面粉可以做糍粑吗
产后可以做养生运动吗。
“今天不养生，明天养医生。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的养生常识是如何做的呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“面粉可以做糍粑吗”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
面粉可以做糍粑吗
1、面粉可以做糍粑吗
糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。所以正宗的糍粑是没有用面粉来做的。下面我们一起看下糯米糍粑做法吧 !
材料:苹果1个,红豆馅100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少许。
做法:
1.1、苹果清洗干净,去皮去籽,切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。
1.2、取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷上一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中加热5分钟后取出。
1.3、手上蘸点冷水,取适量的熟糯米团压成圆皮,取适量的红豆馅,将1块平果包入红豆馅中,揉成球状,然后将豆沙馅放在糯米皮上,收口包住。
1.4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆,即可。
2、打糍粑的工具叫什么
打糍粑的那个工具是:石臼和舂。
2.1、石臼:是人类以各种石材制造的,用以砸、捣,研磨药材食品等的生产工具。在电气化生产以前,人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说,石臼是古代人类生活的必需品,石臼和水井是人类定居点的标志。在人类进入电气化时代以后,石臼逐渐被淘汰,只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。 在中国的许多乡村,被淘汰使用的石臼仍旧被完好保存着,成为许多人怀旧的对象。
2.2、舂:意思是把东西放在石臼或乳钵里捣,使破碎或去皮壳。
3、糍粑是冷冻还是冷藏保存
糍粑可以冷冻保存,糍粑应该用保鲜膜裹住放冰箱里保存,这样不会变质。春季是保存糍粑最好的季节。民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着,然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”,糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水,频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。
吃糍粑的注意事项
1、凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
2、病后消化力弱者、及有胃肠道疾病的患者忌食糯米,糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,肠胃不好的人过量食用糯米可能造成腹痛、腹胀、胃溃疡穿孔出血等,使病情加重。
3、糖尿病人要少吃糍粑,糍粑含糖量高,多吃对身体不利。
4、老人和儿童要少吃,老人和儿童消化能力弱,多吃易引起肠胃不适反应。
糍粑怎么吃
1、炸糍粑
材料:糍粑2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、面粉适量。
做法:
1.1、面粉、蛋液、面包糠依次备好。
1.2、糍粑用水冲干净。
1.3、在面粉里打个滚。
1.4、沾蛋液。
1.5、再裹一层面包糠。
1.6、放入油锅,小火慢炸。糍粑炸软后再开大火逼出油。
1.7、放在吸油纸上吸油,装盘即可。
2、糍粑黑豆芽卷
材料:糍粑120g、黑豆芽30g、香肠1根、蛋1个、黄瓜30g、油适量、盐适量。
做法:
2.1、黄瓜和香肠切细条,黑豆芽择去根,洗净。
2.2、锅内煮沸水,放入黑豆芽焯水断生。
2.3、捞起备用。
2.4、另起油锅,放入糍粑煎至软,注意不要煎糊了,中间要多翻几次。
2.5、蛋一个加盐打散,倒适量在糍粑表面,一定要加盐,不然糍粑会淡而无味。
2.6、把另一面也裹上蛋液,然后把另一块也做好。
2.7、糍粑放盆里,在一端放上豆芽,黄瓜香肠条。
2.8、卷起来,就可以了。
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糍粑可以蒸吗
糍粑可以蒸吗
1、糍粑可以蒸吗
糍粑是可以蒸的，尤其是蒸糍粑是一款美味而且健康的休闲零嘴小吃,糯米的营养价值十分的高,含有大量的维生素,有健脾补虚等功效,刚刚蒸好的糍粑散发着浓郁的香味,刺激着人的嗅觉,用竹叶将糍粑紧紧的包裹着,不仅是保留了糍粑原本的美味,还将竹叶的竹香味道渗透到糍粑中,清甜粘牙,好吃极了。
2、糍粑的做法有哪些
2.1、糯米糍粑
材料:糯米,盐,葱花,香油。
做法:将糯米浸泡在水里过夜,第二天上锅蒸半小时。将蒸熟的糯米倒出,用面杖拍打成面团,加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。倒入磨具中冷冻。想吃的时候拿出来切片即可。
2.2、糯米鸡蛋糍粑
材料:糯米粉,鸡蛋2个,糖适量。
做法:将糯米粉加水搅拌均匀,不要太稀了。鸡蛋打散搅匀。将揉好的糯米团分成乒乓球大小,并用双手搓成圆球,压扁。揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。油加热,小火煎至两面金黄。加少许糖水,大火煮至汁干就可以装盘了。
3、糍粑哪些人不宜吃
3.1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;由于糯米极 柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故 婴幼儿、老年人、病后消化力弱者要少吃糯米糕饼。
3.2、糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
