熬糖浆要多久
夏季熬什么养生汤。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有效的养生常识是如何做的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“熬糖浆要多久”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
熬糖浆要多久
1、糖浆需要小火慢熬3小时左右
在不锈钢锅中加入水,水烧开后倒入细砂糖。大火烧开至沸腾,改中小火撇去表面的浮沫。慢慢的加入盐。慢慢的加入柠檬汁。加入三片柠檬片。用小火慢熬3小时左右。(不要盖锅盖)熬制糖浆呈深橙色,温度115度左右即可。将常温下慢慢冷却后的糖浆,过筛倒入洗净擦干的大玻璃瓶中,放在阴凉处储藏一个月。
2、煮糖浆要选用粗白砂糖
因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖,白色,晶体粒均匀,松散,甜度高,无杂味,易溶于水,是一种有机物质在酸或酶与水的加温下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物,所以又称为转化糖。这种糖浆是制作广式月饼的最佳原料。其他糖类,如黄糖,赤糖,冰糖,白糖粉等,因为杂质多,或色泽不佳,都不如粗白砂糖制作糖浆好。
3、煮糖浆要先猛火后慢火
这样可使糖浆中的水分不易过快挥发;不会导致浓度过大。煮糖时如果从头到尾都用旺火,则糖浆的水分急剧加快挥发,锅边的糖浆便会起焦,从而出现结晶体,导致糖浆过稠,冷却后糖浆会回生;如果从头尾都用慢火煮,糖浆的稀稠适度难以控制,而且浪费时间,所以煮糖浆时一定要先猛火后慢火,并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。
糖浆的食用方法
1、冲水喝、加到牛奶、咖啡、茶、饮料、豆浆、麦片中;可以涂抹于面包、糕点、饼干上;
2、可以淋到酸奶、冰激凌、奶昔、冰沙、水果沙拉上; 炒、炖、煮、烤、烘焙时替代白糖和蜂蜜。
3、直接食用 每天25-30克(约3汤匙),用温开水冲服。在早晚空腹时服用,其中的营养物质可以充分的被人体吸收,效果最佳。也可以与果汁混合食用:在鲜榨的果汁中加入适量的枫叶糖浆,冰镇后是夏天绝好的清凉饮料,有解暑、提神、爽气之效。
4、综合以上的食用方法,糖浆比较适合和其他的食物一起搭配进食。因为枫糖浆如果是百分百纯度很高的话,直接食用糖分还是会过高,所以搭配主食面包和其他西点都是不错的选择。上面介绍了糖浆的食用方法,只有好的掌握好它才能够让我们正确的使用它。
熬糖浆的注意事项
1、煮糖浆的时候,要开小火。如果火开的太大,水分挥发太快,可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样,锅的口径也不一样,都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了,就要关火。另外,如果水分挥发过快,短时间内你的糖浆水分已经挥发的差不多了,但是颜色却还没有到位,可以多加点水来煮的哈。千万不能让水分挥发完了,糖浆温度过高,冷却后可是会变硬。如果你家的火力较大,煮的时候可以加盖,防止水分过度挥发。
2、如果不想一次煮这么多糖浆,可以把糖和柠檬汁的分量减半,但水的分量酌情略减就可以了,不用减半,因为不管用多少糖,都必须熬够一定的时间,如果水分也减半的话,可能不到20分钟水就熬干了。
3、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以,煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了,冷却后就会变得比较稠了。有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用。
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用白糖熬糖浆怎么熬
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1、用白糖熬糖浆怎么熬
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
用一斤糖把糖放到锅里，一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右，把糖加热黄然后加水，加0.4到0.5斤水。再加热还小火加热10分钟糖自然就化了。这个时候你用筷子蘸一下扯丝那样就做的很完美了一般这个酬度很好的 如果想再稀一点再加点开水就可以了。
对于糖浆,我想大家都应该是在熟悉不过得了吧?说到糖浆大家一定就会不约而同的想到咳嗽了,有些特质的咳嗽糖浆对于咳嗽是有一定的效果的,咳嗽糖浆现在也有很多款,比较有名的大概就是急支糖浆等等。糖浆顾名思义就是含有大量的糖和水,当然,有些人对于糖浆中的大量糖分还并不是很喜欢的。
2、白糖的吃法
人们(尤其是婴幼儿和老人)吃食物时,不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。
适当食用有助于提高机体对钙的吸收,过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。
3、白糖的食用量
糖是营养物质,但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适,国外比较一致的意见是:每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说,体重20公斤的儿童每日不超过10克,体重60公斤的成人,每日约30克左右。所以,平时要掌握食品中的含糖量,以免过分摄食。
白糖对食物的作用
