河刀鱼的营养价值_吃河刀鱼的好处
鱼的养生。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何分辩关于养生常识话题的对错呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“河刀鱼的营养价值_吃河刀鱼的好处”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
河刀鱼的属性
1、科属
刀鱼,又称凤尾鱼、长颌鲚、刀鲚、江鲚、毛鲚等,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。
2、产地
分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。平时栖息于浅海河口带,于春、夏季进入浅水水域作生殖洄游。在我国较大江河、湖泊均有产,尤以长江中、下游最多。其主要产地在太湖及南通市等地。每年4～5月为渔获旺季。
3、别名Ys630.coM
凤尾鱼、河刀鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼
4、简介
一般体长18～25厘米、体重100～200克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。
河刀鱼的营养价值、吃河刀鱼的好处
1、每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸的碳链又较长,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
7、经常食用刀鱼,具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
吃河刀鱼的最佳时间
建议为清明节前吃河刀鱼
河刀鱼的选购方法
1、闻鱼,因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。
2、看鱼体,我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。
3、看鱼“鳞”,虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。
4、看鱼肚,我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
5、挑好段,当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。
6、看冰层,在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视,甚至超出带鱼自身重量好几倍,这样的带鱼买着不划算,应该挑选冰层适中的。
河刀鱼的副作用
一般人群均能食用
1. 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
2. 刀鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
编辑推荐
河刀鱼的吃法_哪些人不能吃河刀鱼
河刀鱼的简介
河刀鱼,顾名思义就是长得跟小刀似的,跟海刀鱼或叫带鱼的一比小很多,海刀鱼是腰刀的话,河刀鱼就是飞刀了。盘锦水产资源丰富,其中河刀鱼主要产自双台河入海口,又称凤尾鱼、烤子鱼等,与大米、河蟹、文蛤一起并称盘锦“四宝”。有人说,盘锦河刀鱼的营养价值要比海刀鱼高上6倍。
河刀鱼的食用处理方法
1、如果河刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为河刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到河刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果河刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉,将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀,从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
河刀鱼的吃法（做法）大全
1、干煎河刀鱼
原料:采用盘锦河刀500克,红绿椒、葱花、元葱各2克。
调料:盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
做法:
1.1、将河刀鱼放入调料腌制15分钟,铁板上放调料油10克。
1.2、将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄。
1.3、然后放入红绿椒、葱花、元葱,煎好后即可。
2、红烧河刀鱼
原料:河刀鱼500g、葱姜、肉馅各3克。
调料:五香粉、老抽。
做法:
2.1、河刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末。
2.2、平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可。
2.3、用老抽白糖干煸一下肉馅。
2.4、另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,河刀鱼,加水红烧。
2.5、期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止。
3、烤河刀鱼
原料:河刀鱼5条。
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许,生姜1块,海鲜酱少许。
做法：
3.1、将河刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟),使鱼肉吃透盐味。
3.2、鱼身穿两根铁扦子,放入烤架上烤熟即可(火候为远距离强火,翻面烤透)。
3.3、趁热转动铁扦子并拔出,放入盘中,加上生姜和醋,食用时,可滴少许柠檬汁。
哪些人不能吃河刀鱼、河刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃河刀鱼
患有湿热或者疥疮瘙痒的人不能食用。
2、河刀鱼的适用人群
2.1、适宜儿童进食。
2.2、对于久病体虚的人来说是非常适合食用的,对于营养不良的人也适宜。
3、河刀鱼的食用禁忌
河刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用,大多数人都适合吃秋刀鱼,包括健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质等,但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为河刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼,具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕,不宜食用。
红刀鱼的营养价值_吃红刀鱼的好处
红刀鱼的属性
1、科属
脊索动物门、脊椎动物亚门动物。
2、产地
在南美洲静止及流动缓慢的水流中;圭亚那南部到亚马逊河。
3、别名
红珍珠关刀鱼
4、简介
红刀鱼喜欢在幽暗的光线下游动、摄食,它们的生长速度很快,饲养也很简单,20℃以上的弱酸性水质环境即可保证它们的健康生长。刀鱼只接受动物性活饵,小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料,不过只要有耐心慢慢引导,刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料。刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难,据说只有在繁殖其间,从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征,其他的体型差异无从参考。据资料介绍,刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上,产卵后成鱼会轮流看护,直到大约6-8天以后,受精卵孵化出仔鱼。但是,在国内还没有成功繁殖的记录。
红刀鱼的营养价值、吃红刀鱼的好处
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
吃红刀鱼的最佳时间
春天,桃红柳绿,鸟语花香,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。因此,春天吃鱼可谓最佳时机。
红刀鱼的选购方法
1、鱼身完整浑圆饱满,从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整,鱼肚越完整的脂质越佳,肉质越鲜美。
2、鱼身要有光泽度,特别是腹部银色的鱼皮部分,越银白闪亮的越新鲜,如果鱼肚泛黄,代表鱼肉已不新鲜。
3、挑选眼珠黑色明亮,水晶体饱满的红刀鱼,如果鱼的眼睛偏黄混浊,代表鱼已超过保鲜期。
4、新鲜的红刀鱼有淡淡的鱼腥味,如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道,代表鱼肉已开始腐败。
红刀鱼的副作用
鱼的营养价值很高,不过也要根据自己的体质来判断是否适合吃鱼哦。哪些人应该少吃鱼呢?