3.3、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之 人食用,也就是孕妈妈是可以糯米哦。
3.4、糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糍粑不能跟什么食物一起吃
糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中国南北方地区。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。所以,糍粑的相克食物与糯米一样。
糍粑+鸡胸脯肉:引起身体不适
糍粑+鸡翅:引起身体不适
糍粑+鸡肉:一起吃会引起身体不适
另外,糍粑和豆浆也不建议一起吃。因为糯米的热量都是很高的 ,如果怕胖的话就不要吃了,不过这个东西蛮好吃的,实在馋的话当早饭吃吧,少吃一点。
糍粑的由来
糍粑,用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。在他死后不久越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。
至今,糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。
糯米糍粑可以蒸吗
糯米糍粑可以蒸吗
1、糯米糍粑可以蒸吗
可以蒸,我们一起来看看。
用料:糯米粉400g,热水(刚烧好的)320,烤花生(去皮、整碎)300g,糖200g,香蕉叶1片。
做法:
1.1、将花生烤好(我烤20~30分钟左右)、去皮、整碎,放入白糖。
1.2、将热水(刚烧好热水)一点一点的放进糯米粉那里,拿双筷子搅,搅到成泥形状,就用手搓。(注意有点烫哦)太粘可以放多点糯米粉。
1.3、开始包了,大小自己看着办吧。
1.4、香蕉叶洗干净,用热水烫一下。备用(没有的话可以不用)。
1.5、可以拿去蒸啦!蒸20到30分钟左右。
1.6、新鲜出炉的糯米糍就可以吃喽。
2、糯米糍粑的营养价值
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。因其性质温和,所以,不会上火的。
虽然每种食物的营养价值都非常的丰富,但是容易上火的人及就要特别的注意了,上面就是对吃糯米糍会上火吗的介绍,避免身体上火也能减少疾病发生。
3、糍粑的由来
糍粑,用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。不久,他实现了自己的宏愿,率领吴兵攻破了楚国京都郢都,掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。
糯米糍粑的家常做法
1、糖油粑粑
材料:面团:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节)。
勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。
做法:
1.1、糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。
1.2、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。
1.3、全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。
1.4、一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。
1.5、红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。
1.6、糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。
2、糯米花生糍粑
材料:糯米,水,盐,油。
做法:
2.1、先煮一锅糯米饭,记得水里加盐,并且搅匀融化。
2.2、把做好的饭盛出来,放在保鲜膜上。
2.3、把保鲜膜对折,把四周边折好,然后用棒把米饭滚结实,再把滚好的米饼整个放进冰箱速冻40分钟。
2.4、取出,切块,再放进冰箱里冻结实了,保鲜膜不要撕掉,这样米饼不会粘在一起。
2.5、要吃的时候从冰箱里取出来,撕去保鲜膜。
2.6、放平底锅里油煎,最好是冷锅冷油煎,比较不容易糊,煎至两面金黄色起锅。
吃糯米糍粑的注意事项
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。
2、糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3、糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
4、糯米不宜一次食用过多。
高筋面粉可以做包子吗
高筋面粉可以做包子吗
1、高筋面粉可以做包子吗
高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉,高筋面粉的颜色很深而且比较滑,高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高,高筋面粉的特点是弹性好,有嚼劲。
我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。
2、低筋面粉、高筋面粉有什么区别
低筋面粉别名:低粉、蛋糕粉、薄力粉(日本)蛋白质含量最低(6.5%～9.5%),颗粒细小、麸质也较少,因此筋性低、延展性小,制作出的成品松软化口,多用于制作甜点,像是中式糕点,或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。
高筋面粉别名:高粉、面包粉、强力粉(日本)蛋白质含量约在11.5～13.5%左右,加水搅拌后会出筋,黏性、韧性和延展性都比以上两种大,完成的料理具有弹性,咀嚼的口感较明显,适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品。
3、如何挑选高筋面粉
3.1、看:
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
3.2、闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3.3、摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