1、做鱼易成形在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,可使鱼片和鱼丸不易烂锅；
2、使鱼不粘锅煎鱼时,油热到差不多时,加入少量白糖,待白糖色成微黄时,将鱼放入锅内。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美；
3、消除菜的酸味用酱油烧菜时,酱油中的糖分会被分解,烧出的菜往往带有酸味,如果加点糖,酸味即可消除；
4、让蘑菇味更美把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后,味道更加鲜美；
5、缩短发面时间发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口；
6、剥离板栗内皮煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。
白糖的分类
1、硫化糖。硫化糖-亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法,由于该法具有设备较少,工艺流程比较简单、管理方便等特点,所以,这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用。
一来说,亚硫酸法糖厂生产的白砂糖的蔗糖分都有可能达到产品理化指标的要求,只是个别的非糖分指标无法达到要求,这就是亚硫酸法糖厂白砂糖质量欠佳的原因。从而生产的白砂糖色值可达150IU左右,高时甚至超过200IU。显然,要提高亚硫酸法糖白砂糖的质量,势必要降低产品色值。
2、碳化糖。碳化糖-碳法糖的特征:用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法,用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖,又称碳(酸)法糖。采用碳酸法生产食糖,所除的非糖物比亚硫酸法多,所制得的成品糖的纯度较高,色值较低,含硫少,能久贮不致变色。但是,碳酸法工艺流程比较复杂,需用机械设备较多,耗用石灰和二氧化碳量较多。
拔丝熬糖浆的方法
拔丝熬糖浆的方法
1、拔丝熬糖浆的方法
1.1、锅中放少许水,少许油(放油后熬好的糖明亮,但最忌多放油)将白糖放入,不停的搅拌,慢慢熬煮至溶化,开始冒出大个的气泡。
1.2、大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,此时十分关键。
1.3、将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功(如果嚼着粘牙,证明还差点火候,再熬一会即成)立即将主料倒入锅中翻炒。
2、做好拔丝菜的秘诀
2.1、苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前,一定要先裹一层面粉后再裹一层(蛋清+淀粉)挂糊,否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。
2.2、炒糖色是关键:首先少油中小火。中火加热白糖,并不断搅拌,炒至糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,能形成一条直线就OK了,这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。
2.3、炒好糖汁后,倒入的原料一定要是热的,如果原料不热,容易使糖汁变凉,就做不出拔丝的效果来,天气太冷的话,最好是准备两个锅头,一个油炸主料,一个炒糖汁,快炸好的时候就可以炒糖汁了,这样效果更好。
2.4、炒糖汁不能用大火,以免糖汁焦化有苦味哦。
3、做拔丝炒糖浆的方法
3.1、水炒法:这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例约为1∶3。
方法是:将白糖、水放入炒勺内,置小火上,用手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起白色泡沫时,还要继续炒至泡沫消失,糖浆变稀,色泽淡黄,这个时候才可以下料拔丝。
水炒法适用于表面光滑的原料和一些根茎类原料。
3.2、油炒法:
这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4。方法是:将白糖和油放入炒勺,置小火上用手勺不停地搅炒,炒至糖液先是由稠变稀起大泡,再到大泡消失时,即可下料拔丝了。油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料,如冰棒、葡萄等。
制作拔丝菜肴的要点
1、根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。
2、在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。
3、炒好糖。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%～40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4、糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳。
拔丝金枣怎么做
原料:山药500克、豆沙馅(炒好的)100克,青红丝少许、白糖150克,花生油1000克(约耗75克),精面粉100克。
做法:
1、将山药洗净,上笼蒸熟,趁热剥去外皮,放在面板上用刀压成细泥,再掺入面粉50克和匀。
2、将和好的山药泥上撒上少许面粉,用手搓成长条,再用刀切成如红枣大小的块。把豆沙馅分成同山药块相等的份(每份要比山药块少三分之二),然后用山药泥逐块包上豆沙馅,在手中团成长形的枣状,外皮再滚上一层面粉。
