新鲜豆腐的保鲜方法
养生的方法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在养生常识方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“新鲜豆腐的保鲜方法”，相信能对大家有所帮助。
二、新鲜豆腐的制作过程三、新鲜豆腐的功效新鲜豆腐的保鲜方法
1、新鲜豆腐的保鲜方法
在小盆里倒点热开水,放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天,味道鲜嫩如初,还可除去豆腥味 买来的新鲜豆腐如果一时吃不完,保存一天后往往就会变味,尤其是夏季。其实,新鲜豆腐的保鲜方法也很简单,很容易就能延长豆腐的保鲜期,食用时依然鲜嫩如初。
2、如何挑选新鲜豆腐
2.1、看:优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
2.2、摸:优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。
2.3、闻:在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。
2.4、尝:优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
3、新鲜豆腐常见吃法
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180度的热油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上,然后浇上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
新鲜豆腐的制作过程
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。若要进一步将豆腐花制成豆腐,则在豆腐花凝结的约30分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10至20分钟,即成水豆腐。
新鲜豆腐的功效
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
扩展阅读
黄皮果的保鲜方法
导读：黄皮果的保鲜方法有哪些？黄皮果是夏季的时令水果，也是水果中的镇咳平喘代表，人们喜欢买一些黄皮果备着吃，但是，黄皮果的保鲜期很短，怎么保存比较好呢？下面来看看黄、黄皮果的保鲜方法有哪些。
黄皮果的保鲜方法
1、泡沫箱保存
很多时候人们都用泡沫箱来保存水果，尤其是水果比较多的时候。黄皮果也可以用泡沫箱来保存，如果大家一次性买了很多黄皮果回家，吃不完的可以放入泡沫箱中。
2、橱柜保存
如果只是剩下很少黄皮果没有吃完，而且家中又有橱柜的话，那么可以将黄皮果放入干燥、干净的橱柜中短时间保存。记得要先用干毛巾把黄皮果擦干，否则很容易腐烂变坏。
3、地窖保存
在一些农村里面，很多人家都习惯用地窖来保存蔬菜。其实，黄皮果也可以放在地窖里面保存。
4、腌制保存
黄皮果除了可以鲜吃，也可以腌制食用，这样也可以延长黄皮果的保存时间。首先将黄皮果一粒一粒摘下来（坏掉的不要），然后用清水洗干净，至少洗四次。将洗干净的黄皮果放入锅中隔水蒸15分钟后，它会冒泡泡，核会自己跑出来。接着将黄皮果从锅中拿出来，放凉15分钟，去掉所有的核。准备一个无油无水的容器，放入一层碎冰糖，再放入一层黄皮果，再放入一层冰糖，这样将全部的黄皮果腌制起来。顶部的糖要厚一点，然后盖上盖子，一个月后就可以吃了。
哪种黄皮果好吃
黄皮原产地为华南地区，在每年的农历五、六月成熟。通常有甜黄皮、酸黄皮，此外还有一种苦味很重的苦黄皮。甜黄皮酸味极少，最为好吃；而酸黄皮和苦黄皮在生津解渴方面则效果比甜黄皮更好。暑天到郊外旅行，暑气迫人，途中若缺水，身体稍弱则容易感暑受热。倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。
怎么挑选黄皮果
1、圆粒种。果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优。
2、椭圆形种。果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等。
3、阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。
黄皮果什么时候吃最好
农历5-6月份的黄皮最好吃，夏季吃黄皮能降火消暑。
饭后吃黄皮最好。民间谚语云：饥食荔枝，饱食黄皮，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。
