河刀鱼的吃法_哪些人不能吃河刀鱼
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河刀鱼的简介
河刀鱼,顾名思义就是长得跟小刀似的,跟海刀鱼或叫带鱼的一比小很多,海刀鱼是腰刀的话,河刀鱼就是飞刀了。盘锦水产资源丰富,其中河刀鱼主要产自双台河入海口,又称凤尾鱼、烤子鱼等,与大米、河蟹、文蛤一起并称盘锦“四宝”。有人说,盘锦河刀鱼的营养价值要比海刀鱼高上6倍。
河刀鱼的食用处理方法
1、如果河刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为河刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到河刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果河刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉,将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀,从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
河刀鱼的吃法（做法）大全
1、干煎河刀鱼
原料:采用盘锦河刀500克,红绿椒、葱花、元葱各2克。
调料:盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
做法:
1.1、将河刀鱼放入调料腌制15分钟,铁板上放调料油10克。
1.2、将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄。
1.3、然后放入红绿椒、葱花、元葱,煎好后即可。
2、红烧河刀鱼
原料:河刀鱼500g、葱姜、肉馅各3克。
调料:五香粉、老抽。
做法:
2.1、河刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末。
2.2、平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可。
2.3、用老抽白糖干煸一下肉馅。
2.4、另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,河刀鱼,加水红烧。
2.5、期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止。
3、烤河刀鱼
原料:河刀鱼5条。
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许,生姜1块,海鲜酱少许。
做法：
3.1、将河刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟),使鱼肉吃透盐味。
3.2、鱼身穿两根铁扦子,放入烤架上烤熟即可(火候为远距离强火,翻面烤透)。
3.3、趁热转动铁扦子并拔出,放入盘中,加上生姜和醋,食用时,可滴少许柠檬汁。
哪些人不能吃河刀鱼、河刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃河刀鱼
患有湿热或者疥疮瘙痒的人不能食用。
2、河刀鱼的适用人群
2.1、适宜儿童进食。
2.2、对于久病体虚的人来说是非常适合食用的,对于营养不良的人也适宜。
3、河刀鱼的食用禁忌
河刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用,大多数人都适合吃秋刀鱼,包括健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质等,但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为河刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼,具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕,不宜食用。
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红刀鱼的吃法_哪些人不能吃红刀鱼
红刀鱼的简介
红刀鱼(学名:Cepola schlegeli),又称赤刀鱼,为赤刀鱼科下分5个属,如下:棘赤刀鱼属;小棘赤刀鱼;楔形棘赤刀鱼;印度棘赤刀鱼;克氏棘赤刀鱼。其体延长,或甚延长而呈带状,侧扁。口裂甚斜,端位。颌齿细弱,或有一列犬齿;锄骨及腭骨无齿。体被中大或小型圆鳞;侧线位高,沿背鳍基向后延伸或不明显。背鳍单一,有0-IV硬棘(一般为III),臀鳍0-II硬棘;背鳍、臀鳍及尾鳍相连或分开;腹鳍位于胸鳍基部下方。主要以浮游性动物为食。分布于东大西洋,包括地中海及欧洲沿海;印度-西太平洋等。
红刀鱼的食用处理方法
将红刀鱼清洗好,置于冰箱内冷冻30分钟,取出时肉质更晶莹剔透。非常合适清蒸、红烧、鲜汤等各种做法,还可以浸泡30分钟淡盐水,挂起风干8小时肉质变晶透,此时非常合适烧烤和干煎。
红刀鱼的吃法（做法）大全
1、红烧:将400g红刀鱼剪成段状,清理干净,控干水份后放入盘中,用10毫升料酒、葱姜腌味20分钟。然后把不粘锅烧热,锅底涂少量油(由于个人偏好少油少盐,所以就不过油炸也不多放油煎),油热后码放红刀鱼,煎至七八分熟。再将生抽、老抽、陈醋、料酒与水混合成汤汁备用,加水量以个人口味调整。锅中放少量油,葱姜、花椒粒、红干椒爆香后,下煎好的红刀鱼,轻轻翻炒一下,将汤汁倒入锅中,大火烧开后转小火焖15分钟。待收汁后就可以装盘了。
2、炸红刀鱼:首先将红刀鱼去腮、内脏,用水洗净放入盆里。再放入黄酒、盐、味精拌匀,腌半个小时以上,时间长一点更入味。将腌好的鱼沥干水分。再撒上一层薄薄的干面粉,拌匀。把油煮热后逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出,全部炸完后,用锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍,逐个炸至略深金黄色捞出即可。
3、西红柿焖红刀鱼:将红刀鱼洗净切段用酱油腌制一会,葱姜蒜切片,西红柿洗净切块。热锅倒入适量油,放入花椒,葱姜蒜爆香,倒入红刀鱼翻炒均匀。加入热水,小火焖15分钟,把切好的西红柿放入,加少许盐,糖,翻炒均匀,再焖一会即可。
哪些人不能吃红刀鱼、红刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红刀鱼
服用某些药物者、出血性疾病患者、痛风患者、肝硬化患者、结核患者、孕妇不宜经常食用红刀鱼
2、红刀鱼的适用人群
一般人均能食用
3、红刀鱼的食用禁忌
红刀鱼无特别的食用禁忌
河刀鱼的营养价值_吃河刀鱼的好处
河刀鱼的属性
1、科属
刀鱼,又称凤尾鱼、长颌鲚、刀鲚、江鲚、毛鲚等,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。
2、产地