3、炒勺内放入花生油,烧至七成热时,把山药枣逐个下入油内,用旺火炸成金黄色时捞出。
4、炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒至糖已溶化,呈金黄色时,放入炸好的山药枣,端离火眼,快速颠翻炒勺,边翻边撒入青红丝,待糖汁全部挂匀后装盘即成。
怎么熬糖浆做糖葫芦
怎么熬糖浆做糖葫芦
1、怎么熬糖浆做糖葫芦
熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
2、冰糖葫芦的健康功效
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感好,属天然营养食品。山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。
3、冰糖葫芦的详细做法
3.1、将山楂洗净去梗。
3.2、冰糖加水以1:1的比例熬制。
3.3、熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成砂糖,所以无虚大幅度的搅拌,小火细熬就可以。
3.4、用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能迅速结块,尝一下,嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了,如果觉得粘牙说明还没好,熬糖一定要耐心慢慢来。
3.5、将山楂串在糖浆中转几圈,停留一分钟左右,我觉得稍作停留,锅中糖浆的热量会将山楂烫软,就不那么酸了。
3.6、拿出迅速轻摔在不粘板上,可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子。
3.7、这时候火候要极小,以免糖浆熬过头。
3.8、放凉就可以吃了。
什么人不能吃冰糖葫芦
1、糖尿病患者:
冰糖葫芦含冰糖,故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虚弱、泛酸烧心之人:
另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人,不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩,故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来,一个消食,一个健脾,副作用可能就会大大减少。
对于脾胃虚弱的人,一般建议少吃山楂,患有龋齿的人,特别是小孩子不宜多吃,易损坏牙齿。同时因为山楂易耗气,体虚之人也要避免多吃。
当然,对于身体强壮的体实之人,倒是可以饭后吃山楂助消化,尤其是油腻的肉类食物吃撑了,用山楂助消化的效果很好。
吃糖葫芦的时间注意事项
糖葫芦不要饭前吃。
有不少的人喜欢饭前吃糖葫芦,觉得酸酸甜甜的山楂比较能开胃,其实这样做是错的。
山楂味酸,无毒,可以消食积,补脾,发小儿疮疹,还有健胃,通结气的功效。但是,由于山楂味“酸”,空腹吃容易伤害脾胃。对于健康人,饭前胃部已经处于空的状态,而进食山楂对胃部是一个刺激,久而久之,可能也会造成胃酸分泌较多,甚至引起胃部不必要的疼痛。
患胃病的人,如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂。对于脾胃虚弱的人,一般建议少吃山楂,患有龋齿的人,特别是小孩子不宜多吃,易损坏牙齿。同时因为山楂易耗气,体虚之人也要避免多吃。
芋头要蒸多久
芋头要蒸多久
1、芋头要蒸多久
一般做蒸芋头,要蒸多长时间呢,根据经验,用高压锅蒸,大芋头一般需要蒸20分钟以上,小芋头一般需要15分钟左右。如果采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点。还有,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。因此,具体蒸多久自己要把握好。一般情况下,蒸15分钟左右即可。宝宝可以吃一些芋头,蒸的时候一般30分钟就可以了,如果想蒸的更烂些,可以多焖一会,这样更容易宝宝咀嚼。
2、怎么蒸芋头
准备好的芋头刷洗干净,不同去皮,放在容器中,加入适量的白醋和食盐;放在清水中稍微再浸泡一会儿,然后取出用清水洗干净沥干水分备用;蒸锅中加入足量的水,把蒸盘放上去,芋头放在上面,隔水蒸;盖上锅盖,先用大火煮开了之后再改成小火煮20分钟左右;最后用筷子试一下,如果能轻轻插进去就表示蒸熟了,搭配酱油蘸着吃味道非常鲜美。
3、如何挑选芋头
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
通常芋头的外表会显得格外粗糙,上面看起来像有很多毛发,这时候应该捏一捏,看是否有一些不好的症状存在,比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度,新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的,这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧,没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
吃芋头的好处
预防便秘:芋头中膳食纤维较多,同样重量的芋头,其膳食纤维大约是米饭的4倍。丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动,有效预防便秘。
控制血糖:芋头中的膳食纤维还能起到促进胆固醇分解的作用,增加了食物的饱腹感,从而可以减少热量的摄入,有效的控制血糖,高血糖患者可以食用一些。
降低血压:三高往往是联系在一起的,食用芋头能降血糖,还能起到降血压作用,这是因为吃芋头能吸收较多的钾元素,钾元素可以调节机体的电解质,帮助身体排出多余的钠元素,使血压趋于稳定,高血压患者可以食用一些。