新鲜桂鱼的保存方法
新鲜桂鱼的保存方法
1、新鲜桂鱼怎么保存
1.1、把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐,包上保鲜膜冷藏保存即可,这样保存12小时左右鲜度不会流失。
1.2、把杀好的新鲜桂鱼放入80～90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。
1.3、新鲜的桂鱼不要杀,直接装入保鲜袋里冷冻保存即可,这样可以保存1个月左右不会变质。
2、怎么挑选优质桂鱼
2.1、优质的桂鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2.2、桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。
2.3、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。
2.4、桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。
3、鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼没有区别。鳜鱼就是桂鱼,因为鳜鱼的鳜(读音:gui,第四声)字比较难写,又很容易读错,所以就写成桂鱼了。
桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼,肉食性,无鳞鱼类,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
桂鱼死了能吃吗
死因正常的、死亡时间不长的死桂鱼能吃。一般正规渔产店或者大型超市,桂鱼都是由于缺氧或者运输不当死亡的,这样的鱼死后立即冷藏处理就没关系的,然后选择眼睛还亮,身上没有粘液的鱼,因为这样表示鱼的死亡时间并不长,买回去吃是没有问题的。
但是,下面的死桂鱼就不能吃了。
病死的、被毒死的桂鱼是不能吃的,这种不明死因的桂鱼,人吃后可能会感染不明病菌、积累毒素,是不利于身体健康的。
死亡已久开始腐烂的桂鱼是不能吃的,桂鱼含有丰富的蛋白质,长时间放置会被空气中的微生物分解,引起蛋白质腐败变质,并且释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质,臭的东西就是硫化氢、尸胺和腐胺这些都是有毒物质,有致癌作用。
一般放久了的死桂鱼都有几个特性:鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰、鱼身发硬并且有粘液、有臭味。这样的死桂鱼是不能吃的。
桂鱼不能和什么一起吃
1、桂鱼不能和毛豆一起吃
桂鱼中含有维生素B1、B2等维生素B族元素,而毛豆中含有能破坏维生素B的成分,二者同食不利于各自营养价值的发挥,所以桂鱼不能和毛豆一起吃。
2、桂鱼不能和枣一起吃
桂鱼中含有大量的优质蛋白,而枣里面含有较多的维生素C,二者同食容易发生化学反应,降低两种食物的营养价值,并且可能引起消化不良,所以桂鱼不能和枣一起吃。
3、桂鱼不能和西红柿一起吃
桂鱼中含有微量的铜元素,也是人体必须的微量元素之一。而桂鱼和西红柿同食,则会影响铜元素的吸收,所以二者不能一起吃。4、桂鱼不能和山楂一起吃
桂鱼中含有比较丰富的钙、铁和蛋白质,而山楂中含有比较多的鞣酸,二者同食会降低蛋白质的营养价值,而且桂鱼中的铁质和山楂中的鞣酸结合,会生成一种不易消化和吸收的沉淀物,从而引起腹痛、恶心、呕吐等症状,所以桂鱼不能和山楂一起吃。
水果保鲜要不要放冰箱 不同水果的保鲜方法
各种不同的水果保存的方法是不同的，如果全部放到冰箱里也许就会造成水果更快的腐蚀。那么，水果保鲜要不要放冰箱呢？在这里，就来全面的为大家介绍一下各种常见的水果怎么保存最好，快来一起看看吧。
水果保存的原则
热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。
保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。
每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。
与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。
某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。
那么，具体来说常见的水果要如何保存最好呢？
常见水果的保存方法
木瓜：先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。