1、出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EpA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EpA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。
2、肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。
3、服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。
4、过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。
河田鸡的营养价值_吃河田鸡的好处
河田鸡的属性
1、科属
原鸡属。
2、产地
河田鸡主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种3、别名河田鸡,又名长汀河田鸡。
4、简介
河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。2006年,国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。
5、图片
河田鸡的营养价值、吃河田鸡的好处
河田鸡的营养价值
河田鸡含丰富蛋白质,含有人体必需的十一种氨基酸,其中含量较高的必需氨基酸有牛磺酸246.65mg/100g,是目前已知的家禽产品中含量最高的,“苯丙氨酸+酪氨酸”为4188mg/100g,谷氨酸为8011mg/100g,天门冬氨酸6100mg/100g。“苯丙氨酸+酪氨酸”是人体需要量最大的必需氨基酸(日需要量为60mg),谷氨酸和天门冬氨酸是决定鸡肉鲜味的重要物质,牛磺酸是婴幼儿必需氨基酸,对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能、完善和钙的吸收均有重要作用。这些氨基酸的含量都远远高于其它鸡种。此外,决定肌肉滋味的肌苷酸、游离脂肪酸在河田鸡中含量也很高,脂肪酸构成中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的60%,并含有大量对人体有益的DHA、EpA。经测定,河田鸡的肌纤维直径平均为22.4um(♀)、27.7um(♂),肌纤维密度为每平方厘米930根。通过将河田鸡的理化指标与国内外其它鸡种比较,河田鸡不愧为禽中珍品,因而被专家誉为“名贵珍禽”,属珍味型优质鸡(中国家禽业协会将优质鸡分成四种类型,珍味型为最高档次)。
吃河田鸡的好处
河田鸡形体丰满,皮薄骨细,肤色金黄,肌肉之间贮积适量脂肪,肉质香、鲜、嫩滑,鸡味浓郁,风味独特。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜,久负盛名。
吃河田鸡的最佳时间
随时。
河田鸡的选购方法
河田鸡的公鸡有“三黄三黑三叉冠”的体貌特征。三黄指嘴、皮肤及脚均为黄色,三黑指颈部的一圈黑毛、两个翅尖的半黑扁毛及尾端的黑绿色毛,三叉冠指顶端呈三叉形的鸡冠。
河田鸡的副作用
一般没有特殊的副作用。
河蚬的营养价值_吃河蚬的好处
河蚬的属性
1、科属
软体动物
2、产地
俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。
3、别名
蚬、黄蚬、蟟仔、沙螺、沙喇、蝲
4、简介
河蚬贝壳中等大小,呈圆底三角形,壳高与壳长近似,两壳膨胀,壳顶高,稍偏向前方。壳面有光泽,颜色因环境而异,常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短,突出于壳外。绞合部发达,闭壳肌痕明显,外套痕深而显著。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中,广泛分布于我国内陆水域。
5、图片
河蚬的营养价值、吃河蚬的好处
营养价值: 河蚬肉味鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可以加工成蚬干、罐头、冻蚬肉或腌制成咸蚬。这不但在国内受到人们喜爱,在日本、韩国和东南亚一些国家,也普遍受到人们喜爱。蚬肉营养丰富,肉可鲜食,也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之 功效,还可治疗肝病、麻疹退热等。
1、补血益气:铁的含量高,吸收好。
2、清热:能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。适量食用河蚬肉可治疗疔疮肿毒、湿热黄疸、小便不利等症。
4、益肝:蚬肉中维生素B12与动物的肝脏含量相等,对贫血病有特殊疗效,对肝脏功能恢复也有辅助作用。
5、其他功效:蚬含有的维生素等还能治疗黄疸病、夜盲症,以及促进母体乳汁分泌,加快产妇产后体力的恢复。
吃河蚬的最佳时间
全年
河蚬的选购方法
看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正,有光泽,说明新鲜,如果颜色偏暗就不要购买了。
碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,也说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜。
掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了。
闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,起码其中有很大一部分已经不新鲜,这样的一定不要购买。
河蚬的副作用