分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。平时栖息于浅海河口带,于春、夏季进入浅水水域作生殖洄游。在我国较大江河、湖泊均有产,尤以长江中、下游最多。其主要产地在太湖及南通市等地。每年4～5月为渔获旺季。
3、别名
凤尾鱼、河刀鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼
4、简介
一般体长18～25厘米、体重100～200克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。
河刀鱼的营养价值、吃河刀鱼的好处
1、每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸的碳链又较长,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
7、经常食用刀鱼,具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
吃河刀鱼的最佳时间
建议为清明节前吃河刀鱼
河刀鱼的选购方法
1、闻鱼,因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。
2、看鱼体,我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。
3、看鱼“鳞”,虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。
4、看鱼肚,我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
5、挑好段,当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。
6、看冰层,在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视,甚至超出带鱼自身重量好几倍,这样的带鱼买着不划算,应该挑选冰层适中的。
河刀鱼的副作用
一般人群均能食用
1. 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
2. 刀鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
河田鸡的吃法_哪些人不能吃河田鸡
河田鸡的简介
河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。2006年,国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。
河田鸡的食用处理方法
将生鸡宰杀,放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。
河田鸡的吃法（做法）大全
1、白斩河田鸡
1.1、原料:河田鸡1只(以足年跨年的公鸡为佳,当年生未下蛋的鸡媛为次,重约1.25公斤,公鸡重约1.5公斤至1.75公斤),葱、 姜(紫姜为佳)各25克,香油、精盐适量。
1.2、工艺将生鸡宰杀,放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。
1.3、葱白、葱段,紫姜及精盐少许,共剁为汁,加入香油开水浇成姜葱汁(也可入锅熬油姜葱汁),装碟备用。
1.4、将整鸡放入大锅,注满水,文火慢煮一至二小时(看鸡的品质母鸡时间短,公鸡时间长)至皮黄肉嫩(煮的过程注意火候和鸡的翻身,鸡皮尚未破裂为佳),取出风凉,斩成鸡块,整齐装盘。
1.5、将姜葱汁淋在装好盘的鸡上(也可取小碟装姜葱汁于一旁,吃前沾汁),即可上席。 1.6、特色:金黄油亮,肉香扑鼻,十分诱人,原汁原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。
2、酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)着称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
哪些人不能吃河田鸡、河田鸡的注意事项
1、哪些人不能吃河田鸡
一般人群都可以食用河田鸡。
2、河田鸡的适用人群
一般人群都可以食用河田鸡。
3、河田鸡的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
河蚬的吃法_哪些人不能吃河蚬
河蚬的简介
1、简介
河蚬,别名:黄蚬,扁螺。河蚬贝壳中等大小,呈圆底三角形,壳高与壳长近似,两壳膨胀,壳顶高,稍偏向前方。壳面有光泽,颜色因环境而异,常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短,突出于壳外。绞合部发达,闭壳肌痕明显,外套痕深而显着。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中,广泛分布于我国内陆水域。在俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。
2、图片
河蚬的食用处理方法
河蚬在买回来后,放入清水中吐沙,多换几遍水。
河蚬的吃法（做法）大全
酱河蚬的做法
材料:河蚬1斤、姜片约10片、大蒜8～10粒、辣椒1到2条、甘草3或4片、荫油4大匙、酱油2大匙、米酒4大匙、盐1/4小匙。
做法:
1、河蚬洗净,加冷水腌过,开小火加热至张口沥干备用。
2、将沥干的蚬仔,加入米酒与盐搅拌均匀,再将其余调味料全部加入炒匀,即可放入冰箱冷藏腌约1天1夜即可入味。
美味蚬仔汤的做法
材料:河蚬600克、葱2根、姜30克、白味噌4大匙、味霖2大匙、酒1大匙。
做法:
1、先将河蚬泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥;姜切丝,葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。
2、锅中倒入1500cc的水和蚬仔后,开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳,再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后,起锅盛入碗中,再放上葱丝和姜丝即可完成。
翡翠拌河蚬的做法
材料:河蚬尖500克、小葱100克。调料精盐1/2小匙、辣椒少许、香醋少许、蒜泥少许、葱油1小匙。
做法:
1、将河蚬尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和河蚬尖、精盐、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。
鲜紫苏炒河蚬的做法
材料:河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱。
做法:
1、河蚬用清水浸泡半天至一天,换两三次水,洗去泥沙。
2、紫苏叶洗净,切成小段,或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用。
