河粉怎么制作
老中医养生茶粉制作。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。对于养生常识您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“河粉怎么制作”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
河粉怎么制作
1、河粉怎么制作
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
2、炒河粉的基础步骤如下
将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
3、河粉的做法之滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。
芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
4、河粉的做法之菜心瘦肉汤粉
主料：干河粉每人一把,一把大约2-3两瘦肉较多些。
辅料：盐香油。
做法：干粉泡几个小时至软,我是做来做早餐的,所以通常隔夜泡。烧开一锅水,放入泡好的粉,煮开看到水变浑浊。明显看到粉煮软了,捞出,过凉水,把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清,煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。煮粉的同时把猪肉切好,我这个是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。把猪肉冷水下锅煮出汤味,过程中注意撇沫。看水开了肉熟了就把猪肉捞出,避免煮老了,所以多准备些肉汤味才会浓。不要关火,接着把河粉放入锅中煮到开锅。把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。最后调入盐和滴点香油即可上桌。
河粉的功效与作用
现在生活水平提高了,人们的健康意识也提高了,现在每一个人都希望健康长寿,都在找健康食品。吃食物首先考虑的是健康。河粉好吃,河粉可以经常吃吗,河粉的功效与作用是什么？
手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。做河粉挑选大米有讲究,以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。
河粉中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。
河粉富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
河粉具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
河粉的热量
在现代生活中,相信大家对于河粉都非常的熟悉了,这是我们日常生活中十分常见的一种食物,河粉的做法有很多,不仅可以炒,还可以煮,是大家都非常喜欢的,那么河粉的热量有多少呢,会不会导致人们长胖呢,下面我们一起来了解一下。
对于河粉大家都非常的喜爱,这是我们日常生活中都非常常见的一种食物,是很多人喜欢吃的,但是很多人担心河粉的热量过高,会导致人长胖,下面我们一起来学习一下这个问题。
河粉(干)的热量热量:356 大卡(100克)。
通过上面的介绍,相信大家对于河粉的热量有多少这个问题都了解了,河粉的热量不算很高,适量吃河粉是不会导致人们长胖的,因此大家可以适量食用,上面我们也给大家介绍了几种河粉的做法,希望对于大家有所帮助。
小编推荐
干河粉怎么泡开
二、河粉和米粉的区别三、河粉能不能生吃呢
干河粉怎么泡开
1、干河粉怎么泡开
1.1、凉水泡制,粉制品连锁加盟,加清水没过河粉即可,一般要几个小时,好炒,不粘。
1.2、温水泡制,不要太热方法同上,一般十几分钟就好。
1.3、泡好后焯一下,捞出加微油(防黏)方便加工,一分钟左右。
2、河粉有哪些营养价值
因为河粉它的主要成分就是用大米制作而成的,所以在平时的时候河粉它还可以补充人体所需要的蛋白质,并且在平时的时候食用的话,它还可以起到很好的调节肠胃功能的效果,所以在平时的时候可以适当的食用一些。
如果在平时的时候工作太过于疲劳的时候,吃一碗河粉的话它还可以起到很好的补充体内的作用,并且在平时的时候吃河粉的话它还不会长肉,所以在平时的时候它还可以起到很好的减肥的作用的。
3、河粉的吃法
汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉和米粉的区别
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。
米粉(常说桂林米粉)生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。
米粉加工是这样的:泡好米,自动进料,米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外,新型米粉机为了使米粉口感更好,外形更美观,也可以先磨米浆,然后在经过米粉机加热成形生产。
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
河粉能不能生吃呢
如果河粉是刚做出来的,它具备有生吃的功效,这些是我们小时候比较喜欢的,我们经常会沾一点酱油一起吃了。对于那些冷的河粉,建议大家就不要生吃了,以免影响肚子的健康。
河粉是中国的一种着名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最着名,故名,是广州米制粉食的一绝。因为广州沙河镇产的最好,已经有百多年的历史,故都称之为沙河粉。关于其来源,有二个故事一直流传下来。
正宗的沙河粉,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山九龙泉的泉水浸米或磨浆制成,水清如镜,水质清凉甜美无污染,又含有矿物质,是最好利用的天然资源。制成的沙河粉,厚度仅为普通河粉的一半,粉薄白透明,爽软韧筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
干河粉怎么泡软
干河粉怎么泡软
1、干河粉怎么泡软
1.1、准备好干河粉。
1.2、凉水泡制,加清水没过河粉即可。一般要几个小时。
1.3、温水泡制,不要太热方法同上,一般十几分钟就好。
1.4、泡好后焯一下,捞出加微油(防黏)方便加工,一分钟左右。
2、干河粉食疗价值
2.1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;
2.2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;
2.3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
3、干炒河粉步骤
3.1、河粉温水泡15分钟,再煮1分钟。(如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点)。
3.2、煮好的河粉捞出放一点油,拌一下,防粘。
3.3、然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉,建议加一点孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽,但也可以放别的菜。我放了圆白菜,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱,炒好的肉丝和菜盛出来。
3.4、炒河粉时,事先把生抽,老抽,蚝油按大约4:2:1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