3.4、尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
面粉储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
面粉的营养价值
1、蛋白质
面粉当中的蛋白质含量非常乐高,但是我们在小麦蛋白这种我们需要的赖氨酸。精氨酸,组氨酸还有蛋氨酸的含量比较低,所以我们在吃面食的时候要补充这些的食物,这样才能达到营养均衡。
2、维生素
面粉就是把麦粒表层和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分,所以越是精致的面粉损失越严重。如果长期食用这样的面粉,我们的身体营养就会补充的不足,维生素是我们维持正常的生理功能所必需的一种营养物质,小麦中的维生素b族是非常丰富的,但是经过小麦磨成小麦粉之后。越高精度的小麦粉,维生素含量越高。
3、矿物质
小麦粉当中含有丰富的矿物质,比如磷元素,钾元素,镁元素,钙元素,铁元素等,它们以无机盐的形式存在着。
做糍粑用什么粉
做糍粑用什么粉
1、做糍粑用什么粉
糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
2、中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
3、孕妇能否吃艾叶糍粑
艾叶味辛、苦,性温;归脾、肝、肾经;芳香温散,可升可降;具有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效;主治月经不调,痛经,宫寒不孕,胎动不安,心腹冷痛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,妊娠下血,泄泻久痢,带下,湿疹,疥癣,痈肿,痔疮。
糍粑是由糯米做成的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。所以,说孕妇是可以吃艾叶糍粑。
吃糍粑要注意哪些事项
1、胃肠功能不好者不宜多吃:糍粑中的糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中消化水解时间较长,如果有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症,不宜食用过多。此外老人、小孩等胃肠功能欠佳者也应该少食。
2、糖尿病、肥胖、高血脂、肾病等慢性病患者尽量少吃。因为糍粑无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高。
3、感冒发热、咳嗽多痰、黄疸、腹胀、慢性皮肤湿疹患者忌食。
4、对于肠胃较好、消化吸收能力较佳的人群,可适当吃些煎、炸、烤糍粑。其中,还是烤糍粑最过瘾:一家子人围炉取暖,将糍粑放在火盆木炭上烤炙。糍粑在炭火中渐渐鼓胀,叽叽作响,表皮微微隆起后,表面变的软而粘时,糍粑就熟了。
养生杂粮糯米饭糍粑做法
1、准备好糯米,杂粮米。
2、把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜,不能太多。 选取杂粮饭菜单键煮饭。
3、腊肠切碎。黑木耳剁碎。香葱切末。
4、锅中入油,葱花炒香后加入香肠丁炒熟,再加入黑木耳。
5、加入煮熟的米饭,炒香,添少许盐炒匀即可出锅掠凉。
6、取50克糯米粉,50克沾米粉,少许开水和团。
7、搓大小相匀的圆子或切厚处,入锅煮熟。
8、把煮熟的圆子,装入有糯米粉,粘粉的盆中。
9、先用刮刀拌一下,不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。
10、和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条,切剂子。适量大一些。
11、捏小窝,或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。
12、放右手虎口处,左手拇指按着馅,右手向上推捏,收口。搓一搓,压扁为椭圆形。
13、下锅煎制。如有粽子叶也可以包上,蒸制。
14、煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。
15、香喷喷的饭馅糍粑。
糍粑辣椒辣吗
二、糍粑辣椒辣子鸡做法三、吃辣椒的注意事项
糍粑辣椒辣吗
1、糍粑辣椒辣而不猛
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品,许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚,对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡(如急用,可用热水),加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的,而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒,而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
2、糍粑辣椒的干辣椒做法
需要准备干辣椒,老姜,蒜。推荐使用遵义辣椒、花溪辣椒混合使用。这是因为花溪辣椒辣而不猛、香味浓郁,而遵义辣椒既辣又香。两种辣椒可以按照自己喜欢的口味调整。
首先将干辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽不用,当然留着也可以,洗净后用清水浸泡数小时,如果着急使用则可以用热水浸泡,或者直接用水煮制辣椒,总之要把辣椒弄到完全发胀,捏起来肉乎乎的,弄好了才能用来制作糍粑辣椒。第二将充分发胀的辣椒捞出来,沥干,之后在蒸锅里蒸制1小时方可。经过蒸制的辣椒在炒制底料时,能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。蒸不蒸制也没有多大关系,很多贵阳的本地在制作一般也不蒸制。但是有些也会蒸制。
蒸好后,把辣椒捣得稀烂,处理得细碎,干糍粑辣椒这就炼出来了。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜,不加也可。