提高免疫力:食用芋头还能吸收黏液蛋白,这种物质能被身体吸收后产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力。
调节酸碱平衡:芋头属于碱性食物,可以中和体内的酸性物质,胃酸过多会造成身体紊乱,机体酸碱得到平衡,能保证健康。
芋头去皮方法有哪些
1、将带皮的芋头放入一个小口袋里,但是要注意不要装满,可以装一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再将袋子在水泥地上摔几下,当然要注意摔的力度,不能把芋头摔烂哦。然后再轻轻地把芋头倒出,就可以发现芋头皮全脱下了。一定要注意芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀等不适反应,应当适量食用。
2、进行蒸煮,只需要将芋头洗净后放入锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个容器倒出来装好。如果芋头很烫就用凉水泡一泡,可以让芋头得到快速的冷却。等水热了再换凉水,重复几次,等到芋头的温度完全冷却,就可以直接用手剥皮了,这时候剥起来就非常顺利。
3、可以直接将生的芋头放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷来回捣,很快芋头的皮就可以被去掉了,这种方法用力最少,步骤最简单,行动起来也最方便,最适合于家居的芋头剥皮方法。
茄子要炒多久
茄子要炒多久
1、茄子要炒多久
如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
2、吃茄子要去皮吗
吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子可增强体内抗氧化物质的活性,降低自由基,达到抗衰老作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低,所以老年人和肥胖者不妨常吃。
3、茄子的营养价值
3.1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
3.2、茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3.4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
3.5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
怎样种茄子
2.1、日光温室茄子栽培应选用抗寒性强,耐弱光、抗病性强的品种。北京地区日光温室秋冬茬茄子种植一般8月下旬播种,9月下旬定植,11月下旬至2月下旬陆续采收。
2.2、谷物不违农时,任何谷物的种植都要遵循自然规律,这才是真正的绿色自然食品。茄子播种可以在3月份左右,可能要用地膜。选择一小块地,施足基肥,播撒种子,播种。待水渗入土壤后再播种子,每个坑里可以播两三粒种子。
2.3、不要播的太深。盖好土,浇入适量水(也可以直接在花盆里撒几粒种子)。大面积种植时需要等到苗长到一定大小时移栽(花盆里可以不用移栽)。 移栽时,一般2株左右在一起,间隔20cm左右既可以了。保证水和肥料的供应就可以了。黑色的肥沃土壤、温度15~25度,正常阳光、干燥时可浇少量水,但浇水时间最好为早上。
茄子的做法
3.1、肉末剁椒烧茄子
食材:长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量做法:
准备材料,葱蒜切末
将茄子两面都切上斜刀但不要切断,可以在切的时候两边垫两只筷子，不容易切断
不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末。
3.2、肉末茄子
食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法:1)茄子洗净,猪肉切末。
把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
葱、姜、蒜切末。
肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
炒到茄子变软盛出。
锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
毛豆要煮多久
毛豆要煮多久
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。一般情况煮毛豆在十分钟左右就可以起锅了。
吃毛豆注意事项
1、一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康。
适宜人群
1、老年人
中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。
2、儿童
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
3、妇女
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
4、肥胖人群
毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的常见吃法
1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。 5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
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