入少许酱油、鸡精、盐。炒至蒜苔变色后出锅装盘。
3、水煮肉片
锅内放油烧热,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油,加入肉汤或水,烧沸,将肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,锅内放入油,烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。
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