3.5、炒锅加油,比炒菜油略多一点,加青葱爆香,加河粉,马上加一半的调料快速翻炒,然后再加入余下的调料。最后加点盐调味,加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程,因为河粉比较易断,而且爱粘锅。大火快炒是关键。
河粉怎么做好吃
滑炒河粉
原料:河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段
腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。
芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。
1、洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟,放入沸水中灼至半熟捞起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
炒河粉的基础步骤
1、将河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,将河粉炒匀,炒热,水份适度,即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
河粉怎么炒不会断
河粉怎么炒不会断
1、河粉怎么炒不会断
先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。
2、怎么炒河粉不粘锅
开始油不要放太多,就覆盖锅大部分,让锅均匀受热,放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀,河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油,这时候再加入一点油(这很重要)然后加酱油翻炒,把处理好的配料加入翻炒即可。
3、炒河粉的做法
做法一:
用料:沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。
做法:
1、准备食材,胡萝卜切碎,葱切葱花。
2、不粘锅热油锅炒香葱花。
3、下胡萝卜丝炒软。
4、下河粉翻炒。
5、加盐调味翻炒至干爽。
6、倒入生抽,翻炒出香味,观察粉条收干汁就可出锅。
做法二:
主料:河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。
做法:
1、原料备齐。
2、菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。
3、平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。
4、铲成小块,下蒜末爆香。
5、下菜心炒至变色。
6、下河粉。
7、炒匀炒软,下生抽和盐。
8、拌均出锅。
做法三:
材料:河粉100克、瘦肉少许、胡萝卜丝100克、丝瓜一小段、葱花两根、李锦记鼓油鸡汁一茶勺、生抽少许、盐一茶勺、蒜末两瓣、芝麻油一茶勺做法:
1、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制
2、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色
3、加入胡萝卜丝偏炒软
4、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下
5、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散
6、把调好的酱料倒进去翻炒均匀
7、把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可
河粉的功效和营养价值
1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2、营养价值:补充能量,含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量; 安神除烦,碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;解毒,增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。河粉主要的成分就是大米,而且经过加工磨成粉以后加入水调和成糊状。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分,河粉是扁的,米粉是圆的哦。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,除了制作工艺上面来说以外,口感也是有所区别的,一个是比较劲道,另一个是比较柔软的。
米粉生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米,是通过机器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外观是比较美观的。
炒河粉怎么做不粘锅
炒河粉怎么做不粘锅
1、怎样炒河粉才不粘锅
开始油不要太多,就覆盖锅大部分,让锅受热均匀。放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀。河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!把处理好的配料加入翻炒即可!炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。我们说要学会双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力,很能做到。在此推荐另一种方法是炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
2、什么是河粉
河粉(Ricenoodles),又称沙河粉,是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条,是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
3、河粉的价值
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。食疗价值。补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
怎样炒河粉好吃
做法一
材料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。河粉用温水浸泡;将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;姜洗净切丝,蒜苗切段;锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;放入鸡精炒匀即可。
河粉和米粉的区别
河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。河粉主要的成分就是大米,而且经过加工磨成粉以后加入水调和成糊状,然后上锅蒸,成了片状以后,冷却后再划成条状的就可以了、手工的河粉颜色比较白,也有加入蔬菜汁或者是水果汁的五颜六色的河粉。
首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分,河粉是扁的,米粉是圆的哦。
河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,除了制作工艺上面来说以外,口感也是有所区别的,一个是比较劲道,另一个是比较柔软的。