这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱,也可以当作调味品来制作菜肴,比如贵州辣子鸡等菜肴,都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗贵州的味道。
3、糍粑辣椒的鲜辣椒做法
鲜糍粑辣椒需要原材料有新鲜的青辣椒或红辣椒,蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐等。
在制作之前需要将新鲜辣椒去蒂洗净,控干。控干之后就可以开始了。
首先把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分,不加油。炒干后,倒少量菜籽油入锅,用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀,出锅。把出锅后的辣椒与蒜瓣一起,放在石臼里捣烂,或用刀剁细,或绞碎,放鸡精和花椒面拌匀,美味的鲜糍粑辣椒就出炉了。
糍粑辣椒辣子鸡做法
贵州的辣子鸡不用油炸,吃起来软糯香醇,香辣味完全渗入鸡肉深处,吃起来非常过瘾。糍粑辣子鸡就是一道贵州特色美味,软糯可口,芳香四溢。
材料:公鸡(粮食鸡)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1块 米酒5汤匙 好酱油2汤匙 菜油10汤匙 盐适量 肉汤或者鸡汤300ml
做法:准备好主材料,将鸡去掉内脏和屁股,洗净备用。鸡斩成3cm的块,姜切成片。炒锅烧热后,倒3汤匙油,油热后,放鸡块翻炒至变色,水分收干,然后连油和汁一起盛出。
锅洗干净,烧干,然后倒7汤匙油,油热后,开小火,放糍粑辣椒不断翻炒四五分钟。待辣椒皮看起来水分快干后,放姜片和大蒜再翻炒出香味。把炒过的鸡和汁一起倒入,小火再翻炒五分钟。调入米酒和酱油翻均匀。加入肉汤或者鸡汤,没住鸡肉,大火煮开后,小火煮35分钟。这时,汁水基本已经收浓将干,关火。
吃辣椒的注意事项
1、肠胃不好的人不宜食用辣椒,因为辣椒里的辣椒素会刺激肠胃的粘膜,短时间内肠胃蠕动增多,所以有胃溃疡,慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2、高血压患者,甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒,因为辣椒会短时间内加速血液循环,使心跳加快,所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3、痔疮和便秘患者不宜食用辣椒,因为辣椒中辣椒素的刺激,会加重痔疮和便秘。
4、患有胆囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒,因为辣椒中辣椒素的刺激,会刺激胃部分泌大量的胃酸,而胃酸的增多则会饮食胆囊的收缩,使胆汁不易被排出,所以患有胆囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5、患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒,因为辣椒是属于辛辣食物,食用辣椒易导致上火,从而加剧眼部疾病。
6、肾脏不好的人也不宜食用辣椒,因为辣椒中的辣椒素需要通过肾脏排泄出去,所以肾脏不好的人不宜食用辣椒。
如何做红糖糍粑
如何做红糖糍粑
1、如何做红糖糍粑
糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。想要做出好的美味佳肴,前提是要准备好所需要的一切食材,调料,以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后,下面我们就开始做红糖糍粑。
做法：糍粑切块,红糖加水化开。平底锅倒油,放入糍粑小火煎香。至两面微黄。倒入红糖水。加盖小火焖煮至汤汁收干。上桌出锅的糍粑,趁热吃吧,凉了就不好吃了。
2、糍粑的营养价值
糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)
糍粑的营养价值：糍粑含有丰富的蛋白质,维生素等,尤其适合食欲不振,饥饿者食用。
3、白糖糍粑的做法
食材明细:糯米适量,白糖适量。
做法: 泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。3. 包了糖,用少许油煎。
做法小贴士:揣糯米的时候旁边放盆水,湿手糯米就不会粘手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面,味道更加好吃。
4、花生糍粑的做法
材料:糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)
做法:把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆。用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 。把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用。把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。
糍粑辣椒的做法
很多人对糍粑辣椒的做法并不是很了解,这类佳肴在制作上,也是有着很好的方式,它的制作并不是很复杂,在对这点上也是要进行注意的,下面就详细的介绍下。
材料:干的红辣椒,姜和蒜(适量)。
做法:浸泡干辣椒:我自己不喜欢辣椒籽,所以每次我都会把辣椒拌成两半,抖掉里面的辣椒籽。然后把处理好了的辣椒放入热水中浸泡半个小时。打碎辣椒:把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入碗中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。碾磨碎辣椒:由于用手打的辣椒没有经过碾磨,粘度不够,所以我都要把打过的辣椒再放入石臼中再捶一会儿。这一步不是必要的,只是能够提高一下品质而已。
红油的熬制方法:在锅中放入足量的油,让后加入适量的糍粑辣椒,用中火将糍粑辣椒炸至。
中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
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