3、打火把锅热了,放少许油,先将蒜粒和姜粒爆香,然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏,翻炒,再加点酒炒一下可以去腥。
4、炒到河蚬开壳,就可以放点盐和生抽调味,也可以按自己的喜欢放点辣椒酱。
5、河蚬会慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了。
哪些人不能吃河蚬、河蚬的注意事项
1、哪些人不能吃河蚬
脾胃虚寒、肾虚滑精者、寒性气管炎者、风寒感冒患者忌食食用。
2、河蚬的适用人群
一般人均可食用。适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用。
3、河蚬的食用禁忌
女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食河蚬。
河蚬也是卷棘口吸虫的第二中间寄主,生食或进食没有煮熟的蚬,易患卷棘口吸虫病。
芒鱼的吃法_哪些人不能吃芒鱼
芒鱼的简介
芒鱼,为无鳞鱼,主生于越南湄公河的入海口,为咸淡水鱼类,肉质腴美,体色灰白。与其他的鱼不同的是,芒鱼的口感也大大异于其他鱼类,在芒鱼的主产地,芒鱼肉以“肥胖”驰名。整鱼只有中间正骨,无小刺,肉质细腻嫩滑,放入口中,不用咀嚼随即化开,看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉,竟然还有一股海味特有的鲜香。让食者回味无穷,充分体会到的亚热带海洋中的勃勃生机和别样风情。由于芒鱼的特殊使用价值和良好口感,当地人亲切的称芒鱼为“鱼品中的状元郎”。
芒鱼的食用处理方法
芒鱼,为无鳞鱼,主生于越南湄公河的入海口,为咸淡水鱼类,肉质腴美,体色灰白。
芒鱼的吃法（做法）大全
1、香辣芒鱼煲
1.1、健康功效:洋葱:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒鱼、芒鱼的注意事项。
1.2、准备好食材。
1.3、芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油。
1.4、取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
1.5、香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝。
1.6、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝。
1.7、平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄。
1.8、煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈。
1.9、煎好的鱼腩放到洋葱上。
1.10、盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟即可。
2、香煎芒鱼
2.1、芒鱼 姜片,生抽,油。
2.2、芒鱼洗净滴干水,赶时间可在煎之前在鱼身抹些生粉。最好还是滴干水煎会比较漂亮。
2.3、热油锅 放姜片爆香。用铲子按住姜片涂抹锅底也能防止鱼粘锅。
2.4、放入滴干水的芒鱼煎,开始大火煎片刻,然后调中小火的煎。
2.5、煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。
2.6、两面都煎至黄色,关火前淋些生抽即可起锅。
哪些人不能吃芒鱼、芒鱼的注意事项
1、哪些人不能吃芒鱼
海鲜过敏者不宜食用。
2、芒鱼的适用人群
一般人均可食用芒鱼。
3、芒鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。海鲜过敏者不宜食用。
针鱼的吃法_哪些人不能吃针鱼
针鱼的简介
针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形,稍侧扁。针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。针鱼体呈长圆柱形,全身足有二尺多长,稍侧扁,光滑细溜,坚硬的利嘴长达三寸。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142~157个。背鳍鳍条12~15,臀鳍鳍条15~18;尾鳍后缘圆形,基部有一黑斑。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。
针鱼的食用处理方法
此鱼洗净后切段、卤盐、包芡、过油,再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键,醋加的合适,焖的时间越长越好,焖到时候,连刺带骨头都会变得酥软。如果焖的不到火候,则吃时要格外小心,这种鱼刺上带着倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里进出两难。每当这个时节,医院的五官科会显得格外忙碌,一个接一个地为大人和孩子从嘴里向外取鱼刺,并告诫人们吃这鱼时一定要细嚼慢咽,不要说笑。尽管如此危险,还是挡不住人们来过“鱼市”的瘾 。
针鱼的吃法（做法）大全
1、清蒸针鱼
1.1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;
1.2、去市场买来针鱼2条,洗净;
1.3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;
1.4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;
1.5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;
1.6、取出蒸好的鱼装盘;
1.7、将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。
2、红烧针鱼
2.1、主料针鱼250g 、辅料盐1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片;
2.2、针鱼洗净去头去内脏;
2.3、加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟;
2.4、起锅热油,把鱼下入炸至定型;
2.5、将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入;
2.6、小火将汁收干即可。
哪些人不能吃针鱼、针鱼的注意事项
1、哪些人不能吃针鱼
一般人群均可食用。
2、针鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、针鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
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