河蚬若不煮熟会含有细菌。河蚬中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,河蚬中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
皮肤病患者之所以不能吃河蚬，是因为河蚬所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。
河蚬本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等,食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
刀鱼的吃法_哪些人不能吃刀鱼
刀鱼的简介
1、简介
刀鱼,学名“刀鲚”,属洄游鱼类。体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显着弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。刀鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”。
2、图片
刀鱼的食用处理方法
将刀鱼去鳞,鳃,用竹筷插入鱼鳃部,将肠绞出,洗净沥干。
刀鱼的吃法（做法）大全
红焖刀鱼的做法
材料:刀鱼、糖、料酒、花椒粉、盐、蒜、酱油各适量。
做法:刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄。刀鱼都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以放少许盐调味。
刀鱼炖豆腐的做法
材料:刀鱼、豆腐、盐、味精。
做法:刀鱼洗净切成段晾干水份!起锅,放油,油热后煎刀鱼,小火,煎成就两面金黄色。加入切好的豆腐块,加入清水没入豆腐块即可。(豆腐块不要切的太薄)大火凿孔开后,中火炖熟,加盐,最后大火收汁,加味精,出锅,装盘。
刀鱼汁面的做法
材料:刀鱼500克、鸡肉500克、精白面条625克、精盐22克、味精5克、绍酒12克、胡椒5克、干淀粉11克、葱25克、姜15克、熟猪油50克、鲜汤1.5千克、猪骨500克。
做法:刀鱼切成块;葱,姜洗净,留少量制成葱,姜汁,将剩余的姜拍碎,葱切成段。锅烧热放入熟猪油,烧至六成热时,放入姜块,葱段煸炒几下,随即将刀芋下锅.炒干成鱼松状时,取出装入布袋,扎紧口仍投回锅中,加入鸡肉、猪骨,淋入绍酒,加冷鲜汤,用旺火烧沸后改用小火煮烂.此时鱼肉已全部溶化在汤中,汤稠浓呈乳白色.用笊篱滤去汤刺,骨,剩汤约1千克。将剩下的鲜汤放回锅中,加入精盐21克,绍酒10克,姜,葱汁,胡椒,味精适量,烧开后用湿淀粉勾芡,即成刀鱼汁,分盛5碗。把面条放入锅中(锅内加精盐少许)煮熟,捞出沥干,然后分装在有刀鱼汁的5只碗中即成。
哪些人不能吃刀鱼、刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃刀鱼
哮喘、支气管炎、皮肤性病、湿热体质的人不宜食用。
2、刀鱼的适用人群
一般人群均能食用,特别适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
3、刀鱼的食用禁忌
刀鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
红刀鱼的吃法_哪些人不能吃红刀鱼
红刀鱼的简介
红刀鱼(学名:Cepola schlegeli),又称赤刀鱼,为赤刀鱼科下分5个属,如下:棘赤刀鱼属;小棘赤刀鱼;楔形棘赤刀鱼;印度棘赤刀鱼;克氏棘赤刀鱼。其体延长,或甚延长而呈带状,侧扁。口裂甚斜,端位。颌齿细弱,或有一列犬齿;锄骨及腭骨无齿。体被中大或小型圆鳞;侧线位高,沿背鳍基向后延伸或不明显。背鳍单一,有0-IV硬棘(一般为III),臀鳍0-II硬棘;背鳍、臀鳍及尾鳍相连或分开;腹鳍位于胸鳍基部下方。主要以浮游性动物为食。分布于东大西洋,包括地中海及欧洲沿海;印度-西太平洋等。
红刀鱼的食用处理方法
将红刀鱼清洗好,置于冰箱内冷冻30分钟,取出时肉质更晶莹剔透。非常合适清蒸、红烧、鲜汤等各种做法,还可以浸泡30分钟淡盐水,挂起风干8小时肉质变晶透,此时非常合适烧烤和干煎。
红刀鱼的吃法（做法）大全
1、红烧:将400g红刀鱼剪成段状,清理干净,控干水份后放入盘中,用10毫升料酒、葱姜腌味20分钟。然后把不粘锅烧热,锅底涂少量油(由于个人偏好少油少盐,所以就不过油炸也不多放油煎),油热后码放红刀鱼,煎至七八分熟。再将生抽、老抽、陈醋、料酒与水混合成汤汁备用,加水量以个人口味调整。锅中放少量油,葱姜、花椒粒、红干椒爆香后,下煎好的红刀鱼,轻轻翻炒一下,将汤汁倒入锅中,大火烧开后转小火焖15分钟。待收汁后就可以装盘了。
2、炸红刀鱼:首先将红刀鱼去腮、内脏,用水洗净放入盆里。再放入黄酒、盐、味精拌匀,腌半个小时以上,时间长一点更入味。将腌好的鱼沥干水分。再撒上一层薄薄的干面粉,拌匀。把油煮热后逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出,全部炸完后,用锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍,逐个炸至略深金黄色捞出即可。
3、西红柿焖红刀鱼:将红刀鱼洗净切段用酱油腌制一会,葱姜蒜切片,西红柿洗净切块。热锅倒入适量油,放入花椒,葱姜蒜爆香,倒入红刀鱼翻炒均匀。加入热水,小火焖15分钟,把切好的西红柿放入,加少许盐,糖,翻炒均匀,再焖一会即可。
哪些人不能吃红刀鱼、红刀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红刀鱼
服用某些药物者、出血性疾病患者、痛风患者、肝硬化患者、结核患者、孕妇不宜经常食用红刀鱼
2、红刀鱼的适用人群
一般人均能食用
3、红刀鱼的食用禁忌
红刀鱼无特别的食用禁忌
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