红提：红提呈深红色，果形一致，红提：原产美国、智利。同葡萄，褐红不同。大小均匀，整挂无散料。拿在手里较硬。口感脆甜，有一种纤维质，感觉。葡萄手一捏，皮和肉易分离。而红提皮比较薄，皮和肉很难分开，存放时间较长，通常条件下再不做任何处理的情况下能保存15天左右。
荔枝：荔枝保鲜其实不应该放在保鲜层，最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到的有效保留。
美国什橙：个头较大，原产美国、澳大利亚，表皮粗糙，不及脐橙光滑，吃起来感觉水分充分、脆甜，但纤维较粗，不及脐橙细腻。通常条件下，能保存30多天。
香蕉：将香蕉放入保鲜袋，然后把空气挤出，放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冰箱。
以上就是为大家介绍的各种水果保鲜的方法，希望对你有所帮助。
新鲜莲子怎么吃 新鲜莲子的食用方法
导读：新鲜莲子怎么吃？小编曾经看过有人买了莲蓬，拨开里面的新鲜莲子就直接丢嘴里了，原来新鲜莲子可以直接吃的。除了生吃，新鲜莲子的食用方法还有哪些？下面来看新鲜莲子怎么吃。
新鲜莲子怎么吃
一、生吃
对于能够忍受新鲜莲子的味道的人来说，可以直接将莲子的外皮剥下后食用，这样的味道虽然苦涩，但是营养成分丰富，而且最大程度的保留了新鲜莲子的营养成分，对于身体来说是最有益处的，食用起来也十分方便，省去了处理的时间和步骤。
二、煮汤
莲子水鸭汤
原料：水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。
做法：水鸭洗净后斩成大块，入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒，继续翻炒至酒香味出来，倒适量清水煮成奶白色的汤。下入香葱结小火炖1小时左右，如果感觉出油太多可将鸭油撇出来，留着炒青菜之类的很香的。新鲜莲子剥好并去掉莲子芯，和红枣一起放在锅里大火烧开，小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
莲子绿豆鸽子汤
原料：老鸽1只，绿豆1小把，莲子10颗，陈皮一块，生姜片、盐各适量。
做法：把老鸽、绿豆、陈皮和莲子一起放入砂锅，倒适量清水烧开后去浮沫，放生姜片，加盖调小火煲50分钟，放盐调味。
三、煲糖水
新鲜莲子煲糖水也是比较常见的吃法，它最适合与银耳、枸杞、红枣、冰糖等食材一起煲成糖水，有养颜和安神的功效，是非常适合女性朋友饮用的糖水。
莲子银耳糖水
原料：新鲜莲子、泡发的银耳、枸杞、冰糖各适量。
做法：将新鲜莲子剥皮去芯后，与银耳、枸杞、冰糖一起放在锅里，煲至莲子和银耳熟烂即可。
四、煲粥
将新鲜莲子与绿豆、大米等一起煲粥喝也是非常不错的，将粥煮好以后再放入剥皮去芯的新鲜莲子，继续煮5分钟左右至莲子软烂即可。
莲子银耳粥
原料：莲子一小把、银耳半朵，大米一小碗，冰糖适量。
做法：把莲子与银耳分别用清水泡上，莲子泡软后捏开摘掉莲子芯，银耳泡软后去蒂撕碎。把银耳与莲子同时入锅，加适量清火大火烧开，再转成小火慢慢煮30分钟左右，煮至莲子软烂，银耳出胶。放入淘净干净的大米大火烧开，再转小火煮至大米开花，放冰糖调味即可。
新鲜莲子能保存多久
如果是还没出棚的莲子，（刚刚成熟的那种）可放一天左右不变味，适当的时候洒的水，这样可以维持时间长一点，如果已经剥出来了，那么就和建议剥完后立即食用。放箱里也可以维持一点时间的，但时间不长，会烂掉。
莲雾怎么保鲜
莲雾怎么保鲜
1、莲雾怎么保鲜
莲雾怎么保鲜?冰箱保鲜。把新鲜的莲雾(没有沾水)用报纸包裹住,装入塑料袋后,放入冰箱冷藏,这样可以保证水份的流失,延长保存时间,待需要食用时在拿出清洗。
2、莲雾的正确吃法
洗净直接食用。莲雾果品汁多味美,水分含量极高,含有特殊水果风味,含少量蛋白质、脂肪、矿物质,具清甜、淡香、丰富水分等特性,不但风味特殊,亦是清凉解渴的圣品。莲雾具有开胃、爽口及助消化等功能。
在莲雾中心挖个洞,塞进肉茸,用猛火蒸约10多分钟,是台湾著名的传统名吃,美其名曰“四海同心”。
用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间,然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食疗佳肴。
此外,海南人喜欢将莲雾切开后散上一点点盐,或者沾上一些酱油。有点类似吃杨梅的方法。这样吃起来更加爽口解暑哦。
3、莲雾的功效与作用
补水润肤。莲雾是一种含水量极高的水果,每百克莲雾果肉中,水分含量为90.75克。且富含维生素 C,每百克莲雾果肉中,维生素C为7.807毫克,食用后对于皮肤有很好的补水效果。同时,莲雾还含有果皮花青素,它能够消除体内有害的自由基,防止皱纹的提早生成,因此莲雾有防皱补水的功效,是女性朋友钟爱的美肤水果。