米粉(常说桂林米粉)生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米,是通过机器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外观是比较美观的。
干河粉怎么泡不碎
二、河粉和凉皮的区别三、河粉选购的注意事项
干河粉怎么泡不碎
1、干河粉怎么泡不碎
1.1、准备好干河粉。
1.2、凉水泡制,加清水没过河粉即可。一般要几个小时。
1.3、温水泡制,不要太热方法同上,一般十几分钟就好。
1.4、泡好后焯一下,捞出加微油(防黏)方便加工,一分钟左右。
2、干河粉有哪些营养价值
因为河粉它的主要成分就是用大米制作而成的,所以在平时的时候河粉它还可以补充人体所需要的蛋白质,并且在平时的时候食用的话,它还可以起到很好的调节肠胃功能的效果,所以在平时的时候可以适当的食用一些。
如果在平时的时候工作太过于疲劳的时候,吃一碗河粉的话它还可以起到很好的补充体内的作用,并且在平时的时候吃河粉的话它还不会长肉,所以在平时的时候它还可以起到很好的减肥的作用的。
3、河粉的吃法有哪些
汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。
湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。
河粉和凉皮的区别
河粉和凉皮,这两种食品在生活中是大家经常可以吃到的,也是大家经常混淆的两种食物。那么,河粉和凉皮的区别之处在哪里呢?别说是作为消费者的我们,就算那些卖河粉和凉皮的,相信都有好多是不知道的,这其中最主要的原因就在于,就外观来看河粉和凉皮的“长”得实在是太像了。
河粉和凉皮在夏天的时候比较流行,吃的人也比较多。很多时候,大家对于河粉和凉皮都是采用炒的吃法,其实还有很多别的吃法,同样也是很美味的。那么,下面就关于河粉和凉皮的区别做下详细的介绍。
河粉原料是米,颜色是乳白色,口感比较滑。凉皮是面,颜色偏透明色有点白,口感更韧些。河粉一般炒牛肉做成干炒或是湿炒牛河,或是做成汤河粉。
通过上面关于河粉和凉皮以及它们之间的区别的详细介绍,大家对于河粉和凉皮的区别都有了很大程度的认识,所以在以后的生活中,我们在看到河粉和凉皮的时候,应该就不会不认识了。而且以后我们也可以自己动手制做河粉和凉皮来食用。
河粉选购的注意事项
食物的种类有很多,我们可以通过不同的食物来补充营养成分,河粉大家都吃过吗,现在人们的生活比较快速,而且有的时候对于做菜并不是很拿手,所以河粉就成了我们生活中的素食品了,在购买的时候一定要谨防毒河粉,以免影响健康。
不良商贩为了驱除河粉的杂味,便在河粉中刷入大量的劣质油以及类花生油的香精,你在市场买来的河粉在食用的过程中会发现很重的杂味,敏感的人常吃会呕吐。有很多的黑心的商贩,购进了一些喂猪的废米进行加工生产,然后检查发现了,里面有很多的蛀虫,在简单的清洗以后就加工成了河粉。
为了使河粉变白,黑心商家会将一袋袋标注“连二亚硫酸钠”(俗称保险粉)的白色粉末加入水桶,与大米、淀粉混合开机搅拌,制成河粉。生产过程仓库弥漫刺鼻酸味。公认们加入了很多的防腐剂和漂白粉,这样看起来会更加的晶莹剔透,有卖相了,人们也会很容易接受,而且这样的保质期可以有十二小时延长到了二十四小时,所以对于人体的健康是很不利的。
家庭自制河粉怎么做
二、河粉的营养价值和功效三、炒河粉的做法大全
家庭自制河粉怎么做
1、家庭自制河粉怎么做
材料:米浆)大米:水=1:1.5、(生粉水)木薯生粉:水=1:2、生粉水:米浆=1:3。
做法:大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟。木薯生粉和水按照1:2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。蒸。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分钟,盘中起大泡即可出锅。揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来。摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。切。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上。
2、家庭自制河粉的注意事项
2.1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
2.2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的话就更不用说了。
2.3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说,这一工序很重要,正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。
3、河粉的来源
相传一二百年前,一对来自东江客家的新婚夫妇,居住在现在广州沙河一带,他们白天干农活、上山砍柴、挖草药,每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天,市集特别兴旺,粉糕已经全部售完,恰巧她的丈夫又带来不少客人,新娘子情急之中,看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆,她清楚要赶时间做饭,粉糕是蒸不成的了,便急中生智,把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸,蒸熟后切成条状,佐以香菜、调料供客人食用,客人连声叫好。
于是次日继续试做,这“新产品”竟然成为独家美食,招徕食客如云,应接不暇,生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的,便有人前去问那新娘子,心灵手巧的新娘子说: “用我们沙河的白云山泉和大米磨成,蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的,就叫‘沙河粉’吧!”于是“沙河粉”就这样叫开了。
河粉的营养价值和功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
河粉的营养价值:
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
炒河粉的做法大全
1、鸡蛋鲜虾炒河粉的做法
材料:河粉400克,虾8只,黄豆芽80克,鸡蛋1个,洋葱半个,葱适量。清鸡汤1杯,盐、白糖、鸡精各适量,干淀粉1小匙,香油、胡椒粉各少许。
方法步骤:鸡蛋打入碗中,搅匀。清鸡汤加盐、白糖、干淀粉、胡椒粉调成芡汁。锅置火上,倒油烧热,下入河粉轻轻翻炒,加入2汤匙水,撒入盐、鸡精拌匀,盛出。另起油锅烧热,下入虾肉翻炒,再加洋葱丝、黄豆芽及葱末一起炒透。注入芡汁煮开,最后拌入蛋液炒至凝结,起锅淋于河粉上即可。
2、泰式炒河粉
材料:河粉100克,鸡蛋1个,虾仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克,熟花生适量。泰式甜辣酱、老抽、盐各适量。
方法步骤:河粉用温水泡软,备用;豆苗洗净,沥干水分,备用。锅置火上,倒油烧热,将蛋液倒入,炒至凝固,用筷子搅散。再放入虾仁、豆腐干片、豆苗翻炒,倒入泡软的河粉,加入适量盐调味,淋上老抽,小火翻炒至均匀上色。加入2大匙泰式甜辣酱,再加入韭菜段和熟花生碎,转大火快速翻炒几下,即可。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《河粉怎么制作》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“老中医养生茶粉制作”专题供您欣赏！