宁心安神。莲雾中含有镁和钙元素,能缓解肌肉和神经的紧张,避免一些焦躁不安的情绪,同时碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,能够缓解疲惫、失眠、健忘的现象,具有宁心安神的功效。
消肿利尿。莲雾中含有一定的钾盐,这种成分进入人体后,能够排出多余的水分,能够起到消肿的作用,同时莲雾的含水量高达90左右%,具有很好的利尿效果。
清热解毒。莲雾含有一种天然的特殊香味,是天然的消热剂,有点像苹果的味道。同时它含有的维生素C可以清除肝脏里的有害物质,增加身体健康,因此具有清热解毒的功效。
莲雾怎么清洗
1、浸泡水洗法:水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物, 然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,对包心类蔬菜,要先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以消除残留农药。浸泡时若加少量洗洁精或果蔬清 洁剂效果更佳。
2、碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟,然后用清水冲洗3到5遍。
3、加热法:随着温度的升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药,如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用 清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出。据试验,此法可清除50%-90%以上的农药残留。但此法容易损失蔬菜的营养。
莲雾怎么挑选
1、看颜色
挑选莲雾时首先看外观色泽,颜色越暗红,表示莲雾的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了。而以红得发黑的黑珍珠最甜,暗清红色次之。夏季莲雾的颜色较为淡,呈紫红色,而冬季较为深接近紫色。按着季节变化挑选莲雾的颜色是其中一个方法。
2、掂重量
莲雾一般大的比较好吃,体积较鸡蛋大,如果太小口感会比较差。在挑选的时候不妨拿在手里掂量一下,比较重的莲雾水分比较多,果肉的口感也比较脆。如果莲雾较轻,当然情况就相反了。
一般来说,4个莲雾称一斤是上品,7个以下为一斤的就是下品。而4-5颗为一斤的,就属于中上的品质;5-6颗属于不上不下的品质。
3、尝甜度
一般甜度只能亲自靠味觉来分辨了,越甜的说明莲雾的质感越好。一些果农愿意让购买者尝试莲雾,按个人对甜味标准来选购就能买到满意的莲雾了。当然,如果果农不愿意让购买者试试味道,大家也不要灰心,还有其他办法挑选出品质好的莲雾。
冰箱保鲜指标要知道 不要乱保鲜
生态观念已成为社会热门话题，那么，人们究竟能否享受真正的生态食品?营养学家指出：食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境。而与食物关系最紧密的冰箱，其中生存状态的优劣，更会直接影响食物的营养价值。譬如，人们将新鲜无污染的果菜（生态果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的营养价值会加快流失，生态食品也就失去其真正的意义。
专家经过多年的研究与探索指出：食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。
温度指标
不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃-5℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃，存放在冷冻室是最合理不过了。
湿度指标
水分是果菜鲜活的源头。果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冰箱应保持一定湿度，使果菜能水灵如初。
风向指标
冰箱应采用多面送风，实现360送风，使冰箱内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
气态指标
果菜释放的乙烯气体，容易催熟食物；冰箱里含氧量过大，易使食物腐烂变质，所以必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
抗菌指标
如果冰箱抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌，谨防病从口入.
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